Ljudi se dijele na pse i mačke, obožavatelje Dostojevskog i ljubitelje Tolstoja, na sove i ševe. Za one koji ujutro piju kafu i one koji više vole čaj. Za čajnu ceremoniju postoje razni setovi - smešni i elegantni, orijentalni i evropski, porculanski i stakleni. Ali proces pravljenja čaja je vrlo jednostavan i ujednačen. Ljubitelji kafe imaju mnogo više sreće: broj dodataka za pripremu kafe je neverovatan. Kafa se kuva u Turčinu, na pesku, kuva u francuskoj presi, u aparatima za kafu, ponekad jednostavno prelivena kipućom vodom. Ljubitelj kafe koji poštuje sebe dobro je upoznat sa svim prednostima svake od ovih metoda. U ovom članku ćemo govoriti o takvom uređaju kao što je aeropress za kafu.
Malo istorije
Kafa nam je stigla sa Bliskog istoka. Etiopija se smatra njenom domovinom, odakle se proširila u Egipat i Jemen. Evropljani su ovo piće probali u 17. veku, a sto godina kasnije počeli su da postavljaju plantaže kafe širom sveta. Počele su da se otvaraju kafeterije u Parizu i Londonu, a okrepljujuće piće počelo je da dobija sve veću popularnost. Istina, u početku su mnogi odbijali da ga piju, smatrajući ga otrovnim. Čak su ga i zvali"đavolje piće" Međutim, ovo praznovjerje je ubrzo propalo, a ispijanje kafe postalo je sveprisutno. Ovo nije iznenađujuće. Savršeno tonizira moždanu aktivnost, odličan je antioksidans, poboljšava raspoloženje i povećava ukupnu vitalnost.
U početku se kafa kuvala u Turčinu na pesku, kao što se to radilo na istoku. U 20. veku počele su se pojavljivati razne mašine za pravljenje pića, koje su pojednostavile ovaj proces. Kod kuće možete koristiti i Turčin i kuhati ga samo na šporetu. Iako je sada postalo vrlo moderno kupovati komplete za pripremu kafe na orijentalni način - s pijeskom i posebnom posudom u kojoj se zagrijava. Za one koji vole tehničke inovacije, bit će zanimljivo upoznati se s takvim dodatkom kao što je aeropress za kafu. Povratne informacije od korisnika, uprkos nedavnom pojavljivanju, već je dobio veoma pozitivne.
Struktura Aeropressa i princip rada
2005. godine Alan Adler je prvi put patentirao uređaj koji pomaže da se ukus domaćeg pića što više približi ukusu espresa. Zvala se Aeropress za kafu. Zbog svoje kompaktne veličine, vrlo je zgodno koristiti ga ne samo kod kuće, već i ponijeti sa sobom na putovanje, u seosku kuću, na piknik. Aeropress se sastoji od plastične tikvice na kojoj su nanesene podjele zapremine, klipa s gumenom brtvom, poklopca s rupama tako da piće slobodno prolazi kroz njih, ostavljajući gustinu na dnu. Takođe dolazi sa papirnim filterima. Princip pravljenja kafe je identičan francuskoj štampi. Jedina razlika je u tome što je proceskuvanje je mnogo brže i traje manje od minute, a okus pića je bogatiji i jači.
Kako napraviti kafu u Aeropressu? Priprema pribora za upotrebu
Prvo morate samljeti zrna kafe. Koji mlinac za kavu odabrati - ručni ili električni - ovisi o vama, ali istinski pristaše ovog pića kažu da je ručni mlin za kavu najprikladniji za to. Uzmite Aeropress klip i stavite ga u tikvicu, spuštajući je do četvrtog odjeljka. Za najbolji povratak ukusa, poznavaoci preporučuju prethodno zagrevanje jedinice. Stavite filter unutar poklopca i sipajte vruću vodu kroz njega, a zatim ga nekoliko puta isperite toplom vodom.
Druga faza: kuvanje kafe
Sada počnite kuhati. Preporučena doza mljevenog praha po osobi je 17 grama. Sipajte potrebnu količinu na dno prese i napunite je prokuhanom vodom do oznake tri. Imajte na umu da je prelivanje kipuće vode preko kafe veoma obeshrabreno; bolje je pustiti vodu da se ohladi na minut. Posebno pedantni kuhari savjetuju korištenje vode od 80-85 stepeni. Uz pomoć posebnog kuhinjskog termometra možete ga lako izmjeriti. Nakon što napitak dobro promiješate kašikom, dodajte još vode - do oznake dva. Sada možete zatvoriti aeropress poklopcem sa filterom. Nakon nekoliko minuta, možete sipati piće u šolju.
Neki trikovi
Postoji jedan savjet koji profesionalci daju početnicima,odlučio da koristi Aeropress za pripremu kafe. Nakon što napitak odstoji jednu minutu, pažljivo ga uzmite u ruku, nagnite za 45 stepeni i počnite polako da ga rotirate. To će omogućiti da se bolje miješa. Vaša kafa je sada spremna! Postavite AeroPress na šolju i počnite pažljivo spuštati klip na dno tikvice. Ovaj proces bi vam trebao trajati najmanje 15-20 sekundi. Čim čujete zvižduk zraka koji izlazi iz tikvice, prestanite. Pravi espreso u vašoj šoljici! Možete ga razrijediti vodom u omjeru koji vama odgovara.
Kako se Aeropress razlikuje od drugih metoda kuvanja kafe?
Aeropress kafa je nedavno postala sve popularnija metoda pripreme okrepljujućeg napitka. Od 2008. godine održava se čak i Svjetsko prvenstvo na kojem se takmiče u vještini korištenja ove jedinice. Po čemu se kuvanje kafe u Aeropressu razlikuje od pravljenja, recimo, u aparatu za kafu? Prvo, aparat za kafu zahteva redovno održavanje i pravilno čišćenje. Često se zbog nepravilne upotrebe u njemu nakupljaju bakterije i otpad, koji ne samo da kvare okus pića, već mogu nanijeti i ozbiljnu štetu zdravlju. Drugo, kako kažu pravi ljubitelji kafe, samo ručni rad pomaže zrnu da da sav svoj ukus i aromu. I, konačno, treće, Aeropress zauzima mnogo manje prostora u kuhinji i potpuno je nepretenciozan u njezi.
Koja kafa je najbolja za Aeropress?
U stvari, ne postoji posebna ocjena za Aeropress. I u ovom njegovomjoš jedna prednost: ako mali budžetski aparati za kafu često zahtijevaju posebne tablete ili kapsule koje se ne mogu kupiti u svakoj trgovini, onda će vam ovdje trebati najobičnija prirodna zrna kafe. Ako želite da budete pravi barista, nemojte kupovati mlevenu kafu. U ovom slučaju, teško je garantovati da će u vaše brašno za kafu biti dodata jeftina robusta ili neki drugi sastojci koji nemaju veze sa zrnima kafe. Osim toga, mljevena kafa brzo ističe, pa se preporučuje mljevenje neposredno prije pripreme. Mlevenje kafe za Aeropress treba da bude isto kao i za espresso, odnosno srednje - ne baš fino - pošto se najfinije mleveno koristi za kuvanje kafe na orijentalni način, po Turčinu - i ne baš grubo. Brušenje je veoma važan detalj, pa je vrijedno na njega obratiti posebnu pažnju.
Svaka vrsta kafe ima svoje mlevenje
Vrlo često zbog nepravilnog poštivanja veličine mljevenja i vremena kuvanja kafe piće ispadne bezukusno, a griješimo se o proizvođaču. U stvari, znajući neke trikove, možete uživati u odličnoj aromi pića, čak i samo kuhanjem u šoljici. Najfinije mljevenje, kao što je gore spomenuto, sipa se u Turčin. To je jedini način da talog ostane u šolji, a što ga je manje, to bolje. Za takvo mljevenje morat ćete koristiti samo profesionalni mlin za kavu, uobičajeni se neće nositi s tim. Ako više volite skuhati okrepljujući napitak u francuskoj presi, onda trebate koristiti najgrublje, najgrublje mljevenje. Vrijemevreme kuvanja će biti 4 minuta. Ako je mljevenje srednje, onda ga treba smanjiti na tri minute. Aeropress je najpogodniji za srednje mlevenje, kao kod aparata za kafu.
Čišćenje i održavanje uređaja
Aeropress kafa se mora očistiti nakon svake upotrebe. To će vam pomoći da vam traje što je duže moguće. Nemojte misliti da se talog kafe može ostaviti u tikvici do sljedećeg puta. Otpad nakon kuhanja kafe oslobađa bakterije koje se talože na stijenkama posude i nakon toga kvare okus vašeg omiljenog pića. Proces čišćenja je vrlo jednostavan, nije teži od pranja šoljice i ne traje više od 20 sekundi. Nakon što odvrnete poklopac, stisnite talog kafe zajedno sa papirnim filterom direktno u kontejner za otpad klipom. Zatim operite Aeropress pod tekućom vodom i ostavite da se potpuno osuši. Aeropress ne zahtijeva nikakvu posebnu dalju njegu.
Aeropress za kafu: recenzije kupaca
Internet nije samo mjesto gdje možete naručiti bilo šta s bilo kojeg mjesta na svijetu, dok ste kod kuće na kauču, već i platforma na kojoj korisnici dijele svoje mišljenje o novim proizvodima koje su koristili. Aeropress kafa postaje sve popularnija. Prave recenzije će vam pomoći da odlučite da li biste ga zaista trebali kupiti. Poznavatelji okrepljujućeg pića pišu da je jedna od prednosti Aeropressa kombinacija dva načina kuhanja: prvo se kuha nekoliko sekundi kao običan Americano, a zatim se propušta kroz filter. Tako se njegov ukus dobija veomaizbalansirano - bogato i meko, bez gorčine espresa. Najtraženija je među mladima, ali ljubitelji tradicionalnih metoda kuhanja cijenili su i kafu aeropress. Njihove recenzije pokazuju da ih je okus pića zadovoljio ništa manje od pravog espressa, pripremljenog po svim pravilima iskusnog bariste. Neki su čak odlučili da napuste svoje voljene Turke u njegovu korist, toliko su bili opčinjeni mogućnostima Aeropressa.
Gdje kupiti?
Aeropress proizvodi američka kompanija Aerobie. U Rusiji se može kupiti u mnogim online prodavnicama koje prodaju pribor za kafu. Cijena ovog uređaja je sasvim realna - oko četiri hiljade rubalja. Ovo je malo skuplje od dobre francuske štampe, ali jeftinije od aparata za kafu. Ne zaboravite staviti i papirne filtere u korpu - 350 komada koštat će vas 700-800 rubalja. U trgovini koja prodaje prave proizvode, a ne analogne, prodat će vam se Aeropress za kavu (čiju fotografiju ćete pronaći u nastavku) zajedno sa prikladnom torbom u kojoj je zgodno ponijeti sa sobom. Materijal otporan na udarce (polipropilen) omogućit će vašem dodatku da traje dugo. Stoga, čuvajte se falsifikata, kupujte samo u provjerenim trgovinama.
Kafa je jedno od omiljenih pića većine ljudi. Da bi je pripremili kod kuće jednostavno i praktično, a da pritom ne izgubite ukus, pomoći će vam aeropress kafa.
