Bundeva se počela uzgajati još prije naše ere u Americi. U starom Egiptu ova biljka je bila poslastica. Stari Rimljani naučili su kako da od bundeve naprave trajne posude. U Kini su se takva jela stavljala samo na stol carske porodice.
Danas je to koristan i mnogima omiljen proizvod, koji je čvrsto ušao u prehranu moderne osobe koja brine o svom zdravlju.
opis bundeve
Ovo je jednogodišnja biljka sa snažnim, dobro razvijenim korijenskim sistemom i puzavim travnatim stablom. Bodljikava je, peterokutna, u pazušcima listova formira vitice, uz pomoć kojih se biljka drži za oslonce i rasteže prema gore. Stabljika može biti dugačka do osam metara.
Veliki petokraki listovi pokrivaju i male dlačice. Bundeva cvjeta narandžastim ili žutim velikim pojedinačnim cvjetovima, koji izdaleka privlače pažnju insekata oprašivača. Muškarci su, istog pola, imaju dugu pedikulu. Cvatnja počinje krajem juna i nastavlja se do početka jula.
Plodovi s debelom korom sazrijevaju u jesen. Njihov oblik, veličina i boja ovise o sorti koja se uzgaja. Unutra, ispod guste kore, nalazi se masna sočna pulpa.sa mnogo bijelih krupnih sjemenki.
Od posuđa bundeve (lagenaria) izrađuju se čuture, vrčevi, flaše, šolje. Vjeruje se da takva jela imaju dobru energiju.
Različitost vrsta
U svijetu postoji mnogo varijanti bundeve. Razlikuju se po veličini i obliku, boji i ukusu, kao i po obimu. Vrlo su male, veličine kruške ili diva. Mogu biti sferne i spljoštene, serpentinaste i lukovice, zvijezde. Neki od njih su glatki, drugi su neravni i grubi.
A i plodovi se razlikuju po boji - narandžasta, žuta. Ove boje su poznate većini naših čitatelja. Ima li zelene bundeve? I ne samo. Neke sorte su obojene crvenom, bijelom, smeđom, sivom. U ovoj velikoj porodici ima prugastih i pjegavih predstavnika.
Popularne kultivisane vrste
Do danas su tri od njih stekla posebnu popularnost.
Hardbark
Odlikuje se rebrastom peteljkom, na kojoj su izraženi žljebovi. Došla nam je iz Meksika, a poznate su tri njene vrste: dugogranaste (daje male, ali brojne plodove), žbunaste (tikvice i tikve), ukrasne.
Muscat
Ima petostranu stabljiku, koja se širi prema bazi. Površina je rebrasta ili glatka, oblik je izdužen, u početku su plodovi obojeni zeleno, ali kako sazrijevaju, postaju žuti ili smeđi. Komora za sjeme je mala i sloj pulpe je debeo.
velikoplodno
Ova vrsta ima zaobljeno cilindrično stablo. Plodovi su plosnati sa kvrgavom površinom i veoma slatkog ukusa. U ovoj kulturi razlikuju se tri varijante: sumporna, zimska i mamutska.
Zelena bundeva: sorte
Postoji mnogo varijanti ove popularne širom svijeta i vrlo korisne biljke. Neki od njih se uzgajaju za stočnu hranu, drugi su poznati po slatkoći i sočnosti, zbog čega jako vole kuvare, a treći su bogati vrijednim sjemenkama. Posljednjih godina postale su popularne i dekorativne sorte bundeve. U svim ovim varijantama nalazi se i zelena bundeva (fotografiju možete vidjeti u ovom članku).
Veliki usjevi: "zimska poslastica"
Srednje sazrevanje, kratko penjajuća sorta. Bundeva zelena (tamna) sa crnim tačkama. Plod ima zaobljen oblik. Težina - oko 5 kg. Meso je gusto, jarko narandžaste boje.
Miranda
Polužbunasta biljka pripada sortama srednje sezone. Plodovi su zeleni, imaju sivu mrlju, zaobljeni. Težina - oko 4 kg. Pulpa je prijatnog ukusa, gusta. Sjemenke nemaju tvrdu ljusku. Sorta je nepretenciozna u njezi, daje dobru žetvu čak iu teškim klimatskim uvjetima.
Princeza žaba
Ovo je divna srednje kasna sorta sa tamnozelenim plodovima. Turbana su, naborani. Težina može doseći 10 kg. Pulpa je gusta svijetlonarandžasta, vrlo sočna. Ova sorta je vrijedan dijetetski usev.
Sorte s tvrdom korom
Ova grupa biljaka dobila je ime po veoma gustom i grubom sloju kore, koji sazrevanjem dobija na snazi. Ovo je najranija vrsta koja se uzgaja u ruskim vrtovima, ali ljubitelji bundeve trebaju biti svjesni da njihovo meso može biti prilično grubo, pa morate pažljivo odabrati sorte za uzgoj. Danas se nudi mnogo zanimljivih sorti i hibrida bundeve, među kojima možete izabrati biljke neobičnog izgleda i ukusa.
Harlequin
Zelena tikva ove sorte ima ukus buttrnat tikvice. Oblik mu je blago spljošten. Bundeva nije velika. Zelena kora ploda prekrivena je sitnim mrljama. Pulpa je gusta, svetlo narandžaste boje. Okus je veoma delikatan i prijatan.
Freckle
Još jedna tvrdokorna sorta, u potpunosti u skladu sa svojim imenom: mali zaobljeni plodovi (ne više od 2 kg) obojeni su zeleno i prekriveni bijelo-žutim mrljama. Ova sorta je idealna za male površine zbog svoje kompaktnosti. Biljka ima kratke trepavice, žbunasta je, zahtjevna na vlagu. Meso je svetlo narandžasto, ne previše slatko, ali sa suptilnim ukusom kruške. Sjemenke su male.
žir
Ovu bundevu često nazivaju bundevom od žira zbog sličnosti njenih malih plodova sa žirom. Pulpa je slatka, zasićene žute boje. Kora može imati različite boje - od narandžaste do tamno zelene, kao i kombinacije ovih boja.
Mermer
Sorta kasnog zrenja koju karakterišu naborani spljošteni plodovi koji ne prelaze pet kilograma. Ova bundeva ima veoma visok prinos i odličnu čuvanje. Pulpa je slatka, jarko narandžasta, sočna. Kora je sivo-zelena sa svetlijim tačkama i prugama koje formiraju mramornu boju. Može se koristiti i u kulinarstvu i kao stočna kultura.
Vitamin
Jedna od najnovijih sorti - od prvih izdanaka do zrenja prođe najmanje sto trideset dana. Ova sorta muškatnog oraščića poznata je po svojim širokim, ovalnim ili cilindričnim plodovima, sa izraženim rebrastim dijelovima bliže stabljici. Zrela bundeva je smeđe boje sa ružičastom nijansom, sa mrežom zelenkastih zaobljenih mrlja. Meso je tamno narandžasto, skoro crveno, hrskavo, slatko, bogato karotenom. Težina ploda - oko 5 kg.
Marina di Chioggia
Plodovi ove poznate italijanske sorte tikve muškatnog oraščića, koja se dobro ukorijenila kod nas, su impresivni. Odmah se postavljaju pitanja: "Bikva je iznutra zelena, da li je moguće jesti?". Da, možete, pa čak i trebate, jer je veoma korisno.
Ova sorta može dati plodove do 10 kg, mada češće njena težina ne prelazi 6 kg. Pulpa je gusta, blago suva, narandžaste boje. Ova sorta se čuva do šest meseci bez gubitka ukusa.
Dekorativno voće
A sada hajde da pričamo o veoma interesantnoj vrsti bundeva. Bašta bi danas trebala biti ne samo korisna u svakom pogledu, već i lijepa. Zato su ukrasne vrste svake sezone sve popularnije.bundeve Imaju mnoge prednosti. Mnoge vrtlare početnike zanima: "Šta je ukrasna zelena bundeva, mogu li je jesti?".
Ove vrste uzgajali su uzgajivači radi ljepote, tako da njihova ukusnost nije uzeta u obzir u većini slučajeva. Kao što pokazuje praksa, ako je ukrasna zelena bundeva prikladna za jelo, to je samo u mladoj dobi. Zreo, ima veoma tvrdu koru, nema ukus i nije od interesa za ljude pa čak ni za životinje.
Prilikom kupovine sjemena u trgovini, proizvođač često na ambalaži naznači da li je ova sorta jestiva ili ne. Ako nema takvih preporuka kompanije, onda vas ništa neće spriječiti da eksperimentirate. Ukrasna zelena bundeva neće biti otrovna, već bezukusna, tvrda ili malo specifičnog ukusa - najvjerovatnije, da.
A ipak, ukrasne bundeve mogu imati odličan ukus. Primjer za to je zelena bundeva "Shayot". Osim originalnog izgleda, odličnog je okusa, koji podsjeća na jabuku, i veličine porcija. Ovo je zimska sorta. Ova mala zelena bundeva ima prilično velike sjemenke. Recepti za kuhanje jela od njega se ne razlikuju od onih za ljetne vrste. Ali glavna karakteristika ove sorte je da će ova mala zelena bundeva postati i originalan ukras Vaše bašte.
Lagenaria i Cucurbita
A ove sorte se uzgajaju samo u dekorativne svrhe. Plodovi ovih sorti odlikuju se neobičnim oblicima, jakikora, koja vam omogućava da od njih napravite razne ukrase za baštu. Koriste se za Noć vještica. Žetvu treba ukloniti iz bašte prije prvog mraza, inače će se kora oštetiti i bundeva će jednostavno istrunuti.
Posle berbe, plodovi se brišu suvom krpom i suše na tamnom, hladnom mestu na prirodan način. Važno je da se ne dodiruju. Tokom procesa sušenja treba ih redovno osušiti i osigurati da se ne pojavi buđ. Potpuno osušeni plodovi su lagani, a u njih se sipaju sjemenke, kao u zvečku.
Korisna svojstva bundeve
Voćna pulpa nije samo ukusna, već i veoma korisna, bundeva je skladište vitamina i vrednih minerala. Sadrži pektine, proteine, vlakna, karoten, kiseline, šećere. Sjemenke sadrže veliku količinu eteričnih ulja, cinka. Bundeva spada u niskokalorične namirnice, zbog čega je uključena u mnoge dijete. Sjemenke bundeve se suše i koriste u narodnoj medicini kao antihelmintik i za liječenje prostatitisa. Osim toga, kada se prži, to je jednostavno ukusna poslastica koja se često koristi u kuvanju.
Ljekovitost
Jela od bundeve treba da budu uključena u prehranu svake osobe. Ovo je posebno važno za osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre. Bundeva može ublažiti depresiju, nesanicu. Ovaj proizvod mora biti uključen u prehranu djece od najranije dobi (kaša, sok). Osim toga, jela od bundeve preporučuju se svima koji pate od pothranjenosti, tuberkuloze, hipertenzije i bolesti jetre.i bubrezi. Ne treba odustati od redovne upotrebe bundeve u slučaju srčanih oboljenja, pojačanog stvaranja želudačnog soka, upalnih procesa u probavnom traktu.
Zelena bundeva: šta kuhati?
Ovaj zdrav i ukusan proizvod vole i odrasli i deca. Ima dosta jela od nje i sa dodatkom kao jednog od sastojaka. I nemojte se sramiti što je naša današnja heroina zelena bundeva. Recepti za kuvanje se ne razlikuju od njenih rođaka s bilo kojom drugom bojom kože.
Pečena bundeva
Za pripremu ovog jela trebat će vam:
- bundeva - 1 kg;
- biljno ulje - 1/2 šolje;
- pavlaka - 400 g;
- krušne mrvice - 60g;
- sol.
Ogulite bundevu od kore i sjemenki. Narežite ga na tanke kriške (oko 3 mm). Malo ih posolite, uvaljajte u prezle i pržite sa obe strane u tiganju na ulju. Pre serviranja prelijte pavlakom kriške bundeve.
Džem od zelene bundeve
A sada vam nudimo jedan veoma neobičan recept. Baci bundevu na pod da je razbiješ. Ne dodirujući ga nožem i drugim metalnim predmetima koji daju metalni ukus, rukama uklonite sjemenke i žute pruge. Komadići bundeve se kuvaju u slanoj vodi dok kora ne ostavi pulpu.
Sada se kuvana bundeva mora preliti hladnom vodom i oguliti rukama. Pulpu treba uvlačiti u vodu, kao da je perete, dok se ne pojavi pjena. Vodu je potrebno povremeno mijenjati. Zatim se bundeva potopi u salamuri. Priprema se u količini od 50 g krupne soli na litar vode i ostavlja se u njoj jedan dan.
Nakon ovog vremena, salamura se ocijedi, pulpa se ispere i prelije čistom vodom još jedan dan. Nakon toga je potrebno pustiti vodu da se ocijedi i izvagati pulpu. Pomiješajte ga sa jednakom količinom šećera. U ovu smjesu se dodaju dva štapića cimeta i posuda se stavi na laganu vatru. Mora se stalno miješati da ne zagori. Džem će biti gotov kada porumeni.
Tikva u loncu
Oguliti bundevu, iseći na male kockice, staviti u šerpe. Dodati suve šljive, suvo grožđe, suve kajsije. Veličanstveni desert se peče pod zatvorenim poklopcima u rerni oko četrdeset minuta. Djeca vole ovo jelo.
Tikva sa medom u spori šporet
Operite bundevu, uklonite semenke, voće narežite na kriške kao dinju, dok koru nije potrebno rezati. Stavite ih u zdjelu multivarka, kožom prema dolje. Dodajte vodu (pola čaše) da tikva ne zagori tokom kuvanja. Odozgo stavite med (dve kašike) i pospite jelo cimetom. Vrijeme kuhanja 30 minuta na režimu "pečenje". Nakon kuhanja izvadite posudu iz multivarke, uklonite kožu. Stavite bundevu u zdjele i ukrasite listom mente.
