Timjan pripada porodici Lamiaceae. To je višegodišnja biljka začinjenog ukusa sa širokim spektrom upotrebe. Mnoge njegove sorte sade se na gredicama, a lišće ubrano ljeti se jede tijekom cijele godine. Osim toga, ima i ljekovita svojstva.
Opis timijana
Mašina dušica i njena ljekovita svojstva poznata su od davnina. Rimski i grčki vojnici kupali su se od infuzije timijana. Vjerovali su da će im to dati snagu i energiju. U isto vrijeme, timijan se počeo koristiti u kulinarstvu kao aromatična biljka. U Evropu je došao u 11. veku.
Visina grma majčine dušice obično ne prelazi 40 cm. To je višegodišnja zeljasta biljka. Stabljika mu se najčešće nalazi na tlu, a listovi se uzdižu. Male su, ovisno o sorti - obične ili šarene, često sa svijetlim rubom oko ruba. Oblik listova je zaobljen, šiljast. Cvjetovi - svijetlo ružičasti, mali, ali vrlo mirisni. Skupljaju se u cvatove.
Prijatan mirisnisu samo cvjetovi različiti, već i listovi timijana. Za njega je biljka dobila mnoga popularna imena, od kojih je svako uobičajeno u određenoj regiji rasta. Ovo je timijan, miris limuna, ananas, muhopal.
Majčina dušica u prirodi je biljka koja može rasti u gotovo svim regijama svijeta gdje dužina perioda sa pozitivnom temperaturom omogućava sazrijevanje sjemenki. Ne zahtijeva posebnu njegu. U južnim krajevima raste kao grm, u sjevernim raste kao zeljasta trajnica.
Vrste timijana
Timjan ima više od 300 vrsta. Osnovno:
Puzavica (kolhida, majčina dušica) - nepretenciozan grm visine ne više od 15 cm. Raste, formirajući mirisni tepih na proplancima, padinama. Ima "toplu" aromu. Nezahtjevna za tlo, osvjetljenje, zalijevanje. Najčešće raste na pjeskovitim tlima, proplancima crnogoričnih šuma. Otporan na mraz. Postoje mnoge ukrasne sorte puzave majčine dušice koje cvjetaju od sredine juna do kasnog ljeta jorgovanim ili ljubičastim cvjetovima. Ubrati ceo prizemni deo biljke. Listove možete brati cijelo ljeto. Koristi se za pravljenje umirujućeg čaja, za lečenje prehlade
- Obične, sa jarko zelenim sitnim listovima i svijetlo lila cvjetovima skupljenim u mirisne cvatove. Zeljasta biljka visine ne više od 20 cm. Raste na livadama, proplancima od ranog ljeta do avgusta. Nije jako otporan na mraz, pa se u zimi bez snijega može smrznuti uz nagli pad temperature. Nove biljkeizniknut će iz sjemena koje se prosulo na zemlju prošlog ljeta. Takođe se razmnožava dijeljenjem grma. Sadrži oko 30% aromatičnog timola.
- Miriše na limun (limun) je mala biljka cijenjena zbog mirisa limuna svojih listova. Nastao prirodnim ukrštanjem majčine dušice sa buvom.
- Mašovina sa stabljikama visine 1 cm, gusto isprepletenim, stvara paperjast tepih u prostoru.
Timijan s mirisom limuna: opis
Otkrivena je i opisana krajem 16. vijeka. Aromu limuna ne posjeduju samo listovi i cvjetovi, već i stabljika. Majčina dušica sa mirisom limuna (Thymus x citriodorus (Pers.) Schreb) ima nisku, do jeseni blago odrenevljenu, blago dlakavu stabljiku. Može se širiti ili rasti ravno prema gore. Stabljika je prekrivena malim, do 1 cm dugim i 3 mm širokim, listovima na kratkim jakim reznicama. Rubovi listova su zakrivljeni, glatki. Cvjetovi se nalaze na stabljici, formirajući cvasti klas. Cvijet je zvonast, čaška je dvousna. Veličina cvijeta - 4 mm.
Stabljike majčine dušice s mirisom limuna podnose mrazeve do -18 °C. Stoga je u većini regija potrebno pokriti. Ako se to ne učini, timijan će se razviti kao jednogodišnja biljka. Nove stabljike će se formirati svake godine.
Varieties
Stvorene su mnoge varijante timijana s mirisom limuna. Najpopularnije:
- Donna Valley je popularna sorta sa jarko zelenim listovima prekrivenim žutim mrljama. Doone Valley timijan s mirisom limuna - biljkanizak, ne dostiže 10 cm visine.
- Srebrna kraljica je popularna višegodišnja biljka koja naraste do 20 cm. Listovi su tamnozeleni sa bijelim rubom sa strane. Srebrna kraljica s mirisom timijana i limuna raste sporo. Zimi se mora pokriti od mraza. Ljeti ga seku kako bi grm bio veličanstveniji.
- Golden Duarf sa svijetlozelenim listovima sa žutim mrljama.
- Timjan mirisa na limun Bertram Anderson sa svijetlozelenim listovima sa žutim rubom. Nepretenciozna sorta otporna na mraz. Dobro raste na punom suncu, ali može podnijeti laganu sjenu. Proteže se u hladu. Nije zahvaćen štetočinama i bolestima.
Timijan s mirisom limuna: sadnja i njega
Timjan je fotofilna biljka koja dobro podnosi sušu. Stoga se sadi na otvorenim površinama i padinama. Tlo treba da bude lagano, sa dodatkom peska. Dobro će proći vlagu bez izazivanja stagnacije vode. Ako je zemlja plodna, brzo raste. Visina biljaka će biti veća, a majčina dušica s mirisom limuna će cvjetati veličanstvenije.
Njega se sastoji u uklanjanju korova koji se može naći u blizini mlade biljke. Ne pogađaju ga štetočine, pa se ne tretira hemikalijama. Odrasle biljke potrebno je podrezivati svake godine kako bi izgledale uredno. Ovaj postupak će grm učiniti gustim i lijepim.
Majčinu dušicu sa mirisom limuna možete presađivati tokom cijele vegetacijske sezone: u proljeće, jesen, pa čak i ljeto. Potrebno je zalitiprva godina nakon transplantacije.
Razmnožavanje timijana
Timjan se razmnožava dijeljenjem grma. Tako možete brzo dobiti prekrasnu čistinu od mirisnih biljaka. Možete koristiti drvenaste reznice timijana s mirisom limuna. Sadnja se može obaviti u jesen ili proljeće.
Razmnožava se timijanom i sjemenkama s mirisom limuna. Mogu se sijati na gradilištu nakon zrenja, bez rahljenja tla. Oni će porasti sljedeće godine.
Korišćenje bašte
Upotreba timijana s mirisom limuna je zbog njegove sposobnosti da brzo formira paperjaste šarene tepihe na lokaciji. Uzgaja se na zasebnim slobodnim travnjacima, na alpskim toboganima.
Može se saditi pored većine lukovica, od efemera do ljiljana.
Koristite u kuvanju
U kuvanju se najčešće koriste mirisi limuna i obični timijan.
Timijan sa mirisom limuna se široko koristi u kuvanju. Ljeti se konzumira svjež, zimi - osušen. Listove možete zamrznuti za zimu. To vam omogućava da osjetite okus ljeta u bilo koje doba godine. Dodajte u prva (čorbe, supe) jela, meso i ribu, paštete. Nekoliko listova majčine dušice učinit će salatu od poznatog povrća mnogo ukusnijom i zdravijom. U sir dodajte listove timijana. Takođe poboljšavaju ukus jela od pečuraka.
Prednost timijana sa mirisom limuna je u tome što ne gubi svojstva ukusa tokom kuvanja. Stoga se može baciti u posuđe čak i na početku kuhanja. To ga razlikuje od ostalih vrsta začina.
Dodavanje listova timijana u masna jela poboljšava probavu i ubrzava probavu takve hrane. Majčina dušica od limuna dobro se slaže sa jelima od krompira i kelja.
Ne možete bez timijana kod konzerviranja paradajza, tikvica i krastavaca. Zajedno sa koprom i drugim začinskim biljem, grančica majčine dušice stavlja se u teglu kiselih krastavaca. Osušeni timijan daje jelima poseban okus, dodaje blagu gorčinu.
Listovi timijana dodani u kompot omogućavaju vam da dobijete originalan i zdrav napitak. Grančice timijana se ubacuju u džem dok se pravi.
Originalna žestoka pića se prave dodavanjem izdanaka i listova timijana. Oni ih čine mirisnim, dajući ukus i aromu limuna.
Majčina dušica je sastojak začina napravljenih za upotrebu u raznim jelima.
Ljekovita svojstva timijana
Od ubranih sirovina u narodnoj medicini pripremaju se infuzije, losioni, obloge, varci.
Upotreba majčine dušice sa mirisom limuna u zvaničnoj i narodnoj medicini je zbog prisustva u njenom sastavu veoma jakog antibiotika karvakrola, koji može da se bori protiv Staphylococcus aureus. Sirovine timijana sadrže do 2 posto eteričnih ulja, timola, linalola. Koriste se za borbu protiv klica, gljivica, bakterija.
Za liječenje bronhitisa i bolesti gornjih disajnih puteva koristi se ekstrakt majčine dušice s mirisom limuna. Njegova korisna svojstva su dobro poznata. Recenzijekorisnici ukazuju na značajno poboljšanje stanja pacijenata sa bronhitisom nakon upotrebe lijeka. Ima ekspektoransno dejstvo, razrjeđuje sluz i pospješuje njeno izlučivanje. Eterična ulja pomažu u smirivanju upaljenih područja larinksa i grla.
Infuzije timijana pomažu u liječenju upalnih procesa u grlu i ustima, ako su uzrokovani gnojnim bakterijama.
Sadrži veliku količinu vitamina, kiselina, kalcijuma, gvožđa, magnezijuma, kalijuma, selena i drugih elemenata. Stoga se upotrebom listova timijana u ishrani poboljšava opće stanje organizma. Oni doprinose aktivnom lučenju želudačnog soka.
Tinkture sirovog timijana pomažu crijevima da prerade masnu hranu, pomažu u uklanjanju plinova iz tijela.
Infuzije listova timijana sa mirisom limuna pomažu da se riješite bolova u zglobovima. Poboljšavaju stanje mišićno-koštanog sistema, ublažavaju stanje kod radikulitisa i drugih neuralgičnih oboljenja. Koristite obloge od kaše pripremljene od svježih listova. Pomiješajte ga sa toplom vodom i nanesite na zahvaćeno područje.
Neuroze se liječe dodavanjem jedne kapi eteričnog ulja u kašičicu meda i uzimanjem 3 puta dnevno.
Koristite inhalacije sa eteričnim uljima i etil alkoholom. Pomažu da se riješite kašlja i prehlade.
Uvarak od listova timijana koristi se kod kožnih oboljenja. Pomiješajte sa maslinovim uljem.
Povećavaju krvni pritisak, poboljšavaju apetit, san. Da biste to učinili, možete koristiti aromatične kupke. 0,5 kg sirovina se pari u nekoliko litaravode, prokuhajte par minuta, insistirajte i dodajte u kadu.
Kontraindikacije za upotrebu
Timijan takođe ima kontraindikacije. Preparate s njim ne smiju uzimati trudnice, osobe sa oboljenjima jetre i bubrega, nedovoljnom funkcijom štitne žlijezde. Majčina dušica je kontraindicirana kod kardiovaskularnih bolesti: fibrilacije atrija, stanja prije infarkta, povišene temperature. Ne možete koristiti ove lijekove za peptički ulkus.
Ako dođe do predoziranja, može se osjetiti mučnina.
Priprema i skladištenje sirovina
Stabljike i listovi biljaka prve godine života se ne beru. Sakupite sirovine iz grmlja druge godine. Listovi, cvjetovi i stabljike majčine dušice suše se na svježem zraku, zaštićeni od sunčeve svjetlosti. To možete učiniti u prostoriji s dobrom ventilacijom. Zatim stavite u skladište. Kako bi spriječili isparavanje eteričnih ulja, sirovine pohranjuju u zatvorene staklene tegle, foliju.
Prilikom berbe sirovina, listovi timijana se ne drobe, inače će se količina eteričnih ulja značajno smanjiti. Ovo će se pokazati kao nedostatak mirisa.
Kada se sirovi timijan osuši, njegova težina se smanjuje, a količina eteričnih ulja ostaje približno ista. Dakle, ima ih tri puta više u suvim sirovinama nego u svježim. Uzmite to u obzir dodavanjem raznim jelima. Osušene i zgnječene listove treba uzimati tri puta više nego svježe.
