Prža za prženje je jedinstvena oprema za grijanje koja kombinuje kompaktne dimenzije i visok nivo performansi. Po svojoj funkcionalnosti sličan je običnom tiganju - na njega stavljate hranu koju treba pržiti bez upotrebe dodatnog pribora. Više o ovoj vrsti tehnike ćemo vam reći u ovom članku.
Opće informacije
Površine za prženje se inače nazivaju uređajima za obradu kontakta, a danas je nemoguće zamisliti bilo koju profesionalnu kuhinju bez njih.
Optimizacija toka posla u kuhinji nije ništa manje važan dio uspješnog poduzeća od ruku talentiranog kuhara. Izuzetno je teško raditi u kuhinji pod velikim opterećenjem ako nema načina da se udobno pripremi hrana. Prije svega, ovo se tiče opreme za grijanje - da, možete koristiti klasičnu metodu i proći sa pećima sa tavama, ali praksa pokazuje da je to neracionalno korištenje prostora.
Vrh za prženje je otvorenpan. Nema potrebe za korištenjem pribora, samo namastite površinu i idite.
Ova oprema je identifikovana po:
- Vrsta veze - postoje modeli koji rade od 220, 380 V i plina.
- Izvođenje - pod ili desktop. Podni stalci su dobri jer im nije potrebna dodatna neutralna podloga za ugradnju, dok su stoni stalci mobilni, laki su za nošenje i montiranje.
- Broj zona grijanja - 1 ili 2. Preporučljivo je uzeti ovu opremu za brzu hranu sa 2 zone grijanja, jer ćete dobiti univerzalnu tehniku - s jedne strane, pržite odreske na visokoj temperaturi, na s druge strane, ostavite ih da "dohvate" sa blažim režimom.
- Materijal od kojeg je izrađena radna površina. Razlikovati staklokeramiku, čelik i liveno gvožđe. Prvi materijal je lijep i moderan, ali vrlo hirovit u radu - ako na njega padnu kapljice hladne tekućine, onda će se sigurno pokvariti. Čelik je jeftin i otporan na habanje, ali proizvodi se često drže za njega tokom procesa pečenja. Idealna opcija je liveno gvožđe. Čvrst, pouzdan i jednostavan za korištenje.
- Reljef radne površine. Postoje glatke, rebraste i kombinovane. Prve se lakše peru, druge daju spektakularan uzorak a la "grill", a treće su univerzalne.
Šta obratiti pažnju prilikom kupovine
Ako planirate da kupite ovu opremu za brzu hranu, svakako obratite pažnju na:
Kvalitet izrade. Zbog činjenice da nećetekoristite dodatni pribor, sve masti i sokovi iz proizvoda će pasti direktno na površinu za prženje. Većina modela opremljena je spremištem za sakupljanje nusproizvoda kuhanja - ovo je jedino područje gdje se to treba obratiti. Loše sastavljen tiganj prijeti problemima u kuhinji
- Informacije o proizvođaču. Kupovini termalne opreme treba pristupiti s oprezom i ne hvatati se za one ponude koje obećavaju iskreno nisku cijenu.
- Visina stranica. Ne smiju stršiti 3-4 mm - što više, to bolje. Ova odluka je zbog činjenice da se pri prženju nekih proizvoda oslobađa puno soka.
- Odnos njegove veličine i vaše kuhinje. Ovo posebno važi za ventilacioni sistem. Unaprijed provjerite da li napa potpuno pokriva zonu grijanja, inače će situacija u kuhinji postati nepodnošljiva zbog stalnih produkata sagorijevanja u zraku.
Zharochnaya površina. Kina
Pa, kao i obično, ispred planete sve opreme iz Kine. Zaista je popularan u cijelom svijetu, jer obavlja propisanu funkcionalnost i ima nisku cijenu. Ne možete ga nazvati posebno jakim i izdržljivim, ali je omjer cijene i kvaliteta besprijekoran. Među aparatima kineskih proizvođača naći ćete tave samo sa čeličnom radnom površinom, jer je najisplativija. Izvršenje je uglavnom desktop.
Birajte vrhove za prženje proizvedene u Kinimali kafići i restorani sa srednjim prometom. Preporučujemo da obratite pažnju na brendove:
- Starfood;
- Airhot;
- Viatto;
- JEJU;
- Gastrotop.
Prosječna cijena kineske opreme, ovisno o broju zona grijanja i reljefu radne površine, varira od 4.000 do 12.000 rubalja.
Površine za prženje napravljene u Rusiji
Ruska ploča za prženje (stona ili podna) je odličan izbor za one koji se svakodnevno suočavaju sa velikim prilivom posetilaca. U zavisnosti od performansi modela, priključak može biti 220 ili 380 V. Također, pogon GrillMaster, koji se nalazi u gradu Smolensku, može proizvoditi plinsku opremu - relevantnu za one objekte u kojima električna površina za prženje ne može raditi zbog istih nestanci struje.
Domaći proizvođači specijalizovani za proizvodnju profesionalne ugostiteljske opreme odmakli su se dalje od svojih kineskih kolega.
Naše fabrike ne štede na sirovinama, pa svojim kupcima nude opremu sa radnim površinama od livenog gvožđa. Da, tehnika nije bez nedostataka koji se mogu otkriti nakon 2-3 godine rada, ali sve se može riješiti. Vrijedi obratiti pažnju na proizvode kompanija:
- "Atesi";
- "GrillMaster" (spomenut ranije);
- Abat;
- "Sikom".
Fryerspovršine iz Evrope
Evropska profesionalna oprema danas se smatra najboljom i najpouzdanijom. Takvu reputaciju nije bilo lako steći - temeljila se na dugogodišnjem razvoju, pokušajima i greškama, ulaganjima u projektantske urede. Zahvaljujući tome, Tehnike iz Italije, Francuske, Njemačke su zaista besprijekornog kvaliteta. Da bi radio decenijama dovoljan je redovan prateći servis. Vodeći brendovi su:
- RollerGrill, Francuska;
- Kovinastroj, Slovenija;
- Fimar, Italija;
- Bartscher, Njemačka;
- Sirman, Italija:
- Tecnoinix, Italija;
- Hackman, Finska.
Rezultat
Otvoreni tiganj u profesionalnoj kuhinji nije hir, već proizvodna potreba. Ona je ta koja će vam omogućiti sve vrste pečenja, zauzimajući minimum radnog prostora.
Frytop - niskodimni roštilj za kuhanje bez masnoće, tiganj za prženje hamburgera, palačinki i još mnogo toga.
Trenutno tržište nudi bezbroj različitih modela za svaki ukus i budžet, ostaje samo da odaberete.
