Merlot grožđe je tamna tehnička sorta koja se tradicionalno koristi za proizvodnju crvenih desertnih vina. Po broju godišnjih berbi je samo ispred Cabernet Sauvignona. Pogledajmo šta je merlo grožđe. Opis sorte i njenih prednosti tema je današnjeg članka.
žbunje
Merlot grožđe ima bujne grmove sa smećkastim izbojcima, na kojima se jasno ističu tamni čvorovi. Listovi srednje veličine su zaobljeni, peterokraki, tamnozelene boje. Sredinom jeseni lišće je zasićeno žućkastim nijansama sa jedva primjetnim crvenim mrljama.
Bobice
Merlot grožđe daje sferične plodove sakupljene u konusne grozdove. Dužina potonjeg je u prosjeku od 12 do 17 cm, a širina do 10-12 cm. Grožđe ovdje ima tamno plavu boju. Tokom sazrijevanja na njihovoj površini se formira nestabilan voštani premaz. U prosjeku, težina bobice je oko 1-2 grama.
Merlot grožđe ima gustinuoguliti. Što se tiče pulpe, odlikuje se najvećom sočnošću. Tečnost koja istječe iz voća tokom cijeđenja ima neutralnu nijansu. Svaka bobica sadrži 1 do 3 male sjemenke unutra.
Funkcije aplikacije
Sorta grožđa Merlot se koristi isključivo za proizvodnju alkoholnih pića. Za svježu potrošnju takav se proizvod koristi izuzetno rijetko, jer njegova kora daje prilično neugodan trpki okus sa izraženim kiselim nijansama.
Nabavite crvena suha vina iz Merlot-a, koja se razlikuju po raznovrsnosti okusa. Sommelieri primjećuju prisustvo tonova trešanja, šljiva, čokolade, pa čak i kafe prilikom degustacije. Zbog ovako bogatog bukea ova vina su pogodna za piće kao aperitiv prije posluživanja salata od peradi, govedine, svinjetine, povrća i voća.
Merlot grožđe: opis korisnih kvaliteta
Sorta grožđa je izuzetno bogata natrijumom. Ovaj element u tragovima je uključen u brojne metaboličke procese u tijelu, a posebno je neophodan za održavanje ravnoteže vode. Upotreba vina od takvog grožđa, zbog sadržaja natrijuma, doprinosi proizvodnji međustanične tečnosti i obnavljanju sastava krvi.
Bobice sadrže i impresivnu količinu kalijuma, koji jača zidove krvnih žila i pozitivno utiče na rad srčanog mišića. Element u tragovima omogućava izbjegavanje razvoja bolesti koje utiču na kardiovaskularni sistem.
Merlot grožđezasićene kalcijumom. Ovo posljednje tijelo zahtijeva za održavanje gustine kostiju, rasta noktiju i kose.
Sadržano u grožđu predstavljene sorte i magnezijumu. Supstanca omogućava tijelu da održi stabilno funkcioniranje probavnog sistema.
Komponente koje su koncentrisane u merlo grožđu mogu naštetiti samo onim potrošačima čiji organizam ima individualnu netoleranciju na ovu sortu.
Miris
Kada se uzgaja u suhim, toplim krajevima, plodovi proizvode buket moćnih aroma bogatih začinskim nijansama. Kada se pravi vino od grožđa sazrelog u takvim uslovima, alkohol će biti izraženiji.
Naprotiv, kada se grožđe uzgaja u umjereno hladnoj klimi, u gotovom proizvodu dominiraju cvjetni mirisi i „zelene“note. Alkoholna perjanica je ovdje manje izražena.
Kvalitet vina od Merlota
Proizvodnja proizvoda od predstavljene sorte grožđa izgleda kao dobro rešenje za vinare početnike. Masa bobičastog voća, koja se koristi za pripremu osnove vina, nezahtjevna je za odležavanje. Alkoholni proizvod brže sazrijeva. Stoga je moguće otčepiti boce u ranoj fazi starenja. I pored toga, vino će biti mekane strukture, zrelog ukusa.
Zbog velike veličine bobica i malog procenta kore u odnosu na pulpu, vino od takvog grožđa karakteriše smanjen sadržaj tanina - materija koje zgušnjavaju tečnostefekat. Dakle, gotov proizvod ima ujednačenu strukturu koja vam ne plete usta.
"Merlot" se često koristi za kombinovanje sa drugim sortama grožđa u proizvodnji vina. Upotreba takvog soka omogućava vam da omekšate strukturu alkoholnih pića bogatih taninima.
Dostojanstvo sorte
Među glavnim prednostima sorte grožđa, vrijedi istaći sljedeće:
- sposobnost proizvodnje jeftinog vina bogatog ukusa i bogate arome;
- relativno brzo sazrijevanje bobica;
- otpornost biljaka na sušu i visoku vlažnost;
- otpornost izdanaka i bobica na niske temperature;
- dobro ukorjenjivanje sadnica u skoro svim klimatskim uslovima.
U zaključku
Na kraju, vrijedi samo napomenuti da su posebnosti uzgoja grožđa Merlot u svakoj regiji individualne. Pojedini vinari imaju svoje tajne pripreme bobičastog voća za potpuno otkrivanje okusa i aromatičnih kvaliteta gotovog proizvoda. Istovremeno, za proizvodnju istoimenog vina najčešće se koristi sorta Merlot, koja je i dalje veoma tražena na međunarodnom tržištu.
