Sve genijalno nije samo jednostavno, već i praktično. Fondu može značiti bilo koju hranu umočenu u topljeni sir, puter ili čokoladu. Postoji nekoliko vrsta izvora topline koji se koriste u gorionicima za fondue. Svaki komplet sadrži uputstvo za upotrebu koje navodi preporučeno gorivo i savjete za sigurno korištenje.
Kako odabrati gorivo za fondi
Fondue setovi se sastoje od:
- lonac (u domovini jela, u Švajcarskoj, zove se "caquelon", navikli smo na jednostavan naziv "fondyushnitsa");
- stalje na kojem se nalazi;
- gorionik, koji se nalazi ispod postolja i dizajniran je za zagrijavanje sadržaja lonca za fondue.
Setovi su opremljeni dugim specijalnim ražnjevima. S obzirom da je glavna karakteristika takvog jela to što proizvod mora biti stalno vruć, potrebno je stalno održavanje potrebne temperature sadržaja lonca. Također biste trebali biti svjesni da je drugačijerecepti zahtevaju sopstveni nivo toplote. Od toga zavisi i izbor goriva za fondue.
Naravno, postoje električni aparati za fondue. Ali šta se može porediti sa privlačnošću iskonskog kuhanja na vatri?
Alkoholno gorivo
Može se koristiti i za jaku i za slabu vatru. Kao tečna goriva koriste se samo denaturirani ili izopropil alkohol i butan.
Prenosivi gorionici za gorivo obično se sastoje od posude za gorivo, regulatora plamena i poklopca. Tečni gorionik sadrži fitilj ili odstojnik od vlakana koji viri odozgo. Ako koristite alkoholni gorionik, napunite ga do pola - oko 90 ml. Šibice su potrebne da bi se upalio osigurač. Ostavite otvor za vazduh otvoren. Što je otvor veći, to više toplote izlazi iz gorionika. Nikada ne pokušavajte dodati gorivo dok gori – opasno je. Da biste ugasili plamen, jednostavno stavite čep na gorionik.
Tečno gorivo stvara više topline od helijuma, tako da možete koristiti tečno alkoholno gorivo za vruće ulje i vrući fondi temeljac. Gorivo za gorionik mora napuniti posudu sa preporučenim nivoom tečnog goriva. Nemojte prepunjavati ili naginjati posude jer će tečno gorivo proliti, kapati ili curiti.
Gel
Goriva kao što je fondue gel se prave od etanola. Bezbedan je za ljude, nema miris, ne dimi kada gori. Osim toga, konzistencija gela je najpogodnija za upotrebu.
Gorivo se obično isporučuje u malim limenkama za jednokratnu upotrebu u obliku tegle sa fitiljem. Ako se takva staklenka otvori, gel preostali nakon nanošenja više neće biti pohranjen.
Ova vrsta flaširanog fondu goriva se obično prodaje u velikim količinama. Boca od litra dovoljna je za desetak aplikacija. Potrebna količina se jednostavno sipa u gorionik za višekratnu upotrebu uključen u komplet.
Gel je dobar za pravljenje fondua, ali neće biti vruć kao alkohol ili butan. Helijumsko gorivo je odlično za fondue sa sirom i čokoladom.
Čajne svijeće
Čajne svijeće kao gorivo za fondue dobre su samo za održavanje čokoladne mješavine toplom. Neće pružiti dovoljno topline za bilo koju drugu vrstu fondua. Da, i preporučljivo je prethodno otopiti čokoladu u mikrovalnoj pećnici ili na parnoj kupelji. U suprotnom, morate biti spremni čekati dugo dok ga toplina čajne svjetiljke ne otopi. Također će vam trebati najmanje tri od ovih svijeća da postignete prihvatljiv rezultat.
Napokon savjeti za gorivo:
- Nikada ne ostavljajte svijeću ili gorionik bez nadzora.
- Držite fondue gorivo dalje od vatre i djece.
- Držite zapaljive tečnosti dalje od stolnjaka radi sigurnosti vaših gostiju.
