Sušenje prirodno oduzima dosta vremena, što uvelike štedi tehnički uređaj. Njegovu nezamjenjivost u svakodnevnom životu mnoge su domaćice već cijenile. Istovremeno, sušenje za gljive ima sljedeće prednosti:
- velika brzina procesa sušenja, posebno u poređenju sa prirodnim putem;
- ne treba čekati sunčano i toplo vrijeme;
- ne morate tražiti veliku površinu za smještaj svih sušenih proizvoda;
- isključeno je truljenje proizvoda za sušenje;
- poštivanje higijene, jer je prodor insekata ili prašine potpuno isključen;
- mogućnost podešavanja temperature sušenja, vremena i ventilacije, koji se razlikuju kod sušenja raznih proizvoda.
Do nedavno se koristila pećnica za brzo sušenje.
Ali nakon ove metode, proizvodi sagorevanja mogu ostati na komadima hrane, zbog neiskustva možete presušiti ili čak skuhati hranu.
Sušenje za pečurke i voće - uređaj
Elektronski uređaji koji suše pečurke i voće,kao i ostali proizvodi su vrlo raznoliki, proizvođači dodaju svoje dodatne funkcije uređaju, mijenjaju njegov izgled, opremaju ga raznim regulatorima. Ali princip rada ostaje isti. Da biste razumjeli vrste, morate otprilike znati šta je potrebno određenom potrošaču.
Opća šema takvog uređaja sastoji se od grijaćeg elementa i ventilatora. To je obično paleta na koju se postavljaju proizvodi. Ne dolazi u dodir s grijačem, a ventilator izbacuje mlaz toplog zraka na proizvode. Zatvoreni uređaji su veoma popularni, jer su više higijenski. Aparati mogu biti okrugli ili kvadratni, s različitim brojem slojeva. Sušenje vrganja u takvom uređaju je mnogo lakše, zadržavajući aromu i ukus.
Sušilica radi prema sljedećoj shemi. Pripremljeni plodovi se režu i slažu na palete. Zagrijani zrak zatim suši hranu. Ventilator ubrzava proces. Svi proizvodi se ravnomjerno obrađuju.
Različiti uređaji
Glavna razlika koju ima sušenje za pečurke je grijaći element ugrađen u mašinu. Zavisi od temperature grijanja zraka. Prema ovom principu razlikuju se dva tipa.
konvekcija
Uređaj koristi grijaći element koji stvara visoku temperaturu. Takvi uređaji su ekonomičniji i efikasniji. Jedina negativna stvar je što vruće zagrijavanje doprinosi uništavanju korisnih elemenata i vitamina u proizvodima. Temperatura sušenja pečuraka ne bi trebalo da prelazi 60stepeni, pa na ovu činjenicu treba obratiti pažnju pri odabiru sušilice.
Infracrveni
Grijač ima infracrveni uređaj, što sam uređaj čini malo glomaznijim i proces traje duže. Ali takva oprema će dati bolji rezultat, sačuvati originalnu boju proizvoda i neće uništiti vitamine.
Odabir sušilice prema dizajnerskim karakteristikama
Oblik sušilice može biti različit - sve zavisi od preferencija potrošača, iako oblik ne utiče na sam proces, što se ne može reći za materijal, veličinu i unutrašnje elemente.
Kutište, koje ima sušilicu za pečurke, izrađeno je od dvije vrste materijala: nehrđajućeg čelika i plastike za prehrambene svrhe. Prva opcija je pouzdana i izdržljiva. Često je dopunjena prozirnim vratima, što ga čini elegantnijim. Ali čelik povećava težinu cijelog aparata, a samim tim i cijenu. Druga opcija je ekonomičnija i lakša, pogodna je za rastavljanje i pranje.
Možete vizuelno proceniti kapacitet mašine za sušenje po njenoj veličini. Ako se takav uređaj ne koristi često i u njemu treba sušiti malu količinu hrane, onda ima smisla razmotriti kompaktne opcije. Za one koji često beru bobičasto voće, bolje je pronaći trodimenzionalnu strukturu sa puno slojeva kako bi u njih stalo što više.
Lokacija ventilatora i grijaćeg elementa je važna za volumetrijske uređaje. Tacne su bolje duvane kada su elementi sa strane, ali za male modele to nije bitnovrijednosti.
Tacne koje se isporučuju sa sušilicom moraju ispunjavati zahtjeve potrošača. Kada je u pitanju svestranost, bolje je izabrati modele opremljene posudama različite visine ili sa podešavanjem visine, sa finom ili krupnom mrežicom, kao i ravnim i čvrstim limom za pravljenje marshmallowa.
Odabir uređaja prema tehničkim podacima
Važno je znati sljedeće specifikacije koje će biti korisne u korištenju uređaja:
- Power. Vrijednost ovog parametra je od 165 do 1000 W. Sve ovisi o svrsi za koju se uređaj kupuje. Kod dizajna 3-5 nivoa dovoljno je 300 W, dok je za 6 i više već potrebno do 600 W. Prosječna vrijednost je optimalna kada je potrebno sušenje za gljive i bobičasto voće. Najveća vrijednost je pogodna za sušenje mesa ili krupnog povrća.
- Temperatura. Odabir ove opcije nije uvijek dostupan. Često je jedan opseg podešen od 50 do 55 stepeni, dok je moguće samo uključivanje ili isključivanje uređaja. Ako je ova funkcija omogućena, onda mogu postojati tri opcije: 35 stepeni - nježno sušenje (nisko), 55 - najbolja opcija (srednje), 60-75 - visoka temperatura za meso ili ribu (visoka).
- Dodatne funkcije. Takve opcije nisu uvijek potrebne, ali mogu igrati ulogu u izboru. Na primjer, zaštita od prenapona. To će omogućiti uređaju da služi mnogo duže. Sušenje za gljive može biti opremljeno tajmerom i nećete morati pratiti proces. Termostat će osigurati željenu temperaturu i pozadinsko osvjetljenjepomaže vam da pratite nivo sušenja bez otvaranja uređaja.
Pregled modela
Električne sušare strane i domaće proizvodnje trenutno su dostupne.
Jednostavan dizajn uređaja dovodi do činjenice da je često montaža čvorova lošeg kvaliteta ili korištenje jeftinih materijala.
Kako ne biste postali žrtva nekvalitetne opreme, bolje je obratiti pažnju na modele koje su testirali potrošači različitih proizvođača. Lista najpopularnijih sušilica može se sastaviti na sljedeći način:
- Tefal DF 1008, koji ima snagu do 525 W, ima 5 uklonjivih nivoa i 3 načina rada - 40, 60 i 750.
- Zelmer 36Z011 je kompaktne veličine, snage 300 W, 4 tacne, ima elektronsku kontrolu sa dva načina rada, teži 3 kg, plastično kućište.
- VES VMD-1 - ima 5 odjela, snaga 300 W, težina konstrukcije 2 kg.
- Scarlett SC-421 - ima 5 nivoa, snage 250 W, prozirno plastično kućište, ima ventilator.
- "Veterok-5" - drži 5 paleta, snage 500 W, težine do 4 kg, ima funkciju podešavanja temperature u rasponu od 30-70 stepeni.
- "Dry M" - drži 8 tacni, snaga 500 W, težina - 4 kg.
Raspon cijena za sušare počinje od 3000 rubalja.
Kako sušiti pečurke u rerni
Možete ih sušiti na više načina i na različitim uređajima - od prirodnog sušenja do mikrovalne pećnice. Poželjno je tou potonjem je osigurana konvekcija. Sušenje gljiva u njemu neće biti problem.
Prerada vrganja se ne razlikuje od procesa sušenja drugih vrsta. Prvi korak je priprema proizvoda, odnosno čišćenje. Bolje je to učiniti bez vode, kasnije će ga biti teško ukloniti, jer sam proizvod već sadrži značajnu količinu vlage. Zatim ih treba rezati. Komadi mogu biti različitih veličina - sve ovisi o sadržaju vlage. Što je gljiva suva, komad može biti tanji. Treba imati na umu da će se vrijeme sušenja smanjiti ako su komadi mali. Takve male pečurke kao što su pečurke moraju se sušiti cele.
Sušenje vrganja u rerni možete uraditi na sledeći način. Nanižite pripremljene pečurke na konac i okačite blizu vrata rerne. Konce možete zakačiti za obližnje ručke fioka ili druge predmete. Vrata rerne malo pokrijte tako da pečurke budu između njih i same rerne. Zatim uključite grijanje peći na najmanji način rada. Proces će trajati nešto više od sat vremena.
Druge metode obrade
Postoji opcija kao što je sušenje gljiva u konvekcijskoj pećnici. Da biste to učinili, pripremljene komade treba položiti na lim za pečenje, prethodno prekriven s nekoliko slojeva pergament papira, tako da se komadi ne dodiruju. Zatim zagrejte rernu na 60 stepeni i stavite pečurke. Uključite način rada konvekcije i pričekajte oko 30-60 minuta.
Drugi način jesušenje pečuraka u mikrotalasnoj. Ovaj proces će trajati dugo i zahtijevati puno pažnje. Pečurke je potrebno očistiti i pripremiti, višak vlage obrisati ubrusom. U suprotnom, gljive će jednostavno prokuhati. Dalje - stavite ih na tanjir prekriven papirom. Na mikrovalnoj pećnici postavite najmanju snagu i podesite vrijeme na 15 minuta. Nakon isteka potrebno je provjetriti pećnicu i ostaviti gljive oko 10-15 minuta. Zatim ponovite postupak 3-4 puta.
Sušenje gljiva u električnoj sušilici
Najbolja opcija za njihovu obradu je poseban uređaj. Svježe ubrane gljive se čiste, ali ne zaboravite da se pečurke ne peru prije sušenja. Višak vlage samo će usporiti proces. Zatim ih narežite na komade.
Što su manji, proces će ići brže. Debljina ne smije biti veća od jednog centimetra. Nakon toga, svaki sloj uređaja se puni šumskim darovima, a počinje sušenje gljiva u električnoj sušilici. Temperatura nije veća od 60 i ne manja od 50 stepeni. Vrijeme - od 2 do 6 sati. Da biste ubrzali proces, možete zamijeniti ladice, donje s gornjim. Vrlo je jednostavno odrediti spremnost, komadi bi trebali vizualno izgledati suhi, a da se ne lome, već malo izviruju. Ako su mokri, onda ih morate osušiti. Kada se slome i budu previše tvrdi, proizvod je preeksponiran.
Pa smo shvatili kako se suše gljive.
