Salate su odavno zauzele ponosno mjesto na gotovo svakom stolu. I to sa dobrim razlogom. Zdravo zelje pogodno je ne samo za ukrašavanje jela, već služi i kao izvor minerala i vitamina. Salate su također stekle priznanje među vrtlarima, jer osvajaju ne samo raznolikošću ukusa, već i svojim dekorativnim svojstvima. Ako govorimo o korisnosti ove nevjerovatne biljke, razmotrimo sva njena svojstva.
Sastojci za salatu
Salata je vrijedna jer je niskokalorično povrće, 100 g zelene salate sadrži samo 15 kcal. Ne sadrži teške masti i ugljikohidrate. Sorte salata su raznovrsne, ali su sve cijenjene zbog svog vitaminsko-mineralnog sastava, koji uključuje vitamine grupe A, B, C, E, H, P, kao i željezo, fosfor, selen, jod, sumpor, kalcijum, beta -karoten i još nekoliko desetina korisnih elemenata. Zelena salata je izvor vlakana i proteina.
Prednosti zelene salate
Uključivanje salata u vašu ishranu je odlična prilika da smršate itakođer uravnotežiti ishranu za razne bolesti. Ovisno o raznolikosti salata mijenja se njihov vitaminski sastav. Ali svi oni poboljšavaju rad gastrointestinalnog trakta, blagotvorno utiču na vid, regulišu ravnotežu soli, stabilizuju rad srca i nervnog sistema. Jedinstveni sastav salate poboljšava laktaciju, povećava nivo crvenih krvnih zrnaca, uklanja toksine, snižava holesterol i poboljšava san.
Sorte ljutih salata odlikuju se svojim antiseptičkim svojstvima, imaju diuretski efekat i jačaju imuni sistem. Nevjerovatna svojstva zelene salate i ljepši spol nisu zaobišli, jer doprinose održavanju ljepote. Nezamjenjivi su u kozmetičkim procedurama - losionima, maskama, jer savršeno toniziraju i hidratiziraju kožu, sprječavaju opadanje kose.
Dekorativna svojstva
Salate će zaista ukrasiti svaki vrt. Možete uzgajati različite vrste salata ne samo samostalno, već iu dekorativne svrhe:
- kreiranje cvjetnjaka;
- rabatka i lavirinti u kojima se salata formira sa spiralama, ornamentima i šarama;
- koristite kao odstojnik;
- kao obrub, a uveden i kao izvor neobičnih boja u mixborderima;
- uzgajano u saksijama na terasama, balkonima i prozorskim daskama.
Kulinarska svojstva
Naravno, vrijednost salate nije ograničena na njen niskokalorični sadržaj. Zbog svog ukusa koristi se svjež u pripremi grickalica, dobar je isamo sa biljnim uljem i sa bilo kojim sosom. Pirjana zelena salata, naravno, gubi većinu vitamina, ali takva jela odlikuju se ukusom.
Koristite salatu za ukrašavanje jela od povrća, ribe i mesa, kao dodatak sendvičima. U nekim nacionalnim kuhinjama salata se koristi kao desert, poprskana limunovim sokom i jogurtom.
Lisne salate
Salate ove vrste odlikuju se delikatnim listovima, koji imaju ujednačene i šarene ivice. Boja listova je raznolika - od svijetlozelene do smeđe. Bez obzira na vrstu listova zelene salate, ukus je malo svjež i toliko nježan da se ne reže, već lagano kida. Među vrtlarima je ova vrsta zelene salate veoma rasprostranjena, jer je nepretenciozna u nezi, a sije se od početka aprila (ispod filma) do avgusta.
Salate ove vrste su otporne na hladnoću, potrebno im je jako sunce. Vole lagano rastresito tlo. Listna salata se sadi sa razmakom od 20 do 30 cm. Dubina setve nije veća od 1,5 cm. Nakon 2 nedelje pojavljuju se prvi izdanci. U ranim fazama sjetve preporučuje se prekrivanje zelenih salata. Sorte ove vrste se prorjeđuju nakon pojave trećeg pravog lista, kako biljka snažno raste.
Salatu treba rahliti tlo. Počevši od druge sedmice, korov se uklanja i, kako se formira zemljana kora, otpušta se. Zalivanje se vrši pažljivo, pokušavajući da ne zamrlja lišće. Stoga se preporučuje malčiranje tla kako bi usjev bio ne samo čist, već i zadržao vlagu. Sakupljajte istovremeno sa prorjeđivanjem ili selektivno, uklanjajući cijelu biljku. Najbolje sorte salate:
- Lollo Rossa predstavlja nekoliko varijanti, koje se nazivaju i koralnom salatom. Lollo Rossa ima blago gorak, orašasti okus. Listovi su mekani i daju biljci volumen. Ova sorta je dobra kako sama tako i u kombinaciji sa umacima, toplim predjelima, pečenim povrćem, prženim mesom.
- Hrastolist ili hrastova salata svoj naziv opravdava izgledom svojih listova, veoma sličnih hrastu. Ovo je jedna od nezaboravnih salata zbog svoje boje i delikatnog ukusa orašastih plodova. Oakleef ide uz avokado, šampinjone, dimljeni losos. Dodajte ga toplim salatama i predjelima. Krutoni i krutoni uz ovu salatu dobijaju zanimljiv ukus. Svi sosevi su pogodni za preliv za salatu, osim ljutih, da ne bi narušili delikatan ukus Oakcliffea.
Salate sa glavom i pola glave
Salate koje formiraju rozete lišća nazivaju se salate od glave. Odlikuje ih masno-hrskavo zelje. Imaju nežni ukus poput zelene salate. Koriste se i u kuvanju.
Za žetvu u junu - salata se uzgaja u presadnicama. Sjeme sorte se sije na njega početkom marta. Posjetite na otvoreno tlo prije zime i ranog proljeća.
Glavaste salate preferiraju plodne ilovače i pješčanike. Glave se formiraju samo pri dobrom svjetlu. Preferirajte temperaturu koja nije veća od 20 stepeni. Prije sjetve sjemena, tlo se dobro zalije i sjeme se raspršuje na dubinu ne veću od 2 cm.pojava 2 punopravna lista, biljka se prorijedi.
Salate ove vrste zahtevaju redovno zalivanje. 2 sedmice nakon prorjeđivanja ili sadnje sadnica, glavata salata se prihranjuje. Plod se bere u zavisnosti od zrelosti glavica: treba da budu prečnika oko 8 cm. Glavasta salata je prilično česta, sorte su brojne. Ali želio bih istaknuti jednu.
Frize je kovrčava zelena salata sa svijetlozelenim listovima po obodu i bijelo-žutim listovima u sredini. U posljednje vrijeme ova vrsta salate postaje sve popularnija, a to je zbog njenog okusa s pikantnom gorčinom i dekorativnosti. U kulinarstvu se praktički ne koristi kao samostalno jelo, obično u kombinaciji s drugim vrstama zelenila. Trpkasta gorčina Frize salate savršeno se uklapa u jela od ribe i škampa, mesna predjela i sir. Savršeno sa pečurkama i slaninom.
Romaine salata
Ova vrsta zelene salate je poznata kao rimska salata. Lako ga je prepoznati po obliku glave. Izduženi, gotovo glatki listovi, raspoređeni okomito. Formira Romaine velike glavice kupusa sa tamnozelenim listovima. U kulinarstvu se koriste ne samo u omiljenoj Cezar salati, već i kao dodatak sendvičima, grickalicama, sendvičima.
Romin se uzgaja uglavnom kao jesenja salata, seje seme sredinom jula. Preferira ilovače i intenzivno osvjetljenje. Sjeme se zakopava u tlo za 1,5 cm. Nakon pojave nekoliko pravih listova, usjevi se prorjeđuju. Sjeme se preporučuje namočiti prije sjetve.
Sva briga za Romana je redovno zalivanje i obavezno plijevljenje. Berbu možete početi 70-80 dana nakon sjetve. Ova vrsta nije ni glavana ni lisna salata, sorte (hibridi) su Remus, Wendel, Pinocchio, Mishutka, Cosberg, Parisian Green.
Romaine je orašast, blago začinjen i sladak. Ukusno sam po sebi, posebno uz preliv od jogurta. Koristite ga u kombinaciji sa drugim vrstama salata, u hamburgerima, sendvičima. Dodajte sotu od povrća i pire supi.
Arugula
Listovi rukole izgledaju kao maslačak. Ali apsolutno je neponovljiv po svom ukusu: pikantni orašasti, blago pekući ukus. Koristi se kao začin za mnoga topla jela. Odličan u kombinaciji sa sirevima, povrćem, umacima i dresingima.
Rikola raste dovoljno brzo. Može se sijati od početka aprila do avgusta. Sijte rukolu svakih 15 dana. Nije izbirljiva u pogledu tla. Ali potrebno joj je intenzivno osvjetljenje i temperatura od oko 18 stepeni. Uzgaja se i u plastenicima i na otvorenom tlu. Sjemenke rukole su malo zakopane u tlo. Vrlo brzo klijaju, nakon otprilike nedelju dana pojavljuju se prvi izdanci. Žetva je već za 2 sedmice.
Rikola voli vlagu, ukus biljke zavisi direktno od zalijevanja. Preporučuje se prskanje. Može se izvršiti malčiranje kako bi se zadržala vlaga. Najbolje varijante salata: Rokoko, Emerald, Korzika, Sicilija.
Inače, kao dodatak okroški, rukola će ovom jelu dodati pikantnu notu. Odlično ide uz riblja jela i plodove mora. Ovdje joj, možda, nema premca. Rukola se takođe koristi u kiselim krastavcima. Nakon što nekoliko minuta zagrijete zelje rikule u tavi sa bijelim lukom, solju, biberom i maslinovim uljem, dobijete sos koji će svaki prilog učiniti besprijekornim.
Cress
Minijaturni pogled na zelenu salatu. Poznata je po svojim dekorativnim svojstvima, ali je, prije svega, stekla popularnost zbog svog jedinstvenog okusa senfa. Svijetla, mirisna i brzorastuća zelena salata može, po ukusu, parirati rukoli.
Prva sadnja potočarke vrši se početkom aprila. I seje svakih 10 dana. S obzirom da potočarka ne voli vrućinu i dug dan, ljeti možete napraviti pauzu od sjetve. Pošto će u takvim uslovima potočarka "otići" u boji.
Neophodni uslovi za dobar rast su lagana tla i polusjena. Sjeme se zakopava u zemlju za 1 cm, nikne za nekoliko dana. Nakon 3 prava lista, sadnice se prorijeđuju. Prilikom rane sjetve preporučljivo je pokriti biljku filmom.
Potočarka je biljka kratkog rasta, preporučuje se malčiranje tla kako bi lišće održalo čistoću. Potočarka voli vlagu, sa zahvalnošću daje sočno nježno zelje kada se prska svakodnevno. Žetva se bere nakon 2 sedmice. Najbolje sorte: Danska, Amurska, Vesti.
Cress je pronašao široku primenu u kulinarstvu. Odličan je prilog za divljač i kotlete. Odličan ukus daje puter za sendviče, ukusan dodatak zalogajima od sira i salatama.
poljska salata
Močvarska salata, kukuruz, rapunzel - ovo su nazivi poljske salate. Male rozete sjajnih tamnozelenih listova. Ovo je veoma delikatna salata, pikantnog, trpkog ukusa i arome orašastih plodova.
Sjeme se sije od sredine aprila do mraza (kada se sije "prije zime"). Kasnom sjetvom biljka je zaštićena - prekrivena lišćem, kompostom. Poljska salata je osjetljiva na drenirana tla, voli dobro osvjetljenje, ne podnosi stagnirajuću vlagu. Dubina sjetve - 1 cm Dvostruko prorjeđivanje - prvo na razmaku od 3 cm, zatim na 10 - 15.
Zelenu salatu uzgajajte u polju i kroz rasad. Briga o biljkama svodi se na labavljenje razmaka u redovima svake 2 sedmice i pravovremeno plijevljenje. Žetva se bere 2 sedmice nakon sjetve. Najbolje varijante salata (sa gornje fotografije) - Impromptu
Rapunzel se još naziva i "salata od orašastih plodova". Ima mnogo varijanti - neke se jedu kao rotkvice. Odlično se slaže sa pastrmkom, slaninom, gljivama. Poljska salata je odličan pesto sos.
Iceberg
Ova salata izgleda kao kupus, jer formira guste glavice kupusa sa laganim sočnim listovima. Okus Iceberga je skoro neutralan, ali nijedna salata ne hrska tako nevjerovatno kao ova.
Iceberg se sije i sjetvom u zemlju i kroz rasad. Usjevi se ponavljaju nakon 3 sedmice tokom ljeta. Zelena salata preferira hranjivo, dobro drenirano tlo i jako svjetlo. Izdrži male mrazeve i voli noćnu hladnoću. Sjeme se sijedubina ne veća od 1 cm. U slučaju rane setve pokriti netkanim materijalom.
Iceberg voli stalnu vlagu, ali ne podnosi propuh. Sva njega biljaka sastoji se od redovnog rahljenja tla. Poželjno je zalijevati Iceberg u večernjim satima. Gnojivo se primjenjuje samo na siromašnim zemljištima. Žetva se bere kako glavice kupusa sazrevaju. Najbolje sorte su Lagunas, Argentinas, Gondar, Campionas, Fiorette.
Sočni hrskavi listovi ledenog brega prilično su rasprostranjeni u kulinarstvu. Pošto salata nema izražen ukus, pogodna je za gotovo sva jela. Dobar je u umacima od pavlake i kao dio salata. Izuzetan kao prilog mesu, ribi, plodovima mora. Uradite sa Iceberg lišćem i rolicama. Gusti listovi dobro drže oblik - u njima se poslužuju kuhane salate. Pomiješajte Iceberg, po želji, sa drugim zelenilom.
Ne postoji jedinstvena klasifikacija salata, dijele se uglavnom na kategorije: glava i list. Možete ih grupirati i po ukusu - gorko i slatko, hrskavo i mekano, papreno i ljuto. Postoji mnogo varijanti salata, a svake godine se pojavljuju nove sorte. Ovaj članak govori o najpopularnijim vrstama salata - čestim gostima na našem stolu.
