U dvadeset prvom veku domaći i strani kuvari znaju recepte za neverovatna jela iz različitih kuhinja. Šta reći o profesionalcima, kada obični ljudi kod kuće mogu kuhati takve delicije o kojima prije nisu ni sanjali. Naravno, u kuhinji svakog naroda postoje "krunska jela" koja su ponos određene zemlje. Pridržavanje recepta je neophodno da bi obrok bio nenadmašan, iako ponekad eksperimentisanje dovede do otkrića nečeg neverovatnog.
arapska hrana
Nije tajna da se arapska kuhinja smatra jednom od najboljih. Veliki kuvari prošlosti osmislili su odlična jela od mesa, koja su, zapravo, donela toliki uspeh regionu. Danas možete pogledati ekskluzivnu knjigu recepata Vusla ila Ikhabid, koja je prepuna zanimljivosti i savjeta za kuhara početnika. U arapskoj kuhinji jedno od najpopularnijih jela je kebbe, čiji je recept prilično jednostavan ako koristite poseban nastavak napravljen za električni mlin za meso.
Šta je kebbe?
Mnogi ljudi vole arapsku kuhinju. Uvek sadrži meso (kozje meso, jagnjeće, teleće, ali ne i svinjetinu, jer je jedenje zabranjeno Kuranom). Ali ne znaju svi šta je kebbe. Ovo su nevjerovatne pržene mesne kuglice. Ovakvo jelo je vrlo lako pripremiti, a možete ga poslužiti i običnim radnim danom i na svečanoj trpezi.
Vrijedi napomenuti da bi kebbe kuglice trebale ispasti savršene. Da biste postigli ovaj rezultat, morate koristiti električni mlin za meso. Neke mašine dolaze sa dodatkom za kebbe. Ako takvog detalja nema, a kuhar voli jelo arapske kuhinje, onda ga neće biti teško kupiti zasebno.
Kako kuhati kebbe?
Prije nego što skuhate arapsko jelo, morate kupiti ili sami napraviti odlično mljeveno meso. Prednost se daje teletini od koje se pravi kebbe. Takođe, u mleveno meso se dodaje i fino mlevena pšenica koja pomaže da kuglice zadrže okrugli (ovalni) oblik. Kada je sve spremno, meso se prži na ulju ili masti. Neki kuhari pripremaju arapsko jelo u pećnici. Da bi kuglice bile savršene, razvijena je posebna mlaznica za kebbe - glavni pomoćnik u kuvanju.
Pa hajde da počnemo. Za arapski kebbe potrebni su sledeći sastojci: teletina (500 g), jagnjetina (150 g), luk (2 kom), fino mlevena pšenica (200 g), začini (so, biber, cimet po želji), pinjoli (50 g) i, naravno, puter ili ovčija mast.
Koraci kuhanja
Prije kuhanja mesa potopite pšenicu u toplu vodu. Trebalo bi da odstoji oko 30 minuta, nakon čega se mora dobro stisnuti. Zatim, koristeći mlin za meso, morate se pomicatiteletina, postepeno dodavajući luk, začine, pšenicu. Zatim nadjev treba dobro promiješati. Važno je da nije suha ili, obrnuto, da se ne širi. Arapski kuhari savjetuju dodavanje vode u prvom slučaju, a pšenice u drugom. Usput, umjesto toga možete koristiti pirinčane ili ječmene krupice.
Drugi luk je potreban za prženje na ulju (masti). Jagnjetina se dodaje u tiganj i prži zajedno sa povrćem na jakoj vatri (nakon zalijevanja sa malo vode). Nakon što tečnost ispari, možete dodati orahe i držati sve zajedno ne više od tri minute.
U ovoj fazi koristi se posebna mlin za meso, čiji je glavni element nastavak za kebbe. Uz njegovu pomoć nadjev dobiva ovalni oblik. Gotove krugove punimo jagnjetinom sa orasima, a ivice uredno prekrivamo. Posljednji korak je prženje kebbea na masti (ulju) dok ne omekša. Arapski kuhari preporučuju posluživanje jela sa začinskim biljem ili sitno sjeckanim povrćem.
Postoje i drugi arapski recepti. Jedan od najpopularnijih je libanski kebbe. Posebnost ovog jela je mljevena govedina.
Kebbe loptasta mlaznica
Kada kupujete električnu mašinu za mlevenje mesa, kuvar vidi da u kompletu ima i nastavak za kebbe. Šta je to, ljudi ne razumiju uvijek, jer nisu svi upoznati sa arapskim jelima. Treba napomenuti da u nekoj opremi ovaj element nema, ali to ne znači da se ne može kupiti. Dodatak za kebbe se prodaje u mnogim trgovinama i pogodan je zamoderne brusilice. Posebno je kreiran za tradicionalno arapsko jelo. Uz njega možete brzo skuhati mesne okruglice i izgledat će odlično. Svaka domaćica će biti ponosna na svoje kulinarsko remek djelo koje se ne stidi poslužiti prijateljima i poznanicima.
Iznenađujuće, za pravljenje kebbe kuglica koristi se već prerađeno meso, odnosno gotovo mleveno meso. Nakon pripreme mljevenog mesa, postavlja se posebna mlaznica i priprema se jelo arapske kuhinje: kobasice se pune i poprimaju specifičan oblik. Glavna stvar je da ne zaboravite lijepo rasporediti jelo na tanjir, pripremiti prilog i pozvati prijatelje. Dobar tek!
