Digestivni kotlovi spadaju u kategoriju termo tehnološke opreme i namenjeni su za prokuvavanje vode i kuvanje hrane. Jednostavno rečeno, ovi uređaji se koriste za kuhanje u velikim količinama. Šta je posebno kod čajnika za kuhanje i kako oni rade? Više o tome kasnije u našem članku.
Razlike od tradicionalnih plinskih peći
Vrijedi napomenuti da ova tehnološka oprema dizajnom nimalo nije slična modernim pećnicama i štednjacima koje smo navikli viđati u kuhinji. Glavna karakteristika kotlova za hranu je obim kuhanja. Obične kućne peći ne mogu tako brzo skuhati hranu, a osim toga, korištenjem takve opreme kontrolu nad cijelim procesom može u potpunosti izvršiti jedna osoba. Tako kotao za digestor (uključujući i KPEM-250 O od 250 litara) značajno štedi vrijeme i minimizira ljudske resurse. Naravno, dimenzije takvih uređaja su nekoliko puta veće od dimenzija konvencionalne peći, pa ih koristiteza kućne potrebe jednostavno je nepraktičan, a paliti ga radi 2-3 litre hrane (ovo je 1/100 svega što treba da preradi) nema smisla.
Prijava
Ovakve alate često možete vidjeti u menzama industrijskih preduzeća sa više od 100 zaposlenih. U takvim posudama brzo se pripremaju prva i druga jela, povrće se kuha za salate, kao i priprema poluproizvoda. Osim toga, lonci su odlični za priloge, umake, tople napitke, pa čak i slatka jela.
Načini rada
Ovaj alat može raditi u nekoliko načina rada. To su kuhanje, podgrijavanje i kuhanje na pari.
Varieties
Trenutno postoji nekoliko tipova podataka uređaja, i to:
- Nagibni i nenagibni lonci za kuhanje.
- Stacionarni i mobilni.
- Po vrsti grijača - električni, parni, plinski i vatrogasni.
Naravno, najsvestranija oprema je mobilni kotao sa nagibnim rezervoarom. Međutim, cijena takvog uređaja je stotine hiljada rubalja.
Vrijedi napomenuti da se, unatoč širokoj upotrebi plinskih štednjaka, električni pogon najčešće koristi na kotlovima za kuhanje. Zašto? Činjenica je da je, zahvaljujući ovom načinu grijanja, moguće regulirati temperaturu posude u nekoliko raspona. Plinski instrumenti ili imaju dva stepena moda, ili ih uopšte nemaju, tjkoliko je prilog ili voda zagrijana, to će biti njegova temperatura.
Radni algoritam
Što se tiče principa rada, kotao za digestor (uključujući KPEM 250) radi na sljedeći način. Prilikom zagrijavanja rashladne tekućine (tzv. grijaći element - nalazi se u "obuci" uređaja) između zidova posude, koji su najčešće ispunjeni zrakom ili vodom, stvara se toplina. Dakle - povećanjem temperature na zidovima rezervoara kotla povećava se zagrijavanje same tekućine, poluproizvoda i druge hrane. Kao što vidite, princip rada ovog uređaja nije toliko komplikovan.
