Kafa je jedinstveno piće koje se voli zbog svog ukusa i mirisa, a njegova priprema je umjetnost.
Postoji nekoliko načina za pripremu kafe. Prodavnice kućnih aparata nude veliki izbor aparata za kafu i aparata za kafu koji će bez mnogo truda pripremiti šoljicu vašeg omiljenog napitka, ali će njegov ukus biti drugačiji od onog koji sami skuvate. Stoga, tradicionalan način dobijanja ukusa i arome ostaje kuvanje u posebnoj posudi, a to je metalna kutlača debelih zidova sa dugom drškom, koju svi znamo kao džezvu za kafu. Kako ga odabrati i na šta obratiti pažnju pri kupovini - naš članak će reći.
U nazivu posude za kuvanje kafe ima nečeg turskog. I to nije slučajno, jer je u ovoj zemlji izmišljen. Već dugo vremena, mirisno orijentalno piće bilo je uobičajeno među ljudima ove zemlje. Za vreme Osmanskog carstva čak je bilo zabranjeno piti kafu, jer je imala stimulativni efekat, ali je uprkos tome stanovništvonastavio da pije mirisno okrepljujuće piće.
Najčešće se priprema u Turčinu, gde se kuvaju mlevena kafa u zrnu. Mnoge generacije poznavalaca koriste ovu metodu stvaranja aromatične kafe, koju su dokazali njihovi preci, i neće je zamijeniti za drugu, čak ni tehnološki najnapredniju i moderniju. Klasično piće nastaje rastvaranjem enzima zrna kafe u vodi. Ovaj proces ima nekoliko karakteristika. Uzimajući ih u obzir, dobićete priliku da uživate u pravom ukusu i mirisu.
Oblik je važan
Već smo saznali da je za pripremu okrepljujućeg napitka potrebna posebna džezva, ili kako se inače zove - džezva za kafu. Kako odabrati pravu? Trebao bi biti posebnog oblika - imati široko dno i uzak vrat.
Ovakav uređaj je klasičan, pojavio se dosta davno i dugo ostaje nepromijenjen. Općeprihvaćene norme kulinarstva nalažu korištenje kupastog oblika Turaka. Šta je razlog za takav izbor? Tokom procesa pripreme stvara se pjena koja se nakuplja na uskom mjestu i ne dozvoljava enzimima kafe da ispare, djelujući kao svojevrsni čep. Tako je očuvana zasićenost ukusa i arome pića sa ukusnim buketom zrna kafe. Stoga, što je uži vrat, to će kafa imati bolji ukus.
Stjenovi posude mogu biti strmi, izgleda lijepo i estetski ugodno, ali ako su nježni, onda će debeo brže potonuti na dno i tu se bolje nalaziti. Mlevena zrna kafe se podižu pod uticajem toplote i susreću se sa nagnutom unutrašnjom površinomzidovi tonu na dno. Odaberite džezvu sa širokim dnom - velika površina grijanja osigurat će ujednačenu pripremu pića.
Ako vrat Turaka izgleda kao lijevak (prvo je širok, pa se suzi), onda ćete imati par trenutaka da sačuvate "izbjeglu" kafu. Čini se da su male razlike u pogledu oblika, ali toliko suptilnosti i nijansi u kuhanju!
Manje Turčina, bogatiji ukus
Obično Turčin ima malu veličinu. Svaki gurman kafe zna da što je manja veličina, to je piće ukusnije. Smatra se da je optimalno pripremiti jednu šoljicu kafe za oko 100 grama. Stoga, tako mali volumen (do 150 ml) ima klasičan lonac za kafu. Recenzije poznavalaca kažu da što su jela manja, to je bolji ukus.
Od čega su Turci?
Pre nego što kupite pribor za kafu, odredite od kog materijala je napravljen lonac za kafu. Kako odabrati onaj koji će vam omogućiti dugotrajnu upotrebu i zadržati najbolji ukus pića?
Sljedeći materijali se trenutno koriste u proizvodnji:
- bakar;
- keramika;
- mjed;
- čelik;
- glina;
- aluminij.
Svojstva materijala su različita, a svaki ima prednosti i nedostatke. Prednosti metalnih posuda su očigledne - neće se slomiti ako ih slučajno ispustite, takvi se proizvodi lakše čiste i peru. Ali ukus kafe kuvane u glinenoj ili keramičkoj džezvi je mnogo veći. Dakle, osoba bira dašta njemu odgovara.
Tajna tradicionalne kafe: vatra, voda i… bakrena džezva
Posebno dobra bakrena džezva za kafu. Šta je čini drugačijom od drugih? Zašto gurmani tako često kupuju dodatke od ovog metala? Prilikom proizvodnje posebnog konusnog oblika, proizvođač bira bakar zbog njegovih duktilnih svojstava, jer mu je lako dati željeni oblik. Bakar se brzo i dobro zagrijava, Turčin iz ovog metala ravnomjerno prenosi svoju toplinu na piće pripremljeno u njemu, zadržavajući svojstva okusa. Moderni proizvođači prekrivaju unutrašnju površinu tankim slojem konzerve za hranu tako da hemijska jedinjenja sadržana u bakru ne dospeju u piće.
Snaga prirode će sačuvati arome i zasititi kiseonikom
Glina je prirodni materijal koji propušta kiseonik. Džezva napravljena od njega omogućiće vam da uživate u jedinstvenom ukusu kafe. Još jedno posebno svojstvo gline je da upija i pohranjuje mirise. Stoga je bolje skuhati neku vrstu kafe u takvom Turku, ali će vam se ova aroma u potpunosti otvoriti. Glineni predmeti su skuplji i njima se mora rukovati posebno pažljivo jer su krhki i mogu se lako slomiti.
Keramika vas grije i ima odličan ukus
Keramička džezva za kafu pojavila se ne tako davno, tako da još nije dobila tako široku distribuciju u potrošačkom okruženju. Takav Turčin ima višu cijenu od proizvoda napravljenih od drugih materijala. Ovo je kompenzirano odličnimukus i miris pića pripremljenog u njemu.
Keramičko posuđe je pogodno za upotrebu, dobro se pere, ne upija mirise, a dugo zadržava toplotu zbog debelih zidova, što znači da će piće u njemu dugo biti vruće. Neko vrijeme ključa i nakon skidanja sa štednjaka. Njegov glavni nedostatak je njegova krhka struktura, može se slomiti ako se ispusti ili udari.
Dobro kao poklon i za sebe
Odlična ideja za poklon za gurmana - Turčin za kafu. Šta je bolje - odlučite sami. Čak i ako ga osoba već ima, isprobavanje novih stvari je uvijek zanimljivo. Ljubitelji kafe rado upoređuju porcije pića pripremljenih u različitim posudama ili različitim tehnologijama, pa ne oklijevajte - poklon će se svidjeti ljubitelju kafe. Proizvođači proizvode i skupe srebrne Turke, oni igraju više dekorativnu ulogu, takav suvenir će biti divan ukras za kuhinju, a povremeno će se piće pripremljeno u njemu činiti mnogo ukusnije.
Udobno i sigurno
Prilikom kupovine obratite pažnju na to da li je zgodno smješteno u tursku ruku za kafu. Kako odabrati pravu olovku? Da li je udobno držati? Da li se zagreva tokom procesa kuvanja? Da li je dovoljno sigurno pričvršćen za kućište?
Najčešća opcija je duga drvena drška - skoro da se ne zagrijava, a to će vas spasiti od opekotina. Dobro je ako je ručka postavljena vodoravno, a kraj joj je usmjeren blago prema gore. Sa ovim aranžmanom nećete spaliti prste parom. Turci se proizvode i sa okomito postavljenom ručkom. Oni supogodan za one slučajeve kada se kafa priprema na vrućem pesku, a zagrevanje se dešava sa svih strana.
Na nekim modelima, ručka se može ukloniti, vrlo je zgodna za pranje i skladištenje. Ako se ne skine, pričvršćuje se vijkom ili zavarivanjem. Vijčani spoj je manje pouzdan, postepeno će popustiti, a osim toga, vijak može zarđati.
Moderna tehnologija i vjekovne tradicije
Gore opisani tipovi turkija su pogodni i za plinske i za električne gorionike. Ako je štednjak u vašoj kuhinji indukcijski, lonac za kafu bi trebao biti poseban.
Mora biti napravljen od materijala koji sadrže posebne inkluzije koje zadržavaju vrtložne struje koje emituje peć.
Ovakvi Turci još nisu često u prodaji. Da ne biste pogriješili i da ne biste pomiješali indukcijski Turčin s uobičajenim, morate ga staviti na štednjak. Trebalo bi da se magnetizira.
Ukoliko takav Turku nije moguće kupiti, moderna industrija nudi jednostavno rješenje - posebne metalne šupljine za indukcijske štednjake. U njih možete staviti bilo koje posuđe, uključujući obične keramičke ili metalne džezve.
Nadamo se da će vam karakteristike koje smo pregledali pomoći da pronađete pravi lonac za kafu za vas!
