Rumeni krompir sa lukom i pečurkama, pečena riba sa povrćem, pohovano meso, tanke palačinke, pahuljaste palačinke… Nećemo dalje iz bezbednosnih razloga i jer najbolji recepti od kuvara nisu tema ovog članka. Nabrajanje samo ovih kulinarskih užitaka dovoljno je da shvatite da ih je nemoguće skuhati bez dobrog tiganja u kuhinji. Nadamo se da će članak biti koristan kako kuharima početnicima, tako i iskusnim domaćicama i kuharima u vlastitom kafiću ili restoranu, jer mu je tema električni tiganj.
Druga riječ u frazi je ključ. To nije samo komad kuhinjskog pribora od nehrđajućeg čelika. A ne skupi titanijumski tiganj za električni šporet. Prilikom odabira ovog pomoćnika uopće ne morate pamtiti vrstu štednjaka u vašoj kuhinji. Ovo je oličeno uživot je san roditelja-učenika u studentskim domovima sedamdesetih, koji pokušavaju da preskoče red kod zajedničkog plinskog ili nekog drugog šporeta u kuhinji da na brzinu ispeku kajganu na vrelom peglu kako bi stigli na vreme za veče u klub. Kućni aparati koji se napajaju iz mreže omogućavaju vam da brzo i jednostavno pripremite zdrava i ukusna jela. Električna tava za roštilj će, na primjer, ispeći meso kao u prirodi u bilo koje doba godine u ugodnoj kuhinji. Vjerujte iskustvu - rezultat će zadovoljiti i vas i vaše goste.
Dizajn karakteristike
Glavna razlika između uređaja je ta što je električni tiganj opremljen grijaćim elementom, termičkim ili infracrvenim zračenjem, koji se napaja iz mreže. Elementi su hermetički zatvoreni u tijelu posude i ne mogu doći u kontakt sa hranom. Postoji jednostrana ugradnja grijaćeg elementa, samo u dnu ili poklopcu, ili dvostrano. Električna tava za roštilj primjer je druge vrste. Zagreva obe površine. Moderni električni uređaji nužno imaju ugrađeni termostat. Ovo je zgodno jer možete podesiti željenu temperaturu površine za prženje. Održava se ujednačenim i stabilnim po cijeloj površini, što eliminira rizik od zagorevanja hrane ili narušavanja temperaturnog režima kuhanja. Oblik površine za prženje može biti pravokutni ili okrugli.
Veličine su također različite. Kućne tave za prženje proizvode zapreminu od tri i pol litre. Industrijski modeli imaju posude preko deset litara. Shodno tome, snaga uređaja je različita. Poklopci električnih tiganja imajuizlaz za paru. Još jedna obavezna karakteristika visokokvalitetnih modela je prisustvo ručki od materijala niske toplotne i električne provodljivosti, što osigurava sigurnost i jednostavnost upotrebe.
Prednosti i nedostaci materijala
Najpopularnije su i dalje posude od livenog gvožđa. Ovo je najtrajniji materijal. Čak i kada je pregrijan, ne ispušta nikakve štetne tvari u hranu. Da posude od lijevanog željeza ne zahrđaju, kada se brinete o njima, bolje je ne koristiti nikakve deterdžente, već jednostavno oprati čistom vodom, a zatim zapaliti. Jedina negativna je velika težina. Takođe se ne preporučuje da se kuvana jela od povrća ostavljaju dugo u tiganju od livenog gvožđa, jer mogu potamniti.
Nerđajući čelik kao materijal za proizvodnju električnih tiganja počeo se koristiti relativno nedavno. Uz mnoge prednosti, od kojih je najznačajnija sigurnost po zdravlje, nehrđajući čelik ima i nedostatke. Niske je toplotne provodljivosti i slabog neprijanjanja. Izum višeslojnog dna s aluminijsko-bakrenim umetcima pomogao je da se djelimično eliminišu ovi nedostaci, ali značajno je povećao cijenu proizvoda. Posude od nehrđajućeg čelika zahtijevaju nježnu njegu, baš kao i njihove aluminijske. Prva domaća električna tava "Čudo" napravljena je od aluminijuma bez dodatnog premaza. Zbog svog izgleda dobio je nadimak leteći tanjir. Općenito, dobro polirani aluminij ima visok kvalitet neprijanjanja. Za poboljšanje ovih svojstava koriste se premazi: teflon, keramika i druge legure.
Nedostaci premaza
Sa plusomneprijanjajući premazi razumljivi. A glavni i vrlo opasan minus je taj što aluminijum i njegove legure ne podnose pregrijavanje. Ako je debljina površine za prženje tave mala, tada neljepljivi premazi isparavaju od visokih temperatura, a tvari štetne za ljudsko zdravlje ulaze u hranu. Iz istih razloga, pri radu s obloženim aluminijskim posuđem, ne preporučuje se korištenje metalnih noževa, lopatica, kako ne bi oštetili površinu. Mogu se prati samo mekim sunđerima sa posebnim deterdžentima.
Ukoliko se pridržavate svih preporuka, vijek trajanja se može produžiti, ali ipak nije tako dug u poređenju sa posudama od nerđajućeg čelika ili livenog gvožđa.
Gotovo spori štednjak
Moderni modeli kućnih električnih tiganja mogu se koristiti za prženje, dinstanje bez masnoće ili korištenje minimalne količine iste, što je dobro za zdravlje. Odlične su za pravljenje palačinki. Električni tiganj oduševit će ljubitelje domaće pizze. Bez problema možete zagrijati gotova jela na odgovarajuću temperaturu ili odmrznuti hranu bolje i sigurnije nego u mikrovalnoj pećnici. Prema skupu mogućih funkcija električnog tiganja, prema recenzijama, ovo je ekonomičan mini-višestruki štednjak.
Karakteristike električnih roštilja
Električni roštilj zauzimaju posebno mjesto među električnim kućanskim aparatima.
Modeli modernih vodećih brendova su otvoreni ili zatvoreni. Zatvoreni roštilji su zapravo kompaktni stolni roštilji.električne peći u kojima postoji posebna radna komora. Grijaći elementi i motor nalaze se u posebnim odjeljcima. Izolirani su od proizvoda, ali prilično čvrsto pristaju na njih. Zahvaljujući tome, meso, riba se prže brzo, ravnomjerno, bez dima i mirisa. Proizvodi ne izgore. U kafićima i kućnim restoranima češće se koriste roštilji otvorenog tipa. Veće su zapremine, nemaju kameru, rade na infracrvene emitere. Grijaći elementi su ugrađeni u poklopac roštilja. Dim i miris se ne mogu izbjeći, pa se koriste na otvorenom.
Električne tave za prženje industrijskog tipa
U mnogim aspektima, industrijska električna nagibna tava za prženje najbolja je opcija za velike i male ugostiteljske objekte. Da bi se poboljšala kvaliteta jela, površine za prženje u industrijskim modelima često su izrađene od nehrđajućeg čelika ili lijevanog željeza u obliku posuda s posebnim poklopcima opremljenim koritima za odvod kondenzata. Gustina njihovog zatvaranja regulirana je opružnim mehanizmom. Brzo zagrijavanje i visok koeficijent prijenosa topline u industrijskim tavama osiguran je činjenicom da su grijaći elementi direktno spojeni na materijal dna koji provodi toplinu, čija je debljina u visokokvalitetnim modelima od petnaest milimetara. Unutrašnje površine su reljefne, što ubrzava proces kuhanja uz nisku potrošnju masti. Posude mogu imati nekoliko zona grijanja sa zasebno kontroliranom temperaturom. Na jednoj zoni možete brzo pržiti, a na drugoj možete održavati jelo vrućim. Velike površine za prženje se montiraju na specijalneštandovi ili stolovi. Naziv električnog nagibnog tiganja ukazuje na postojanje mehanizma za naginjanje posude kako bi se olakšao proces pražnjenja i brige o proizvodu.
Može biti ručni (mehanička poluga) ili električni (pritiskom na dugme). Drugi, radi praktičnosti i sigurnosti, je povezan sa mehanizmom za podizanje poklopca. Rad sa posudama je mogući samo sa otvorenim poklopcima. Industrijski modeli opremljeni su kontrolnim panelima sa regulatorima temperature i indikatorima alarma. Temperaturne granice variraju od dvadeset do tri stotine stepeni. Kada se bilo koja površina za prženje zagrije iznad trista pedeset stepeni, aktivira se hitno isključivanje grijača koji griju.
Za dugo služenje
Vek trajanja i kućnih i industrijskih električnih tiganja zavisi od toga kako se poštuju pravila rada i njege, i, što je veoma važno, mere bezbednosti pri radu sa električnim aparatima. Osim detaljnih uputa za obavezno čitanje, proizvođači kvalitetnih marki na svoje čudotvorne posude prilažu recepte. Prije eksperimentiranja, kuhajte na njima. Svidjet će vam se, vjerujte mi!
