Ako ponekad volite kušati dimljeno meso, možete posjetiti trgovinu i tamo kupiti takva jela. Međutim, možete ih kuhati sami, uz pomoć pušnice. Prije nego počnete graditi ovu strukturu, morate razumjeti vrste pušenja, koje mogu biti dvije, odnosno toplo i hladno.
Prva vrsta je prilično brza metoda, koja se najčešće koristi kod kuće. Period dimljenja može trajati od 12 do 48 sati, dok je temperatura dima u rasponu od 35 do 50 stepeni. U tom slučaju proizvodi ne gube vlagu i dobro su zasićeni mastima. Takve proizvode možete pohraniti na kratko. Dimenzije pušnice ponekad se ne moraju birati, jer se ovi dizajni u pravilu temelje na cilindrima ili frižiderima koji nisu u funkciji. Međutim, ako želite napraviti takvu opremu u komercijalne svrhe, onda možete koristiti metalne limove ili bačvu, čija zapremina može biti dovoljna.impozantno.
Hladno dimljenje je duže vrijeme obrade. Istovremeno, proizvodi se ne zagrijavaju mnogo, jer dim ima temperaturu od 18 do 25 stepeni. Period pušenja može trajati od 2 do 3 dana. Ova vrsta obrade podrazumijeva uklanjanje vlage sa proizvoda čija se površina suši. Takve proizvode možete čuvati dugo vremena, posebno u poređenju sa vrućim dimljenjem. U prilog gore navedenom može se tvrditi da je hladni proces naporniji i dugotrajniji u odnosu na toplo dimljenje. Upoznajmo ga detaljnije.
Šta je hladan pušač?
U procesu izrade uljne lampe hladnog dimljenja trebat ćete napraviti uređaj u kojem će se hladni dim usmjeravati sa proizvoda na stranu. Dim mora biti kontinuiran i ravnomjeran tokom cijelog perioda tretmana. Njegova temperatura nije veća od 25 stepeni. Da bi se obezbijedili takvi uslovi, pušnica mora biti podijeljena na dva odvojena dijela. Jedan od njih će biti ložište, dok će drugi biti kontejner. Prvi dio bi trebao biti udaljen 2 metra od drugog, a između njih treba postaviti dimnjak.
Princip rada i dizajn pušnice za hladnu preradu
Ako ste zainteresovani za uređaj hladno dimljene uljne lampe, treba da znate da se ona sastoji od nekoliko elemenata, među kojima su dimnjak, generator dima i komora za pušenje. Dizajnradi po sledećem principu. Čipovi se stavljaju u generator dima, gorivo počinje da tinja i stvara dim. U tom procesu nastaje propuh, zbog kojeg ulazi u dimnjak, hladi se u njemu, prodire u komoru za pušenje, gdje se nalaze proizvodi koji su namijenjeni preradi. Glavnu funkciju u ovoj vrsti obrade obavlja generator dima, koji osigurava kontinuirani protok dima u komoru za pušenje. Ovaj element je automatiziran, vlasnik će samo trebati paziti na količinu piljevine.
Priprema goriva
Hladno dimljeni pušači moraju raditi na određenoj vrsti piljevine. Ni u kom slučaju ne smijete koristiti strugotine od crnogoričnog drveta, odnosno bora, smreke, itd. Ovo pravilo je zbog činjenice da ovo gorivo sadrži smolu. Piljevina voćaka je najbolje rješenje za dimljenje. Najbolja opcija bi bila trešnja, jabuka i kruška. U nedostatku piljevine ove pasmine, možete ih zamijeniti strugotinama johe, vrbe ili hrasta. Kako bi dimljeno meso nakon završenog procesa izgledalo vrlo atraktivno, u posljednjoj fazi obrade potrebno je u pušnicu staviti granu kleke. Za preradu proizvoda hladnim dimljenjem možete koristiti kasete i brikete koji se prodaju u prodavnicama.
Tehnologija za vlastitu izradu uljanih lampi
Ako odlučite da počnete da pravite uljanice hladno dimljene, onda ne morate da imateodređene vještine i sposobnosti. Prije početka rada trebate pripremiti određeni set alata i neke materijale. Na dno ložišta treba položiti listove željeza, zahvaljujući kojima će ugalj ravnomjerno tinjati. Sada majstor kopa dimnjak čija bi dubina trebala biti jednaka bajonetu lopate, dok je širina jednaka širini lopatice. Nakon toga morate koristiti škriljevac ili lim željeza kako biste zatvorili dimnjak, napunivši ga zemljom. Ovo se radi kako bi se spriječilo izlazak dima.
Prije početka rada morate se upoznati sa dizajnom pušnica. Ovo znanje vam može pomoći u procesu manipulacije. Zatim morate pripremiti običnu bačvu, u čijem je donjem dijelu ojačana rešetka. To je neophodno za postavljanje filtera, koji će zaštititi proizvode od čađi i smole. Čep može služiti kao filter. U gornjem dijelu je pričvršćena čelična cijev, na nju će biti pričvršćeni proizvodi za pušenje. Nehrđajući čelik je vrlo dobar materijal za takvu cijev. Prilikom odabira kuke morate se voditi dimenzijama koje ne bi trebale biti manje od 10 milimetara. Odozgo, uljanu lampu treba prekriti gvozdenim limom.
Izrada sanduka
Ako ćete praviti domaću pušnicu hladnog dimljenja, možete koristiti bure ili kutiju. Nakon što se ovaj element pronađe, na njega treba pričvrstiti generator dima. U ovom trenutku možemo pretpostaviti da je proizvod spreman, bit će prilično zgodno koristiti ga, a ako je potrebno, može se prenijeti na drugimjesto. Kada koristite pušnicu, dim mora teći ravnomjerno, tako da se posebna pažnja mora posvetiti pravilnoj izradi dimnjaka.
metodologija rada
Obavezno izaberite najprikladnije mjesto za uljnu lampu, u blizini ne bi trebalo biti zapaljivih predmeta. Majstor bi trebao uzeti u obzir udaljenost od susjeda koji možda ne vole dim. U procesu uređenja dimnjaka morate koristiti užad i klinove. U početku će biti potrebno izvršiti oznake duž kojih se kopa rov. Na zidove potonjeg morate postaviti cigle, stavljajući ih na ivicu. U procesu rada treba koristiti rastvor koji se priprema od peska i gline.
Majstorski savjeti
Kada se pokreće kućni pušač hladnog dimljenja, možda će biti potrebno ohladiti dim. Ovaj problem se može riješiti na jedan od nekoliko načina, jedan od njih je produžetak crijeva kroz koji se dim dovodi u konstrukciju. Dužina ovog elementa treba biti takva da se dim postepeno hladi dok prolazi kroz njega. Neki stručnjaci savjetuju korištenje tekuće vode. Da biste to učinili, morat ćete sastaviti najjednostavniji hladnjak na bazi vode, koji je napravljen od bakrenih i mesinganih cijevi. Ako se u procesu pušenja koristi drvo, onda se za hlađenje dima može koristiti zavoj cijevi.
Savjeti za pušenje
Ako ste kupili ili napravili industrijsku pušnicusami dizajnirajte, uvijek biste trebali osigurati da je unutrašnja temperatura unutar prihvatljivog raspona. Ovaj proces je najbolje započeti ujutro. U lošem vremenu treba izbjegavati pušenje. Ne treba često gledati u kameru, a unutar uređaja je potrebno ugraditi tacnu u kojoj će se skupljati masnoća.
Pravljenje pušnice od plinske boce
Kućna pušnica se može napraviti pomoću plinske boce. Za izvođenje radova trebat će vam brusilica, bušilice, aparat za zavarivanje, dva nadstrešnica za vrata, metalna šipka promjera 10 milimetara, kao i cijevi koje će činiti osnovu nogu. Između ostalog, pripremite metalni ugao, kovanu ručku u količini od 1 komada, elektrode za zavarivanje, otvorene ključeve, električnu bušilicu i, naravno, stari plinski cilindar. Ako ćete pokrenuti pušnicu iz plinskog cilindra, onda je važno razmisliti o tome da li je veličina budućeg dizajna prikladna. Za izvođenje ovih radova možete pripremiti proizvod potrebnih dimenzija, o tome unaprijed voditi računa.
Preporuke za posao
U prvoj fazi, majstor mora pregledati cilindar sa svih strana, ako je zarđao, onda ga neće moći koristiti za rad. Ako unutra ima plina, to znači da je proizvod u radnom stanju i pogodan za pravljenje pušnice. Kućna pušnica iz plinske boce može se napraviti samo nakon pažljive pripreme proizvoda.
Za ovopotrebno je osloboditi se preostalog plina okretanjem proizvoda i odvrtanjem ventila. To će spriječiti moguće paljenje plina. Čak i nakon takvog postupka, ostaci propana će ostati u obliku kondenzata. Vrijedi uzeti u obzir trenutak kada su opasni. Bit će prilično teško riješiti se masne tekućine koja se nataložila na zidovima. Za to se najčešće koristi voda.
Nakon što se riješite preostalog plina, bit će potrebno kredom povući liniju na tijelu po kojoj će se napraviti rez. Balon se mora podijeliti na dva dijela, koji su zatim povezani šarkama. U sljedećoj fazi morat ćete ugraditi ručke, zavariti noge i ugraditi rešetku unutra. Na osnovu toga možemo pretpostaviti da je dizajn spreman. Po ovom principu, pušnica se može sastaviti iz plinske boce, koja se, ako je potrebno, može lako prenijeti s jednog mjesta na drugo.
Ako se odlučite za izradu stacionarne opreme, onda morate započeti rad s činjenicom da se morate povući na određenu udaljenost od ruba. Nakon toga povlači se linija tri centimetra ispod vara. Ovo će vam dati dva kruga. Ravne linije bi trebale dijeliti balon u sredini. Nakon toga, posuda se puni vodom, koju nije potrebno ispuštati prilikom prvog rezanja. Voda koja će iscuriti moći će da ugasi varnice, sprečavajući izbijanje požara. Nakon što su rupe napravljene, bit će moguće ispustiti vodu nastavkom rezanja. Nakon što se dobije jedan polukrug, takav rad se može obaviti na drugoj strani. Polukrugovi bi se trebali spojitiizmeđu sebe. Ovo će osigurati da je gotov poklopac zatvoren, što će pomoći da vjetar ne dođe do plamena.
Završni radovi
Ako ćete kod kuće pušiti hladno, onda možete napraviti dizajn za ovo koristeći bilo koju od gore navedenih tehnologija. Nakon dovršetka gore navedenih manipulacija, morate provjeriti stabilnost proizvoda. Ako ima duge noge, tada će biti prilično teško postići pouzdanost. Stoga morate ugraditi dodatne uglove, koji će se nalaziti na dnu nogu. Nakon završetka radova na izradi nogu, možete izbušiti nekoliko rupa u zidu. Kroz njih će se probuditi ugljevi, unutra će prodrijeti zrak, što će doprinijeti boljem sagorijevanju. Nakon što završite osnovne korake, možete početi slikati strukturu. Međutim, vrlo često domaći majstori isključuju ovu fazu.
Karakteristike pravljenja uljanih lampi od starog frižidera
Kod kuće možete napraviti pušnicu iz frižidera. Da biste to učinili, morate ukloniti sve elemente koji se nalaze unutar kućnog aparata, ostavljajući samo čeličnu kutiju s vratima. Nakon što je uklonjena unutrašnja komora sa toplinskom izolacijom, stari šavovi će morati biti uklonjeni iz posebnog zaptivača, što može potrajati. Na stražnjoj strani, gdje se nalazi izmjenjivač topline, formirat će se dovoljno velika rupa. Možete ga zatvoriti metalnom pločom, koju treba izrezati iz prethodno uklonjenih dijelova. Ako imate na raspolaganju trbušnu peć,koji se u pravilu izrađuje od komada vodovodne cijevi, a zatim se može koristiti ugradnjom unutra. Važno je osigurati da cijev izlazi, s čime bi majstor mogao imati određenih poteškoća.
Kada se iz frižidera pravi pušnica, biće potrebno šestarom nacrtati krug čiji je prečnik nešto manji od prečnika cevi. Nakon toga treba izbušiti rupe po obodu kruga pomoću bušilice s pet bitova. Ovaj element se može dovesti do željene veličine polukružnom turpijom. Odmaknuvši se od vrha kutije 20 centimetara, trebali biste ugraditi dva ugla koji će služiti kao držači za rešetku. Na ovoj polici naći će se proizvodi za pušenje. Odmaknuvši se 10 centimetara ispod, potrebno je popraviti još dva ugla koja su potrebna za postavljanje palete. Akumuliraće masnoću. Polica se može koristiti iz istog frižidera, a poslužavnik se može posuditi sa štednjaka.
Snabdijevanje pušnice dodatnim elementima
Ako kupite industrijsku pušnicu, ne morate da brinete o njenim dizajnerskim karakteristikama, jer ovaj uređaj već ima sve. A ako se sami odlučite za izradu takve opreme, možete je opskrbiti dodatnim elementima. Jedan od njih je termometar, koji je opremljen bimetalnom pločom u obliku spirale. Mora se ukloniti sa iste stare peći. Možete sami odlučiti gdje ćete instalirati ovaj termometar, međutim, stručnjaci savjetuju da ga postavite u neposrednoj blizini proizvoda, kojitrebalo bi da se kopira. Takva pušnica, čije su recenzije često samo pozitivne, treba imati male rupe na bočnom zidu za pričvršćivanje termometra. Indikator mora biti postavljen spolja. Nakon demontaže, na vratima frižidera će ostati samo ručka i etiketa sa imenom. Možete se spasiti manipulisanja fiksiranjem vrata, u zatvorenom položaju mogu ostati zahvaljujući običnoj kuki.
Ovakve pušnice za kućno pušenje nakon završetka rada moraju biti ispitane, za to se komora mora zapaliti kako bi se uklonili mirisi. Peć se može grijati nekoliko sati, s vremena na vrijeme bacajući drva. Vrata ne moraju biti potpuno zatvorena. Izgled kućišta hladnjaka nakon takve upotrebe može se malo promijeniti: boja će se skinuti ili požutjeti. Ako vas ove metamorfoze ne plaše, onda pušnicu ne treba ničim ukrašavati.
Naravno, pušnica hladnog dimljenja, čija je cijena oko 20.000 rubalja, može se kupiti u specijalizovanom odjelu. Međutim, mnogi kućni majstori radije izrađuju takve dizajne sami. Tokom rada dobit ćete veliko zadovoljstvo korištenjem proizvoda, a minimalni iznos novca će biti utrošen na proizvodnju. Neki stručnjaci uopće ne posjećuju radnju.
Zaključak
Pušač je, doduše, prilično jednostavnog dizajna. Čak i neiskusni majstor može ga napraviti koristeći improvizirane materijale i alate. Ako je potrebnou izvođenju radova zavarivanja, tada se uvijek možete obratiti stručnjaku čiji obim posla neće biti prevelik. Dakle, ne morate preplatiti, što ukazuje na mogućnost uštede. Ali meso i riba mogu da se kuvaju koliko vam srce želi. Neki majstori čak koriste slične dizajne ne samo za svoje potrebe, već i za kuhanje mesa koje će se prodavati. Možete osigurati da dizajn odgovara vašim potrebama. Morate razmisliti o tome u vrijeme izrade nacrta uređaja.
