Mikrovalna pećnica, odnosno mikrovalna, gotovo je neizostavan atribut svake ruske kuhinje. Zašto je ovaj kućni aparat tako čest? Poenta je u njegovoj brzini - vrijeme zagrijavanja u mikrovalnoj mjeri se u sekundama, dok će na šporetu trajati mnogo duže. Pogodnost također igra važnu ulogu - mikrovalna pećnica je male veličine i uklopit će se čak i u najmanji "Hruščov". A ako nema peći i nema načina da se stavi? Mikrovalna pećnica ga može zamijeniti na mnogo načina!
Kako je nastala mikrovalna pećnica
Američki fizičar Percy Spencer smatra se "ocem" mikrotalasne pećnice. Razvio je mikrotalasne emitere, a tokom svojih eksperimenata primetio je da se organska materija zagreva pod uticajem mikrotalasa. Kako se to tačno dogodilo, istorija šuti, ali postoje dvije najčešće verzije: prema jednoj od njih, odsutno je zaboravio sendvič na aparatu, a kada se toga sjetio, već mu je bilo jako toplo. Druga verzija tvrdi da je Spencer u džepu nosio čokoladicu, koja se prirodno otopila pod uticajem mikrotalasnih frekvencija.
Koristite uživot
Na ovaj ili onaj način, otkrivši "hranu" svojstva mikrotalasnog zračenja 1942. godine, već sa 45 godina, fizičar je dobio patent za svoj izum. A dvije godine kasnije, 1947., američka vojska je zagrijala svoje doručke, ručkove i večere u mikrotalasnoj pećnici. Šta god da je mikrovalna pećnica radila, vojska nije marila za princip rada svog mehanizma - glavno je da je dala brz rezultat. Istina, mikrovalna pećnica 40-ih još uvijek "nije bila ista" - težina uređaja premašila je 300 kilograma!
Dalje, Sharp je preuzeo posao - već u 62. izdao je prvi model potrošačke mikrotalasne pećnice "narodu". Nije izazvala poseban nalet interesa, jer je korištenje mikrovalnog zračenja uplašilo kupce. Kasnije je ista kompanija izumila "rotirajuću ploču", a 79. - elektronski sistem upravljanja.
Od čega je napravljena mikrovalna pećnica?
Mikrovalna pećnica se sastoji od nekoliko bitnih dijelova:
- Transformer.
- Magnetron u mikrovalnoj pećnici je zapravo mikrovalni emiter.
- Talasovod, zbog kojeg se zračenje prenosi u izolovanu komoru.
- Metalizovana komora - mesto gde se hrana zagreva.
Dodatni elementi mikrotalasne pećnice su: rotirajući stalak za ravnomernije zagrevanje hrane, elektronika za upravljanje raznim režimima, tajmer, ventilator.
Kako mikrovalna pećnica zagrijava hranu?
Uprkos prividnom"magic", koji ima mikrotalasnu pećnicu, princip rada je apsolutno naučan i logičan. Gotovo svaka hrana sadrži molekule vode i drugih elemenata koji imaju i pozitivne i negativne naboje. U nedostatku magnetnog polja, naboji u molekulima su raspoređeni nasumično, nasumično. Jako magnetno polje trenutno organizira električne naboje - oni postaju usmjereni striktno u skladu sa tokom linija magnetnog polja.
Osebnost mikrotalasnog zračenja je u tome što "okreće" dipolne molekule ne samo brzo, već i nezamislivo - skoro 5 milijardi puta u sekundi! Molekuli se kreću u skladu sa promjenom magnetnog polja, a najveća brzina "prebacivanja" doslovno stvara efekat trenja. Zahvaljujući tome, hrana u mikrotalasnoj pećnici se zagreva za nekoliko sekundi.
Vrste mikrotalasnih pećnica
Šta su mikrotalasne pećnice i po čemu se razlikuju jedna od druge:
- Solo pećnica, ili obična mikrovalna pećnica. Spada u najisplativije modele i namijenjen je samo za odmrzavanje i zagrijavanje hrane. Po pravilu, takve mikrotalasne pećnice imaju mehaničko upravljanje i prilično su pouzdane, jer se nema šta posebno lomiti.
- Mikrovalna pećnica sa roštiljem i konvekcijom. Ove funkcije mikrovalne pećnice dolaze zajedno i odvojeno. Roštilj je dodatni grijaći element koji se najčešće nalazi ispod stropa komore i rotirajući ražnju. Konvekcija je cirkulacija toplog vazduha unutar komore, koja obezbeđujedodatno i ravnomernije zagrevanje hrane. Takve mikrovalne pećnice po pravilu spadaju u srednju cjenovnu kategoriju i rade i na mehaničkim i na elektronskim kontrolama.
- Multifunkcionalne mikrotalasne pećnice. Mnogo načina, naravno, konvekcija i roštilj, funkcija kuhanja na pari, kao i čitav niz kulinarskih rješenja za vašu kuhinju. Naravno, tako ozbiljni kućni aparati su skupi i kontrolišu ih sofisticirana elektronika.
Uprkos razlici u detaljima, mikrovalna pećnica od 20 dolara je ista kao mikrovalna pećnica od 200 dolara. Princip rada je isti.
Kako se drugačije mikrotalasne pećnice razlikuju jedna od druge?
- Volume. Mikrovalne pećnice za domaćinstvo se razlikuju jedna od druge, ali ne previše. Ali industrijske mikrovalne pećnice su potpuno drugačije - mogu zagrijati nekoliko desetina porcija odjednom.
- Tip roštilja. Može biti keramika, kvarc ili grijač. Uz isto semantičko opterećenje, razlikuju se u detaljima: na primjer, kvarcni roštilj se ravnomjernije zagrijava i troši manje električne energije, ali grijaći element može raditi intenzivnije i lakše se čisti.
- Metoda premazivanja unutrašnjih zidova. Postoji i nekoliko njih - farbanje emajlom, izdržljiv emajl i specijalni premazi (biokeramički i antibakterijski). Slikanje je najjeftinije i najkratkotrajnije, emajl je već bolji, iako ga dugotrajna i intenzivna upotreba čini neupotrebljivim. Posebni premazi se mogu nazvati vječnim. Nedostaci uključuju visoku cijenu i krhkost u odnosu naudarna opterećenja. I da, tu je i nehrđajući čelik - odlična opcija za one koji nisu spremni izdvojiti previše za mikrovalnu pećnicu. Izdržljiv, pouzdan premaz odličnog izgleda lako podnosi dugu i intenzivnu toplinu. Nedostaci nerđajućeg čelika uključuju poteškoće u pranju - nekoliko čišćenja abrazivnim agensima stvaraju mrežu mikro ogrebotina na njegovoj površini, u koju se sagorela mast "prianja" svim svojim molekulima.
- Vrste kontrole. Ima ih samo tri - mehanika, dugmad, touch panel. Mehanika je jeftina, laka za upotrebu, pouzdana, nedostatak je tačnost podešavanja vremena. Dugmad se lome malo češće, ali možete podesiti vrijeme na sekundu do sekunde. Nedostaci uključuju prljavštinu koja se nakuplja na komandama, što zahtijeva dodatno vrijeme za trljanje. Senzor je lijep, moderan, prljavština se ne nakuplja, možete programirati proces kuhanja. Nedostaci - lomi se češće od drugih, košta znatno više. Popravka mikrotalasnih pećnica, pogotovo skupih, nije jeftina usluga, pa razmislite: da li se isplati uzimati sa senzorom?
- Načini rada mikrotalasne pećnice. Mogu biti od 3-4 kod jeftinih modela, do 10-12 kod najskupljih. Od glavnih načina rada mogu se razlikovati sljedeće: puni način - prženje mesa, pečenje povrća. Srednje visoka, 3/4 snage - brzo zagrevanje nezahtevnih namirnica. Srednji - kuhanje čorbe, kuhanje ribe. Srednje nisko, 1/4 snage - odmrzavanje hrane, "meko" zagrevanje hrane. Najmanji, oko 10% snage, predviđen je za odmrzavanje"kapricne" namirnice poput paradajza i držanje tople hrane koja je već vruća.
Dodatne funkcije mikrotalasnih pećnica
Jedan od najzanimljivijih dodataka za mikrotalasnu pećnicu je vruća para. Ovaj dodatak ne dozvoljava da se proizvodi osuše, a kuhaju se mnogo brže. Ovdje možete dodati i provjetravanje komore - uprkos svojoj naizgled beznačajnosti, ova funkcija je postala spas za mnoge domaćice - sada njihovo povrće ne miriše na ribu, a riba - na jabuke.
Razdjelnici kamere. Različite rešetke vam omogućavaju da kuvate nekoliko porcija u isto vreme. Nedostaci ove karakteristike uključuju nedostatak rotacije, što čini zagrijavanje hrane manje ujednačenim.
"Crisp" - posebna ploča za mikrotalasnu, omogućava vam da u njoj kuvate baš kao u tiganju. Napravljen od legure otporne na toplotu, "drži" temperaturu do 200 stepeni.
Mica. Zašto liskun u mikrotalasnoj? Štiti valovod od raznih zagađivača i produžava vijek trajanja uređaja.
Funkcija dvostruke emisije. Kako radi mikrovalna pećnica? Uređaj i princip rada takve mikrovalne pećnice razlikuju se samo u prisustvu dva izvora visokofrekventnog zračenja. Ovo vam omogućava da postignete bolje i ravnomjernije zagrijavanje hrane.
Ugrađena kuharica. Skupa karakteristika, ali za one koji vole da jedu ukusnu hranu bez trošenja puno vremena i intelektualnog truda na to, to je to.
Neophodna pravilasigurnost mikrovalne pećnice
Prilično često obične ljude brine pitanje da li je mikrovalna pećnica opasna po zdravlje. Njegov princip rada, naravno, zasniva se na mikrotalasnom zračenju. Ali nema potrebe da se plašite ovoga.
Potpuno funkcionalna mikrovalna pećnica ne predstavlja veću opasnost za potrošača od kompjutera ili TV-a. Suprotno upornim mitovima, zračenje iz mikrovalne pećnice nije radioaktivno niti kancerogeno, a mikrovalna pećnica ne počinje da "zrači" nakon nekoliko mjeseci rada.
Mikrovalno zračenje zaista može izazvati ozbiljne opekotine, ali da biste to postigli iz kućne mikrovalne, morate se oznojiti - čak i najjeftiniji modeli opremljeni su zaštitom na više nivoa. I, na primjer, zabijanje ruke u uključen uređaj neće raditi - automatizacija će odmah isključiti struju.
Koje posuđe treba da koristim u svojoj mikrotalasnoj pećnici
Najbolje je da ploča za mikrotalasnu pećnicu koju ćete koristiti u mikrotalasnoj pećnici bude specijalizovana, sa odgovarajućom oznakom. To uključuje, na primjer, setove staklenog posuđa otpornog na toplinu. Ako ga nemate pri ruci, obratite pažnju na sljedeće preporuke:
- Glass. Odličan materijal za mikrovalnu pećnicu sve dok nije pretanak i nema pukotina ili strugotina.
- Porcelan i fajanca. Odgovarajući materijali, pod uslovom da su potpuno zastakljeni i nisu obojeni metalik bojom. Opet, porcelan ili zemljano posuđe ne bi trebalo imatimehanička oštećenja.
- Papir. Pogodan materijal, ali uz pretpostavke - papir treba da bude debeo, ne obojen, i bolje je da ga ne koristite duže vreme.
- Plastika. Da, ali samo specijalizovani. Danas mnoge kompanije proizvode čitave linije plastičnih posuda za grijanje u mikrovalnim pećnicama. Idealno za kancelarijske radnike koji ne žele da se razbacuju na poslovne ručkove i putovanja u kafić.
Najprikladnija ploča za mikrovalnu pećnicu je metalna. Od visokofrekventnog zračenja počinje da varniči, a to će vas uskoro poslati da tražite instituciju gde se popravljaju mikrotalasne pećnice.
Kako se brinuti?
Uputstva za mikrovalnu pećnicu će vam pomoći u tome. Označava kojim posebnim deterdžentima ga treba čistiti. Ne manjka ih, ali vrijedi ih kupiti odmah, uz mikrovalnu. Ne odgađajte čišćenje - moraćete bolno dugo ribati više puta zagrejanu i stisnutu masnoću na zidovima komore, proklinjući sve na svetu, a svakodnevno čišćenje će se svesti na nekoliko laganih pokreta krpom. Ako ste ipak postigli stvaranje "drevnih naslaga", prije pranja stavite čašu vode u pećnicu na minutu i uključite maksimalni način rada. Mast i prljavština će mnogo lakše nabubriti i isprati.
Malo humora…
Dama u SAD-u dobila je parnicu nakon što je "osušila" svoju mačku u mikrotalasnoj pećnici. U tužbi je navela da nije znala da se „mačke ne mogu sušitimikrovalna".
Uprkos dobro poznatoj činjenici da sirova pileća jaja eksplodiraju u mikrovalnoj pećnici, entuzijasti širom svijeta pokušavaju pronaći način da zaobiđu ovaj problem - probušite rupu u ljusci, umotajte je u poseban film. Ali uprkos njihovim najboljim naporima, jaja i dalje eksplodiraju.
Nedavno je na internetu eksplodirala lažna poruka da se novi model iPhone-a može puniti iz mikrovalne pećnice. Nije poznato koliko je vlasnika pametnih telefona palo na ovu šalu, ali desetine fotografija sa uništenim iPhone-ima govore same za sebe.
