Pasulj, dobro poznat ruskim ljetnim stanovnicima, spada među deset najkonzumiranijih namirnica na svijetu. Ova nepretenciozna i produktivna kultura može se uzgajati u gotovo svakoj klimi i na tlima bilo kojeg sastava. Postoji ogroman broj sorti i oblika. U nastavku članka i razmotrite koje su vrste graha (sa fotografijom). Možda će ovo pomoći nekom od ljetnih stanovnika da odluči o izboru određene sorte ove divne kulture.
Glavna klasifikacija
Danas, biolozi poznaju više od 250 vrsta pasulja, jednogodišnjih i višegodišnjih. Klasificirani su prvenstveno u dvije velike grupe:
- Phaseolus L (američki).
- Vigna Savi (azijski).
Druga sorta pasulja odlikuje se veoma dugačkim mahunama i malim sjemenkama. Ova kultura se uzgaja uglavnom samo u Aziji. U evropskim zemljama, Rusiji, Južnoj i Severnoj Americi najviše se koristi pasulj Phaseolus L. Njegova glavna odlika su kratke mahune i prilično veliki pasulj sa karakterističnim „kljunom“.
Sorte u obliku grma
TrenutnoVremenske sorte pasulja se mogu uzgajati u svijetu:
- tkanje;
- kovrdžava;
- bush.
Sve ove vrste pasulja su prilično popularne kod domaćih baštovana. Glavna stabljika sorti tkanja može doseći dužinu od pet metara. Kovrdžavi pasulj je nešto kraći. Njegove trepavice narastu u sezoni do najviše 2 m. Sorte grmova su prilično kompaktne biljke. Njihova visina obično ne prelazi 30-60 cm. Ova sorta, pak, može biti jako ili blago grmolika.
Vrste prema karakteristikama upotrebe
U baštama ruskih ljetnih stanovnika najčešće možete vidjeti obični oljušteni pasulj. Uzgaja se isključivo za pasulj. Međutim, u posljednje vrijeme u našoj zemlji sve su popularnije sorte ove kulture koje se uzgajaju za dobivanje zelenih sočnih lopatica. U ovoj grupi postoje sljedeće vrste pasulja:
- šparoge (mašuna) šećera;
- polušećer.
Mahune prve sorte pasulja iznutra potpuno nemaju ojačavajući gusti pergamentni sloj. Odnosno, nemaju tvrdo vlaknasto tkivo, čije je prisustvo karakteristično za sve vrste pilinga. Takve lopatice mogu se pržiti, dinstati ili kuhati. Takođe se jedu sirove ili u letnjim salatama.
Lagani ukus šparoga je ono što izdvaja mahunarke. Njegove vrste, kao i ljuštenje, su raznovrsne (kovrdžava, žbunasta, penjačka). Ali sve se one, zahvaljujući tako neobičnom ukusu, zovu šparoge.
Polu-šećerni grah je veoma sličan zelenom grahu. Na samom početku rasta, njene lopatice su također potpuno lišene tvrdog vlaknastog pergamentnog sloja, pa se stoga mogu jesti. Razlika između ove sorte i šećera je samo u tome što se dok sazrijeva sloj pergamenta još uvijek pojavljuje u njegovim lopaticama. Stoga je nemoguće odgoditi berbu takvog pasulja. Stvrdnute mahune polušećernih sorti mogu se, međutim, jednostavno ostaviti na trepavicama dok se ne dobiju zrele mahune.
Dekorativni oblik
Različite vrste šparoga i graha daju ukusne lopatice i grah. Međutim, u vrtovima ruskih ljetnih stanovnika često se uzgaja još jedan vrlo zanimljiv oblik ove kulture - dekorativni. Cvjetne sorte graha najčešće se koriste za ukrašavanje raznih vrsta vertikalnih površina u dvorištima i baštama. Uobičajeno je da se ukrasne sorte sade u blizini živica, sjenica, terasa, pored fontana itd. Postoje dvije glavne vrste takvog graha:
- multicolor;
- vrt.
Sve sorte ukrasnog pasulja imaju jednu vrlo zanimljivu osobinu: nijansa pupoljaka ove biljke uvijek odgovara boji njenih plodova.
Sorte po vrsti pasulja
Sjemenke graha mogu imati različite oblike, veličine i boje. Broj zrna u jednoj mahuni takođe može biti različit - od tri do sedam. U umjerenim geografskim širinama Evrope i Rusije najčešće se uzgajaju nepretenciozne sorte s bijelim sjemenkama. Poljoprivrednici u Južnoj Americi i Aziji radije uzgajaju tamni grah.
Najbolji pasuljova kultura se može klasifikovati u tri glavne grupe:
- sitnog sjemena (1.000 zrna ne teži više od 200 g);
- srednje sjeme (200-400g);
- veliko sjeme (više od 400 g).
Različite vrste pasulja mogu imati bijeli, crni ili crveni grah. Postoje i sorte sa raznobojnim sjemenkama. Količina i omjer tvari korisnih za tijelo u grahu različitih boja može varirati.
Beli pasulj
Pasulj ove boje karakteriše prvenstveno to što ne sadrži previše proteina (7 g na 100 g). Stoga bi takav grah svakako trebali uzgajati ljudi koji pate od viška kilograma. Korisno je jesti bijeli grah i starije osobe.
Osim toga, sjemenke takvog pasulja sadrže mnogo željeza. Stoga njihovo jedenje pomaže jačanju kardiovaskularnog sistema i cjelokupnom zdravlju organizma. Kuhanje graha ove boje najbolje je u kombinaciji sa povrćem koje sadrži veliku količinu vitamina C.
Vrste bijelog pasulja, kao i svaki drugi, su različite. Po želji možete kupiti sjeme grma, penjalicu ili formu za tkanje.
Najbolje sorte sa bijelim pasuljem
Praktično sve vrste pasulja uzgajaju se po istoj tehnologiji. Prinos ove baštenske kulture u velikoj meri zavisi samo od odabrane sorte i količine vremena posvećenog biljkama tokom tople sezone. Bijeli grah je posebno popularan kod ljetnih stanovnika. Shodno tome, iuzgajane su mnoge sorte. Najtraženiji su:
- "Crno oko". Plodovi ovog pasulja su veoma sitni. Sorta je tako nazvana jer se na njenim bijelim sjemenkama uvijek nalazi mala crna tačka. Kožica ovih zrna je veoma tanka, pa se brzo kuvaju i ne zahtevaju čak ni namakanje.
- "Chali". Ova sorta daje prilično velike sjemenke, koje se uglavnom koriste za kuhanje drugih jela. Konzistencija chali pasulja je vrlo gusta. Stoga se mogu bezbedno prvo skuvati, a zatim pržiti.
- "Nevi". Ovaj grašak je cijenjen zbog visokog sadržaja gvožđa i vlakana i veoma je koristan za ljudski organizam.
Crveni pasulj
Vrste i sorte ovog useva se takođe moraju uzeti u obzir. Grah ove boje nije ništa manje popularan među domaćim domaćicama od bijelog. Crveni pasulj sadrži prilično veliku količinu proteina - 8 g na 100 g.
Glavna prednost graha ove boje je ta što sadrži samo ogromnu količinu antioksidansa. Po ovom pokazatelju crveni pasulj je ispred čak i ribizle. Zapravo, antioksidansi su posebne tvari koje štite ljudski organizam od štetnih radionuklida i usporavaju proces starenja. Zahvaljujući njihovoj prisutnosti, crveni grah se smatra jednim od najkorisnijih usjeva od svih uzgojenih od strane ljetnih stanovnika. Postoje različite vrste toga. Ova boja može imati i obični i azijski grah. Postojibush i tkanje sorte sa crvenim sjemenkama. Sjemenke ukrasnog pasulja također mogu imati ovu boju.
Najbolje sorte sa crvenim pasuljem
Različiti pasulj sa takvim sjemenkama također se prilično često može vidjeti u prigradskim područjima ruskih ljetnih stanovnika. Najbolje crvene peeling sorte u našoj zemlji su:
- "Precocious". Pasulj ovog pasulja sazrijeva u roku od 55-60 dana nakon sadnje. Njihove glavne karakteristike su: dugačak, lijep i uredan oblik, ugodne ružičasto-crvene boje.
- "Tomato". Ova sorta crvenog graha odlična je za konzerviranje i kuvanje tradicionalnih gruzijskih jela. Plodovi su mu smeđi, duguljasti i blago spljošteni.
- "Taškent". Ova prilično termofilna sorta uzgaja se uglavnom u južnim regijama Rusije. Međutim, kada koristite metodu sadnica, možete dobiti dobre žetve u srednjoj zoni zemlje. Grah ove sorte je prilično velik.
Crni grah
Ovu sortu uzgajaju i domaći vrtlari, ali mnogo rjeđe bijele i crvene. Međutim, to ne znači da je crni grah manje koristan. Proteina u njemu, na primjer, sadrži više nego u bijeloj i crvenoj (9 g). I stoga, ako je potrebno, može čak postati i odlična zamjena za meso. Štaviše, proteini crnog graha su po svojim karakteristikama bliski životinjskim proteinima.
Do prednosti sjemenki ove boje, poredizmeđu ostalog, to se može pripisati činjenici da njihovo jedenje doprinosi normalizaciji hemijske ravnoteže u želucu.
Najbolje sorte crnog graha
Pošto ovu sortu ne uzgajaju baš voljno ruski baštovani, a nema ni toliko njenih sorti. Najbolji dostupni su:
- "Djeca". Zrna ovog pasulja su bubrežastog oblika i crne (blago crvenkaste) boje. Nakon ključanja, koža sjemenki ove sorte postaje vrlo tanka. Istovremeno se mijenja i boja zrna. Kuvane sjemenke poprimaju nježnu ružičastu nijansu.
- "Preto". Sjeme ove sorte ima bogatu crnu boju i bijeli ožiljak. Mahune su kremaste iznutra. Glavna prepoznatljiva karakteristika ovog pasulja je lagani okus bobica. Okus preto pasulja je takođe originalan - slatkast sa gorčinom. Ovaj pasulj treba dugo da se kuva, najmanje 90 minuta, uz prethodno namakanje.
Različite vrste crnog pasulja, kao i bijeli ili crveni, mogu biti kovrdžavi, tkani, žbunasti. Ovaj pasulj se obično jede kao prilog. Ali vrlo često se dodaju i toplim prvim jelima. Crni pasulj može učiniti supe i boršč mnogo prijatnijim i bogatijim ukusom.
Koje su sorte i vrste pasulja šparoga
Ova forma, kao što je već spomenuto, još nije jako popularna kod domaćih ljetnih stanovnika. Međutim, pasulj špargle u vrtovima Rusa se u posljednje vrijeme sve češće viđa. Postoje i mnoge varijante ove sorte. Vrtlari u centralnoj Rusiji će vjerovatno odgovarati:
- "Oil King". Mahune ove rane visokorodne sorte su medenožute boje i potpuno su bez vlakana. Ukus, sudeći po recenzijama ljetnih stanovnika, jednostavno su odlični.
- "Saxa". Ova ranozrela sorta grma je takođe veoma popularna među baštovanima. Mahune su mu zelene, blago zakrivljene. Visina stabljike saksa ne prelazi 40 cm.
Sorte o kojima smo gore govorili su bush sorte. Ali postoje i vrlo popularne vrste kovrčavog graha šparoga. Ovo uključuje:
- "Zlatni nektar". Oštrice ove rane sorte sazrijevaju 70. dana nakon sadnje. Žute su boje. Dužina jedne mahune može doseći 25 cm. Masa biča ovog graha je prilično velika. Stoga je preporučljivo da ih nečim poduprete.
- "Purple Queen". Ovo je neobično zanimljiva sorta, čije mahune imaju bogatu ljubičastu boju. Glavna prednost "Purple Queen" je visok prinos, kao i odlična ukusnost oštrica.
- "Pobjednik". Ovaj pasulj tokom perioda cvatnje ponekad se čak brka sa ukrasnim. Mahune sorte "winner" su ravne i veoma dugačke (do 30 cm). Budući da je ovaj grah ćudljiv, samo iskusni vrtlari bi ga trebali uzgajati.
Uzgaja se špargla (zeleni) pasulj, čije su vrste i sorte prilično raznolike, otprilike po istoj tehnologiji kao i obično ljuštenje. Jedino što joj je u fazi rasta lopatica potrebno temeljitije zalijevanje.
azijske sorte graha
Biološki je sličan običnom grahu koji se uzgaja u Americi, Evropi i Rusiji. Jedina razlika je što su mu mahune duže i sočnije. Najpopularnije vrste azijskog pasulja su:
- "Mash". Ova sorta se tradicionalno uzgaja u Pakistanu i Indiji. Njegova karakteristična karakteristika je da je grah veoma sličan zelenom grašku.
- "Azuki". Domovina ovog plodnog pasulja su Himalaji. Uzgaja se "adzuki" širom jugoistočne Azije i Japana. Grah ove sorte odlikuje se prekrasnom tamnocrvenom nijansom.
- "Urd". Grah ovog pasulja je donekle sličan mungu, ali je crne boje. Ova sorta je veoma stara. Uzgajana je prije 4000 godina. Trenutno se takav pasulj uzgaja u Indiji, Kini, Japanu i mnogim drugim zemljama azijske regije.
- "Snake grašak". Ovo je veoma popularna sorta u Aziji, koja proizvodi veoma dugačke mahune.
Najbolje sorte azijskog pasulja
Naravno, kao veoma popularnu sortu, uzgajivači nisu zaobišli ni krastavčić. Najbolje sorte takvog pasulja su:
- "Macaretti". Ova sorta ima veoma moćne trepavice. Dužina mahuna u nekim slučajevima doseže 35 cm. Prednosti sorte, između ostalog, uključujunepretencioznost. Oštrice makareta sazrijevaju otprilike 63-65 dana nakon sadnje.
- "Liana". Ovaj mahunar formira izdanke do 3 m duge, pa mu je stoga potrebna potpora. Njene lopatice smiju se jesti i sirove i termički obrađene.
Pored ove dvije sorte, prilično su popularne kineske vrste boranije "siji con 28/2 kontou" i "groik". Ova dva hibrida daju izdanke ne duže od 1,5 m, pa im stoga nije potrebna podrška. Takođe, grmolike sorte azijskog pasulja "gasson" i "u-cha-contou" dobro su se pokazale među vrtlarima. Visina ovih hibrida ne prelazi 0,7-0,8 m, a mahune imaju pergamentni sloj. Stoga se uzgajaju isključivo za pasulj.
