Svježe zelje sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata. Neke jestive biljke mogu ojačati imunitet i očistiti organizam. Da bi to učinili, mnogi vrtlari uzgajaju kopar, kiseljak, peršun u svojim dvorištima. Zeleni luk i salate bogate vlaknima. Možda je ovo cijela lista zelenila koje se sadi u bašti za hranu. Jestivo samoniklo bilje može pomoći u diverzifikaciji vaše prehrane. Mnoge od njih su lekovite biljke. U narodu se korisno samoniklo jestivo bilje naziva jestivim korovom.
Gdje rastu jestive biljke i bilje
Jestivo samoniklo bilje se lako može zamijeniti sa običnim korovom. Neke vrste rastu u bašti. Stručnjaci ne preporučuju da ih se riješite. Mnogi korovi imaju korisna svojstva i dobar ukus.
Jestivo samoniklo bilje je rasprostranjeno u srednjoj traci. Biljke koje se mogu jesti mogu se naći na livadi ili šumskoj čistini. Jestivo bilje je bolje sakupljati dalje od puteva. Urbano okruženje takođe negativno utiče na svojstva biljaka. Većinakorisne osobine biljke dobijaju, raste na livadama i šumama sa dobrim ekološkim uslovima.
Jestivo bilje oživljava (fotografija u prilogu ispod) sa početkom proleća, ispravlja se, dobija snagu. Najveći razvoj dostižu u jeku ljeta - veličanstveno cvjetaju i postavljaju sjeme. U jesen dolazi do plodonošenja, grube i postepeno odumiru. Pogledajmo bliže koje bilje je jestivo.
Woodlice
Inače, uši se zovu morske zvijezde. Biljka se brzo razmnožava, a tokom vlažnog ljeta može se proširiti na većinu gredica. Vegetacija traje dugo: od maja do oktobra. Listovi sadrže više vitamina grupe A, C i E. Uši imaju visoku koncentraciju elemenata u tragovima, joda i kalijuma.
Uši se odnose na ljekovite biljke. Lekari preporučuju upotrebu sirovog kod bolesti štitne žlezde, cistitisa, hipertenzije, bronhitisa i artritisa. Dodavanjem nekoliko listova biljke u salatu može se spriječiti razvoj žučnog kamena i urolitijaze.
Domaćice posipaju salatu, supu ili sekundu sitno seckanim zelenilom. Zbog svog neutralnog ukusa, uši su pogodne za većinu gotovih jela.
Swan
Kinoa se, kao i uši, obično klasifikuje kao korov i aktivno se bori protiv njegovog širenja. Glavno svojstvo ove biljke je vitalnost. Osim toga, zeleni izdanci sadrže mnoge korisne tvari.
Travari koriste kinoju za artritis, giht, zatvor i menstrualne nepravilnosti. Listovi sadržesredstva za suzbijanje apetita. Postoji niz kontraindikacija: ne preporučuje se kod gastritisa, kolitisa i drugih bolesti gastrointestinalnog trakta.
Ranije je kinoa spašavala ljude od gladi i beri-beri, pa se uzgajala. Ali s vremenom su biljke prestale da zasijavaju polja sjemenom. Sada je ova kultura sjetve nezasluženo zaboravljena. Listovi su blagog okusa i mogu se dodati salatama, okroški i ojačanim smutijima.
Maslačak
Skoro na svakom koraku susrećemo divlje, ali ukusno ljekovito jestivo bilje. Jedna takva biljka je i maslačak. To je mala biljka sa jarko žutim cvjetovima. Sjeme se širi vjetrom na velike udaljenosti, pa se može neočekivano pojaviti u vrtu. Odnosi se na ljekovito bilje koleretskog i diuretičkog djelovanja. Njegovi listovi pomažu u normalizaciji metabolizma, ublažavanju simptoma zatvora i hemoroida.
Vrh biljke dodaje se u salate i supe. Ponekad se mladi listovi pirjaju s lukom i začinima, a zatim se koriste kao začin ribljim i mesnim jelima. Prije kuhanja, izdanci maslačka se potapaju u slanu vodu na 30 minuta. Ovaj mali trik će vam pomoći da se riješite gorkog okusa.
kopriva
Kopriva je čudna jestiva biljka u bašti. Radije se naseljava na mjestima sa dobrom ekološkom situacijom. U listovima se u velikim količinama nalaze vitamini A, B, C i karoten. Kopriva je bogata fitoncidima i taninima, ima ih u maloj količiniminerali, kao i soli gvožđa, magnezijuma i kalijuma.
Neki baštovani smatraju koprivu vrednom biljkom jer njeni dekoti mogu sniziti nivo šećera u krvi i ublažiti upale. Preporučljivo je jesti svježe kod oboljenja jetre, artritisa, anemije i anemije. Prije kuvanja listovi koprive se preliju kipućom vodom par minuta. Sitno nasjeckano zelje dodaje se salatama, prilozima i omletima. Supa od koprive će biti gusta i zasitna zbog visokog sadržaja proteina.
čičak
Čičak je biljka sa velikim, mesnatim listovima i cvatovima koji su sa vanjske strane posuti udicama. Zahvaljujući ovim udicama, glavice sa sjemenkama lako se lijepe za odjeću i vunu. Distribuirano skoro svuda.
U azijskim zemljama, čičak se smatra baštenskom kulturom i koristi se u kuvanju. Široko se koristi kao preljev za salate i supe. Popularni su mladi izdanci i korijeni biljke. Mogu se jesti i veliki listovi, ali nisu tako ukusni.
Izdanci biljke imaju visok sadržaj eteričnih ulja, tanina i vitamina A i C. Zahvaljujući tome, čičak je našao primenu u medicini. Njegove dekocije podstiču regeneraciju tkiva, poboljšavaju probavu i smanjuju umor. Lekari koriste listove biljke kao lek za dijabetes i urolitijazu.
konjska kiselica (divlja kiselica)
Kivica je biljka sa jarko zelenim listovima koji imaju ugodan kiselkast ukus. Preporučujemo da ga zadržitesamo na stolu, već i u ormanu. Kislica je u stanju da zaustavi krv, ublaži upalu i poboljša apetit. Biljka ublažava bol i uklanja toksine iz organizma. U medicini se također koristi za liječenje beri-beri, skorbuta i anemije.
Listovi biljke su bogati organskim kiselinama i elementima u tragovima, sadrže visoku koncentraciju vitamina A, B, C i K. Hemijski sastav divlje kiselice je sličan rabarbari. Tanini daju kiselici antibakterijska svojstva.
Domaćice vole da prave supe, salate od kiselice, koriste je i kao fil za pite. Na Kavkazu i u centralnoj Aziji, biljka se široko koristi u pripremi tijesta, supa i toplih jela.
Drowsy
Snotweed je niska trava sa delikatnim zelenim stabljikama i bujnim listovima. Jedan od srodnika ove vrste je celer. Raste uglavnom u šumi na sunčanim proplancima i uz rubove staza. Prvi izdanci pojavljuju se odmah nakon otapanja snijega. Za sakupljanje je pogodno samo mlado lišće, pa je bolje krenuti u potragu za gihtom u rano proljeće.
Snot sadrži nekoliko grupa vitamina, bogatih manganom, borom i gvožđem. Infuzije iz gornjeg dijela biljke koriste se u liječenju bolesti bubrega i jetre, anemije i beri-beri.
U kulinarstvu se koristi sirov ili kuvan. Ne preporučuje se dugo kuhati giht, jer brzo gubi svoja korisna svojstva. Biljka je dobra zamjena za kupus, pa se fermentira sa šargarepom. Domaćice dodaju lišćeokroshka i salate, kuvati čorbu od kupusa i hladne napitke. A peteljke se obično soli i mariniraju.
Yarrow
Stolisnik je višegodišnja mirisna biljka sa nazubljenim listovima i kukastim cvatovima. Ljekovita biljka se bere u vrijeme cvatnje. Svježe glavice su od velike vrijednosti. Bere se za zimu, suši se u dobro provetrenoj suvoj prostoriji.
Koncentracija eteričnih ulja, tanina i organskih kiselina može dostići 80% u stolisniku. Istraživači također primjećuju visok sadržaj vitamina C i karotena.
U stolisniku se mladi izdanci, listovi i cvjetovi smatraju jestivim. Međutim, mora se koristiti s velikim oprezom. U velikim količinama štetno je za organizam i može izazvati osip na koži i vrtoglavicu. Ova biljka nije pogodna za osobe sa povećanim zgrušavanjem krvi i sklonošću stvaranju krvnih ugrušaka. Trudnoća će također biti kontraindikacija za upotrebu stolisnika.
Plantain
Trputac je mala biljka koja se može naći na cestama. Rastu posvuda u stepama i livadama, mogu se naći u pustinjama i na pjeskovitim tlima. Vrlo je lako prepoznati trputac: listovi su skupljeni u rozetu blizu zemlje, a nekoliko cvjetnih stabljika na vrhu ima gust klas.
Svi znaju da trputac dobro zaustavlja krv i liječi rane. Sok biljke ima dezinfekciona i antiinflamatorna svojstva. Listovi trputca se koriste u kuvanju. Mogu se dodati u salatu ili supu. Tradicionalno, u srednjoj traci je uobičajeno kuhatičajevi i infuzije od trputca. U Sibiru se sjemenke biljaka čuvaju, a zatim fermentiraju mlijekom. Ispada vrlo koristan začin. U Evropi je trputac poznat kao povrtna biljka, može se naći u gredicama.
Plućnjak (Pulmonaria)
Plućnjak je niska višegodišnja biljka sa ružičastim ili plavim vjenčićima. Cvatnja počinje vrlo rano, a cvatovi sadrže dosta nektara, pa se biljka smatra dobrom medonosnom biljkom. Raste uglavnom u šumama i gudurama, a može se naći i u grmlju. Za razvoj, mladi izdanci trebaju sjenovite kutove, uz obilje sunčeve svjetlosti brzo umiru.
Plućnjak ima mnogo mangana, bakra i gvožđa, pa pomaže u pročišćavanju krvi. Listovi sadrže rutin, karoten, askorbinsku i salicilnu kiselinu. Biljka zadržava svoja korisna svojstva čak i nakon sušenja. Već dugo vremena plućnjak se koristi za liječenje plućnih bolesti.
Od mladih izdanaka i listova prave odvare, koriste za soljenje i kiseljenje povrća za zimu. U evropskim zemljama plućnjak se dodaje u pire krompir i testo.
Da biste obogatili svoj jelovnik vitaminima i mikroelementima, nije potrebno zasaditi sve gredice baštenskim zelenilom. Korisno jestivo bilje i biljke mogu se naći među korovima i samoniklim biljkama. Mogu i treba da se koriste za zalihe hranljivih materija tokom toplog perioda. Jestivo bilje i biljke mogu dugo vremena podržavati zdravlje i energiju. U divljini postoji toliko mnogo korisnih biljaka koje se mogu jesti da se mogu nabrojati.nemoguće. Ispitali smo najčešće jestivo bilje (nazive i opise biljaka).
