Pasulj je na našu trpezu došao iz Centralne i Južne Amerike, tu je autohtono stanovništvo počelo da uzgaja ovu vrstu mahunarki prije 5-6 hiljada godina. Već tada su milioni ljudi znali za njegova korisna svojstva i visoku nutritivnu vrijednost.
Najpopularnija sorta među Indijancima bila je "crno oko" - vrsta pasulja sa crnim krugom u sredini. Tokom starog Rima, pasulj je bio stalno jelo na trpezama i Grka i Rimljana. U modernom svijetu, gotovo sve svjetske kuhinje ga koriste u svom arsenalu za pripremu zdravih i vrlo ukusnih jela koja ne samo da potpuno zasićuju ljudski organizam, već uopće ne štete figuri. To je zbog činjenice da je, uprkos vrlo visokom sadržaju kalorija, sadržaj masti u ovoj vrsti mahunarki minimalan. Sjemenke i plodovi graha "crno oko" vrlo se često konzumiraju kako u obliku priloga, tako i u obliku supe ili konzervirane hrane. Zanimljivo je i to da će nakon konzervacije zadržati do 70% svih svojih korisnih vitamina i minerala.
Crni pasulj - hemijski sastav
Odlična prilikaza uključivanje u ljudsku ishranu je hemijski sastav pasulja. 100 grama proizvoda sadrži:
- Ugljikohidrati – 55 gr.
- Proteini – 21 gr.
- Voda - 14 gr.
- Masti - samo 2 gr.
Osim toga, pasulj sadrži elemente u tragovima kao što su:
- Yodine.
- Iron.
- Magnezijum.
- Natrijum.
- Kob alt.
- fosfor.
Crno oko - prednosti
O korisnim svojstvima biljke poput pasulja možete pričati dugo. Dugo se koristi za poboljšanje zdravlja ljudskog organizma. Još u davna vremena sorta "crno oko" koristila se za liječenje raznih bolesti: aritmije, reume, čireva, gastritisa, pankreatitisa, dijabetesa i tuberkuloze. Također je poznato da se široko koristi kod zatajenja srca, bolesti bubrega, gojaznosti i u dijetalnoj ishrani. Osim toga, pasulj se koristi kao diuretik, zacjeljivanje rana, antibakterijski ili antipiretički agens.
Sva ova korisna svojstva povezana su sa posebnim dejstvom ove vrste mahunarki na organizam, i to:
- Normalizacija metabolizma soli u organima i tkivima.
- Stimulacija genitourinarnog sistema.
- Blaga sedacija.
- Poboljšajte funkciju želuca.
Treba imati na umu da pasulj, kao i svaka druga supstanca na našoj planeti, može biti i lijek i otrov. Ima niz kontraindikacija, u kojima se njegova upotreba mora svesti na minimum.
Sa velikom pažnjom, pasulj treba jesti kod sledećih bolesti:
- Jade.
- holecistitis.
- Gastritis.
- Bilo koje vrste čira.
- giht.
Ljudima starijim od 60 godina savjetuje se da smanje udio pasulja u svojoj ishrani, ali se ne preporučuje potpuno isključivanje iz ishrane.
Crnooki grah - karakteristike vrste
Ova vrsta mahunarki ne zahteva namakanje i dugotrajno kuvanje prilikom kuvanja. Osim po karakterističnom izgledu, prepoznaje se i po jakom mirisu povrća. Zbog niskog sadržaja masti i visokog sadržaja kalorija, može se smatrati idealnim proizvodom za ljude koji pokušavaju smršaviti ili idu na dijetu čišćenja.
