Namirnice poput gljiva su vrijedan i zdrav nutrijent. Kod kuće je široko rasprostranjeno uzgajanje bukovača i gljiva. Ovakav uzgoj garantuje odsustvo kancerogena i nitrata, koje gljive lako apsorbuju.
Bukovače se preporučuju za upotrebu kod pacijenata sa hipertenzijom, rakom i nekim drugim. Usporavaju proces starenja, pomažu podmlađivanju.
Članak govori kako uzgajati gljive i napraviti micelij bukovače vlastitim rukama.
Šta je micelijum gljive bukovača, istorija uzgoja
Micelij bilo koje gljive, uključujući i bukovače, naziva se njeno vegetativno tijelo, drugim riječima, micelij, koji se sastoji od najtanjih razgranatih korijenskih niti. Razvoj micelija odvija se unutar supstrata i na njegovoj površini. Ovu razgranatu mrežu možete dobiti i kod kuće i laboratorijskim metodama.
U prirodnom staništu gljive se razmnožavajuuglavnom sporovi. Kako bi odgovorili na pitanje kako napraviti micelij bukovače u laboratoriji, naučnici su isprobali nekoliko različitih metoda.
U početku su fragmenti micelija za reprodukciju u posebno prilagođenim plastenicima uzimani u šumi, na mjestima gdje su se nakupile gljive, a zatim sađeni u pripremljeno tlo. Nakon potpunog preplitanja nitima pečuraka, supstrat je osušen i spreman za uzgoj. Kvalitativne karakteristike takvog materijala bile su slabe, micelij je degenerirao i davao slabe prinose.
Kasnije su u Francuskoj pronašli način da u vještačkim uvjetima uklone micelij iz spora gljivica, koji je bio vrlo ograničen u upotrebi i također nije pustio korijenje.
Najnovija i najprihvaćenija patentirana metoda bila je uzgoj micelija bukovače na zrnu gotovo bilo kojeg zrna, piljevini, slami.
Metode uzgoja gljiva
Bukovače su veoma nepretenciozne pečurke koje brzo daju useve. Mjesec i po nakon slijetanja možete napraviti prvu kolekciju. Sa kvadratnog metra zemlje mjesečno se obično dobije oko deset kilograma gljiva.
Postoji nekoliko metoda za uzgoj ovog proizvoda:
- Extensive. Ova metoda je imitacija prirodnog rasta i zahtijeva određene površine. Za njega se beru panjevi, prave rezovi i u njih se stavljaju prvo klobuci bukovača, a zatim dijelovi micelija. Metoda zavisi od vremenskih uslova: u nepovoljnim okolnostima, rast gljivicamože potrajati do tri mjeseca.
- Intenzivno. Gljive se uzgajaju na ovaj način, na primjer, u plastičnim vrećicama. Veoma je efikasan, malo truda i jeftin.
Za uzgoj gljiva kod kuće, micelij se može nabaviti na dva načina: kupiti micelij bukovače, čija je cijena trenutno oko 150 rubalja. po kilogramu, ili ga napravite sami.
Proizvodnja micelija
Micelijum bukovače - micelijum - sadi se u supstrat, gde će klijati. Kod kuće, micelij gljive bukovača uradi sam može se uzgajati na drvetu ili zrnu. Kultivacija se odvija u tri faze na sljedeći način:
- Dobijanje micelija materice. Pravi se u laboratoriji od spora i čuva u epruvetama ili se materijal razmnožava iz komada tkiva gljiva.
- Priprema srednjeg micelija. U ovoj fazi, matična kultura se prenosi iz epruveta u kojima je pohranjena u hranljivu podlogu, gdje osnova za setvu micelija dobija početni razvoj.
- Dobivanje sjemenskog micelija. Intermedijarni materijal se sije u supstrat, gdje raste. Dijelovi ovog supstrata koriste se za sijanje mjesta gdje će se gljive direktno uzgajati.
Kako pripremiti bazu za sadnju
Da biste dobili dobru žetvu, potrebno je pravilno pripremiti tlo za sadnju. Tehnologija proizvodnje predviđa da je za to potrebno samljeti suhe i čiste ljuske, slamu i ljuske (ječam ili pšenicu), a zatim izvršiti njihovu termičku obradu.obrada. Ove radnje će ukloniti iz sastava insekte koji su upali u njega tokom sakupljanja.
Radi termičke obrade podloge stavlja se u veliki metalni lavor, prelije vrelom vodom (70°C) i kuha par sati, nakon čega se tečnost ocijedi i masa ohladi na sobnu temperaturu. Da bi se provjerila zasićenost vlagom, mala količina smjese se stisne u šaku: za normalnu vlažnost (oko 70%), malo ili ništa vlage ne bi trebalo izlaziti, zalijevanje vode nije dozvoljeno.
Za uzgoj su prikladni i staklenik sa postavljenim panjevima i velike plastične vrećice kod kuće na balkonu. U nastavku ćemo razmotriti kako kuhati micelij bukovače kod kuće, saditi i uzgajati usjeve gljiva. Bukovača je jedina gljiva koju je lako uzgajati ako su ispunjeni svi potrebni uslovi.
Micelijum bukovače kod kuće: prva faza
Za dobijanje micelija materice uzimaju se delovi plodnog tela svežih gljiva. Bukovače je potrebno podijeliti na dva dijela i izrezati mali komad od buta. Zatim se mora umočiti u otopinu vodikovog peroksida za dezinfekciju - materijal je spreman za sadnju u hranljivi medij.
Potom se obrađeni komad stavlja u posudu sa hranljivom materijom i zatvara čepom dezinfikovanim vatrom. Takva domaća proizvodnja micelija bukovače zahtijeva obaveznu sterilnost, stoga se nakon obrade materijal ne dodiruje rukama, već se uzima pomoćnim alatima, prostoriju također treba održavati čistom.
Zatvoreni kontejner sa postavljenim unutrasadnice u nagnutom položaju ostavljaju se u mraku nekoliko sedmica.
Hranljivi medij u ovoj proizvodnji može biti agar od sladovine, šargarepe, ovsene kaše, krompira ili glukoze. Nakon kuvanja se steriliše, sipa u posude i čeka da se stvrdne, nakon čega se dodaje komad gljive.
Korak dva: dobijanje srednjeg micelija
Druga faza je direktna kultivacija micelija bukovače. Tehnologija proizvodnje srednjeg micelija bukovače zahtijeva korištenje zrna žitarica. U te svrhe koriste se zdrava kvalitetna žitarica koja se kuhaju petnaestak minuta u omjeru materijala i vode jedan prema dva. Zatim se kuvana zrna moraju dobro osušiti i pomešati sa kalcijum karbonatom i gipsom.
Slijedeće se smjesa stavlja u staklene posude, pune ih do dvije trećine, i podvrgava se sterilizaciji. Nakon obrade, u dobivenu supstancu stavljaju se komadići ranije pripremljene hranjive podloge. Nakon dvije do tri sedmice, kada micelij naraste, može se spremiti za skladištenje, prethodno razložen u plastične vrećice. Dozvoljeno je čuvanje micelija tri mjeseca na temperaturama od nula do dvadeset stepeni.
Propisno pripremljen, uradi sam, srednji micelij bukovače, koji je razvijen i održiv, izgleda kao bujna bela prevlaka koja ima ugodan miris pečuraka.
Za sadnju sjemenskog micelija izvode se slične radnje, sijanjem prostranijih kontejnera. Da biste to učinili, dodajte u litarske teglejedna kašika srednjeg micelija. Ovo priprema supstrat za dalji uzgoj gljiva na njemu.
Uslovi za sadnju micelija
Bukovače možete uzgajati u staroj štali, kamenoj garaži ili drugoj odgovarajućoj prostoriji. Kriterijum za njen izbor može se smatrati:
- mogućnost stvaranja visoke vlažnosti vazduha, koju treba održavati na 85-90%;
- održavanje temperature okoline oko 15-20 stepeni - na višoj temperaturi pečurke prestaju da daju plodove;
- Stvaranje dobrog ventilacionog sistema - nakupljanje ugljičnog dioksida je neprihvatljivo zbog visoke osjetljivosti gljivica na njega;
- mogućnost dovoljnog osvjetljenja - sunčeva svjetlost bez direktnih zraka ili fluorescentnih lampi devet sati dnevno.
Tehnologija uzgoja gljiva
Nakon što se micelij gljive bukovače uzgaja vlastitim rukama, možete početi sa sadnjom, što se radi na sljedeći način. Na dno plastične vrećice polaže se supstrat u količini od jednog kilograma, a na njemu sloj micelija i tako u slojevima do samog vrha. Odnos težine supstrata i micelija u vrećici treba da bude 1:0,05. Micelij treba staviti bliže zidovima vreće, u kojoj treba napraviti rezove kako bi se omogućio ulazak zraka. Težina gotovog bloka je 13-15 kg.
Nakon punjenja, polietilenski blokovi se ostavljaju u mraku na temperaturi od oko plus dvadeset Celzijusa - viša temperatura može dovesti do odumiranja micelija, jermoglo bi biti deset do petnaest stepeni toplije unutar bloka.
Nakon dve nedelje, blok postaje kao beli monolit. Prije pojave primordija, blok se s vremena na vrijeme prska kako bi se održala vlažnost i striktno se poštuju temperaturni uvjeti. Nakon pojave primordija, nakon nekoliko dana postaju punopravne odrasle gljive. Nije potrebno zalijevati ih tokom rasta, ali je važno dobro provjetriti prostoriju. Kada se ivice šešira poravnaju, usev je spreman za berbu.
Uslovi za očuvanje micelija
U industrijskim uslovima, micelijum se čuva u uslovima niskih temperatura ili u tečnom azotu. Ovaj sadržaj vam omogućava da maksimizirate svojstva materijala i njegovu klijavost bez gubitka kvalitete. Proces zamrzavanja i naknadnog odmrzavanja za iskrcavanje se odvija polako pod nadzorom stručnjaka.
U domaćim uslovima, micelijum je najbolje čuvati u tipovima frižidera koji vam omogućavaju da temperaturu zamrzivača podesite na minus dvadeset stepeni Celzijusa. Ovo će omogućiti materijalu da se ne pokvari i ne izgubi svoje kvalitete.
Nakon kratkog odmrzavanja, micelij obnavlja svoje vegetativne funkcije.
Važno je spriječiti višestruke nagle promjene temperaturnih uslova, odnosno odmrzavanje i ponovno zamrzavanje. Ovo može značajno pogoršati kvalitet micelija, što će, shodno tome, negativno uticati na prinos micelija.
Korisni savjeti za berače gljiva
Za uspješnu kultivacijuberba micelija i gljiva mora se pridržavati sljedećih pravila:
- Idealna podloga je piljevina tvrdog drveta.
- Boja korišćene piljevine treba da bude bijela ili žuta, ovo će služiti kao garancija njihove svježine.
- Podloga mora imati svjež miris, bez truleži.
- Prilikom transporta micelija potrebna vlažnost se mora održavati u granicama od 30-45%. Isti uslovi moraju se poštovati unutar plastične vrećice u kojoj se uzgaja bukovača.
- U jednom blok pakovanju od 35 X 75 cm treba da stavite oko 300 grama micelija, ovo morate znati da biste tačno izračunali potrebnu količinu materijala. Kupovina za buduću upotrebu ili odmrzavanje viška količine micelija je veoma nepoželjna zbog kratkog roka trajanja i gubitka kvaliteta sjetve.
- Prilikom proizvodnje micelija i sadnje u supstrat, moraju se poštovati stroga sanitarna pravila kako bi se izbjegla najezda štetočina: kontejneri, alati i ruke moraju biti dekontaminirani.
Uglavnom, ako se pridržavate pravila i tehnologije uzgoja micelija bukovače, a zatim i same gljive, možete postići dobre rezultate uz ne baš velika ulaganja novca i truda. Uz pažljivo obraćanje pažnje na proces, čak i početnik može da se nosi sa tim.
