Kuhinjski nož je nezaobilazan predmet svake domaćice. Žene se često pitaju kako naoštriti kuhinjski nož. Neki muškarci se također muče kada su u pitanju oštrenje aparata. Trebali biste saznati koji se uređaji koriste u naše vrijeme, kao i koje metode oštrenja su dostupne kod kuće. Mnogo zavisi od vrste noža. Neki koriste jednostavne, drugi preferiraju čisto japanske kuhinjske noževe. Zatim razmislite kako možete naoštriti oštricu vlastitim rukama.
Koja je težina oštrenja noževa kod kuće?
Pre nego što naoštrite kuhinjske noževe kod kuće, trebalo bi da saznate teške tačke ovog postupka. Poteškoća je u tome što morate zadržati originalnu oštrinu oštrice tokom dužeg vremenskog perioda. Važna nijansa je da ne možete ukloniti puno čelika iz noža, tako da morate ozbiljno pristupiti pitanju odabira oštrenja. Takođe je potrebno uzeti u obzirpravilan ugao oštrenja kuhinjskog noža. Šta učiniti ako je osobi teško da poštuje sva pravila na poslu? Možete kupiti uređaj za oštrenje kuhinjskih noževa. Pomoći će vam da vaše oštrice ostanu oštri bez muke.
Kako odabrati kamen?
Kada ljudi žele da shvate kako da naoštre kuhinjski nož, takođe moraju biti dobri u odabiru pravog kamena.
Kamenje za oštrenje se dijeli na:
- Keramičke šipke. Za početnike u ovom poslu prikladne su jednostavne keramičke šipke, kao što je "čamac". Izrađene su od njihove keramike. Ova vrsta oštrenja je vjerovatno u svakom domu. Mogu se kupiti i u prodavnici željeza. Keramičke šipke se smatraju najtrajnijim, služe dugi niz godina. Jedini nedostatak ovog kamena je njegovo neravnomjerno mljevenje.
- Diamond.
- Prirodno oštrenje.
- Japanski kuhinjski noževi se mogu naoštriti samo japanskim vodenim kamenjem.
Najskuplji predmeti za oštrenje su dijamanti i japansko vodeno kamenje.
Na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine bara?
Prilikom kupovine šipke za oštrenje obratite pažnju na sljedeće tačke:
- Kakva osoba treba kamen, njegove dimenzije. Trebao bi biti oko jedan i po puta duži od kuhinjskog noža. Širina šipke može se odabrati po vlastitom nahođenju. Forma nije bitan. Možete odabrati bilo koji želite.
- Kamen treba pregledati. Mora biti ravna. Osoba ne bi trebala otkriti strugotine i oštećenja na šipki.
- Početnicima se savjetuje da kupe univerzalnu šipku za oštrenje. Potrebna je srednje tvrda verzija. U prodaji možete pronaći šipke čije stranice imaju različite veličine zrna.
- Možete pronaći kamenje proizvedeno u SSSR-u. Pouzdani su i imaju dobar vezivni materijal. Po pravilu, kamenje ima istu zrnastost.
- Pored šipki, možete koristiti abrazivnu pastu.
Šta je glavni cilj osobe koja izoštrava?
Ljudi se često pitaju kako da naoštre kuhinjski nož na oštrinu kao žilet. Važno je razumjeti glavnu svrhu rada. Potrebno je ukloniti sloj metala sa oštrice do te razine da rub bude vrlo oštar. Najbolje je početi sa strane koja ima grubu zrnca.
Koje principe oštrenja noža trebam koristiti?
Da biste razumjeli kako naoštriti kuhinjski nož, morate pročitati osnovne preporuke:
- Glavni zadatak osobe koja će oštriti kuhinjske noževe je odabrati pravi ugao oštrenja. Morat će se držati na cijeloj ivici kada nož "hoda" po šipki.
- Važno je da pokreti budu glatki. Nije potreban pritisak na ivicu oštrice.
- Svaki kamen mora biti poprskan vodom. Stručnjaci savjetuju korištenje otopine sapuna. U ovom slučaju, klizanje će se poboljšati. Metalne mrvice neće začepiti pore. Na kraju rada potrebno je očistiti šipku od kontaminacije.
- Za početnika je bolje vježbati na nožu koji se može oštetiti.
Korak po korakupute
Da biste naoštrili nož, morate nastaviti u fazama:
- Isperite kamen za mljevenje vodom koristeći vodu sa sapunom. Prihvatljivo je koristiti malu količinu tečnosti za pranje sudova.
- Šipka mora biti postavljena na drvenu dasku. Daska za rezanje je dobra za ovaj posao. Možete koristiti peškir. Kamen se mora postaviti pod uglom od 45 stepeni prema sebi. Drugi ga postavljaju okomito na sebe.
- Neophodno je odabrati odgovarajući ugao oštrenja. Vrijedno je uzeti u obzir da što je manji kut, oštrija je oštrica dobivena nakon postupka. Prilikom rada morate popraviti položaj noža. Što je veći ugao oštrenja, oštrina sečiva se bolje održava.
Detaljan opis ugla oštrenja kuhinjskog noža
Važno je odabrati pravi ugao pod kojim je zgodno oštriti nož. Kao što smo ranije rekli, što je manje, oštrije je oštrice.
Ako se radi o običnom kuhinjskom nožu, najbolje je da se zaustavite pod uglom od 40 ili 45 stepeni. Kada je potrebno naoštriti nož za rezanje ribe, mesa, tada treba izabrati ugao od 30 stepeni.
Da biste odredili ugao koji treba držati između oštrice i brusnog kamena, potrebno je da odabranu vrijednost podijelite sa dva. Ako osoba odabere kut od 45 stupnjeva, tada morate naoštriti stranice oštrice pod kutom od 22,5 stupnjeva prema površini brusnog kamena. Kada je ugao odabran, mora se držati dok radite sa nožem.
Kako staviti nož na šipku?
Pre nego što pravilno naoštrite kuhinjski nož,potrebno je pravilno postaviti šipku. Element se postavlja preko žrvnja. Gornji ugao drške treba postaviti tačno iznad donje ivice šipke. Osoba treba jednom rukom da uzme dršku noža, a drugu drži oštricu koja klizi duž šipke. Kretanje dolazi od vas.
Njanse
Važno je držati reznu ivicu okomitu na odabrani smjer oštrenja.
Da biste spriječili promjenu ugla, potrebno je podići ručku noža na krivinama oštrice. Ne pritiskajte nož dok radite. Mora se čvrsto držati tokom procesa mljevenja.
Obično je potrebno oko 50 udaraca po brusnom kamenu da bi oštrica postala oštra. Kada se na rubu pojavi „burr“, tada se proces mora završiti. Dalje oštrenje oštrice je besmisleno. Nakon toga, nož se okreće i ovaj rad se ponavlja.
Pod "burr" se odnosi na pojavu hrapavosti, koja je opipljiva na dodir. Ako prstom prođete blizu ruba oštrice, možete ga pronaći. Pažljivo provjerite stepen oštrenosti noža. Ne možete proći prstima duž same ivice. U ovom slučaju postoji velika vjerovatnoća posjekotine. Kada osoba radi sa žrvnjem, na oštrici noža pojavljuje se posebna metalna prašina. Lako se uklanja vodom.
Završna faza
Kada se na oštrici pronađu "bradovi", možete preći na završnu fazu. Često se naziva završna obrada. Da biste to učinili, uzima se brus čija je zrnastost manja, a prethodne manipulacije sa oštricom se ponavljaju.
Postoji i alternativa ovoj metodi. Za to će biti potreban musat - posebna čelična šipka. Obično je predstavljen ovalnim ili okruglim presjekom. Ima uzdužne žljebove. Ovaj predmet je potreban kako bi se održala određena oštrina kuhinjske oštrice. Musat je pogodan za dotjerivanje noža, nakon klanja mesa i drugih poslova.
Kako do najoštrije moguće oštrice?
Da biste dobili oštar nož, po svojoj oštrini sličan britvi, morate pronaći kožni preklop. Možete uzeti kožni kaiš. Potrebno ga je premazati abrazivnom pastom. GOI i Dialux će učiniti. Možete koristiti analoge. Potrebno je ponoviti manipulacije oštrenja, samo s kožom. Potrebno je odabrati smjer od ivice noža.
Kako provjeriti kvalitet rada oštrenja?
Svako želi provjeriti koliko će dobro obaviti posao. Zanimat će ga koliko je oštrica kuhinjskog noža ispala. Da biste provjerili, možete isjeći paradajz. Neki pokušavaju rezati papir.
Koji drugi načini postoje da se naoštre kuhinjski nož?
Mnoge zanima kako naoštriti kuhinjski nož na brusni papir. Ali ovo nije jedina alternativa barovima. Osim toga, kuhinjski nož možete naoštriti na oštrici. Ove metode su prikladne za sve vrste oštrica. Za jednostavne aparate možete koristiti električno oštrenje. Sigurno je, čak i početnik ga može koristiti.
Prije nego što naoštrite kuhinjski nož na električnom oštru, morate saznati prednosti i nedostatke ove metode. Glavni plus je što električni oštrač brzo oštri noževe do željene oštrine.
Nedostatak ove jedinice je što uklanja mnogo čelika sa oštrice. Nož će trajati manje nego što bi trebao biti za ovaj model. Električni modeli su nerazumno skupi, ne mogu svi priuštiti takvu kupovinu. Najlakša opcija košta od 6 hiljada rubalja.
Jeftina opcija je valjak za sečenje. Jednostavan je za upotrebu za ljude koji nikada ranije nisu probali oštriti noževe kod kuće. Posao ide brzo. Oštrica će dugo ostati oštra. Fiskars šiljilo se dobro dokazalo.
Za šta su dobri sistemi za oštrenje?
Kupovinom ovakvog sistema osoba može podesiti željeni ugao za oštrenje noževa. Neki mogu čak i zaključati oštricu.
U nekim modelima možete samostalno odabrati ne samo ugao, već i kontrolirati kako se nož drži tijekom cijelog procesa oštrenja. Najpopularniji sistem ovih dana je Edge Pro Apex Knife System.
Svako oštrenje je pogodno za određenu vrstu noža. Na primjer, na uređajima koji fiksiraju oštricu, neće biti baš zgodno oštriti široke noževe za kuhare. Za jednostavne kuhinjske oštrice, sistem trokuta je prikladniji. Jednostavan je za korištenje.
Loša strana Edge Pro Apex Knife System je ta što je skup. Ovaj sistem ima kineske analoge, koji su pristupačni potrošaču sa prosječnim nivoom prihoda.
Alternativadomaća metoda
Ako nemate pri ruci odgovarajući oštrač noževa, možete koristiti grubi rizik na poleđini tanjira ili šolje. Za ovaj rad važno je odabrati keramičko posuđe.
Prilikom oštrenja morate držati odabrani ugao. Pokrete treba raditi glatko, bez trzaja. Rezna ivica mora uvijek biti okomita na smjer noža.
Zaključak
Pa, pogledali smo kako možete naoštriti nož. Ovu operaciju možete izvesti na nekoliko načina. Ali ipak, većina ljudi i dalje radije koristi abrazivni kamen. Ovo je pouzdana, jednostavna i dokazana metoda, poznata još iz vremena SSSR-a. Pa, za one koji se ne žele petljati s rubom šipke, prikladna je šiljica za valjke. Kompaktniji je i brže oštri oštricu.
