Sve nas u djetinjstvu fascinirali su šarene ruže i monogrami kreme od proteina i putera na rođendanskim tortama. Činilo se da je ovo djelo pravog umjetnika. To je dijelom i tačno, jer za ukrašavanje torte potrebna vam je vještina i inspiracija. Međutim, to nije teško učiniti, imajući posebnu vrećicu za pecivo i razne mlaznice za pecivo. Danas se mogu kupiti u bilo kojoj robnoj kući ili prodavnici posuđa, a ima vrlo jednostavnih proizvoda, ali ima i profesionalnih. Imaju jednu zajedničku stvar - oboje zahtijevaju malo vježbe i punu ruku.
Da se ne biste izgubili u svoj raznolikosti, uzmite u obzir glavne parametre.
Vrste i materijali
Sve mlaznice dostupne za prodaju mogu se podijeliti na amaterske i profesionalne. Prvi su prilično jeftini, prodaju se u svim trgovinama, u pravilu, zajedno s vrećicom za višekratnu upotrebu, a njihov broj je ograničen na 3-5 glavnih vrsta. Takođe su često napravljeni od plastike. Jeftino je, ali vrijedi zapamtiti da je čak i plastika za hranu manjepoželjno u smislu koristi za tijelo. Osim toga, plastika se može zamrljati od vrlo svijetle kreme, a uzorak takvih proizvoda je previše neekspresivan, a rezultat može biti katastrofalan.
Profesionalne konditorske mlaznice obično su napravljene od metala - nerđajućeg čelika za hranu, što ih čini izdržljivijim i sigurnijim. Skupi su, jedan komad može koštati više od cijelog plastičnog kompleta. Međutim, samo s takvim proizvodima dobit ćete predvidljiv rezultat. Također, profesionalne mlaznice se često prodaju u setovima u posebnoj kutiji, a broj komada u njima može premašiti 50.
Veličine
Sve mlaznice za kese za pecivo imaju različitu veličinu, odnosno prečnik otvora za kremu. Volumen budućeg uzorka i debljina linije ovise o tome. Sve veličine profesionalnih mlaznica označene su brojevima i latiničnim slovima (S, M, L) ili je za njih naznačena veličina rupe u milimetrima. Međutim, različiti proizvođači mogu imati neznatno različite oznake.
Mali i tanki su dobri za pravljenje malih šara na torti, pisanje riječi, odlični su za glazuru i ukrašavanje medenjaka. Sa mlaznicom srednje veličine, poslastičari jednim pokretom mogu ukrasiti muffin ili cupcake, dok su veliki dizajnirani za obimne cvjetove i valove koji ukrašavaju šik kolače, kao i za taloženje tijesta.
U kućnoj upotrebi najtraženiji su konditorski mlaznici srednje veličine (veličine 1M ili 13-14 mm),takođe je poželjno imati barem jednu malu i jednu veliku.
Okrugle mlaznice
Ovi dodaci su veoma raznovrsni i odgovaraju gotovo svemu. Na akciji možete pronaći do 20 vrsta ovakvih proizvoda.
Oni najmanji, veličine 1 ili 1S, daju tanku liniju, nezamjenjivu u radu sa glazurom i u čipkanju medenjaka. Također mogu staviti akcente u oslikavanje torte (viseće niti, tačke, uzorci čipke) i u detaljima figura (crtanje lica i njuške životinja).
Tanke okrugle mlaznice za pecivo za kremu do broja 5 su pogodne za izradu natpisa i monograma. Postoje i tanki korneti sa veoma dugim vrhom - pogodni su za punjenje mafina, cupcakesa, krofni i kolača.
Okrugle mlaznice srednje veličine (npr. 2A ili 14mm) koriste se za ukrašavanje kolačića i tjestenine, dok su ekstra velike idealne za kremšnite (ekleri i profiterole) ili proteinsko tijesto (meringue ili kijevski kolač).
Mlaznice različitih oblika
Osnovne kovrčave konditorske mlaznice:
Otvorena zvijezda. Najčešće korištene veličine su od 5 do 18 mm. Veći prečnik je pogodan za kapkejk kapicu, manji prečnik je pogodan za ukrašavanje torte, mogu se zasaditi i beze ili marshmallows
Zatvorena zvijezda. Ispada da je njegova kontura izraženija i obimnija, što je popularno u ukrašavanju kolačića. Mala mlaznica je idealna za ukrašavanje stranica torte
francuski. Takve mlaznice za slastičarsku vreću se razlikuju odprethodni fino rebrasti površinski uzorak
Cvijet. Mlaznice dolaze sa sredinom, odnosno metalnim kratkospojnikom između latica. Dizajniran za nanošenje kreme koja imitira pravi cvijet. Postoje mlaznice bez sredine, što je zgodno za njegu
Stripes. Mlaznice u obliku traka dolaze u različitim veličinama i teksturama - od glatkih do rebrastih. Dizajnirano za obrube, glatke pruge i šišanje
Proizvođači
Najpoznatiji proizvođač konditorskih vrhova može se nazvati američka kompanija Wilton, u svom asortimanu od stotinjak različitih proizvoda najvišeg kvaliteta. Ovo su najpovoljnije mlaznice na našem tržištu i po cijeni i po ponudi u slastičarnicama - cijene su oko 250 rubalja po komadu.
Korejski brend Ateco takođe ima veliki izbor mlaznica. Cijena njihovih proizvoda je oko 200 rubalja po komadu. Skuplje mlaznice proizvodi engleski brend PME, čiji se proizvodi mogu prepoznati po graviranju na metalu. Cijena - od 350 rubalja po jedinici.
Što se tiče domaćih proizvođača, izdvajamo tulipne konditorske mlaznice. Ova radionica proizvodi velike predmete (do 23 mm) sa vlastitim dizajnom cvijeća.
Od pristupačnijih neprofesionalnih mlaznica, samo set se može imenovati"Drommar" iz IKEA.
