U centralnoj Rusiji uzgaja se značajan broj bobičastih kultura. Među njima je posebno zastupljen crni ogrozd, koji se zbog ukusnih i mirisnih plodova naziva severnim grožđem.
Popularne sorte
Od Krasnodarskog kraja do Dalekog istoka rastu mnoge sorte ovog višegodišnjeg bobičastog grma.
Razlikujući se jedni od drugih po visini, broju trnova, veličini i obliku bobica, sve su veoma otporne na vremenske uslove i mirno podnose kako ekstremne vrućine tako i dugotrajne mrazeve. Najpopularniji među vrtlarima su "crni negus", "harlekin", "kooperator", "chanon", "crna kapljica", "defender". "Oralić" se odlikuje ranim sazrevanjem bobica.
ogrozd "Black Negus"
Jedan je od najčešćih u Rusiji. Razvijena ukrštanjem evropskog i sjevernoameričkog ogrozda, ova sorta je otporna na pepelnicu.
Ovo je visok, prilično moćan grm, koji doseže visinu i do dva metra. Njegovi snažni debeli izdanci prekriveni su oštrimšiljci. Vrlo su dugačke, mogu biti dvostruke i trostruke. Takav šiljak je vjerovatno jedina mana "crnog negusa", jer. ovo otežava žetvu.
Bobice su kruškolikog oblika i prekrivene sjajnom tamnoljubičastom, skoro crnom, voštanom korom, što ih čini posebno privlačnim tokom plodonošenja. Nisu baš velike - ne više od 2,5 cm, dugo ostaju na grmu, zadržavajući svoj lijep izgled u svakom vremenu. Njihov slatko-kiseli okus podsjeća na sortu grožđa Isabella.
Ogrozda "crni negus" raduje konstantno visokim prinosom iz godine u godinu, jer ima visoku otpornost na mraz.
Tokom godine daje veoma dobar rast izdanaka, pa se preporučuje redovno podrezivanje grmlja kako bi se sprečilo stvaranje teških i trnovitih šikara.
Sortiraj "crni pad"
Ovo je rašireni grm sa smeđim izdancima, koji imaju trnje samo na samom dnu. Listovi su tamnozelene boje, goli, sjajni, imaju duge tupe zube po ivicama.
Bobice ove sorte su velike, tamno crvene, ponekad potpuno crne. Koža srednje debljine je glatka, bez pubescencije. "Crna kap" podnosi mrazeve do minus 40⁰S i otporna je na bolesti kao što su septorioza i pepelnica.
Yoshta sorta
Oko tri decenije, mnogi vrtlari u zapadnoj Evropi uzgajaju hibrid koji su uzgajivači stvorili ukrštanjem ogrozdasa crnim ribizlom. Dobio je ime "jošta". Kod nas ova sorta tek počinje da dobija na popularnosti.
Prednost višegodišnjeg grmlja je njegova odlična zimska otpornost, visok prinos i otpornost na mnoge bolesti, uključujući i pepelnicu. Na nju praktički ne utječu "jošta" i štetnici insekata, što isključuje tretman hemikalijama. Osim toga, zbog svog sastava ima odlična ljekovita svojstva. Ovaj ogrozd, čija crna boja i oblik podsjeća na ribizlu, sadrži prilično veliku količinu vitamina C (do 1000 mg na 100 g ploda). Bogat biohemijski sastav, visok sadržaj pektinskih supstanci čini plodove ogrozda "Yoshta" nezamjenjivim za ljude kao terapeutsko i profilaktičko sredstvo. Koriste se za pravljenje ukusnih konzervi, džemova i sokova, koji takođe imaju lekovita svojstva.
Crna ribizla i ogrozd stvorili su hibrid koji, iako je zadržao sva korisna svojstva ovih bobica, praktično nema nedostataka.
Karakteristike uzgoja ogrozda
Ova kultura, u poređenju sa drugim bobičastim grmovima, može se nazvati dugotrajnom, jer. na jednom mjestu, ogrozd može rasti do 20 godina ili više. Neke od karakteristika brige o njemu povezane su s ovom činjenicom. Budući da se grane stare od 2 do 7 godina razlikuju po najvećem rodu, potrebno je na vrijeme orezati kako bi se izdanci podmladili, uklanjajući najstarije sanjima. Ovo će stimulirati rast novih.
Sorte crnog ogrozda su nezahtjevne za tla, glavna stvar je da nisu kisele i preplavljene. Prije sadnje grmlja, humus se unosi u jame za sadnju uz dodatak čaše drvenog pepela i kompleksnog mineralnog gnojiva u količini od 150 g.
Uprkos otpornosti ogrozda na sušu, grmlje se povremeno preporučuje zalijevanje - 1 put u 2 sedmice. Svaka odrasla biljka zahtijeva do 30 litara vode.
Početkom juna, tlo oko ogrozda se mora malčirati humusom, tresetom ili slamom. Ovo će smanjiti rast korova i pomoći u zadržavanju vlage u vrućim danima.
Kuvanje ogrozda
Bobice ove biljke od davnina se koriste za pravljenje raznih džemova i pića. Nema posebnih razlika u tome kako koristiti crni ogrozd za ovo. Bobice ovih sorti su savršene za pripremu džema, džema, sokova ili voćnih napitaka.
Da biste napravili džem od crnog ogrozda, trebat će vam 1 kg šećera i 1 kg bobičastog voća, koje prvo morate očistiti od reznica, čašica i probušiti čačkalicom. Spremne bobice su prekrivene šećerom i čekaju da se potpuno otopi. Ako nema dovoljno soka, možete dodati malo vode. Zatim stavite bobice na malu vatru, prokuhajte i kuhajte još 5 minuta. U slučaju kada se džem priprema za zimu,mota se u sterilizovane tegle.
