Počeci vinogradarstva sežu duboko u vekove. Prema najnovijim arheološkim podacima, vinarstvo je nastalo na Bliskom istoku prije oko 8.000 godina. Sada je ova industrija jedna od vodećih za mnoge zemlje sa toplom klimom. Šta tek reći o nebrojenim sortama koje je grožđe steklo. Muškat je nadaleko poznat. U međuvremenu, ovo nije poseban hibrid, već čitava grupa kultivisanih sorti grožđa.
Bobice ove grupe sorti cijenjene su zbog svoje specifične mošusne arome i koriste se kako svježe tako i za proizvodnju vina. Muškati se uzgajaju u Mađarskoj, Španiji, Portugalu, Italiji, Francuskoj, Krimu, Moldaviji itd. Najrasprostranjenije grožđe je muškat bijeli (tamjan), hamburški, crni, roze, mađarski, aleksandrijski. Zaustavimo se na svakom od njih detaljnije.
bijeli muškat
Beli muškat, ili tamjan, vinarima je poznat i pod imenom sitne bobice, Lunel, Frontignan, Tamyanka. Jedna je od najstarijih sorti, najvjerovatnije porijeklom iz Egipta, Sirije iliArabija. Trenutno se široko koristi u Francuskoj, Mađarskoj, Španiji, Italiji, Jugoslaviji, Rumuniji, Bugarskoj i SAD-u.
Ovo je srednje rana sorta grožđa. Bijeli muškat sazrijeva oko 140 dana. Biljka je srednje veličine, na njoj formirani grozdovi imaju masu od 100 do 450 g i veličinu 13-17 cm sa 10 cm, konusnog oblika. Ne prevelike bobice (prečnika do 1,5 cm i težine oko 4 g) "sjede" vrlo čvrsto na četkici. Grožđe se odlikuje sposobnošću visokog nakupljanja šećera u plodovima (18-25%). To je dobra tehnička sorta sa karakterističnim okusom i aromom muškatnog oraščića.
Među nedostacima vrijedi istaknuti osjetljivost na grašak, zahtjevnost u uslovima uzgoja, nisku otpornost na mraz i bolesti. Zone sorte se postepeno razvijaju, na primjer, Šatilov bijeli muškat (sibirska selekcija) dobro raste na Uralu i Sibiru.
Grožđe ružičasti muškat: opis sorte
Relativno mlada sorta grožđa poznata i kao Muscat Rouge de Frontignan, crveni, Moscato rosso di Madera, itd. To je varijacija bijele boje i navodno se pojavila prije nekoliko stoljeća na jugozapadu Evrope. Sada se uzgaja u gotovo svim zemljama koje proizvode vino, posebno u Francuskoj, Portugalu, Italiji, Armeniji.
Svež ružičastog muškata srednje veličine - 14-18 cm dužine i 7-10 cm širine. Ima konusno-cilindrični oblik. Bobice duge 1-1,8 cm i široke 1-1,7 cm su vrlo guste, zaobljene, obojene tamno crvenom bojom, imajujak voštani premaz i izražena aroma muškatnog oraščića.
Muškatno roze grožđe (na slici iznad) nije otporno na plijesan i vrlo je osjetljivo na oidijum, odnosno, drugim riječima, pepelnicu. Zimska otpornost je niska, ali je prilagodljivost različitim uslovima tla i nivoima vlage mnogo veća u odnosu na prethodnu sortu.
Crni muškat
Crni muškat je opšte poznat kao Kalyaba ili Kayaba. Tačna istorija njenog nastanka nije poznata, prvo pominjanje sorte datira iz 19. veka. Grožđe preferira toplu klimu i najčešće je na obroncima južne Francuske, kao i na Krimu.
Grozdovi jagodičastog voća su srednje veličine (do 15 cm dužine), ali istovremeno imaju impresivnu masu zbog gustog rasporeda plodova (do 800 g). Bobice narastu do 1,9 cm u prečniku. Zaobljenog su oblika, guste kože, obojene u fazi zrelosti u tamnoplavu boju i prekrivene malim slojem voštanog premaza. Bobičasto voće odlikuje sočnost, slatkoća i izražena aroma. Grožđe crni muškat se koristi za pravljenje grožđica zbog visokog sadržaja šećera.
Sorta je vrlo otporna na razne truleži i bolesti listova, ali je osjetljiva na lisnate gliste. Osetljiv na hladnoću, niska otpornost na mraz, izbirljiv u pogledu tla i nivoa vlage.
Hamburg Muscat
Hamburški muškat je raznovrsna stolna sorta koja se široko koristiu Mađarskoj, Francuskoj, Tunisu, Grčkoj i Rumuniji. Osim toga, nalazi se na poljima SAD-a, Argentine i nekih drugih zemalja. Grožđe su prilično velike: u dužinu dostižu 18-20 cm, u širinu 11-17 cm. Četkica je kupastog oblika, labava, razgranata, nožica srednje dužine je travnato zelena. Bobice su velike, u pravilu, duge 1,2-2,6 cm i promjera 1,1-1,7 cm, okrugle ili ovalne, bogate ljubičasto-plave boje s gustim premazom od voska. Prosječna težina jednog grozda je 170-260 g. Otpornost na bolesti je vrlo niska, voli toplinu, zahtjevna prema zemljištu i vlažnosti.
grožđe mađarski muškat
Mađarski muškat je poznat i kao razdrob, krokan, vanilija. Ovo je univerzalna sorta narodne selekcije, srednje rana (dozrijeva do kraja septembra). Biljke se odlikuju velikom snagom rasta, dobrim sazrijevanjem izdanaka, stabilnim prinosima (od srednjih do visokih). Grozdovi srednje veličine i gustine, kupastog oblika. Bobice su okrugle, zelenkasto-žute boje sa smeđim „preplanulim“, guste kožice, gustog i hrskavog mesa. Muškat mađarski je veoma osetljiv na vlagu zemlje i vazduha. Uz višak vode, bobice brzo postaju pljesnivi ili pucaju. Sorta se koristi za pravljenje vina i sokova sa karakterističnom aromom muškatnog oraščića.
Muskat od Aleksandrije
Muškatno grožđe Aleksandrije uzgajano je u staroj Arabiji, sada je sorta rasprostranjena u Španiji, Grčkoj, Italiji, na jugu Francuske. Svestrano stono grožđe koje daje krupnorastresiti grozdovi (dužine 15-20 cm, širine 10-13 cm) težine do 230-240 g. Velike bobice su ovalne, žute (sa zelenom nijansom kada nisu potpuno zrele) i mat površine sa smeđim mrljama. Pulpa voća je mesnata, gusta i sočna sa jakim okusom muškatnog oraščića.
Sortu karakteriše veoma niska zimska otpornost i otpornost na bolesti, zahtevnost prema zemljištu. Aleksandrijski muškat najbolje raste na plodnim i umjereno vlažnim tlima. Po dogovoru je univerzalan, koristi se za pravljenje vina, kompota, džemova, sokova, suvog grožđa.
Muškatna vina
Ljudi koji su daleko od vinogradarstva, kada se pomene vino, najčešće prvo pada na pamet muškat. Grožđe, čiji smo opis gore predstavili, samo je dio bogate sorte. Po popularnosti, Muskat je samo ispred Isabelle.
Nije teško prepoznati njegov bogat i vedar ukus, odmah se određuje. Muškat se najpotpunije i najjače manifestira u vinima. Jedno od najpoznatijih pića od muškatnog oraščića zove se Asti. Bijelo pjenušavo vino proizvodi se u južnom Pijemontu (Italija). Pravi se isključivo od belog muskata, najstarije sorte u regionu.
Međutim, nekoliko zemalja se može pohvaliti svojim čuvenim veličanstvenim muškatnim vinima odjednom. U Francuskoj su to Bom de Venise (bijeli, utvrđeni), Mirval, Lunel, Frontignan, Cap Corse (sa Korzike). Sunčana Italija nudi ljubiteljima vina žuto-zlatni "Moscato Giallo" ili "Goldmuskateller", Španija - "Moscatel" (posebno popularna Malaga), SAD - Muscat "Orange", Grčka - "Samos", Krim - čuvena "Massandra".
