U ovom članku ćemo govoriti o dugoj kurkumi, razmotriti sva njena najkorisnija svojstva, kao i kontraindikacije za upotrebu. Biće opisan i proces uzgoja ovog začina kod kuće.
Opće informacije
Kurkuma longa je zapanjujuće lijepa biljka iz porodice đumbira. Naraste do visine od oko metar. Egzotičan izgled kurkume daje kombinacija jednostavnih ovalnih listova i lijepih obojenih stipula u čijim se pazušcima razvijaju žuti cvjetovi. Ali glavna popularnost biljke nije bila zbog cvijeća. Sva korisna svojstva sadržana su u rizomima duge kurkume.
Gomoljasti rizom razvija se do veličine ne veće od pet centimetara u prečniku, ima žućkasto-sivu boju i ukus pečenja. Postoji nekoliko naziva za ovu biljku: domaća duga kurkuma, kurkuma, indijski šafran i žuti đumbir. Indokina se smatra rodnim mjestom ove zeljaste biljke, odakle se postepeno počela uzgajati u Indiji, Kini i Grčkoj. A bliže XVIII veku, duga kurkuma je stigla u zemlje Evrope.
Prednosti kurkume
Sva korisna svojstva ovog mirisnog začina možete nabrajati u nedogled, ali predlažemo da se upoznate sa najčešćim. Kurkuma duga ne prvih hiljadu godina jedna je od glavnih komponenti ajurvedske medicine. U Indiji se ovaj začin aktivno koristi za kožne gljivice, hemoroide i razne crijevne bolesti. Tajlanđani se uz pomoć praha korijena kurkume vješto nose sa čirevima na želucu i crijevima, kao i bolestima mokraćnog sistema. Recepti tradicionalne medicine se prenose s generacije na generaciju.
Do danas su dokazane prednosti kurkume za upale mišića i zglobova, bakterijske i virusne infekcije. Pomaže i kod oboljenja gastrointestinalnog trakta i kožnih oboljenja.
Kontraindikacije za upotrebu
Uprkos nevjerovatnom broju korisnih svojstava, duga kurkuma ima svoje kontraindikacije, u kojima je njena upotreba krajnje nepoželjna. Ovo uključuje:
- blokada žučnih kanala;
- holelitijaza;
- sklon trombozi (jer kurkuma zgušnjava krv).
U periodu tretmana jakim hemijskim preparatima treba izbegavati upotrebu začina, jer to u velikoj meri pojačava njihovo dejstvo.
Upotreba u kozmetologiji
Od davnina, narodi Azije su koristili korisna svojstva duge kurkume u kozmetičke svrhe. Mirisni začin ima ne samo neverovatan ukus iaromatične kvalitete, ali i antibakterijska, protuupalna i antifungalna svojstva. Zato se najčešće koristi kod kožnih oboljenja kao što su akne, vodene kozice, ekcemi, pustularni osip itd.
Dugi sok od kurkume ima odličnu sposobnost da stimuliše regeneraciju kože, što može ubrzati proces zarastanja manjih rana i ožiljaka. Odlično čišćenje pora može se postići upotrebom paste pripremljene od svježeg korijena biljke. Kurkuma bi trebala biti u arsenalu svake djevojke koja koristi prirodne proizvode za njegu lica i tijela.
Uzgoj biljke kod kuće
Kurkuma je prilično hirovita biljka, pa je vrijedno razmotriti nekoliko najvažnijih tačaka za uzgoj kod kuće. Prvo, pobrinite se da imate dovoljno osvjetljenja. Duga kurkuma voli i bogatu i difuznu svjetlost. Najbolje je saksiju postaviti na istočnu ili zapadnu stranu prostorije. Uostalom, previše svijetle sunčeve zrake na jugu jednostavno će spaliti nježno lišće. A na sjevernoj strani sunčeva svjetlost neće biti dovoljna, zbog čega lišće brzo gubi svoju bogatu boju.
Temperatura vazduha u prostoriji sa kurkumom u toplom godišnjem dobu ne bi trebalo da prelazi 22-24°C. S početkom jeseni, potrebno je postepeno smanjivati ovu brojku na 10-15 ° C. Upravo ta temperatura će omogućiti biljci da prezimi bez većih poteškoća.
Duga kurkuma je biljka koja voli vlagu. Neizostavan uslov za uzgoj ovog začinaje visoka vlažnost koja se postiže zasićenim zalivanjem i prskanjem listova. Ali to se mora raditi s velikom pažnjom. Ako višak vlage dospije na cvijeće, tada se mogu prekriti smeđim mrljama od interakcije s vodom. Zalivanje se vrši svaka 2-3 dana u proleće i leto. Čim primijetite sušenje gornjeg dijela tla. U jesen i zimu postepeno smanjite učestalost zalijevanja. Veoma je važno ne dozvoliti da voda stoji u posudi s kurkumom dok je rizom u stanju mirovanja.
Poželjno je đubriti zemljište tokom vegetacije, koja traje od aprila do septembra. Dovoljno 1-2 previjanja mjesečno. Mineralna i organska gnojiva se moraju mijenjati.
Čim kurkuma potpuno izblijedi, odrežite grane, ostavljajući ne više od 10 centimetara dužine. Neka vas ne plaši proces odumiranja listova, koji počinje u kasnu jesen. Ovako se biljka priprema za stanje dugog mirovanja.
Priprema praha
Sigurno ste rijetko vidjeli prodaju kurkume u obliku korijena. I to nije iznenađujuće. Uostalom, prije nego što dođe na police, začin prolazi kroz nekoliko faza pripreme. Za početak se svježe iskopani rizomi dobro operu i prokuhaju. Birajte uglavnom dugačke korijene bočnih dijelova biljke. Da bi začini dobili karakterističnu žutu boju, koriste se posebne prirodne boje. Kuvano korenje se dobro osuši, oguli i melje u prah.
Sada znate šta je duga kurkuma, koliko je korisna, gde se koristi.
