Čini se da su čaše za šampanjac vrlo jednostavne stvari koje ne zaslužuju posebnu pažnju i razgovor. Ali, ako uzmemo u obzir povijest njihovog nastanka, mnoge činjenice će se pokazati vrlo zanimljivim i znatiželjnim. Kako su se pojavile čaše za vino, šta su, zašto su dobile ovaj oblik - pričaćemo o tome.
Istorija čaša za pjenušavo vino
Šampanjac je zaista izvrsno piće koje zaslužuje i najlaskavije riječi i čaše koje naglašavaju njegovo dostojanstvo. Upravo je pjenušac glavni atribut trpeze, koji naglašava posebno raspoloženje svečane gozbe.
Čaše za šampanjac su promijenile svoj oblik tokom dužeg perioda, ali su uvijek ostale elegantne i sofisticirane, poput samog plemenitog pića.
U početku se šampanjac servirao u čašama u obliku kupa. Kasnije se pjenušavo vino počelo piti iz pehara od drveta i metala. Korištene su i posude u obliku ženke.grudi koje su se zvale "coupe de champagne."
Čaše ovog oblika su u upotrebi tri veka, a trenutno se koriste u izgradnji piramida od šampanjskih flauta, na raznim prezentacijama i prijemima.
Nastavak priče
Postoji verzija istoričara da su se prve čaše za šampanjac pojavile u Francuskoj pod kraljem Lujem XV. Naredio je dvorskim duvačima stakla da naprave čaše za vino koje liče oblikom na škrinju njegove miljenice, markize de Pompadour. To je postalo poznato ruskoj carici Katarini II, i ona je naredila da naprave izdužene čaše za vino.
U 18. veku, francuski duvači stakla počeli su da prave kristalne flaute za šampanjac, koje su imale tanke zidove u obliku izduženog tulipana. Visoke i uske čaše, zvane "flaula za šampanjac", imale su dugu dršku i bile su ne samo zgodne za degustaciju pjenušavog vina, već su naglašavale i ljepotu pića i igru mjehurića.
Pored toga, Klaus Josef Riedel, proizvođač stakla za razna pića, dokazao je da čašasti oblik flauta za šampanjac negativno utiče na aromu i ukus vina. I dao je niz argumenata koji potvrđuju da oblik vinskih čaša uvijek igra veliku ulogu u percepciji okusa i arome šampanjca i drugih pića.
Oblici, vrste i vrste naočara
Flaute za šampanjac razlikuju se od ostalih čaša za alkoholna pića po svom obliku. Može se primijetiti nekoliko klasičnih varijanti - ovo je pehar, flauta itulipan.
- Pehar je poznat i kao tanjir. Ova čaša ima plitku, široku zdjelu i dršku srednje dužine. Ove čaše su bile veoma popularne početkom 20. veka i smatrane su najboljom opcijom za penušavo vino. Kasnije su počeli da koriste čaše drugačijeg oblika, a praktično su prestali da koriste pehare. Činjenica je da njegova posuda ne dozvoljava mjehurićima da se igraju punom snagom, a površina dodira pića sa zrakom je prevelika. Kao rezultat, sve dovodi do toga da pjenušavo vino brzo gasi i gubi dostojanstvo.
- Kristalne čaše za šampanjac, koje se zovu "flauta", imaju visoku i usku činiju na dugoj dršci. U čašama ovog oblika, mjehurići sadržani u napitku prenose aromu i okus pjenušavog vina bogatije i svjetlije. U poređenju sa peharom u flauti, mjehurići plina su bolje koncentrirani i uzdižu se do vrha, naglašavajući čitav spektar ukusa.
- Čaša za vino od tulipana nije toliko rasprostranjena kao pehar i flauta. Slična je čaši za flautu, ali ima veću zdjelu koja se širi prema sredini i sužava prema rubovima. Iz daljine, ova čaša podsjeća na oblik neraspuhanog tulipana.
Evolucija oblika i veličina
Koliko god to danas izgledalo čudno, ranije su vinari pokušavali da se otarase mjehurića plina koji su nastajali u procesu pravljenja vina. Referentnim pićem smatralo se vino proizvedeno u Burgundiji, koje je imalo povećanu slatkoću i viskoznost. Dva poznata francuska proizvođača su se prepirala oko toga koje je vino bolje - sa ili bez mehurića. Njihov spordozvolio vojvodu od Orleana, koji je volio pjenušavo vino.
Nakon toga su počeli koristiti čaše za šampanjac da piju ovo pjenušavo piće. Plemstvo, oponašajući vojvodu, počelo ga je masovno koristiti.
U početku se malo pažnje poklanjalo čašama u kojima se služio šampanjac. Na njihov oblik su prvi put obratili pažnju lekari koji su koristili penušavo vino za lečenje prehlade. Primijetili su da se pri punjenju užih čaša bolje stvara pjena, a piće efikasnije djeluje na pacijenta. Upravo je ovaj oblik čaša za vino postao prototip modernih čaša.
"Bohemia" čaše za šampanjac
Prvi put se boemsko staklo pominje u analima iz 1162. godine, proizvedeno je u Češkoj i izvezeno u druge evropske zemlje. Boemsko staklo je poznato po kvalitetu i vanjskoj ljepoti još od onih dalekih vremena.
Za izradu ovakvih čaša koristi se kvarcni pijesak i olovni oksid, koji se zagrijavaju u pećnici na temperaturu od 1500°C. Samo venecijanski kristal može konkurirati boemskom staklu po svojim karakteristikama, ali se vjeruje da su Česi uspjeli nadmašiti svoje italijanske konkurente.
Čaše za šampanjac od boemskog stakla (postoji čak i takva marka Bohemia) su izdržljiv, čist i jedinstven zvuk. Tehnologija proizvodnje i obrade boemskog kristala je jedinstvena i neponovljiva.
TrenutnoIzrađuju se setovi čaša različitih oblika, veličina i načina završne obrade. Danas postoje, na primjer, srebrni i zlatni ukrasi. Svjetlost koja pada na ovako ukrašene kristalne čaše širi se širokom paletom jarkih boja. Zbog svojih jedinstvenih karakteristika i izuzetne ljepote, boemske flaute za šampanjac su prilično skupe.
ruske naočale
U Rusiji, jedno od glavnih mjesta za proizvodnju raznih staklenih proizvoda je grad Gus-Khrustalny. Pre nekoliko vekova, 1756. godine, počeli su da proizvode staklo i kristal odličnog kvaliteta, koji je bio poznat ne samo u Rusiji, već iu mnogim evropskim zemljama.
Ovdje proizvode visokoumjetničke proizvode koji nemaju analoga u svijetu. Tako se, na primjer, u Gus-Khrustalnyju, čaše za šampanjac proizvode sa zlatnim nitima unutar same čaše. Zovu se venecijanske niti, ali su majstori Venecije svoje proizvode ukrašavali pozlaćenim nitima spolja, a nisu ih "usađivali" unutra.
Trenutno se fabrika bavi proizvodnjom ekskluzivnih autorskih kolekcija kristala. Skoro svi proizvodi fabrike su dela savremene umetnosti.
Zahtjevi za naočale
Staklena posuda treba da bude izdužena i uska, jer upravo ovaj oblik garantuje dugotrajno kruženje mehurića u čaši. U običnim čašama, na primjer, u peharima, pjenušavo vino brzo gubi ugljični dioksid (mjehurići).
Prečnik vrata čaše za vino treba da bude mali, uinače će aroma gaziranog pića prebrzo ispariti. Drška čaše treba da bude dugačka kako se vino ne bi zagrejalo od topline ruke, i bilo hladno, zadržavajući ukus i miris dugo vremena.
Evo jedne interesantne malo poznate činjenice: na čaše čaša za šampanjac, elitni proizvođači posebno nanose mikrodefekte laserskim zrakama. To se radi tako da se tokovi ugljičnog dioksida dižu u strogo potrebnom smjeru, otkrivajući punoću buketa. Međutim, proizvođači kristala ne preporučuju da sami grebete zidove čaša, jer to može oštetiti čaše i potpuno ih uništiti.
Šta je bolje - kristalne ili staklene čaše za vino?
U mnogim zemljama širom svijeta, svi proizvodi od stakla koji sadrže manje od 4% olova imaju oznaku "staklo". A oni proizvodi u kojima je olovo prisutno oko 10% ili više već su označeni kao "kristal".
Olovo u staklu čini ga plastičnijim i lakšim za graviranje. Kristal je teži od običnog stakla koji se koristi za izradu kompleta flauta za šampanjac. Što je veći procenat olovnog oksida u staklenom proizvodu, to je kristal čišći i skuplji.
Crystal se razlikuje od običnog stakla po tome što prvi optički račva ivice. I čaše postaju toplije kada ih se dodirne rukama, i blago povećavaju okolne predmete, ako ih gledate kroz staklo.
Tradicija vjenčanja
Čaše za vino i šampanjac na svadbi su obavezni atributi bez kojih je teško zamisliti brak. Danas je teško reći gdje se i pod kojim okolnostima pojavila takva tradicija među mladencima - razbijanje čaša nakon ispijanja šampanjca, ali to se poštuje na svakom vjenčanju.
Vjeruje se da su razbijene vinske čaše simbol kraja momačkog života mladenke i mladoženje, da tako kažem, uništenja simbola usamljenosti. Za neke narode staklo koje nije potpuno razbijeno smatra se pokazateljem snage nove porodice, dok kod drugih veliki broj fragmenata stakla govori o budućem bogatstvu. Međutim, u svim tradicijama, gosti se pozivaju da razbiju svadbene čaše do kraja kako bi podijelili radost i sreću para.
Kako poslužiti šampanjac na pravi način
Da bi pjenušavo vino otkrilo punu paletu okusa, mora se servirati po određenim pravilima. Ako se šampanjac treba servirati bez posebne kante za led, onda se boca mora ohladiti na željenu temperaturu.
Šampanjac je potrebno ohladiti u frižideru, ali ni u kom slučaju u zamrzivaču, u kojem će vino promijeniti ukus. Piće možete ohladiti i u kanti za led. Šampanjac treba služiti na temperaturi od +7°C.
Neki "stručnjaci" kažu da će se ukus i aroma pjenušavog vina bolje zadržati u čaši ako se u nju ubaci nekoliko kockica leda prije flaširanja. Međutim, to je suštinski pogrešno, jer se zidovi čaše hlade i zamagljuju, na staklu se pojavljuje kondenzacija koja potpuno menja ukus i aromu plemenitog pića.
Kako pravilno točiti
Postoje određene norme za pravilno točenje šampanjca u čaše. Ne mogu potpuno ispuniti staklo. Čaše klasičnog oblika pune su dvije trećine, velike čaše za vino samo jednu trećinu.
Da šampanjac ne bi izgubio većinu mjehurića tokom flaširanja, mora se pravilno sipati u čašu. Sipajte vino u čašu duž njene stijenke polako, u tankom mlazu, naginjući bocu na 45°. Čašu je potrebno napuniti dva puta, nakon prve potrebno je dati vremena da se napitak slegne.
Kontraindicirano je sipati pjenušavo vino u mokre čaše, u tom slučaju će se poremetiti koncentracija ugljičnog dioksida koji se nalazi u šampanjcu, što će uticati na okus sadržaja.
Na to utiče i način pranja čaša za vino. Važno je imati na umu da se čaše ne mogu prati u mašini za pranje sudova, jer deterdženti koji se koriste u njima sadrže silikonske aditive koji ostaju na zidovima čaša čak i nakon temeljnog ispiranja. Čaše se moraju prati ručno prirodnim sapunom i isprati čistom tekućom vodom.
Piramida čaša za vino
Na prijemima i prezentacijama organizatori često grade piramide od čaša za šampanjac kako bi počastili goste kako bi naglasili svečanost događaja. Koriste se i za ispijanje aperitiva na svadbi ili godišnjici.
Piramide čaša za pjenušavo vino se ponekad grade od ogromnog broja čaša, obično se koriste od 35 do 364 komada. Što je više čaša za vino prikazano, dizajn izgleda spektakularnije.
Prilikom izrade ovakvih piramida koriste se čaše za šampanjac, koje imaju oblik pehara (tanjirića). Nakon što je konstrukcija izgrađena, piće počinju vrlo polako točiti tankim mlazom iz najviše čaše. To se nastavlja sve dok se sve posude ne napune pjenušavim vinom, koje se spušta na niže čaše uz noge viših.
Zaključak
Koje čaše koristiti za ispijanje šampanjca, svako odlučuje za sebe. Ali treba imati na umu da se oblik vinske čaše s vremenom mijenjao zbog niza objektivnih razloga. A da biste u potpunosti uživali u ukusu i aromi finih pjenušavih vina, potrebno je koristiti one čaše koje preporučuju profesionalci.
