Uprkos svim blagodetima koje nam civilizacija pruža, a to su plin i struja, hrana koja se kuha na drva ili ugalj mnogo je ukusnija. Iz tog razloga, ljubitelji domaćeg pilava, šurpe, lavaša i šiš kebaba imaju tendenciju da imaju udobne glinene peći u obliku vrča, koje se odlikuju visokim toplotnim kapacitetom i malom potrošnjom drva za ogrev. Nazivaju se i tandoor. Svatko može napraviti takav dizajn u svojoj seoskoj kući. Naučit ćete kako napraviti tandoor od bačve vlastitim rukama iz ovog članka.
Predstavljamo uređaj
Prema stručnjacima, od davnina u centralnoj Aziji, zanatlije su koristile kaolinsku glinu za izradu tandira. Uočeno je da je pravilno pripremljena glina plastičnija. Iz tog razloga je natopljena vodom i ostavljena nekoliko dana da nabubri. Kako bi dizajn peći bio izdržljiviji, mješavini gline je dodatno dodana ovčja ili devina dlaka. natopljene imešoviti sastav se dugo mesio nogama dok nije postao mekan i homogen. Po svojoj konzistenciji, glina je trebala biti poput mekog plastelina. Tek nakon toga se smatralo spremnim za upotrebu. Sam tandoor je izgrađen od lijevanih glinenih opeka, debljine 50 mm. Prije izgradnje, dugo su se sušile na suncu.
Tandyri su okruglog i kvadratnog oblika. Prva opcija se smatra klasičnom. Međutim, zbog činjenice da su mnogi majstori imali poteškoća s pravljenjem peći ispravnog cilindričnog oblika, izumljena je alternativna opcija, odnosno kvadratni tandori. Ipak, već tokom rada uočeno je da se okrugle i kvadratne strukture razlikuju u temperaturnim uslovima. Prema mišljenju stručnjaka, zaobljeni oblici su poželjniji. Stoga se kućnom majstoru može savjetovati da koristi raspoloživi gotovi cilindar. Sudeći po brojnim recenzijama, tandoor iz bačve može biti prilično dobar. Njegov kapacitet može biti 100, 150 i 200 litara. Reći ćemo vam kako napraviti tandoor od bačve od 200 litara vlastitim rukama.
Potrošni materijal
Za one koje zanima kako napraviti tandoor od bureta, stručnjaci savjetuju nabavku sljedećeg:
- Metalna bačva od 200 litara. Poželjno je da bude od materijala koji ne korodira.
- Firebrick.
- Pjesak.
- Clay.
- Voda.
- Paleta. U budućnosti će se koristiti za prikupljanjemast.
- Armatura.
- Board. Njegova debljina može varirati unutar 2,5-3 cm.
- Drvena drška.
Alati
Oni koji žele da naprave svoj tandoor od bureta moraće da rade na sledeći način:
- Kutna brusilica (bugarska). Opremljena je diskovima za sečenje.
- Mastercom.
- Špatula.
- Mistrija.
- Električna bušilica.
Odakle početi?
Nakon što pripremite sav potreban potrošni materijal i alat, možete se baciti na posao. Prvi korak je priprema bureta. Prvo, to je očišćeno. Za to iskusni majstori preporučuju korištenje perača pod visokim pritiskom. Zatim se uz pomoć brusilice iz cijevi ispod grla za punjenje izrezuje krajnji zid. Zatim, na dnu, potrebno je istom mlinom prorezati otvor za duvanje, kroz koji će se svježi zrak dopremati u kontejner.
Napredak rada
U ovoj fazi, unutrašnjost bačve je obložena vatrostalnim ciglama. Zidanje se izvodi na glinenom m alteru. Stručnjaci savjetuju korištenje kontinuiranog debelog sloja. Možete kupiti gotovu mješavinu. Na primjer, "Weber Vetonit ML Savi". Međutim, mnogi domaći majstori sami prave glinena rješenja. Za izradu tandira od bureta preporučljivo je koristiti mješavinu pripremljenu u sljedećem omjeru: 1:1:4 (šamot, obični, pijesak).
Cementna smjesa je nepoželjna jer je manje otporna na povišene temperature. Inače, u tandoru iz bureta nakon paljenjaformiraju se pukotine. Morate pokriti ciglu do samog vrha. U tom slučaju, potrebno je osigurati da rupa za puhanje ostane nezačepljena. Izbočeni rubovi cigle pažljivo su odrezani brusilicom. Sudeći po recenzijama, postoje slučajevi kada se nakon zidanja puhalo ne zatvara teško ili potpuno. Da biste ovo popravili u ciglu koja će se koristiti kao vrata, potrebno je izrezati rubove pod uglom i opremiti drvenom ručkom.
Olakšajte. Dovoljno je izbušiti udubljenje u sredini cigle, u kojem će se nalaziti ručka na glinenom m alteru. Također je moguće opremiti tandoor iz bačve vratima od lijevanog željeza, za koja je predviđena čelična klapna. Ali prema majstorima, u poređenju sa improvizovanim vratima od vatrostalne cigle, vrata od livenog gvožđa su manje hermetička.
Završna faza
Na samom kraju tandoor treba opremiti tacnom u kojoj će se skupljati masnoća. Ova paleta je mali lonac. Okačen je na metalnu prečku unutar peći. Da bi se prečka mogla ugraditi, potrebno je ispod nje napraviti posebne proreze u zidu.
Onda morate napraviti drveni poklopac za tandoor. Kućnom majstoru trebat će nekoliko ploča debljine 3 cm. Poklopac treba imati dva sloja. Donji će imati prečnik upola manji od gornjeg.
Instalacija
Nakon tandoora odBure od 200 litara je spremno, treba ga ugraditi. Budući da je ovaj dizajn stacionaran, bolje ga je postaviti na temelj. Nije neophodno da dubina temelja bude velika, dovoljno je 20 cm. Važno je da njegov prečnik bude nešto veći (za 15 cm) od prečnika tandora. Da biste pripremili temelj, prvo morate odabrati odgovarajuće mjesto na lokaciji. Zatim kopaju rupu, čije je dno obloženo jastukom od pijeska. Na vrh se postavlja armaturna mreža. Nakon toga se izrađuje oplata od dasaka. Poželjno je da njegova visina bude najmanje 10 cm. Sada u jamu možete sipati običan cementni m alter.
Test rerne
Pre nego što počnete da koristite tandoor, iskusni majstori preporučuju da ga prvo kalcinišete. Unutrašnjost konstrukcije pažljivo je podmazana biljnim uljem. Zatim se papir i komadići drva stavljaju u pećnicu. Početno zagrijavanje treba izvesti na laganoj vatri. Ako se ova preporuka zanemari, tada će najvjerovatnije sloj gline primjetno popucati. Morate postepeno povećavati temperaturu, stavljajući ugalj ili drva za ogrjev u tandoor u malim porcijama, kontrolirajući visinu plamena. Ako se pravilno peče, glina će imati svojstva keramike. Cijeli proces će kućnom majstoru trajati najmanje 6 sati. Nakon završetka ovih koraka, tandoor se smatra spremnim za upotrebu.
Recenzije
Prema riječima vlasnika ovakvih objekata, u kratkom vremenskom periodu unutar peći se postiže visoki temperaturni režim. Za kuhanje će biti dovoljno da se tandoor otopi na samo 400 stepeni. Osim toga, zbog debljine zidova ivisoka termoizolacijska svojstva materijala, ova peć se smatra prilično ekonomičnim dizajnom, jer je potrebna mala količina uglja ili drva za ogrjev da bi se raspalili i zagrijali zidovi.
Toplinska obrada traje mnogo manje vremena. Sudeći po recenzijama vlasnika, za pečenje govedine u tandoru neće biti potrebno više od 40 minuta. Rezultat je ravnomjerno zagrijana pećnica u kojoj možete kuhati razna jela. Ovaj dizajn se koristi za kuhanje roštilja, roštilja, roštiljanje, pečenje povrća i mesa, kao i za kuhanje supa.
