Porodica mahunarki uključuje preko 18.000 članova flore. U njemu se nalaze biljke različitih životnih oblika: ovdje možete pronaći i ogromna stabla i male trave. Prvi od njih uglavnom rastu u tropima, dok je raspon drugih neograničen. Njihova uloga je značajna u ekosistemima, jer su u stanju da akumuliraju atmosferski azot. Neki od njih našli su svoju primenu u nacionalnoj ekonomiji.
Botanička karakteristika
Listovi predstavnika porodice su uglavnom perasti, trolisni, ponekad su dlanasti, sa prilistcima. Gornji dijelovi lista ponekad se pretvaraju u vitice, a kod nekih biljaka i cijeli list.
Cvatovi su predstavljeni glavicama (djetelina) ili četkicama (djetelina, lupina).
Cvijet iz porodice mahunarki ima jedro, čamac i vesla. Prvi se podrazumijeva kao gornja velika latica. Bočna se zovu vesla, a dva donja, spojena, zovu se čamac. Boja cvijeća je najvećaraznoliko. Ima 10 prašnika, sa 9 filamenata koji rastu zajedno, a gornji ostaje slobodan, iako ponekad ima izuzetaka.
Plod iz porodice mahunarki naziva se pasulj, iako ga ljudi zovu mahuna, što nije sasvim tačno, budući da potonje imaju biljke iz porodice kupusnjača. Izgleda kao pasulj, ali je raspored sjemenki tamo drugačiji. Oprašivanje je uglavnom unakrsno - uz pomoć pčela ili bumbara. Postoje i samooplodne vrste.
Korijeni imaju kvržice. Na njima žive bakterije koje žive u simbiozi s biljkama za koje hvataju atmosferski dušik. To dovodi do činjenice da se uzgojem predstavnika porodice mahunarki u poljoprivrednoj praksi, poboljšava plodnost tla.
Vrijednost biljaka
Imaju veliku stočnu i nutritivnu vrijednost. To je zbog činjenice da se porodica mahunarki odlikuje visokim sadržajem proteina u sjemenu. Neki predstavnici (soja, kikiriki) takođe imaju veliki maseni udio masti. Pojedine biljke (soja, lupina) sadrže do 40% proteina u sjemenu.
Mahunarke u rotaciji ostavljaju za sobom veliku količinu azota u zemljištu i vrijedan su prethodnik za druge kulture koje se s njima izmjenjuju u rotaciji.
Pojedinačni predstavnici
Biljke porodice mahunarki uključuju tri potporodice - Moth, Caesalpia i Mimosa.
Drveće pripada Cesalpiju. Njihovo stanište- tropima. Njihov najpoznatiji predstavnik je drvo rogača od čije sjemenke prave sirup protiv kašlja i gumu koja se koristi u prehrambenoj industriji. Njegove sjemenke imaju masu od oko 0,19 g, što je činilo osnovu za mjerenje težine nakita - karat. Najveće drvo je malački kompas, koji ima visinu od oko 82 m i prečnik debla od oko 1,5 m.
Podfamilija Mimoza uključuje samu mimozu, kao i mnoge vrste bagrema.
Najbrojnija taksonomska jedinica porodice mahunarki klase Dikotiledonih biljaka je potporodica Moth. Ranije se tako zvala cijela porodica. To uključuje razne poljoprivredne biljke koje se nazivaju mahunarkama: grašak, pasulj, slanutak, sočivo, čin, soja. Neke od samoniklih biljaka koriste se u ishrani stoke: djetelina, esparzeta, lucerna i druge.
Mnoge biljke ove porodice su lekovite: piskavica, sladić, itd.
Ima predstavnika koji su poznati po svojoj dekorativnosti: višegodišnja lupina, bagrem, slatki grašak i drugi.
Distribucija
Karakteristike porodice mahunarki također sugeriraju da se razjasni njihov raspon. Rastu širom svijeta. U tropskoj, borealnoj i toploj klimi, oni čine dominantan dio lokalne vegetacije. U hladnoj zoni njihov broj je mali, ali postoje biljke koje rastu u takvim uslovima. Sposobni su preživjeti u uslovima nedostatka vlage na glinovitim zemljištima, mogu rasti i na pijesku, neki predstavnici se nalaze u planinama na nadmorskoj visini do 5000 m. U tropima i suptropimačine dominantne pasmine.
Reprodukcija i kretanje
Sjemenke članova porodice mahunarki distribuiraju se na različite načine. Većina njih, koje su našle primenu u poljoprivrednoj proizvodnji, samooprašuju se, odnosno oprašivanje se dešava sa cvetovima jedne biljke. Polen sazrijeva u prašnici, kada je gotov, ovaj puca, a prenosi ga vjetar ili insekti.
Voda i vjetar igraju veliku ulogu u kretanju. Plodovi Malacca compassia imaju izrasline u obliku krila, uz pomoć kojih se mogu raspršiti desetinama metara. Druge biljke imaju razne udice kojima se drže za razne životinje, a one ih nose na različita mjesta. Kod nekih predstavnika zreli plod se može otvoriti pucanjem uz pomoć dva ventila. One se uvijaju snagom, što doprinosi širenju sjemena u radijusu od jednog metra od biljke.
Sjeme graha ostaje održivo dugo vremena, što u nekim biljkama može doseći 10 godina ili više.
Hranljivi sastav i energetska vrijednost
Biljke koje spadaju u familiju koja se razmatra oštro se razlikuju po nutritivnoj vrednosti i kalorijskom sadržaju ekonomski vrednog dela, u zavisnosti od vrste. Dakle, pasulj koji je dao ime taksonomskoj jedinici sadrži:
- 6% proteina;
- 9% ugljikohidrata;
- 0, 1% masti.
U isto vrijeme, njihova energetska vrijednost je 57 kcal na 100 g.
Soja takođe sadrži:
- više od 30% proteina;
- do 20% masti;
- oko 25% ugljikohidrata što ga čini vrlo visokokaloričnom hranom.
Njegova energetska vrijednost je oko 400 kcal na 100g
Hemijski sastav
Glavna prednost predstavnika porodice mahunarki je visok sadržaj visokokvalitetnih proteina. Uporediv je sa životinjskim proteinima u esencijalnim aminokiselinama, au nekim biljkama ga čak i nadmašuje. Dakle, protein graška sadrži više triptofana nego meso, a protein soje sadrži više od kokošjih jaja. Sadržaj lizina u grašku je 5 puta veći nego u pšenici, au soji - 10 puta.
Većina mahunarki sadrži malo masti, što ih čini pogodnim za niskokalorične dijete. Profesionalni dijetetičari ne preporučuju korištenje mono-dijeta samo od mahunarki.
Sojino ulje sadrži polinezasićene masne kiseline. Njihova količina je dovoljna da razbije plakove holesterola na krvnim sudovima. Stoga je soja među usjevima od kojih je moguće proizvesti proizvode koji mogu spriječiti aterosklerozu.
Koristi se i za pravljenje zamjenskih proizvoda za konvencionalne proizvode: tofu, sojino mlijeko i druge.
Biljke ove porodice bogate su makro- i mikroelementima, kao i vitaminima. Oni doprinose uklanjanju raznih toksina iz organizma. Takođe uklanjaju višak holesterola iz organizma.
Opasnost od jedenja mahunarki
Porodicu mahunarki (neki predstavnici) karakteriše prisustvo purinskih baza, koje su kontraindicirane kod vaskularnih bolesti. Takođe, ne treba ih konzumirati u velikim količinama kod ateroskleroze i urolitijaze.
Ista soja sadrži inhibitore tripsina u svom sastavu, stoga je potrebna pažljiva termička obrada.
Pasulj u velikim količinama je teška hrana za probavni trakt.
Crni grah sadrži cijanovodičnu kiselinu i u velikim količinama može izazvati trovanje hranom.
Mnogi od njih potiču stvaranje plinova u crijevima.
Simptomi trovanja:
- glavobolja;
- mučnina;
- povraćati;
- ikterična epiderma;
- smeđi urin sa karakterističnim mirisom.
Tokom tretmana prije zagrijavanja, rizik od trovanja teži nuli.
U zaključku
Predstavnici porodice mahunarki uključuju mnoge vrste različitih životnih oblika koji se nalaze posvuda. Oni obogaćuju tlo dušikom, a akumuliraju azot u obliku proteinskih spojeva u svom ekonomski vrijednom dijelu. Karakteristična karakteristika je prisustvo kvržičnih bakterija koje su u simbiozi s biljkama. Koristi se u industriji hrane i stočne hrane. Ipak, treba ih konzumirati umjereno, a bolje je uz prethodnu toplinsku obradu.
