Vrlo često na biološkim fakultetima na univerzitetima (pa čak i u običnim školama) dobiju vrlo neobičan domaći zadatak - da uzgajaju plijesan na kruhu. I to se ne radi iz zabave. I za efikasno proučavanje učenika i zarad biološkog eksperimenta. Zato se vrlo često možete susresti sa pitanjem kako uzgajati plijesan na kruhu.
Šta je ovo?
Prije nego počnete rješavati zadatak, morate jasno razumjeti na čemu morate raditi. A za ovo morate razumjeti šta je plijesan. Prije svega, to je mikroskopska gljiva. Mnogi ljudi misle da je plijesan bakterija. Ali studije su pokazale da je ovo još uvijek gljiva, čije se plodište može razviti u gotovo svakom hranjivom mediju. Za uzgoj plijesni možete koristiti ne samo kruh, već i druge proizvode. Glavna stvar je stvoriti optimalne uslove za to. Dakle, kako napraviti kalup na kruhu za kratko vrijeme?
Vrste kalupa
Trenutno je poznato nekoliko vrsta mikroskopskih gljiva. To uključuje crnu, žutu i sivu plijesan. Neke od vrsta se smatraju korisnim, kao što su crvena, bijela i plava. Uz pomoć ovog kalupa prave se prilično ukusni sirevi. Istovremeno, takav proizvod ima mnoga korisna svojstva. Prije svega, ovaj sir sadrži proteine, kalcijum i vitamine B. Upotreba ovakvih proizvoda pozitivno utiče na stanje cirkulacijskog sistema, a poboljšava i rad gastrointestinalnog trakta. Međutim, dojilje i trudnice ne bi trebale jesti pljesnive sireve.
Zašto nastaje plijesan?
U svakodnevnom životu čovjek se stalno susreće sa svim vrstama plijesni na potpuno različitim proizvodima, kao i na stvarima. Sličan plak formira posebna vrsta gljive, čije je korisne osobine osoba naučila koristiti u dobre svrhe. Neke komponente se koriste u proizvodnji određene grupe lijekova i proizvoda. Vrijedi napomenuti da se plijesan može razviti u uvjetima koji su optimalni za ljude. Za mikroskopsku gljivu važno je prisustvo hranjivog medija. I onda je stvar mala.
Zašto kruh?
Pijesan na hljebu je prilično česta pojava. Čak i najsavjesnija domaćica, nakon nekog vremena, proizvod je pod utjecajem slične gljive. I to nije pokazatelj neurednosti. Zapravo, za razvoj mikroskopske gljive potreban je hranljivi medij koji je bogat ugljikohidratima, kao i toplinom. Hleb je idealna hrana za rast buđi. Uostalom, bogat je ugljikohidratima i održava se toplim.
Ako nema kruha u kući, onda zaUzgajanje plijesni može koristiti voće i krompir.
Kakav bi trebao biti kruh?
Budući da na hljebu treba brzo uzgajati plijesan, sve što vam treba pripremite unaprijed. Da biste stvorili optimalno okruženje za rast mikroskopskih gljivica, uopće nije potrebno kupovati svježe pecivo. Čak je i stari komad hljeba savršen za ovo. U isto vrijeme, mnogi stručnjaci tvrde da je za uzgoj plijesni bolje koristiti bijelo pecivo: veknu ili lepinju.
Da biste ubrzali proces, morate staviti proizvod u prostoriju s vlažnim i toplim zrakom. A da biste usporili rast mikroskopske gljivice, vrijedi premjestiti komad kruha u suhu i hladnu okolinu. Sam proces se sastoji od samo nekoliko koraka.
Prva faza
Plijesan na hljebu, čiju fotografiju možete vidjeti ispod, pojavljuje se dan kasnije, ako se komad bijelog hljeba malo navlaži u vodi, a zatim stavi u plastičnu vrećicu. Međutim, nemojte ga čvrsto vezati. U tom slučaju, paket mora biti providan. Takva struktura materijala će vam omogućiti da vidite da li se na kruhu pojavila plijesan i koje je boje.
Pre svega, spore utiču na koricu proizvoda od brašna, a tek kasnije na samu mrvicu. Ako se na kruhu pojavi čak i mala pukotina, onda će se s ovog mjesta proizvod početi oblikovati, postupno se krećući prema unutrašnjoj regiji. U ovom dijelu je vlaga veća, mikroskopska gljivica se mnogo brže širi.
Spore plijesni doprinosenajbrže raspadanje mrvica. Kao rezultat toga, kruh gubi ugodnu aromu i ukus. Gušća kora na proizvodu ne dopušta gljivici da prodre unutra. Vjerovatno su mnogi primijetili da hljeb koji se prodaje u vrećicama ne pljesnivi jako dugo. Stvar je u tome što ovaj proizvod sadrži konzervanse koji ne dopuštaju razvoj gljivica. Stoga, za eksperiment, ne biste trebali uzimati takav proizvod.
Druga faza
Pošto je jako teško napraviti plijesan na hljebu pod intenzivnim osvjetljenjem, vrećicu sa proizvodom morate staviti na tamno mjesto. Prve spore mikroskopske gljive pojavit će se za jedan dan. Međutim, biće ih prilično teško vidjeti golim okom. Obično su to jedva primjetne niti koje su skrivene između pora kruha.
Nakon nekoliko dana, plijesan na hljebu će postati vidljivija. U početku će se mikroskopska gljiva pojaviti kao gotovo neprimjetne svjetlosne mrlje. Postepeno će potamniti i povećati veličinu dok se površina kruha ne sakrije ispod sloja plijesni.
Rast gljivica se tu ne završava. Nakon još nekoliko dana pojavit će se zeleni premaz, koji će postepeno mijenjati nijansu. Kao rezultat, na kruhu se stvara crna plijesan. Sličan fenomen ukazuje da se mikroskopska gljiva osjeća odlično u stvorenim uvjetima i odlučila je povećati koloniju vlastitim sporama.
Mogu li jesti pljesnivu hranu?
Čak i bijela plijesan na kruhu je otrov. Bilo koji proizvod samikroskopske gljivice treba odmah baciti. Najopasnija je žuta plijesan. Činilo se da je to bezopasna gljiva. Ali u stvari, plijesan može uzrokovati rast raka.
Naravno da je plavi sir izuzetak. Osim toga, mikroskopska gljiva u ovom slučaju je posebno pripremljena i plemenita je. Međutim, jedenje običnog pljesnivog sira je opasno.
Šta da radim ako sam pojeo proizvod s plijesni?
Dakle, šta učiniti ako ste slučajno pojeli pljesnivi kruh? Mnogi ljudi su ravnodušni prema ovome. Ali ne treba na ovo gledati kroz prste. Naravno, osoba neće umrijeti od takvog dodatka u ishrani. Ali ipak se smatra trovanjem. Prije svega, jetra pati od ovoga.
Obično, nakon konzumiranja proizvoda sa plijesni, liječnici preporučuju pijenje redovnog aktivnog uglja. Doziranje lijeka ovisi o težini. Za svakih deset kilograma potrebno je popiti jednu tabletu.
Ako se pojede velika količina pokvarenog proizvoda, tada treba popiti slabu otopinu kalijum permanganata. Ovo će pročistiti želudac. Za sigurnosnu mrežu, neće biti suvišno popiti kurs lijeka koji pomaže u obnavljanju ćelija jetre.
U zaključku
Plijesan na kruhu, fotografisana pod mikroskopom koja oduševljava svojom ljepotom, znak je da je proizvod ekološki prihvatljiv i pogodan za konzumaciju. Treba napomenuti da se takve mikroskopske gljive ne razmnožavaju u zagađenom okruženju. Prilikom izvođenja eksperimenta treba uzeti u obzir da je uobičajenobeskvasni kruh postaje pljesniv mnogo brže od slatkih proizvoda od brašna. To je zbog činjenice da ovi proizvodi sadrže konzervanse. Takve komponente usporavaju razvoj gljivica.
Ne zaboravite da plijesan šteti našem tijelu. Naučnici su pronašli više od 100 toksičnih spojeva u hrani obloženoj ovom gljivicom. Konzumiranje takve hrane može dovesti do ozbiljnih problema. Toksini koji su ušli u tijelo možda se neće pojaviti dugo vremena. Međutim, nakon nekoliko decenija, oni će biti glavni razlog za intenzivan rast kancerogenih tumora. Vrijedi napomenuti da čak ni toplinska obrada ne oslobađa proizvode od štetnih spojeva. Stoga se pljesniva hrana mora baciti.
