Mnoge moderne industrijske instalacije, koje su dizajnirane za kuhanje ribe i mesa u velikim količinama, rade na principu elektrostatičkog dimljenja. Testiran je decenijama i odobren za upotrebu prema strogim sanitarnim pravilima i propisima. Ako odlučite napraviti elektrostatičku pušnicu vlastitim rukama, treba da znate da je to složena konstrukcija, dopunjena električnim dijelom.
Šema je prilično jednostavna, a napraviti je sami nije nimalo teško. Postrojenje za hladno dimljenje će biti jednako efikasno i izvodljivo kao industrijski model, jer će se riba skuvati za samo pola sata, a što se tiče mesa, u takvoj tvornici za sat vremena.
Pravljenje elektrostatičkog pušača
Mnogi kućni majstori prave elektrostatičke pušače. To možete učiniti i vlastitim rukamainstalacija. Dizajn se može podijeliti na 3 dijela, među njima:
- električna kamera;
- generator dima;
- generator visokonaponskog polja.
Da bi se posao završio u kratkom roku, kao futrola se može koristiti metalna kutija, obično dimenzija 1x0, 6x0, 5 cm. Ukoliko futrolu nije moguće napraviti sami, tada se drveni/metalni ormarić može prilagoditi za ovo ili hladnjak. Rad na izradi kućišta trajat će nekoliko sati, to vrijedi čak i za one majstore koji nisu visoko kvalificirani kao stolar. Međutim, kućište u ovakvom uređaju nije jedan od bitnih dijelova, jer unutra nema visoke vlažnosti i visokih temperatura.
Imperativ je da električne komponente budu dobro izolovane i kućište uzemljeno. Da bi pušnica bila zgodna za korištenje, mora biti podijeljena u 3 odjeljka. Komora za pušenje će imati sljedeće dimenzije: 45x45x50 cm Mora se postaviti u gornji dio. Ovo će vam omogućiti da objesite hranu i kontrolišete proces njihove pripreme.
Prije nego što napravite elektrostatičku pušnicu vlastitim rukama, morate uzeti u obzir njene dizajnerske karakteristike. Donji dio treba podijeliti na 2 odjeljka, koji će biti približno jednaki po veličini. Particija će djelovati kao razdvajanje. Jedan dio će sadržavati generator dima, dok će drugi sadržavati električnu opremu.
Izrada generatora dima
Prilikom izrade pušnice morate voditi računa o prisutnosti izvora dima, a to može biti bilo koji generator dima koji ste sami napravili. Najčešći uređaji užarenog tipa su oni sa grijaćim elementom ili ejektorom.
Električni element za opisanu pušnicu će biti prikladniji, jer je kompaktne veličine i omogućava vam da dobijete onoliko dima koliko vam je potrebno za kuhanje za kratko vrijeme. Nakon što se struja isključi, gorenje će prestati. Proces pušenja u elektrostatičkom polju traje kratko, tako da dugoročni generator skoro da i nije potreban.
Rad na dimnjaku i filteru
Ako ćete vlastitim rukama raditi elektrostatičku pušnicu, onda morate uzeti u obzir lokaciju dimnjaka. Ona će biti u gornjem dijelu, a dim će se ulijevati u komoru za pušenje na prirodan način. To će biti olakšano konvekcijskim strujama, tako da ventilator nije potreban. Duž puta dima mora biti ugrađen filter koji se može ukloniti, koji mora biti labirintskog tipa. Ovo će očistiti katran od dima i ohladiti potok.
Filter radi na jednostavnom principu, koji se sastoji u kondenzaciji frakcija na hladnom metalu. Filter se može izraditi od čeličnih segmenata koji su prethodno izrezani prema parametrima dimnog kanala. Kada se napravi sama elektrostatička hladno dimljena pušnica, važno je voditi računa oravnomerna distribucija dima u komori. Da biste to učinili, potrebno je postaviti difuzor iznad izlaza dimnjaka, koji će biti perforirana ploča. Trebao bi imati hemisferični presjek.
Generator će se pokrenuti 15 minuta prije početka elektrostatičkog polja. Za to vrijeme zapremina komore će biti ispunjena hladnim dimom, čija će zapremina biti dovoljna za kuvanje. Morate samo održavati nivo dok postrojenje radi.
Kako stvoriti elektrostatičko polje
Najvažniji uslov opisane pušnice biće stvaranje elektrostatičkog polja. Da biste to učinili, unutar komore treba postaviti tri rešetke, od kojih će jedna biti smještena u sredini, dok će druge dvije biti sa strane. Treba ih spojiti na katodu DC generatora. Važno je dobro izolovati mreže od tela, jer će generisani napon biti 20.000 V.
Igličaste elektrode moraju biti fiksirane ili zavarene na rešetke. Možete koristiti bilo koji drugi način kontakta. Za njihovu ugradnju preporučuje se korištenje šiljastih komada žice, limenih trokuta ili eksera. Potrebno ih je rasporediti po cijeloj površini mreže.
Kada se elektrostatička pušnica radi ručno, kolo se mora pripremiti. To će vam omogućiti da shvatite da se spajanje anode na kuke vrši u sljedećem koraku. Krug generatora struje nije kompliciran, tako da ga možete sami pokupiti. Troškovi pojedinačnih čvorovanisko. Moći ćete napraviti pušnicu, čija će cijena biti jednaka četvrtini cijene nove instalacije. U ovom slučaju se uzimaju u obzir kablovi, temperaturni senzori i prekidači.
Rad na generatoru napona, ili Pravljenje pušnice od zavojnice za paljenje
Izlazna žica generatora mora biti spojena na kuku dok je druga žica spojena na visokonaponsku komoru. Ako želite vlastitim rukama napraviti elektrostatičku pušnicu od zavojnice za paljenje, onda ona može biti osnova generatora. Zavojnica se može posuditi sa motocikla ili automobila. Alternativno rješenje je horizontalni TV transformator.
Da biste generisali napon, morate sastaviti jednostavno elektronsko kolo. Omogućuje prisustvo električnog ključa od tranzistora ili releja. Važno je zapamtiti da će zavojnica stvoriti ultra-visok napon, koji može biti opasan po život. Zavisi od nekoliko parametara elektronskog kola. Stručnjaci ne savjetuju da ga pravite ako nemate odgovarajuće znanje i vještine.
Pravljenje pušnice od TV-a
Opisana pušnica će se razlikovati od tradicionalne samo po prisustvu električnog kola. Elektrostatičko dimljenje se izvodi na naponu do 20 kV DC. Ako govorimo o industrijskoj opremi koja ima veliku snagu, onda možebiti dizajniran za proizvode do 100 kg; u takvim jedinicama se koriste posebni transformatori. Ali ako sami odlučite napraviti elektrostatičku pušnicu vlastitim rukama iz TV skeniranja, tada će vam biti dovoljan obični transformator iz kućnog aparata. Osim toga, trebate pripremiti:
- množitelj napona;
- tranzistor;
- izolacijski prstenovi;
- otpornik;
- izolovani mrežni kabl;
- metalna mreža.
Karakteristike pravljenja pušnice od novog TV-a
Kada se planira korištenje TDKS transformatora pozajmljenog iz novog modela TV-a koji ima vakuum kineskop, reduktor ovdje nije potreban, jer je već ugrađen i proizvodi jednosmjernu struju. Ovdje ne treba ništa izmišljati, a transformator je spojen na isti način kao na TV ploči.
Sastavljanje
Prije nego što napravite elektrostatički pušač vlastitim rukama, morate sastaviti napajanje bazirano na tranzistoru i ograničavajućem otporniku. Ova dva čvora su povezana na izlaze transformatora. Visok napon će biti uklonjen iz izlaznog stepena. Važno je paziti da polaritet ne bude obrnut - prilikom montaže transformatora treba zapamtiti gdje su negativni i pozitivni terminali spojeni.
Ako je vaša pušnica dizajnirana za kuhanje 10 kg ribe, peradi ili mesa, onda je za nju prikladan i visoki napongenerator. Ako ga dodate opremi impresivnije veličine, iako će raditi, proces pušenja će biti prilično dug.
Ako odlučite napraviti vlastitu elektrostatičku pušnicu hladnog dimljenja, crteži bi vam trebali pomoći u tome. Iz njih možete saznati da se među komponentama uređaja nalaze sljedeći čvorovi:
- komora za pušenje;
- visokonaponska jedinica;
- generator dima;
- kontrolna jedinica.
Izolacija
Proizvodi moraju biti dobro izolovani od kućišta ako je napravljeno od metala. Za to su pričvršćivači za šipke izrađeni od dielektrika. Najprikladnija opcija bi bio ebonit. Ovo važi za metalne šipke. Mogu se napraviti i od izdržljivog drveta, prečnik štapa treba da bude otprilike 1,5 cm.
Na zatvaranju
Prilikom sastavljanja elektrostatičkog generatora za pušnicu vlastitim rukama, morate koristiti gotova kola. Obično se opisane instalacije za kućnu upotrebu izrađuju po stopi od 10 kg proizvoda po sesiji pušenja. Sa ovom količinom, visokonaponski generator može to podnijeti prilično brzo.
Ako se bookmark izvrši u većoj količini, kuhanje će potrajati više. Pored generatora, instalacija će sadržavati dio za pušenje, generator dima i naponsku jedinicu. Pregledavši fabrički model, tamo možete pronaći kontrolnu jedinicu, koja vam omogućava da kontrolišete proces pušenja.
