Kvalitetno pušenje je nemoguće bez upotrebe posebne opreme. Danas na tržištu postoje čitave linije sa pušnicama koje rade po različitim principima. Konkretno, uobičajeni su modeli sa izloženošću dimu, jedinice sa termičkom obradom itd. Porodica svakog proizvođača sadrži i električnu pušnicu koja je jednostavna za upotrebu i može se koristiti kod kuće. Međutim, postoje i univerzalni uređaji, čija mobilnost vam omogućava da obrađujete proizvode i na otvorenom i u zatvorenom prostoru.
Glavni kriterijumi odabira
Za početak se određuje smjer jedinice i proizvodi koji se planiraju dimiti. Većina modernih modela efikasno služi ribu, mesne prerađevine, mast, kobasicu itd. Zatim se određuje kapacitet proizvoda. Na primjer, početna električna pušnica može osigurati jednokratno kuhanje od 2-3 kg. U naprednijim verzijama očekuje se opterećenje do 10-15 kg. Ali važno je uzeti u obzir da je volumen direktno povezan s kompaktnošću i mobilnošću. To jest, masivnu strukturu će biti teško ponijeti na piknik.
SljedećeVažna karakteristika je vrijeme pušenja koje je određeno snagom. Najproduktivniji modeli iz segmenta orijentiranog na dom imaju potencijal snage od 500-600 vati. Opet, ovisno o opterećenju, takav električni pušač može obaviti svoju funkciju za 2 minute, a za 30 minuta - uz maksimalno punjenje.
vruće ili hladno dimljeno?
Projektni parametri su obično orijentisani ili na jednu od vrsta pušenja, ili na njihovu kombinaciju. Topla obrada uključuje termičko izlaganje proizvodu na temperaturi od oko 90°C, a hladno dimljenje se izvodi na 20-25°C. U oba slučaja, vrijeme kuhanja može varirati od nekoliko sati do sedmice ili više. Međutim, električna pušnica hladnog dimljenja omogućava vam da ubrzate ovaj proces. Ova tehnika kuhanja je teža u tehničkom ostvarenju, ali rezultat se opravdava. Ovaj dizajn pretpostavlja mogućnost spajanja dimnjaka na izduvni sistem u kuhinji, što omogućava da se jedinica koristi direktno u stanu.
Ipak, većina modela nudi samo vruće pušenje. Ovo se odnosi na mobilne uređaje klasičnog dizajna. Prednosti električne pušnice toplog dimljenja uključuju veliku brzinu kuhanja i jednostavnost korištenja. Takve instalacije ne zahtijevaju ugradnju specijalnih generatora dima i daju gotov proizvod za samo nekoliko minuta.
Funkcionalni zahtjevi
Najnoviji modeli takve opreme opremljeni su elektronskom kontrolom sa senzorima za kontrolu temperature. U nekim aspektima, takvi uređaji podsjećaju na rad konvencionalnih peći - dizajn također predviđa ploču s gumbima i kontrolama pomoću kojih korisnik konfigurira opremu. Najsloženiji uređaj imaju uređaji za obradu hladnog dima. U ovom slučaju, električna pušnica može osigurati odvojeni rad komore ili generatora dima. Ova kombinacija vam, na primjer, omogućava korištenje glavne komore kao konvencionalne pećnice, a generatora za direktno pušenje. Postoje i druge konfiguracije koje omogućavaju opremi da radi u različitim režimima.
Dodatna oprema
Budući da je organizacija procesa pušenja veliki problem, proizvođači kompletiraju opremu sa dodacima. Na primjer, osnovni setovi uključuju tacne, zdjele i dimne brikete. Za modele sa generatorima dima obezbeđeni su zasebni kompleti pribora. Na primjer, pušnica za stan nužno zahtijeva povezivanje posebne opreme za uklanjanje dima. Za to se koriste crijeva, cijevi i spojni elementi.
Proizvođači i cijene
Početni nivo kućnih električnih pušača dobro je zastupljen u Greentechs i Muurikka linijama. Ovi modeli su maliveličine, pristojne funkcionalnosti i optimalnih performansi. Ovo su uredni uređaji koji koštaju oko 4-5 hiljada rubalja, koji su pogodni za upotrebu u zatvorenom prostoru. Ako vam je potrebna multifunkcionalna i produktivna električna pušnica za vaš dom, obratite se Anuka proizvodima. U ovom slučaju govorimo o modelima s generatorima dima, koji koštaju unutar 10 hiljada rubalja. Ako planirate redovno kuhati proizvode dimljenjem u velikim količinama, tada će u pomoć priskočiti jedinice iz Kocateqa i Landmanna. Značajka takvih proizvoda je mogućnost in-line rada s velikim serijama mesa, ribe, kobasica i kobasica. Možemo reći da su to komercijalni modeli, ali nema posebnih ograničenja za kućnu upotrebu. Naravno, ako u domu korisnika ima mjesta za masivnu konstrukciju, a on je spreman podnijeti dodatne troškove energije.
Zaključak
Proces pušenja se može obaviti na mnogo načina. Najjednostavniji uključuju upotrebu konvencionalnih metalnih roštilja i roštilja, za koje ne možete bez paljenja vatre. Otprilike na istim principima radi i pušnica za stan na električni pogon, ali ima i značajne razlike. Prvo, nepostojanje potrebe za izvođenjem složenih manipulacija s drvima za ogrjev i paljenjem omogućava da se takve jedinice obdare skromnim dimenzijama. Drugo, gotovo svi vlasnici takve opreme primjećuju veliku brzinu pušenja, kojane narušavajući gastronomske karakteristike proizvoda. A glavna prednost električnih pušnica je mogućnost rada kod kuće - čak ni na balkonu, već direktno u kuhinji.
