Vino je alkoholno piće napravljeno od voćnog soka kao rezultat fermentacije. Ne uključuje druga pića napravljena od voća ili bobičastog voća. Vina se razlikuju po boji, okusu, jačini i karakteristikama.
Stručnjaci napominju da odgovarajuće vinsko grožđe ima specifičnu strukturu - grozdovi i bobice su male, a sadržaj soka u bobici je oko 80%. Grožđe treba da ima izražen trpki ukus, a aroma bogata.
Vinske sorte grožđa za centralnu Rusiju
Vinske sorte razlikuju se rano i srednje sazrevanje, sa visokom ili niskom kiselinom i sadržajem šećera. Grozdovi - gusti ili rijetki. Plodovi dolaze u različitim oblicima, teksturama, sočnosti, boji, mirisu, ukusu, blagodatima, imaju različita svojstva pulpe i kore. Sadnice vinove loze sade se na otvorenom tlu, obično u ranu jesen ili rano proljeće. Vrtlari najčešće sade klice početkom septembra, što omogućava da se sadnice bolje ukorijene. Daljepogledat ćemo koje vinsko grožđe se smatra najboljim.
Klasifikacija vrsta grožđa
Grožđe je klasifikovano prema namjeni:
- Industrijske sorte grožđa postoje za pravljenje vina i sokova. Osrednjeg su ukusa, a ove sorte imaju i sitne bobice, dosta sočne, guste grozdove, malo pulpe.
- Sorte stolnog grožđa. Uzgaja se za konzumaciju u nepromijenjenom obliku. Imaju dobar ukus, pulpa bogata sokom.
- Generičke vrste su takođe pogodne za jelo i pravljenje vina.
- Vrste kišmiša se koriste za dobijanje grožđica koje se koristi za dodavanje u konditorske proizvode.
Rane sorte grožđa
Koje je najbolje vinsko grožđe? Najistaknutiji se smatra Pearl Sabo. Plodovi se pojavljuju 80 dana nakon otvaranja pupoljaka. Karakteristične karakteristike takođe uključuju delikatan ukus mošusa i visok prinos. Jedina mana su male bobice, zbog čega Clog Pearl malo nadmašuje druge vrste koje sazrijevaju prilično rano.
Izuzimajući Sabo Pearls, koncept ranih sorti uključuje Ekaro-35, sazrevanje 88. dana, Galahard - 89. dan, i Serafimovski - 89. dan. Istovremeno, stručnjaci rade na uzgoju najbrže rastućih vrsta. Pitanje dobivanja vrste otporne na hladnoću također ostaje akutno. Također u srednjoj traci uzgaja se rana vinska sorta grožđa. Donski ahat, dobro sazrijeva u nepovoljnijim uvjetima i daje veliki grozd, koji se sastoji od prilično velikih okruglih tamno obojenih bobica. Arcadia se smatra ranom vrstom - sortom s malom veličinom grmlja, koja daje dobru žetvu. Grozdovi se ističu svojom veličinom i gustinom, a bobice su bijele.
Nepokrivene sorte
Grožđe je biljka koja je najosjetljivija na gljivice, tako da je važno nabaviti vrste koje su imune na bolesti. Nepokriveno vinsko grožđe je vrsta vinove loze koja je ukrštana kako bi bila otporna na štetočine i hladnu klimu. Prije određenog vremena na sjeveru je bilo nemoguće uzgajati grožđe, jer biljka nije mogla podnijeti uslove hladne klime. Sada je ovaj problem nebitan, dug rad na križanju različitih vrsta biljaka omogućio je dobivanje vrsta otpornih na mraz. Postoji više od 10 takvih opcija koje se uzgajaju u područjima s nepovoljnijom klimom. Uzmite u obzir sorte vinove loze za srednji pojas.
Dugi niz godina poznate su sorte i modifikacije na bazi grožđa iz Amerike Foxberry. Aroma i ukus jagode ovog grožđa u Rusiji je dobila nadimak "Izabela". Odnos prema ovoj sorti je drugačiji, ali po sadržaju šećera u plodovima ove modifikacije prevazilaze pokrovne sorte. Takođe su imuni na gljivice, mogu da izdrže hladnoću do -35°C, ističu se visokim prinosom i sposobnošću brzog oporavka.
Krajem 19. veka započelo je stvaranje složenih interspecifičnih evro-američkih hibrida. Glavni cilj je bio da im se pruži imunitetAmeričko grožđe i zadržava bogati okus. Kako za Evropu nije bila potrebna visoka otpornost na hladnoću, ove karakteristike su lošije za evro-američke hibride. Tek 50-ih godina dvadesetog stoljeća u Francuskoj su primljene prve modifikacije Seive Villarsa, najotpornije na hladnu klimu i bolesti, a u isto vrijeme nije inferiorno po ukusu najboljim evropskim vrstama. Gotovo da i nije ostalo posebnog ukusa Isabelle. Trenutno, Amerika i Kanada naporno rade sa evro-američkim i američkim hibridima, dobijajući druge svestrane i jake sorte, uključujući i one sa bobicama bez koštica.
Amursko grožđe je otporno na zimu poput vinskog grožđa. Slične su po ukusu i mirisu. Stručnjaci u procesu selekcije uspjeli su uzgajati druge nepokrivene i rane mješovite forme s velikim ukusnim bobicama iz amurske lijane s malim plodovima.
Pokrivne sorte
Codryanka, Arcadia, Kishmish, Kesha, Moldova, Laura se smatraju pokrivačima. Imaju odličan ukus i izgled. Takve sorte ne podnose mraz, za njih je potrebno izgraditi sklonište za zimski period. Za pouzdanu zaštitu potreban vam je ispravan dizajn grla.
Najpoznatija tehnika dizajna je bez pečata bez ventilatora. Sastoji se od tjeranja rukava sa jednim parom plodova, koji su vrlo blizu tla. Potpuno se formira tek u 4. godini odrastanja. Zreli grm ima četiri kraka i stoga ima 4 voćna para. U određenim slučajevima, dozvoljeno je do 6 voćnih veza.
Horizontalni dvokrakibarijera blizu Zemlje ima malo deblo, što omogućava korištenje ove metode za pokrivanje vrsta. Glavni princip je 2 rukava na horizontalnoj rešetki, usmjerena u različitim smjerovima. Visina debla iznad zemlje je 15 cm.
Kosi ekran. Ova metoda dizajna omogućit će jednostavno pokrivanje grma za zimu. Nema debla, već samo jedan nagnut nagnuti rukav sa plodovima. Uz svu jednostavnost dizajna, postoji jasan minus - ako se jedini rukav zamrzne, tada žetva neko vrijeme neće morati čekati.
Sorte grožđa bijele
Neki ljudi vjeruju da se bijelo vino može napraviti samo od zelenih bobica, ali ova pića se prave i od rozea i crvenog grožđa. Unutar bilo kojeg voća nalazi se prozirni sok, ne ovisi o boji ljuske bobica. Bijelo vino je manje jako od crnog vina i slađe je i lakše. Značajna razlika u proizvodnji je što se koristi samo sok od bobičastog voća. Razmotrite vinske sorte bijelog grožđa.
Chardonnay
Mnogi vjeruju da se najbolje bijele sorte grožđa uzgajaju isključivo u Francuskoj. Najpoznatija bijela sorta je Chardonnay. Ali bijela vina iz Chardonnaya trenutno se proizvode u Kaliforniji, Australiji, Italiji, Argentini, Njemačkoj, Južnoj Africi, Austriji, Čileu i Novom Zelandu. Piće se čuva u specijalnim bačvama od hrastovine kako bi se dobio osebujan hrastov ukus. Tako je moguće dobiti vrijedno elitno vino. Ako je piće masovno proizvedeno, onda običnohrastovim bačvama ili vinu dodati hrastov čips ili posebnu esenciju. Sa takvom proizvodnjom se naravno ne može dobiti kvalitetan proizvod.
Rizling
Prekrasna sorta vinove loze. Zapaženo je da najapetetnija vina dolaze od voća uzgojenog u blizini rijeke Mosel u Njemačkoj. Ova vrsta se nalazi u Francuskoj, Mađarskoj, Austriji, Argentini i SAD-u. Rizling vina imaju okus kruške i jabuke te cvjetni i voćni buket.
Muscat
Ovo vinsko grožđe postoji vekovima. Muškat se uzgaja na svim kontinentima. Postoji mnogo sorti ovog grožđa i vina od njih. Češće takva vina nisu jaka, suha, sa niskim udjelom alkohola, ali ima pjenušava, slatko-slatka i dosta jaka.
Crno grožđe
Trenutno su crne sorte grožđa kao što su Black Beak ili Kishmish Black Sultan veoma tražene. Obožavatelji tamnog grožđa cijene njegov odličan ukus, divnu aromu, rijetku ljekovitost.
Danas su luksuzne vinove loze sa tamnim bobicama simboli ljepote i dugovječnosti.
Dugo vremena, Kodryanka se smatrala najranijim među crnim sortama grožđa. Još uvijek se koristi prilikom sadnje vinograda. Nedostatak ove sorte je što bobica postaje mala uz lošu njegu. Ose mogu zahvatiti usev. Uprkos tome, smatra se jednom od najboljih ranih sorti.
Atos ima isti oblik bobica, onsazrijeva 10 dana ranije i ne postaje sitna. Meso mu je dobrog ukusa, hrskavo, sa prijatnom kombinacijom kiseline i šećera. Atos je dobijen kao rezultat prelaska Kodryanke i Talismana. Grozd je labavog oblika, srednje veličine. Ova vinska sorta crnog grožđa je vrlo otporna na bolesti.
Bobice slične Arkadiji, samo veće - ovo je Nadežda AZOS. Dobar prinos i otpornost na mraz su, naravno, prednost. Dozrijeva nešto kasnije od Kodryanke.
Kuban sorta je takođe slična Nadeždi AZOS. Kuban se odlikuje bogatijim grozdovima, stoga ima dobar pogled. Niska otpornost na bolesti - potrebno je češće prerađivati. Zahtijeva pažljivo sklonište za zimu.
Ekaro-35 je najranija sorta grožđa aronije. Bobice su male veličine, težine 3-4 g, grozdovi težine 350-400 g. Ovi parametri se nadoknađuju brzim sazrijevanjem. Sorta je visokoprinosna, sazrijeva mnogo brže od pojave bolesti.
Odessa Suvenir - kasna sorta sa odličnim okusom kada je potpuno zrela. Nije najslađe i nije previše kiselo. Može se smatrati plusom to što je odeski suvenir imun na bolesti.
Srednje sorte
Da bismo dobili dobru berbu grožđa u Rusiji ili Ukrajini barem do kraja ljeta, dugo je bilo potrebno uzgajati isključivo rane sorte. Danas, zbog klimatskih promjena, počele su se uzgajati i sorte srednje sezone, koje sazrijevaju otprilike 145 dana nakon otvaranja pupoljaka. TakođerKoriste se srednje kasne sorte, uključujući francusko stono grožđe Alphonse Lavalle i priznato američko vinsko grožđe Isabella.
Kesha grožđe, takođe zvano Talisman, jedna je od najboljih sorti. Njegova verzija Kesha-1 sa ženskim cvjetovima je također uobičajena. Ova sorta se ističe dobrom žetvom, a grmovi rastu visoko. Kesha ima jake, velike grozdove, dok Kesha-1 ima labave grozdove. Plodovi su im sočni, krupni, bijeli, duguljastog oblika, naglašenog okusa.
I dajte dovoljnu žetvu u srednjoj traci:
- American Valiant. Raste visoko, otporan na mraz, plodovi su mu plavi različak. Sadržaj šećera u bobicama je oko 20%. Valiant je idealan za uređenje vrtova, ograda i sjenica.
- Augustin je ranozrela sorta grožđa. Odlikuje se nepretencioznošću i visokom produktivnošću. Grozdovi se čuvaju bez kidanja iz grmlja 20 dana. Grozd Augustina raste u obliku konusa, velik, sastoji se od velikih duguljastih bijelih bobica. Bobice su prozirnog, harmoničnog ukusa. Pogodno za uređenje bašte, ograde i sjenice.
