Aronija je upadljiv grm sa crnim plodovima i sjajnim listovima. Ovaj porijeklom iz Sjeverne Amerike ukorijenio se u našoj zemlji i ovdje je dobio naziv aronija. Kada brati prekomorska bobica, kakva je briga o njoj i kolika je nutritivna vrijednost aronije, naučili su u Rusiji zahvaljujući Michurinovim naporima. Prije njegovog istraživanja, grm se uzgajao u ukrasne svrhe i nije bio široko rasprostranjen. Danas aronija raste u mnogim krajevima zemlje i cijenjena je ne samo zbog svog dekorativnog efekta i kiselog okusa ploda, već i zbog svojih ljekovitih svojstava.
Visoki prinosi, rano sazrevanje i nedostatak cikličnosti u plodonošenju su vrijedne osobine koje izdvajaju aroniju. Kada brati trpko trpko bobice i šta se u njima nalazi?
Sastav ploda aronije
Prelepi sjajni plodovi astringentnog slatkog ukusa sadrže karoten, vitamine E, C, P i PP, grupe B, kao i gvožđe, bor, mangan, jedinjenja joda, molibden i bakar. Osim toga, sadrže pektine, tanine, folnu kiselinu. Plodovi aronije su superiorniji u sadržaju vitamina P u odnosu na sve ostalo bobičasto voće i povrće. Količina togakorisna komponenta je 5 puta veća nego u crnoj ribizli i 10 puta više nego u kupusu. Jedući samo 1 gram svježeg bobičastog voća, osoba će u potpunosti zadovoljiti dnevnu potrebu za vitaminom P.
Pektini, koji sadrže velike količine plodova aronije, mogu ukloniti toksine i soli teških metala iz tijela. Pospješuju odljev žuči i stabiliziraju crijeva. Visok je i sadržaj antocijana - biljnih pigmenata koji mogu dati stabilnu boju svijetlim sokovima. Uspješna kombinacija askorbinske kiseline i vitamina P čini bobice odličnim profilaktičkim i terapeutskim sredstvom za poremećaje spavanja, kardiovaskularne bolesti, glavobolje i smanjen imunitet. Po akumulaciji joda u plodovima (2-4 puta više od ostalih kultura) vodeća je i aronija. Kada ubrati kiselo voće da dobijete najviše vitamina?
Cvjetanje i plodonosenje
Višegodišnji listopadni grm aronije može aktivno davati plodove više od 20 godina, donoseći godišnje do 10 kg zdravih, ukusnih bobica. Cvatnja počinje kasno, sredinom juna, čime se potpuno eliminira smrzavanje jajnika. Plodovi počinju brzo sazrijevati, do kraja avgusta su spremni za konzumaciju. Ali u ovom trenutku bobice se obično ne beru. To je zbog visokog sadržaja katehina, koji plodovima daju pretjeranu oporost. Njihov sadržaj se vremenom smanjuje, što poboljšava ukus.
Kada ubrati aroniju
Zrele bobice aronije dobro se drže na granama i mogu visiti 1-2 mjeseca ako ih ptice ne kljucaju. Berba obično počinje u septembru-oktobru. Štitnice se režu makazama, zatim se bobice odvajaju od peteljki i sipaju u plitke kutije.
Aronia je prenosiva i dobro uskladištena na temperaturi od +5oS. Ako se rezani štitnici, bez uklanjanja bobica, okače na mračno, hladno mjesto, svježa aronija će biti pri ruci cijelu zimu.
Kada brati bobice za sušenje? Kako bi se okus plodova poboljšao i dobila svu ljekovitost, sakupljanje se mora obaviti nakon prvog mraza. Osušene bobice zadržavaju svoju ljekovitost ako se tokom procesa obezbijedi dobra ventilacija i temperatura ne podigne iznad +50oS.
Takođe, bobica se zamrzava, od nje se kuvaju sirupi i kompoti. Prilikom pravljenja vina od aronije, ljekovite tvari se uništavaju procesom fermentacije.
