Ivan-chai, ili kako ga još zovu Koporye čaj, potpuno je nezasluženo zaboravljen. Ali ovo piće ima čitavu istoriju koja je neraskidivo povezana sa ruskim narodom. Čaj Koporye svoj glavni naziv duguje selu Koporye, koje se nalazi u blizini Sankt Peterburga. Većina ovog iskonskog ruskog pića ubrano je tamo. Sada to izgleda nezamislivo, ali Rusija je u 17. veku bila najveći svetski izvoznik čaja. Ivan-čaj se pio širom Evrope, gde su ga zvali ruski, a naši mornari su uvek sa sobom nosili neko lekovito piće.
Danas ćemo odati počast ovom divnom čaju i razgovarati o tome kada treba skupljati čaj od ogrtača i kako ga možete sami napraviti. Ne budite lijeni i pripremite ovaj nevjerovatan napitak za zimu. Od prvog gutljaja osjetit ćete miris sunčanih livada i uživati u ukusno suptilnom cvjetnom dodiru.
Kada uzeti ivan čaj
Nije ni čudo da postoji čitava naukabilja, što se naziva biljnim lekovima. Ona nas uči kako da rukujemo biljkama, kako ih kuvamo iu kojim razmerama. Uostalom, čak i najkorisnija biljka može izgubiti sva svoja svojstva ako se nepravilno koristi i skladišti. Koporye čaj nije izuzetak. Seljaci su u mladosti znali kada treba brati čaj od vrbe, jer košta malo bibera, a piće će izgubiti sva svojstva ukusa. Umjesto mirisne arome, u vašoj šolji će lebdjeti svježe napravljeno sijeno. Dakle, kada sakupljati ivan čaj? Čim biljka počne cvjetati. Uostalom, tada lišće i cvijeće akumuliraju vitalnu energiju u sebi. Neophodno je počupati ravnomerne listove bez rupa u sredini biljke, pazeći da nije bolesna. Čaj se ne pravi samo od listova, već i od cvijeća.
Način pravljenja ivan čaja
Nakon što su listovi i cvjetovi ubrani, moraju proći proces fermentacije. Postoji nekoliko tehnika za fermentaciju i sušenje čaja, ali ćemo obraditi samo jednu od njih. Dakle, listove treba oprati i iseći, staviti u tepsiju. Morate rezati ne previše kako bi biljka mogla dati sok. Optimalna veličina je list izrezan na četiri dijela. Zatim ih u šerpi treba dobro umesiti rukama. U početku ovo može izgledati kao naporan zadatak, ali vaše će se ruke ubrzo naviknuti. Noću unesite posudu u kuću i ostavite je pod pritiskom na sobnoj temperaturi. Kada listovi prođu kroz proces fermentacije, primijetit ćete da su svi promijenili boju, postajući tamniji. Sledeće, treba imsuho. Naravno, seljaci su to radili u ruskim pećima. Moderne pećnice su, naravno, daleko od idealnih, ali ih možete koristiti. Listove rasporedite na pleh u sloju od 1,5 cm i osušite na temperaturi od 100 stepeni. Drugi način sušenja: fermentisane listove stavite u tiganj od livenog gvožđa, znojte ih na laganoj vatri oko 40 minuta. A zatim, stalno miješajući i povećavajući vatru na srednju, podliježu procesu sušenja. Ivan čaj je vrlo zgodno sušiti u uređaju kao što je dehidrator. Temperatura u njemu ne prelazi 50 stepeni, što doprinosi očuvanju svih korisnih svojstava ljekovitog napitka. Cvjetovi ivan-čaja pripremaju se na sličan način.
Ivan-čaj: tretman
Za razliku od crnih sorti, ruski čaj ne sadrži kofein, što znači da ne uzbuđuje nervni sistem. Takođe, napitak od vatrenog trava čisti krv, antitumorsko je i protuupalno sredstvo i normalizuje krvni pritisak.
Ivan čaj: svojstva i kontraindikacije
Ova biljka je jedna od najboljih medonosnih biljaka, sadrži tanine, bogate vitaminom C, natrijumom, magnezijumom, kalcijumom, litijumom i lako svarljivim proteinima.
Trudnice treba da ga piju sa oprezom, kao i osobe sa preosjetljivošću. Individualna netolerancija na biljku je moguća, iako nije bilo očiglednih kontraindikacija i nuspojava kod vatrenog trava.
