Baku paradajz uživa neviđenu popularnost među ruskim potrošačima. Mirisno, ukusno, veoma sočno i slatko voće kao da je ispunjeno suncem Azerbejdžana. Njihova jedinstvena bogata aroma i ukus ne mogu se porediti sa drugim sortama. Baku paradajz, čak i kao samostalno jelo, lijep je i višestruk. A kao dodatak roštilju jednostavno ne možete pronaći najbolje povrće, a pizza se dobija potpuno drugačije arome i ukusa. Takođe možete napraviti odličnu salatu od Baku paradajza.
Rodno mesto Baku paradajza
Danas, mnogi prodavci na pijaci pokušavaju da prodaju paradajz drugih sorti, proglašavajući ga za bakuanski. Uostalom, sočno, najbolje i najatraktivnije voće uzgaja se u selu Zira, koje se nalazi nedaleko od Bakua, 50 kilometara istočno. Odličan ukus paradajza dobro je poznat svakom stanovniku glavnog grada Azerbejdžana.
Postoje neke verzije odakle dolazi ime ovog naselja. Na primjer, da je selo Zira nastalo od imena istoimenog popularnog začina,koji se ovdje uzgaja već duže vrijeme. S druge strane, vjeruje se da ime potiče od arapske riječi "ziraat", što u prijevodu znači "poljoprivreda". Od te dvije opcije, druga je realnija, jer je tlo u ovom selu vrlo plodno, a zrak odaje rijetku svježinu kakvu nećete naći u drugim regijama Abšerona. Razlog tome je činjenica da je Zira odvojena od kaspijske obale slanim jezerima, koja pročišćavaju vazduh i dodaju dodatnu vlažnost klimi.
Danas je glavni izvor prihoda na ovim zemljama uzgoj povrća, uključujući i paradajz Baku.
Zapažanja stručnjaka
Baku paradajz ne bi trebao biti impresivne veličine, ima ujednačenu svijetlocrvenu nijansu i tanku, ali čvrstu kožicu. U slučaju sušenja će se naborati, ali integritet poklopca neće biti izgubljen.
Pravi plodovi se uzgajaju pod apšeronskim suncem od maja do oktobra. Ostatak vremena povrće se uzgaja u plastenicima pod lampama. Naravno, kvaliteti ukusa sezonskog i stakleničkog paradajza značajno variraju.
Cijena Baku paradajza i gdje kupiti
Paradižnik se sa sigurnošću može pripisati povrću koje se najviše konzumira. Ako imate želju da doživite pravi i jedinstveni ukus Baku paradajza, onda idite na najbolje mesto za kupovinu ovog povrća u Bakuu - pijacu Teze Bazar. On jetrgovački višespratni centar i nalazi se u ulici Samed Vurgun. Svi proizvodi na "Teza Bazaru" su odličnog kvaliteta i po pristupačnim cenama.
Prođimo policama u potrazi za Baku paradajzom. Oh pronađeno! Baku paradajz na pijaci Teze Bazar košta par manata po kilogramu, odnosno sedamdesetak rubalja u našem novcu. To nije mnogo za ovo neverovatno ukusno povrće.
Baku paradajz na našim pijacama
Ako ste na ruskom tržištu, a uvjereni ste da je ovaj paradajz iz Azerbejdžana, onda su vaše sumnje razumljive. Zaista, na osnovu podataka Rosselkhoznadzora, samo sedam posto ukupne količine paradajza u Rusiji dolazi iz Azerbejdžana.
Ako, ipak, prodavac uvjeri da je njegova roba sa azerbejdžanskih polja, tada će put prepoloviti jedan od paradajza. Baku paradajz će sebi dati istu boju pulpe i kožice, a njegove sjemenke će biti bijele, a ne zelene. Neznani kupci su uvjereni da ako postoji stabljika, onda je ovaj proizvod svjež. Ovo nije istina. Istina, ako paradajz ima granu, to znači da se uzgaja u stakleniku, dok se pravi paradajz iz Bakua uzgaja na otvorenom, a stabljika je odvojena, čak i ako paradajz nije potpuno zreo. Ako vidite bijele mrlje ili pigmente na koži, to znači obilno zalijevanje hemikalijama. Ako je boja unutrašnje i vanjske strane neujednačena, ili je meso bijelo, onda sa sigurnošću možemo govoriti o sazrijevanju ovog povrća korištenjem kemikalija ili je plod zahvaćen virusnom infekcijom. Ali Bakuparadajz (fotografija u prilogu) ne đubre, jer uvek ima dovoljno toplote i svetlosti. Osim toga, cijena gnojiva u Azerbejdžanu je prilično impresivna.
"Interne" raznovrsne karakteristike i kuhanje
Ovi paradajzi imaju blago slatki ukus. Sadrže bogat set vitamina C, grupe B1, PP, provitamina A, minerala, šećera, K, Mg, Fe, Zn, Ca i P. Baku paradajz sadrži i veoma važan element - likopen. Likopen daje paradajzu crvenu nijansu, snažan je prirodni antioksidans, smanjuje rizik od patologija kardiovaskularnog sistema i raznih onkoloških bolesti. Najkorisniji paradajz je onaj koji ima visok sadržaj karotena i vitamina C. U poređenju sa stakleničkim povrćem, uzgojeno na suncu ima veliku količinu hranljivih materija.
Zbog sočnosti plodovi su savršeni za konzumaciju kako svježi tako i fermentisani. Ovaj paradajz se može peći u rerni bez muke.
Baku paradajz: sorte
Paradižnik Baku krupnoplodni
Ovo je sorta iz sredine sezone. Uzgaja se na otvorenom terenu i u filmskim skloništima. Biljka je determinantna. Zahtijeva vezivanje i oblikovanje. Plodovi su mesnati, ravni okrugli, veliki, težine do 300 g. Boja - malina. Sorta dobro podnosi temperaturne fluktuacije. Baku paradajz sa krupnim plodovima, o kome su recenzije samo pozitivne, koristi se za svežu potrošnju, pripremu paradajz paste, sokova i kečapa.
Baku roze paradajz
Sorte su male veličine, tanke kožice i sočne, mesnate i slatke pulpe. Ružičasti paradajz ima tri puta više vitamina C i antioksidansa od crvenih.
