Domaće suvo meso je organsko i ukusno. Takav proizvod možete dobiti vlastitim rukama. Za to možete koristiti jednu od mnogih varijanti pušnica, koje se mogu napraviti od različitih materijala. Međutim, najjednostavniji način, koji uključuje minimalne troškove, je pušnica iz bureta.
Uređaj pušnice
Komora za pušenje može imati različite materijale u podnožju, međutim, konstrukcija mora imati dva odjeljka, od kojih će jedan sagorjeti drva za ogrjev ili iver sa stvaranjem dima, dok će drugi utovariti usoljenu ribu, sir, meso ili drugih proizvoda. Ovi pretinci mogu biti odvojeni jedan od drugog dimnjakom, a alternativno se mogu postaviti jedan iznad drugog. U prvom slučaju dobit ćete hladno dimljene proizvode, jer će se dim kretati kroz cijev,moći da se ohladi. Ako govorimo o drugom slučaju, onda će se proizvodi kuhati prema metodi vrućeg dimljenja. Ove manipulacije se izvode na povišenim temperaturama.
Komora za pušenje, ovisno o tome da li je namijenjena za hladno ili toplo dimljenje, može imati neke razlike. Ako govorimo o hladnom pušenju, tada će dizajn imati prijenosnu peć na drva, koja je izrađena od cigle ili lima. Sama pušnica se sastoji od bačve u kojoj se nalaze kuke ili rešetka za slaganje proizvoda. Potonji mogu biti u jednom ili više nivoa. Gornji deo pušnice treba pokriti poklopcem od tvrdog drveta. Za to možete koristiti vrećicu od jute. Poklopac će spriječiti izlazak dima, a vodena para će se početi oslobađati. Peć je sa komorom povezana cijevi, čija će dužina odrediti temperaturu dima. Drva za ogrjev za ovu verziju pušnice ne smiju biti trula i suha. Grane voćaka su najpogodnija opcija.
Ako koristite komoru za vruće dimljenje, tada će se koristiti dim koji nastaje tokom tinjanja piljevine ili strugotine. Postavljaju se na dno komore. Ispod komora za pušenje ugrađuje se peć na drva, koja treba da obezbijedi mogućnost odvođenja dima. Zbog činjenice da se kao rezultat vruće obrade masnoća oslobađa iz masne ribe ili mesa, ispod rešetke se mora postaviti pladanj koji bi trebao osigurati razmak između zidova komore. Ovo je neophodno da bi dim izašao.
Priprema za pravljenje pušnice
Proces ne treba započeti ako niste pripremili sve potrebne materijale i alate, glavni element je metalna bačva, čija zapremina može varirati od 100 do 200 litara. Bit će potreban za uređenje rešetke, trebao bi biti bakar ili čelik, obrezivanje ugla je pogodno za izradu nogu. Ali komad cijevi, čiji je promjer 10 centimetara, pogodan je za izvođenje dimnjaka. Ne treba zaboraviti na okove promjera od 6 do 8 milimetara. Biće potrebno orezivanje. Pripremite lim od željeza čija je debljina 4 milimetra. On će ići na proizvodnju dna komore za pušenje. Morat ćete napraviti vrata koja će zatvoriti komoru za sagorijevanje, za to ćete morati pripremiti šarke. Ne možete bez kutne brusilice i aparata za zavarivanje u procesu.
Preporučeno od strane majstora
Ako ćete vlastitim rukama napraviti komoru za pušenje, tada treba pripremiti bure čiji zidovi ne bi trebali biti prekriveni ostacima hemikalija i supstanci sa jakim mirisom iznutra. Ako je proizvod prljav, može se spaliti lampom ili dobro oprati.
Tehnologija rada
Ako je cijev zalemljena, mora se ukloniti sa poklopca pomoću aparata za zavarivanje ili brusilice. Poklopac se kasnije može koristiti za izradu paleteuređaja. Donji dio proizvoda će djelovati kao peć, u njemu je potrebno napraviti vrata za punjenje goriva i izlazak iz dimnjaka. Rupe za vrata treba pripremiti aparatom za zavarivanje ili kutnom brusilicom, pridržavajući se približnih dimenzija, koje su jednake 20x30 centimetara. Izrezani dio može poslužiti za izradu vrata, na njega će se zavariti šarke i ručka. Potonji mora imati ventil. Nakon što se ovaj element može montirati na ložište.
Nijanse pravljenja pušnice
Kada se pravi komora za pušenje, moraju se napraviti uzdužne rupe na dnu bureta, koje će služiti kao duvaljka. Koriste se za uklanjanje pepela iz ložišta. Odmaknuvši 1/3 visine cijevi, potrebno je zavariti dno komore za pušenje pomoću lima. Kako bi se eliminisala mogućnost pregorevanja i obezbedila ravnomerna raspodela toplote, najbolje je napraviti od čelika čija je debljina 4 milimetra.
Dimnjak će se ubaciti u rupe koje se prave prema prečniku elementa. Ova komponenta strukture mora biti smještena na suprotnoj strani peći. Cijev mora biti savijena i dobro zavarena. Njegova visina bi trebala biti mala, inače će potisak biti prejak. U ovim uslovima, temperatura će biti visoka, što će izazvati aktivno oslobađanje soka i masti.
Crteži komora za pušenje pomoći će vam da radite bez grešaka. Da bi uređaj bio stabilan, potrebno ga je zavariti odozdonoge, oni će stvoriti jaz između tla i ložišta, poboljšavajući kvalitetu sagorijevanja goriva.
Šta majstor treba da zna
Ne morate praviti ložište direktno u buretu tako što ćete ga slagati ciglama na mjesto gdje vam odgovara. U ovom slučaju, dno komore će biti dno same cijevi. To će povećati volumen pušnice. Prednji zid takvog ložišta treba biti napola položen, kroz rupe će biti moguće položiti drva za ogrjev. Da bi se osiguralo uklanjanje dima, potrebno je ostaviti rupu na stražnjoj strani zida.
Koristeći čelični lim ili poklopac od bačve, možete napraviti paletu, čiji prečnik treba da bude 5 centimetara manji od prečnika proizvoda. Ovo će cirkulirati dim. Za ugradnju ovog elementa unutra, dva komada armature moraju se zavariti na zidove, postavljajući ih poprečno. Šipke bi trebale biti smještene s povlačenjem od 15 centimetara od dna pušnice. Neki majstori zavaruju omču od armature na paletu, što olakšava rješavanje uklanjanja elementa.
Dodatni rad
Ako pravite komoru za pušenje, čija je fotografija predstavljena u članku, tada u gornjem dijelu trebate napraviti nosače za rešetku. Izrađene su od armature, dajući oblik petlji. Morate ih rasporediti na četiri strane. Ovi elementi ne bi trebali ometati uklanjanje palete. Ako napravite petlje u 3-4 sloja, to će povećati volumen proizvoda za utovar. Važno je održavati korak između rešetki,koji bi trebao biti oko 15 centimetara. Rešetka se može napraviti od prilično tanke žice, koja je pričvršćena na okvir. Da bi se što deblja žica ravnomjerno savijala, potrebno ju je omotati oko proizvoda, odrezati, smanjivši za 7 centimetara. Rešetka se može napraviti od tanke žice, korak između elemenata treba da bude 3 centimetra.
Rad pušnice
Prije nego što napravite dimnu komoru vlastitim rukama, morate pripremiti sve potrebne materijale. Međutim, također je važno znati kako koristiti uređaj. Za njegov rad možete koristiti bilo koje drva za ogrjev, mogu biti crnogorična. Dim od sagorijevanja će se ispuštati napolje, dok se dim od tinjajuće drvene sječke može koristiti za dimljenje. To će vam omogućiti da dobijete proizvode lijepe zlatne nijanse i nježnog okusa koji neće odavati gorčinu. Gore je opisan uređaj komore za pušenje, ali je također važno uzeti u obzir činjenicu da okus budućih proizvoda ovisi o pravilnom radu. Dakle, strugotine možete sami napraviti rezanjem suhog drveta, kao što su grane šljive, jabuke, johe ili trešnje. Po potrebi materijal se može kupiti u odjelima gdje se prodaju baštenski proizvodi.
Zaključak
Komore za pušenje za dom prilično često rade majstori sami. Prije upotrebe takvog uređaja, čips se mora položiti na dno pušnice u ravnom sloju, a na armaturu koja se nalazi poprečno mora se postaviti paleta. Mrežu treba postaviti gdjepretpostavlja se njegovo postavljanje, na njega se slažu proizvodi. Treba ih vezati pamučnim koncem ili špagom. Odozgo je dizajn prekriven vrećicom ili poklopcem.
Kada znate kako napraviti komoru za pušenje, možete započeti proces, ali je važno pratiti sve korake tehnologije. Tek tada će uređaj ispravno raditi tokom čitavog perioda rada.
