Umorno i nepodnošljivo se seče hleb, o ravnomernom rezanju sira i kobasice ne treba ni govoriti. Salata se odavno pretvorila u neprekidnu sapunicu sa vriskom i uvećanjem sastojaka. Postoji samo jedan razlog, a on se može eliminisati samo ako znate kako pravilno naoštriti nož.
Alat za rad
Šta je nož? Sredstvo za seciranje materijala koje su izmislili naši preci, formirajući dugačak i tanak, najčešće metalni klin. Što je ivica tanja, nož oštrije seče. Inače, ovo se naziva podešavanjem ugla oštrenja. Također, proces rezanja ovisi o mehaničkom utjecaju na ručku - kojom silom pritiskamo na nju. Stoga su moderni noževi napravljeni od izdržljivih legura nerđajućeg čelika, ali čak i sa takvim svojstvima metala otpornim na habanje, stalni kontakt sa tvrdom površinom otupljuje oštricu.
Pravilo broj 1 za domaćicu: umjesto da razmišljate o tome kako pravilno naoštriti nož, bolje je odabrati vlastitu širinu oštrice za svaku vrstu hrane: meso, kruh, sir, povrće, puter - sve to seče pod različitim uglovima oštrenja. Ovo pravilo je teško ispoštovati, posebno u uslovima spontanog kuvanja, pa pređimo na sledeći pasus.
Vrijeme je za oštrenje noževa
Odakle pravi alat u domaćinstvu moderne mode? Ranije su brusilice sečiva obilazile dvorišta nudeći svoje usluge - sada ne možete naći dobrog majstora popodne sa vatrom, sve morate sami.
Pravilo broj 2: svaka sekcija ima svoj vlastiti alat. Ispostavilo se da svaka od metoda oštrenja ima svoje specifičnosti, čije će nepoznavanje samo pokvariti kvalitet metala.
Dakle, brus nije jeftin, to je abrazivni komad kamena po određenom sistemu granulacije (FERA, ANSI itd., svaka zemlja ima svoj). Korišteno kao par.
Musat je vrsta zaobljene turpije sa drškom. Kada razmišljate o tome kako pravilno naoštriti kuhinjski nož, vrijedi odabrati musat - on održava oštricu konstantno oštrim, ali nije u stanju da ispravi kronične nedostatke.
Mehanička i električna šiljila su dijete napretka. Međutim, ovako naoštreno sječivo neće dugo trajati u željenom stanju i morat će se oštriti sve češće. Električni aparati za oštrenje mogu optimalno izmjeriti ugao oštrenja kako bi bilo jasno kako pravilno naoštriti nož i proizvesti draguljarski rad za svaki kuhinjski rezni predmet, uključujući nazubljene oštrice. A budući da napredak gura proizvođače u utrku u naoružanju, svaki dan na tržište izlazi poboljšani model oštra. Dobar i pristupačan poklon iz niza kućnih potrepština.
Tehnologija
Da biste razumjeli kako pravilno naoštriti nož, morate razumjeti umjetnost strpljenja, meditacije.
Neophodno je nekoliko progresivnih pokreta - na svaki alat ćete morati potrošiti oko pola sata. Vrijedi početi, kao u slučaju korekcije manikure - od grube teksture, sve dok se na oštrici noža ne pojave sitni komadići. Nakon toga vrijedi promijeniti šipku. Na isti način kao i kod turpije za nokte, površina alata ostaje nepomična - vrijedi se pomicati oštricom noža. Nemojte oštetiti radnu površinu, proširiti uljnu krpu ili novine. Pomičite nož što je više moguće okomito bez promjene ugla. Na kraju rada obrišite čelik rastvorom alkohola - gotovi ste! Postali ste vlasnik ažuriranog kuhinjskog alata.
