U ruskoj kuhinji, palačinke zauzimaju ponosno mjesto kako u svakodnevnom životu tako i na svečanom stolu. Takva poslastica priprema se sa raznim slanim, začinjenim i slatkim nadjevima, a poslužuje se sa puterom, medom, džemom, kondenzovanim mlekom za čaj. Pečenje ovog ukusnog i mirisnog tradicionalnog jela ima svoje trikove i nijanse. Posebno vredi obratiti pažnju na pribor za prženje.
Sve je u obliku
Za pripremu svima omiljene poslastice trebat će vam mali set dostupnih proizvoda (jaja, brašno, mlijeko, so, šećer, soda, biljno ulje za prženje) i dobar tiganj za palačinke. Možete, naravno, pržiti u običnim jelima, ali iskusne domaćice i vodeći kuhari jednoglasno kažu da se ovo jelo mora pripremiti pomoću posebnog kuhinjskog pribora. Stvar je u tome da su u konvencionalnim posudama za prženje zidovi i dno ili podjednako debeli ili jednako tanki. Tiganj za palačinke razlikuje se od svojih kolega u kuhinji debelim dnomi tankih zidova. Upravo ova karakteristika doprinosi dobrom i brzom prženju kako tankih tako i debelih istinski ruskih palačinki. Osim toga, tiganj za palačinke ima niske ivice, što čini okretanje mnogo praktičnijim. Oblici takvih specijalnih posuda su vrlo raznoliki: okrugli svih mogućih prečnika, ovalni, u obliku srca i medvjeda, s rebrastim dnom i ravnomjerni. Najprikladnija je klasična verzija - okrugla prosječnog promjera. U takvoj tavi možete peći i debele palačinke sa puterom, i tanke za fil. Iako će se djeci, naravno, jako svidjeti doručak u obliku nekog životinjskog lica.
Stari tiganji
Mnogi u svojim kuhinjama imaju tave za palačinke od svojih majki i baka. Ovo kuhinjsko posuđe iz prošlih vekova najverovatnije je napravljeno od livenog gvožđa. Ove se proizvode i danas. Tepsija za palačinke od livenog gvožđa je veoma dobra za pečenje mirisnog testa, jer se savršeno ravnomerno zagreva i održava temperaturu na istom nivou. Ali postoji jedan značajan nedostatak - proizvodi napravljeni od ovog materijala su vrlo teški. Ne mogu se postaviti na moderne rerne sa staklenim premazom, a spretno okretanje palačinki u takvoj tepsiji zahteva određenu veštinu.
Prije nekoliko decenija aluminijum je vladao u kuhinjama svih domaćica: lonci, kašike, viljuške i, naravno, razni pribor za prženje. Aluminijumski tiganj za palačinke je lagan i jeftin, ali tu prestaju njegove vrline. Standardno žigosanouzorci imaju tanko dno, u pravilu nemaju premaze, lako se deformiraju, prebrzo se zagrijavaju i hlade. Neće svaka domaćica moći kuhati ovo jelo u takvoj tavi - palačinke će izgorjeti, sklupčati se ili nedovoljno pržene. Postoje i proizvodi od debelog lijeva, ali ne treba zaboraviti da kuhanje u takvim jelima nije baš sigurno. Ovo je jedan od razloga zašto su mnogi napustili ovaj relativno jeftin i uobičajen materijal za izradu posuđa.
Moderni pomagači
Danas je najčešći tiganj za palačinke sa neljepljivim premazom. Ovo kuhinjsko posuđe izrađeno je od aluminijskih legura, a razlikuje se po tome što je na njega primijenjen poseban moderan premaz. Materijal za oblaganje je bezbedan za zdravlje i uvelike olakšava proces prženja, sprečavajući lepljenje i zagorevanje tijesta. Prilikom odabira takve tave treba obratiti pažnju na debljinu dna i broj slojeva premaza. Tri sloja se smatraju idealnim. U tom slučaju posuđe će trajati duže, jer njegov vijek trajanja direktno ovisi o integritetu nanesenog neljepljivog sloja i njegovom kvalitetu.
Indukcijska tiganj za palačinke je sjajan izum posljednje decenije. Specijalni donji premaz ravnomjerno raspoređuje toplinu po cijeloj površini, čineći proces prženja pravim užitkom. I što je najvažnije, takav kuhinjski pribor se može koristiti na modernim indukcijskim štednjacima bez brige o integritetu i sigurnosti skupih uređaja.
Proizvođači sreće za palačinke
Danas tržište ima ogroman broj proizvođača kuhinjskog pribora, uključujući i tiganje za palačinke. Evo najpopularnijih:
1. Francuski proizvođači: Tefal, Vitesse.
2. Italian Masters: Flonal S. P. A.
3. Proizvedeno u Kini: Kitchen Star, SNT, BERGNER, Con Brio, Gipfel, Hilton.
4. Njemački kvalitet: Rondell, Bergner, Wellberg, KAISERHOFF.
Ukupno, tržište predstavlja proizvode više od 100 proizvođača iz cijelog svijeta. Mnogi od njih imaju veoma pristojne modele i zanimljive cijene.
Od domaćih kompanija vredi istaći kompaniju "Scovo" i, naravno, palačinke "Nevske palačinke". Proizvodi fabrike Neva Metal Ware (Sankt Peterburg) proizvode se na modernoj opremi, uzimajući u obzir najnovije industrijske trendove i stoljetne tradicije pripreme ruskih jela. Širok asortiman proizvoda omogućit će svakoj domaćici da odabere nešto za sebe. Naravno, postoje i jeftini proizvodi malo poznatih ili potpuno nepoznatih marki, ali kupovinom takve stvari uvijek rizikujete da dobijete nisku cijenu. kvalitetan proizvod. Prvo, neprijanjajući premaz jeftinog tiganja nepoznatog porijekla može sadržavati otrovne tvari i biti štetan ili čak opasan po zdravlje. Drugo, takav kuhinjski pribor obično ne traje dugo, brzo postaje neupotrebljiv i odlazi u smeće.
Gdje mogu nabaviti?
Dobar tiganj za palačinke možete kupiti u prodavnici ilina tržištu, ili možete naručiti online. Najbolje je, naravno, kupiti takav proizvod direktno od proizvođača i njegovog službenog predstavnika. Tako će kupac dobiti garantni list i puno povjerenje u kupovinu originala, a ne lažne rukotvorine.
Tiganj za palačinke: recenzije hostesa
Mnoge domaćice, od početnika do najiskusnijih, koje su pokušale da kuvaju palačinke u modernom tiganju, veoma su zadovoljne i odbijaju nasleđene kopije, bilo liveno gvožđe ili aluminijum. Oni sa iskustvom će cijeniti lakoću i udobnost. Oni koji tek počinju u kulinarstvu bit će zadovoljni dobrim rezultatom pri prvom kuhanju bez iskustva.
Svi koji su probali prženje u tavama pogona Neva Metal Posuda primjećuju odličan okus palačinki bez dodatnih "mirisnih" hemijskih dodataka, kao i njihovu malu težinu i vrlo kvalitetan neljepljivi premaz. Zahvaljujući gornjem sloju jelo se može kuvati gotovo bez ulja, što je veoma zdravo i ekonomično.
