Roštilji za piliće su vrsta ražnja koji se i danas koristi kada se meso peče na vatri. Moderna oprema ima zajednički princip rada, ali se uglavnom razlikuje u cjenovnoj kategoriji. Ovisno o zapremini opterećenja i uvjetima korištenja, odabire se električni ili plinski roštilj. Koje su njihove karakteristike?
Šta uzeti u obzir pri odabiru?
Za početak, vrijedi zapamtiti da oprema mora biti odabrana po količini. Dakle, roštilji za piliće mogu raditi istovremeno sa samo 8 trupova, a mogu primiti 64 kokoši odjednom. Naravno, ovaj opseg zapremine utiče i na cenu modela. Korisnici kažu da su za male lokale brze hrane dobri mali uređaji, dok su za maloprodaju bolji roštilji.
Neki dizajni su opremljeni sa dvije radne komore odjednom, koje su zgodne ako se nalaze vertikalno jedna u odnosu na drugu. Zbog autonomnog principa rada moguće je proces kuhanja peradi učiniti kontinuiranim. Imajte na umu da danas na tržištu postoje različiti modeli ove opreme, pa stoga mnogi korisnici imaju pitanje šta je bolje: plinski ili električni roštilji za piliće? Recenzijedivergiraju, pa predlažemo da prvo razmotrimo karakteristike dizajna ove opreme, a zatim i principe njenog rada.
Na ugalj, iz gasa ili mreže?
Najjednostavniji za korištenje i praktičan rad u ljetnoj kućici je roštilj na ćumur. Njegova posebnost je u očuvanju okusa i korisnih svojstava proizvoda. Ovaj model dolazi sa ili bez poklopca.
Plinski roštilj je upotpunjen reduktorom koji vam omogućava da montirate plinski cilindar. Takav uređaj ima police na kojima možete zagrijati gotove proizvode, te indikator koji pomaže u kontroli temperature.
Električni roštilj može biti opremljen sa rešetkom ili biti kontaktni. U prvom slučaju, piletina se peče kao na vatri, u drugom - neće biti tog ukusa, ali uređaj se lakše čisti.
Električni roštilj
Savremeni električni roštilji za prženje piletine karakteriše minimalna upotreba ulja prilikom kuvanja proizvoda. Osim toga, profesionalni električni roštilj za piliće omogućava vam odmrzavanje, dinstanje povrća, zagrijavanje hrane i obavljanje drugih funkcija mikrovalne pećnice. Prednosti ove opreme uključuju:
- Nema mirisa prilikom kuhanja.
- Prenosivost: uređaj možete staviti bilo gdje, glavna stvar je da se možete povezati na mrežu.
S druge strane, ne možete kuhati hranu na ovom roštilju. Osim toga, u slučaju kvara, najvjerovatnije ćete morati promijeniti svu opremu. I potreba za povezivanjem na mrežuograničava opseg uređaja. Ove karakteristike mnogi korisnici smatraju među minusima, ali s druge strane, jednostavno su savršene za upotrebu u određenim uslovima.
Vrtuljak ili ražnjići?
Električni roštilji mogu biti ringišpil ili ražnjići. Prve modifikacije se široko koriste u ugostiteljskim objektima, u kafićima i bifeima. Posebnost modela je jednostavnost upotrebe, jer se pilići lako polažu i uklanjaju, štoviše, u takvom uređaju možete kuhati i cijelo pile i pojedinačne dijelove. Roštilj vrtuljak za piliće je dobar jer se u njemu rotiraju kolevke, što osigurava ravnomjernu toplinsku obradu proizvoda sa svih strana.
Roštilji za ražnjiće su takođe laki za upotrebu: pripremljene kokoške se stavljaju na ražanj i prže. Ova metoda je dobra jer je proizvod ravnomjerno pečen.
Popularni električni modeli
Grilli marke GRILL MASTER su laki za rukovanje i imaju dobre tehničke podatke, zbog čega su popularni u malim preduzećima i prodavnicama brze hrane. Svi elementi ove opreme izrađeni su od nerđajućeg čelika, radna komora je osvetljena, a sama vrata su od stakla otpornog na toplotu. Neprekidan i tih rad postolja je osiguran kvalitetnim motornim reduktorom. Postoji tacna iz koje kaplje mast.
Električni roštilj za pileće ražnjiće "Komandor-2/3 E"omogućava kuhanje standardnih pilećih trupova u ugostiteljskim objektima. Leševi se kuhaju pod infracrvenim zračenjem na ražnjićima koji osiguravaju ujednačenu toplinsku obradu proizvoda sa svih strana. Ujednačeno prženje postiže se konstantnom brzinom rotacije i optimalnom udaljenosti proizvoda od grijaćih elemenata. Prisutnost posebne rotacijske i potporne jedinice za ražanj garantuje brzu montažu i skidanje sa uređaja.
Plinski roštilj
Uz pomoć plinskih roštilja na ražnju, pilići se mogu kuhati automatski koristeći infracrveno zračenje koje pružaju plinski gorionici. Mogu se kontrolisati sekcijski, što omogućava smanjenje potrošnje plina. Tehnologija uključuje stavljanje pripremljenih pilića na ražnjiće, nakon čega se počinju pržiti. Kapacitet trupova u komori zavisi od modela roštilja.
Plinski roštilji često su opremljeni barovima, kafićima, ugostiteljskim objektima. Takvi uređaji su jednostavni za rukovanje, a proces kuhanja pilića u njima je jednostavan i praktičan. Kao iu električnim modelima, i kod roštilja na vrtuljku, trupovi se stavljaju u kolevke i ravnomjerno peku. Korpe se konstantno rotiraju, tako da je termička obrada ujednačena sa svih strana. Carousel plinski roštilji za piliće često su opremljeni staklenom stijenom.
Pregled modela
Popularan model vrtuljke - F4KU1G GRILL MASTER, dizajniran za istovremeno pečenje 20 trupova odjednom. Model ima dobru vidljivost i lakoću rukovanja, tako da je o njemumnogo dobrih recenzija. Kuhari napominju da se prženje odvija ravnomjerno, proizvod zadržava sva svoja svojstva. Osim toga, pogodno je i bezbedno upravljati takvom opremom tako što je opremljeno sa četiri gasna ventila za sistem kontrole gasa. Uređaj može raditi na prirodni plin ili propan.
Još moćnija oprema je model F8SH2G iz GRILL MASTER-a, koji istovremeno može kuhati do 75 trupova. Ovaj uređaj već ima 8 slavina, koje su opremljene sistemom za kontrolu gasa. Zbog promišljenog dizajna motora-reduktora, osigurana je kontinuirana rotacija ražnja.
Funkcije popravke
Roštilj je neophodan komad opreme za svaku profesionalnu kuhinju. Uz velika opterećenja na njemu, mogu se pojaviti određeni problemi u radu, au tom slučaju je potreban popravak roštilja za piletinu. Prije nego što pređu direktno s popravkom, stručnjaci prvo provode dijagnostiku, koja vam omogućava da identificirate uzroke kvara i kako ga popraviti. U većini slučajeva korisnici se žale na sljedeće probleme u radu roštilja za piletinu:
- Nepodudarnost podešene temperature sa stvarnom. U tom slučaju je preporučljivo provjeriti rad grijaćih elemenata, temperaturnih senzora i karakteristike samog napajanja.
- Neravnomjerno pečenje proizvoda. Ovo može biti zbog niskog prijenosa topline grijaćih elemenata.
- Lava roštilji, prema mišljenju korisnika, često se zaprljaju, te je potrebno promijeniti ne samo lava kamen, već i očistiti rešetke koje odvode masne kanale.
- U pokretnim elementima, gornje šarkeomoti.
- Roštilji na vrtuljku se često kvare zbog previše piletine koja se ubacuje u komoru.
Ali u isto vrijeme, korisnici napominju da je u slučaju pravovremenog kontakta sa stručnjacima moguće poboljšati tehničke i operativne karakteristike opreme.
