Većina modernih kuhinja ima indukcijske štednjake. Princip njihovog rada vrlo se razlikuje od tradicionalnih električnih i plinskih kolega. Stoga bi domaćice koje odluče nabaviti takvo čudo tehnologije trebale biti spremne na činjenicu da će morati zamijeniti i posuđe. Nakon čitanja ovog članka saznat ćete koje posude za indukcijske štednjake možete kupiti u modernim trgovinama i kako ih pravilno odabrati.
Šta je razlog potrebe za kupovinom specijalnih jela?
Osnova rada ovakvih ploča je princip elektromagnetne indukcije. To znači da kada magnetski valovi djeluju na zatvoreno kolo, u njemu se pojavljuje električna struja. Stavljajući ruku na indukcijsku ploču, nećete osjetiti toplinu, jer je samoj peći dodijeljena uloga izvora magnetnih valova. Proces kuvanja se odvija direktno u posuđu. Zato je toliko važno odabrati pravi set lonaca za indukcijsko kuhalo. Obično posuđe nema potrebna feromagnetna svojstva, pa stogapotpuno beskorisno za takve ploče. Ako stavite običan keramički lonac na šporet, nećete moći ništa da kuvate u njemu.
Feromagnetna svojstva
Materijal koji se koristi za izradu dna lonca za indukcijsko kuhalo mora dobro reagirati na magnetske valove koje emituje zavojnica. Drugim riječima, mora imati feromagnetna svojstva. Posuđe dizajnirano za upotrebu na takvim pločama za kuhanje mora imati spiralnu ikonu. Prisutnost takve oznake ukazuje da je proizvod prikladan za indukcijske štednjake. Posuđe od nehrđajućeg čelika ili legure lijevanog željeza najprikladnije je za korištenje na takvim pločama za kuhanje. Međutim, većina modernih proizvođača proizvodi bakrene, keramičke, aluminijske i emajlirane posude za indukcijske štednjake. U sastav takvih jela dodaju se specijalni metali koji mu daju željena svojstva.
struktura i debljina dna
Promjena posuđa je često jedna od glavnih briga kada se indukcijski štednjak uvede u kuhinju. Veliki lonac pogodan za upotrebu na novoj ploči za kuhanje trebao bi imati vrlo debelo dno. Od toga zavisi ujednačenost zagrijavanja posuđa. Što je njegovo dno deblje, to će manje biti temperaturne razlike koje nastaju zbog promjene načina grijanja. Naravno, niko vam neće zabraniti da koristite tepsije, debljinečije dno nije veće od dva milimetra. Ali takva jela se mogu deformirati i stvarati neugodne zvukove tokom kuhanja. U idealnom slučaju, indukcijske posude za kuhanje trebaju imati dno od 5 mm. Štoviše, može biti ne samo od potpunog metala, već se sastoji i od nekoliko različitih materijala. Poželjno je da se na dno posuđa ugradi poseban liveni disk, koji osigurava što bliže pristajanje na ploču za kuvanje i štiti je od deformacija.
Koji bi trebao biti prečnik posuđa?
Prilikom odabira tiganja za indukcijski štednjak, posebnu pažnju treba obratiti na prečnik dijela koji će biti u direktnom kontaktu sa elektromagnetnom zavojnicom. Većina modernih proizvođača izrađuje umetke od magnetnih materijala na dnu velikih posuda. Često se ispostavi da su njegove dimenzije znatno manje nego što je potrebno, pa pojedini modeli ploča za kuhanje ne odgovaraju na takve lonce i tiganje.
Prečnik dna posuđa napravljenog isključivo od magnetne legure mora biti najmanje 12 cm.
Ako ste navikli da kuvate u maloj posudi, onda je preporučljivo da kupite takozvani indukcijski disk u prodavnici. To je vrsta adaptera koji se ugrađuje na površinu ploče. Kupovinom takvog diska možete koristiti čak i obične lonce.
Prednosti i nedostaci glavnih materijala koji se koriste za proizvodnju takvih jela
Danas se liveno gvožđe i čelik koriste za pravljenje lonaca namenjenih indukcijskim štednjacima. Svaki od navedenih materijala ima svoje prednosti i nedostatke.
Dakle, indukcijske posude za kuhanje od nehrđajućeg čelika otporne su na oksidaciju. Svaka hrana koja se kuva u njima zadržava gotovo sva korisna svojstva. Zbog neutralnog okruženja, takvo posuđe se može koristiti umjesto kontejnera za skladištenje. Drugim riječima, jelo pripremljeno u njemu može se poslati u frižider bez prebacivanja u drugu posudu.
Teško posuđe od livenog gvožđa je i dalje relevantno. Ove posude su prilično izdržljive. Dugo zadržavaju toplinu i mogu osigurati ravnomjerno zagrijavanje hrane koja se kuha u njima. Jednom od najvrednijih karakteristika posuđa od livenog gvožđa može se smatrati njegova hemijska inertnost, što ga čini nezamjenjivim u organizaciji zdrave prehrane.
Emajlirane željezne posude su također pogodne za upotrebu na indukcijskim pločama, za čiju proizvodnju se koriste različite legure čelika. Prilikom odabira takvog posuđa, morate pažljivo ispitati oblik njegovog dna. Bilo koja udubljenja na dnu doprinose pojačavanju vibracija talasa.
Potrošači koji koriste ovakva jela govore pozitivno o njima. Prema njihovim riječima, hrana kuhana u takvim tiganjima ne zagori niti se lijepi za dno. Jedina stvar koju većina potrošača preporučuje je da se odlučitetepsije poznatih marki.
Kako se brinuti za indukcijsko posuđe?
Ovakvi proizvodi ne zahtijevaju posebnu njegu. Mogu se prati u mašini za pranje sudova koristeći blage deterdžente. Strogo je zabranjeno koristiti abrazivne paste i prahove. Za čišćenje posuđa od livenog gvožđa preporučuje se upotreba sunđera i tople vode. Kako ne bi počeo da rđa, treba ga dobro osušiti nakon svakog pranja. Plak koji se stvorio na aluminijskim posudama lako se uklanja pamučnim štapićem umočenim u ocat.
Da biste produžili vijek trajanja emajliranog posuđa, prokuhajte posoljenu vodu prije upotrebe. Da biste izbjegli oštećenje integriteta premaza, nemojte uključivati režim visoke topline prečesto tokom kuvanja koristeći ove posude.
