Vrhunac kulinarske umjetnosti koju izvodi većina običnih ljudi je priprema sočnog zapečenog mesa sa "dimom" u prirodi. Međutim, to može biti ne samo meso u obliku roštilja ili odreska, već i riba s povrćem - glavna stvar je da se proizvod kuha u prirodnim uvjetima, na "živoj" vatri ili ugljevlju. Ovu ideju možete implementirati na improvizirane načine, naoružani standardnim setom ražnjića. Međutim, kako biste promatrali sve suptilnosti kuhanja takvih jela, kao i spasili se od nepotrebnih neugodnosti, vrijedi kupiti roštilj na drveni ugljen, koji će proces kuhanja učiniti praktičnijim i proširiti vaše kulinarske mogućnosti. Za one koji još nisu upoznati sa ovom jedinicom ili žele saznati više o ponudama modernih proizvođača roštilja, nudi se ova recenzija.
Dizajn i uređaj roštilja
Postoji mnogo varijacija ove opreme. Roštilji uključuju i model elementarnog dizajna sa rešetkom i poklopcem, na kojem se lako peče isto meso, ribu ili povrće. Nasuprot tome, mogu se nazvati električnim ormarićima, čiji se princip rada temelji na radu infracrvenih zraka. Klasični roštilj na drveni ugalj odlikuje se dubokom okruglom tavom na kojoj seprženje. Ovaj dizajn osigurava ravnomjernu raspodjelu toplinskih valova po cijeloj radnoj površini sa različitih strana. Važna komponenta u takvom uređaju je mreža. Ili bolje rečeno, dvije mreže. Na jednom je meso, a na drugom gorivo. Kako bi se osigurala mogućnost podešavanja protoka zraka, u rešetki su predviđene posebne klapne. Zapravo, to je ključna razlika od roštilja.
Prednosti i nedostaci roštilja na drveni ugalj
U svakom slučaju, roštilj na drveni ugalj je zastario po principu rada. Električni i plinski kolege izgledaju modernije i u nekim aspektima pružaju veću funkcionalnost. Pa ipak, to ne sprječava kupce da odaberu roštilj na drveni ugljen za roštilj. Poznavaoci roštiljanja ga preferiraju iz sljedećih razloga:
- Mogu kuhati bez obzira na vrijeme.
- Možete koristiti jedinicu kao pećnicu ili tandoor.
- Postoji mogućnost pušenja.
- Roštilj može održavati temperaturu dugo vremena uz uštedu goriva na ugalj.
- Možda je glavna prednost ovakvih modela da pružaju jedinstven ukus. Ni plinski ni električni analozi ne mogu mesu podariti aromom koju daju ugalj i "živa" vatra.
Ako govorimo o nedostacima, onda ih je malo. Možete, naravno, primijetiti mali popis opcija, ali ovaj nedostatak prije je posljedica tehnološkog razvoja konkurentskih uređaja i ne utječe posebno na kvalitetu kuhanja. Međutim, na očigledne nedostatkekoji tradicionalni baštenski roštilj može imati uključuje trošenje vremena na paljenje uglja i redovno čišćenje rešetke i površina uređaja.
Potrošnja goriva
Za roštilj treba koristiti posebne brikete. Omogućuju brzo paljenje bez štete po opremu i uz udobnost korisnika. Ovo gorivo se proizvodi od različitih vrsta drva, nakon čega se zarezi presuju. Količina materijala određena je dimenzijama samog roštilja - prema tome, što je veći, to bi trebao biti veći nivo potrošnje goriva. Istovremeno, važno je odlučiti se za proizvođača koji proizvodi ugljene brikete za roštiljanje. Neki od najcjenjenijih brendova u krugovima roštiljanja uključuju Weber, Rainbow i Kamado.
Po čemu je ovaj proizvod bolji od analoga? Prije svega, takav ugalj je ekonomski isplativ. Odnosno, mala količina goriva je dovoljna za jednu sesiju kuvanja. U praksi to znači da ugalj gori duže, a daje više topline. Istovremeno, dizajn jedinice također utiče na efikasnost potrošnje goriva. Dakle, stručnjaci primjećuju da briketi od ugljena duže gore u keramičkim zaobljenim modelima. Suprotno tome, metalne pravougaone verzije će brzo "pojesti" oznaku, pružajući isti termalni efekat.
Funkcije kuvanja
BBQ modeli nude širok spektar mogućnosti kuhanja. Ako su ranije to bili uređaji jednostavnog dizajna koji su dozvoljavali posmeđivanjekobasice i pržite meso na otvorenom, moderan roštilj je multifunkcionalna jedinica koja može delikatno peći i vafle i kuhati tajlandske rezance. Dovoljno je reći da može obavljati sve osnovne funkcije woka, tandora i istog roštilja.
Što se tiče roštilja, onda je, naravno, glavni fokus. Prije svega, proizvođači opskrbljuju roštilj na drveni ugljen s regulatorom zraka, preko kojeg možete kontrolirati parametre kuhanja mesa. Kao što znate, roštilj se kuha na otvorenom, međutim, u nekim slučajevima može biti potreban i poklopac. Uz njegovu pomoć korisnik će moći osigurati ujednačenost temperaturnog efekta.
Recenzije Char Griller modela
Već jeftine verzije ovog brenda su hvaljene zbog širokog spektra opreme, kvalitetnih materijala i ergonomskih postavki. Kako se trošak jedinica povećava, povećava se i funkcionalnost - kako korisnici primjećuju, to direktno utječe na kvalitetu kuhanja na bolje. Iako je većina roštilja ove "porodice" pozicionirana kao alat za roštilj, Char Griller i dalje pokazuje najbolje kulinarske užitke pri radu sa odrezacima i ribom. Prednosti vas tjeraju da zaboravite na kupovne proizvode, a riba se tokom kuhanja puni sokom i zadržava cijeli niz aromatičnih kvaliteta.
Ali ne bez kritike. Ovi roštilji zahtijevaju održavanje. I to se ne odnosi samo na čišćenje od ostataka mesa ili ribe, već i na posebne mjere za borbu protiv korozije metala. Vlasnici preporučuju da nakon svake operacije roštilj na ćumur tretirate biljnim uljem i obavezno mu osigurate stalno skladište pod nadstrešnicom i zaštićeno od vlage.
Landmann recenzije proizvoda
Proizvodi ovog brenda zaslužuju pažnju, makar samo zbog činjenice da nudi širok izbor roštilja, među kojima ima mnogo opcija po veoma pristupačnim cenama. Na primjer, standardni zaobljeni dizajn isporučuje se s malim skupom dodatnih uređaja i procjenjuje se na 3 tisuće rubalja. Prema mišljenju korisnika, ovaj Landmann roštilj pruža optimalne performanse u glavnim režimima, uključujući odlično pečenje na roštilju. Naravno, u poređenju s premium modelima po cijeni od 20 hiljada rubalja, ova linija će biti neprivlačna. Jednostavni uređaji u isto vrijeme imaju puno pozitivnih povratnih informacija za jednostavnost transporta, lakoću sastavljanja i, što je čudno, pružanje pristojnih gastronomskih kvaliteta hrane. Možemo reći da je ovo klasično rješenje za kuhanje mesa na ćumuru.
Weber recenzije proizvoda
Na primjeru Weber modela možemo zaključiti još jednu prednost roštilja na drveni ugljen kao takvih. Neovisna je od struje. Zašto je upravo u jedinicama ovog brenda takvo dostojanstvo posebno uočljivo? Činjenica je da mnogi hvale Weber roštilj na drveni ugljen zbog njegove mobilnosti, ergonomije i istovremeno dobre funkcionalnosti. Odnosno, za letove izvan civilizacije, gdje ne postoji električna mreža, takvi modeli se mogu smatrati optimalnim rješenjem. Vlasnici takođerprimjećuju promišljenost sitnica i originalni dizajn, što već dugo nije neuobičajeno za takvu opremu, ali svejedno, kompanija Weber uspijeva zadovoljiti svoje obožavatelje estetskim karakteristikama. Ono što se ne može reći o cijeni - ovaj proizvod može konkurirati i za status najskupljeg u svojoj niši. Inače, vrijedi podsjetiti na Weberov brendirani kutak, čija kvaliteta govori o ozbiljnom pristupu proizvođača razvoju svojih proizvoda.
recenzije Big Green Egg
Ako se Weber izdvaja iz gomile ergonomijom i genijalnim dizajnom, Big Green Egg proizvodi modele koje mnogi nazivaju pravim tehnološkim čudom. Jedinstveni dizajn roštilja, koji zaista podsjeća na veliko zeleno jaje, pruža neuporediv okus koji drugi roštilji na drveni ugalj ne mogu ponoviti. Recenzije također primjećuju da u njemu možete napraviti ne samo tradicionalna jela od mesa, već i pizzu, a neki korisnici hvale i boršč kuhan u jedinici Big Green Egg. Nažalost, cijena takve opreme više nego odgovara kvaliteti. Ipak, vlasnici preporučuju barem kupovinu srednjeg modela, koji pruža mogućnost povezivanja mikrokontrolera s ventilatorom. Ovi dodaci proširuju funkcionalnost roštilja, što utiče na ukus hrane.
Cijene
Različitost dizajna, materijala, dizajnerskih karakteristika i funkcionalnosti vodi doi širinu spektra cijena. U segmentu budžeta vladaju jednostavni dizajni roštilja, koji se mogu kupiti za 3-5 hiljada rubalja. Radi se o istim modelima proizvođača Landmann u osnovnim verzijama. Ako vam je potreban punopravni roštilj na drveni ugljen s poboljšanom funkcionalnošću, dobro promišljenom ergonomijom i modernim dizajnom, tada biste trebali računati na iznos od 15 do 25 tisuća rubalja. Inače, ova kategorija predstavlja najbolje Weberove modele. Nadalje, nivo cijena se penje na premium, pa čak i ekskluzivne opcije, koje uključuju Big Green Egg proizvode. Takvi roštilji se procjenjuju na 50 hiljada rubalja. i iznad.
Pribor za roštilj: šta uzeti u obzir?
Bez obzira na osnovnu konfiguraciju uređaja, iskusni roštilj uvijek ima pri ruci set pribora koji uključuje košare i mreže za prženje cijele velike ribe ili velikih komada mesa. Ni šamponi neće biti suvišni. Treba ih odabrati samo od nehrđajućeg čelika i ne zaboravite na upleteni dio. Pogotovo ako planirate koristiti roštilj za ljetnu rezidenciju, gdje možda neće biti dovoljno kuhinjskih alata, tada će biti potrebne posebne klešta za hranu. Nemojte isključiti potrebu za četkom kojom možete nanijeti umak ili marinadu na površinu proizvoda. Za one koji žele da se približe opremi profesionalnih kuvara, preporučujemo i digitalni toplomer. U Rusiji je ovaj uređaj još uvijek rijedak, ali u Evropi ga čak i amateri koriste za određivanje stepena spremnosti mesa.
Zaključak
Kultura kuhanja mesa napriroda posljednjih godina postaje sve popularnija. Široka paleta roštilja za svakoga potvrdjuje ovaj trend. Čini se da postoji mnogo alternativnih opcija, uključujući jeftine modele roštilja i tehnički naprednije električne roštilje. Zašto modeli sa ugljem ostaju traženi? To je dijelom zbog kvaliteta pripremljenih jela. Ali vrijedi se prisjetiti tradicije pečenja mesa u prirodi, kao i autentičnosti roštilja kao takvog.
