Jedan od glavnih i najomiljenijih povrća u Rusiji smatra se kupus. Oni sretnici koji imaju dovoljno sreće da imaju svoju baštu obično sami uzgajaju kupus. U pravilu, u ovom slučaju govorimo o poznatoj bijeloj sorti. Međutim, postoje i drugi. Po čemu se razlikuju i koliko je uopšte teško uzgajati kupus?
Vorte povrća
Većina ljudi je navikla: ako govore o kupusu, onda misle na bijeli kupus. Možda je ovo zaista najpoznatija sorta ovog povrća. Ali nije jedini! Postoji mnogo vrsta kupusa. Na primjer, crvenokosa - izgleda kao bijela, samo je njena boja, kao što možete pretpostaviti, crvena. Ili bolje rečeno, čak i crveno-ljubičasta. Njegova prednost od bijelog "rođaka" je što sadrži više vitamina C, karotena, proteina i joda. Blizu ovih sorti je kineski kupus, koji je zanimljiv po potpunom odsustvu glavice kupusa.
Cvjetača je dijetnije jelo. Pored proteina i vitamina C, sadrži i kalijum, kalcijum, fosfor i gvožđe. ALIevo njihovog savojskog "brata", ne samo da ima vise vitamina, nego je i ukus bogatiji i nezniji. Keleraba je velika slatka stabljika, veoma korisna za dijabetičare: bogata je glukozom, fruktozom, kalcijumom, kalijumom, a sadrži višestruko više vitamina C od limuna. Međutim, kelj se smatra najkorisnijim u svom sastavu - to je skladište vrijednih vitamina. Postoje još tri sorte: brokula, pekinška i prokulica. Više detalja o njima bit će razmotreno u nastavku.
Šta je koristan kupus
U ovom članku će se detaljno raspravljati o četiri vrste kupusa: običnom bijelom kupusu, brokuli, prokulicu i pekinškom. Stoga, vrijedi se zadržati na korisnim svojstvima ovih sorti.
I, naravno, morate početi sa najčešćim kupusom u povrtnjacima - bijelim kupusom. Zbog sadržaja mnogih korisnih vitamina sprječava nastanak čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu. Takođe doprinosi liječenju gastritisa, koristan je kod oboljenja jetre, slezene. Bijeli kupus se široko koristi kao lijek u narodnoj medicini, u kozmetologiji (od njega se prave maske za lice). A uz pomoć ove sorte ovog povrća, uspješno se bore protiv viška kilograma.
Pekinški kupus postao je tražen u Rusiji ne tako davno - prije samo nekoliko decenija, dok su na istoku njegova korisna svojstva odavno poznata. Sadrži ugljikohidrate, vlakna i malu količinu masti, vodu, askorbinsku i limunsku kiselinu, mnoge minerale irazni vitamini. Pekinški kupus se svrstava u dijetalno jelo, sadrži minimalnu količinu kalorija i blagotvorno djeluje na crijevnu mikrofloru. Takav kupus se može sigurno uključiti u vašu prehranu čak i kod čira ili gastritisa. Osim toga, pekinška vrsta povrća nezamjenjiva je u borbi protiv stresa i beri-beri, a vitamin C, koji se ovdje nalazi u velikim količinama, savršeno se nosi s prvim znakovima prehlade ili gripe. Ipak, vrijedi zapamtiti da je pekinški kupus kontraindiciran za osobe koje pate od pankreatitisa.
Još jedan "rođak" kupusa iz Brisela nije baš popularan u Rusiji, dok je u zapadnoj Evropi, Kanadi i SAD tražen. Kao i svaka druga prokulica, prokulica je bogata vitaminom C, kao i vitaminom A, gvožđem, fosforom i drugim korisnim materijama. Baš kao i pekinški prokulice, prokulice su niskokalorične. Konzumacija pomaže u smanjenju rizika od ćelija raka i srčanih bolesti. Preporučljivo je jesti ovo povrće budućim majkama - prokulice su samo skladište folne kiseline, koja je tako neophodna trudnicama. Ali ljudi sa problemima sa štitnom žlijezdom trebali bi se suzdržati od jela prokulice.
Brokoli je poznat po svojstvima za jačanje imuniteta, a sadrži i supstance koje usporavaju starenje organizma. Brokula sadrži mnoge korisne mikro i makro elemente i vitamine koji su potrebni našem tijelu. Oni smanjuju rizik od bolesti kao što su rak i dijabetes.
Uzgoj bijelog kupusakupus
Shvatili smo poglede i prednosti. Sada možete pristupiti najzanimljivijem - uzgoju kupusa na otvorenom polju i njezi. Mnogi sade ovo povrće u svom vrtu, ali se, u pravilu, snalaze samo s bijeloglavom vrstom. U međuvremenu, svaka sorta ima svoje trikove o kojima moraju znati i početnici i iskusni vrtlari.
Trebalo bi ipak početi sa običnim bijelim kupusom. I prije svega, važno je zapamtiti: ona ima tri varijante - ranu, srednju i kasnu. Prve niknu za dva-tri mjeseca, srednja za oko pet, a posljednje rode tek nakon šest mjeseci pa i više. U zavisnosti od toga kada je potrebna berba, treba odabrati i sortu. Važan faktor u uzgoju kupusa je to što ne podnosi dobro transplantaciju, te je stoga bolje rasad odmah rasporediti u posebne posude i smjestiti u staklenik.
Sjeme kupusa treba sijati između februara i maja, ovisno o odabranoj sorti. Shodno tome, kako bi se dobila brza žetva, potrebno je sjeme posaditi što je prije moguće. Međutim, možete bez uzgoja presadnica kupusa, a sjeme posijati direktno u zemlju. Onda se to mora uraditi sredinom proljeća, nakon temeljnog otpuštanja tla.
Njega na otvorenom
Sadnja rasada kupusa na otvorenom terenu direktno je povezana sa vremenskim prilikama. Međutim, važno je zapamtiti da je potrebno klice "preseliti" u zemlju najkasnije u dobi od četrdeset do šezdeset dana.
Bijeli kupus je izbirljiv u pogledu tla. Ne voli višak vlage, kao ni onanedostatak. Njoj je potrebna mjera u svemu, i stoga, kada birate mjesto za uzgoj kupusa u zemlji, morate odabrati ono gdje zemlja nije previše gusta, nije previše gnojena i nije previše rahla. Generalno, morate pronaći neku vrstu sredine.
Pored dobrog tla i umjerene vlage, bijelom kupusu su potrebni kisik i svjetlo da bi mogao rasti. Ako ovo drugo nije dovoljno, tada će se, uprkos velikim listovima, kupus ispostaviti da je potpuno sićušan. Dakle, obilje sunca je važna tačka pri uzgoju i njezi kupusa na otvorenom polju.
Što se tiče zalivanja, trebalo bi da bude svakodnevno. U suprotnom, povrće će postati tvrdo i neće dobro rasti. Međutim, ovdje je, kao što je gore spomenuto, važno ne pretjerati i ne preplaviti biljku. Sljedećeg dana nakon zalijevanja, svaki put morate popustiti zemlju u blizini klica kupusa. Inače, da se ne bi razbolele, preporučuje se zaliti ih rastvorom ružičastog kalijum permanganata.
Njega kupusa uključuje i njegovu zaštitu u vidu pokrivanja sadnica filmom i tretiranja mjesta posebnim hemikalijama kako bi se spriječio mogući napad raznih štetočina.
Štetočine bijelog kupusa
Da bi klice kupusa očuvale netaknute, potrebno ih je redovno pregledavati da li postoje oštećenja. Ako se na listovima iznenada pojave rupe različitih veličina, to su buhe, kojih se možete riješiti tretiranjem područja kupusa pepelom. U suhom vremenu biljke prvo treba zalijevati, po vlažnom vremenu to treba učinitinije potrebno.
Jedan od glavnih parazita kupusa su gusjenice, od kojih povrće mora biti propisno zaštićeno. Postoji nekoliko načina da se s njima nosite: prskanje biljke raznim hemikalijama koje se u izobilju prodaju u ljekarnama i trgovinama, ručno skupljanje jaja koja su snijeli leptiri, plašenje ljuskama jaja obješenim preko kupusa. Ova metoda je zanimljiva jer leptiri uzimaju ljusku od kokošjih jaja za jaja svojih sugrađana, te stoga ne prilaze biljci, vjerujući da je već zauzeta.
Još jedna štetočina je kupusova muha koja grize korijen povrća. Možete ga uništiti šagom (treba da poprskate biljku) ili vodom natopljenom duhanom (ovo se zalijeva i kupusom).
Žetva
Uzgajanje kupusa i briga o njemu biće beskorisni ako ne sakupite zrele plodove na vreme. Ovo treba uraditi nakon mraza. Ne brinite da će povrće uginuti, kupus mirno podnosi temperature do minus sedam stepeni. Otprilike tri sedmice prije berbe kupus treba prestati zalijevati. To omogućava glavice kupusa da akumuliraju vlakna. Važno je zapamtiti da su za soljenje za zimu pogodne samo srednje sezonske sorte, kasnije se čuvaju svježe, a rane treba odmah jesti.
Pekingski kupus
Uzgoj kineskog kupusa uključuje stvaranje posebnih uslova za njega. Na primjer, ona ne voli previše jakog svjetla, pa za ovu vrstu povrća treba odabrati zasjenjeno područje. Ako staklenik postane "dom" pekinškog kupusa, onda ga vrijedi posaditi - čak i sjemenkama, čak i sadnicama - u martu -april.
Na otvorenom polju, uzgoj kineskog kupusa počinje početkom maja, kada se tlo dobro zagrije uz sunčeve zrake. Rasad pekinškog kupusa je najbolje čuvati odvojeno, kao i bijeli kupus, inače može doći do oštećenja korijena prilikom preseljenja rasada.
Njega pekinškog kupusa
Ovo su tri važna faktora: zalijevanje, đubrenje i plijevljenje korova. Istovremeno, poželjno je da temperatura zraka na kojoj kupus sazrijeva tokom dana bude unutar petnaest do dvadeset stepeni, a noću ne pada ispod plus osam. Vlažnost bi trebala biti najmanje osamdeset posto, inače se listovi biljke lako mogu podvrgnuti takvoj nesreći kao što je trulež.
Pekinški kupus je, kao i njegov bijeli "kolega", izbirljiv u pogledu tla. Trebalo bi da bude plodno, bogato azotom i kalcijumom. Kupusu je potrebna vlaga, ali ne podnosi njen višak. Istovremeno, preferira gnojenje raznim kompleksnim i prirodnim gnojivima. Međutim, to se mora uraditi prije vegetacije.
Kada uzgajate pekinški kupus na otvorenom, preporučuje se zalivanje u suši svaki dan, najbolje prskanjem (posebnim mlaznicama) - na taj način sigurno neće biti viška vlage.
Štetočine
Uzgajanje kineskog kupusa i briga o njemu uključuje borbu protiv svih vrsta parazita. Ovo je prvenstveno leptir koji je dobio ime po povrću, kao i razni puževi, stjenice i buhe. Da biste smanjili njihovu aktivnost, možete pribjećimali trik: posadite kineski kupus između paradajza, luka ili belog luka.
Osim toga, pri uzgoju pekinškog kupusa na otvorenom, dobro je zaštićen od štetočina redovnim uništavanjem korova, stalnim pregledom biljaka i prskanjem listova posebnim sredstvima.
prokulice
Raznolikost povrća, uzgojena u Belgiji, najbliži je "rođak" bijelog kupusa. Međutim, za razliku od nje, to je dvogodišnja biljka. Jedna je od najnepretencioznijih vrsta kupusa: na primjer, podnosi temperature do minus deset stepeni.
Posebnost uzgoja prokulice je u tome što se proizvodi, po pravilu, uz pomoć rasada. Činjenica je da ova sorta pjeva duže od ostalih. Setvu za rasad treba obaviti najkasnije početkom aprila, a budući kupus držati na zastakljenom balkonu: temperatura vazduha noću ne bi trebalo da prelazi oko pet stepeni Celzijusa.
Prije sjetve, sjeme prokulice treba obraditi - zagrijati u kipućoj vodi petnaestak minuta, a zatim držati u ledenoj vodi nekoliko minuta. Posle ovih manipulacija, seme se mora držati u rastvoru kalijum permanganata oko dvanaest sati, isprati čistom vodom, čuvati jedan dan u kutiji frižidera i tek onda osušiti i posaditi.
Kao iu slučaju pekinškog i bijelog kupusa, sadnice briselske podvrste treba da se nalaze uodvojeni kontejneri. Uzgoj kupusa iz sjemena odvija se na dubini od jednog i pol centimetra, a ako su usjevi prekriveni filmom, mogu niknuti za nekoliko dana. Klice možete saditi u otvoreno tlo kada se na njima pojavi pet listova. To se radi sredinom maja ili početkom juna. A dvije sedmice prije očekivanog trenutka preseljenja, potrebno je započeti "očvršćivanje" sadnica: svakodnevno ih iznositi na svjež zrak.
Uzgoj i briga o prokulicu
Ovu sortu kupusa treba postaviti na dobro osvijetljeno mjesto. Njegovi prethodnici na ovom mjestu mogu biti mrkva, krastavci, mahunarke - tada će kupus savršeno rasti. Ali moramo imati na umu da tlo mora biti plodno i ilovasto. Prije sadnje kupusa, zemljište se mora pođubriti humusom ili kompostom.
U nedostatku sunca, sadnice treba obavezno premjestiti u zemlju - bilo uveče, ili, još bolje, po oblačnom danu. Nije ga potrebno prskati - prepun je propadanja. Briga za prokulice, zapravo, ne razlikuje se od drugih vrsta: redovno zalijevanje i plijevljenje, prihranjivanje - po potrebi (ako je tlo dovoljno plodno, možda uopće neće biti potrebno). Možda je jedina karakteristika ove vrste to što je vrlo vlažna. Međutim, ne treba biti pretjerano revnosan i sipati klice.
Štetočine prokulice
Pošto je ova sorta bliski "srodnik" belog kupusa, oni takođe imaju "uobičajene" štetočine. Stoga se možete nositi s njima koristeći iste metode. Međutim, uvijek treba imati na umu: lakše je spriječiti pojavu parazita i bolesti nego ih uništiti. Stoga je vredno provoditi preventivne radove kako bi sadnice bile bezbedne.
brokoli
Ova vrsta kupusa nije najčešći gost u lejama naših ljetnih stanovnika. Malo se usuđuje da je posadi, ali u međuvremenu nije tako teško brinuti se o njoj. Brokula jako voli svjetlost i vodu, dobro podnosi mraz i vrućinu. Međutim, za najuspješniji uzgoj brokule, optimalna temperatura je između plus petnaest i plus dvadeset.
U pravilu se brokula sije presadnicama, ali to se može učiniti ne u saksijama na balkonu, već odmah u stakleniku, sadnjom sjemena krajem aprila ili početkom maja. Za nešto više od mjesec dana već će biti moguće premjestiti ga na otvoreno tlo. Zemljište za brokulu treba odabrati plodno i rastresito, po mogućnosti ono na kojem su rasle mahunarke, šargarepa ili krompir.
Uzgoj i briga o brokoliju
Ovu vrstu kupusa potrebno je presaditi u otvoreno tlo bilo uveče ili po oblačnom danu, kao što je slučaj sa keljom. Rupe treba pripremiti dovoljne dubine, prvo ih treba napuniti kompostom ili pepelom. Sveže preseljene sadnice bolje je odmah pokriti filmom - na taj način će biti zaštićene od buha, ljubitelja grickanja lišća.
Uzgoj brokule na otvorenom poljupodrazumijeva, kao iu svakom drugom slučaju, stalno zalijevanje, redovno plijevljenje korova i gnojenje. Preporučljivo je vlažiti biljku uveče svaki drugi dan (ako ljeto nije jako toplo), inače dva puta dnevno. Brokula je vrlo pozitivna prema prihranjivanju, stoga, bez obzira koliko je tlo plodno, ipak se savjetuje gnojenje, na primjer, divizmom ili pilećim gnojem. Što se tiče štetočina brokule i njihove kontrole, svi su slični onima koji su već opisani.
Zanimljive činjenice
- Reč "kupus" dolazi od drevnog "kaputuma" ("glava").
- Charles Darwin je tvrdio da sve sorte kupusa potiču od jedne divlje vrste.
- Neke zemlje imaju muzeje kupusa.
- Kina je lider u uzgoju povrća.
- "Kapustniki", prijateljska druženja-priredbe, organizovali su se tokom posta, kada su kupusnjače bile najčešće jelo. Otuda i naziv praznika.
- U Kini, kupus je simbol bogatstva.
- Kupus su ljudi koristili još od bronzanog i kamenog doba.
- Tačno porijeklo povrća nije poznato. Postoje verzije da je ovo Gruzija, Grčka ili Italija.
- U Rusiji se ovo povrće pojavljuje od devetog veka.
- Izraz "profesor kisele čorbe" pojavio se na ovaj način: kiselom čorbom se nekada zvalo poseban napitak od kupusa, koji je zahtevao veliku veštinu. Shodno tome, onaj ko je umeo da pripremi ovo piće zvao se profesor čorbe od kupusa, a mnogo kasnije se značenje ovog izraza drastično promenilo.
- Žene jedu kupus za rast grudi, ali za vidljivi efekat potrebno je svaki dan jesti barem cijelu glavicu kupusa.
Uzgoj kupusa, kao i svakog drugog povrća, odgovoran je posao, ali uzbudljiv i vrijedan troška. Uostalom, rezultat ovog rada bit će plodovi iz vlastite bašte, a odavno je poznato da je vaš vlastiti najukusniji.
