Šalot se takođe naziva askalonskim. Jedna je od kultivisanih sorti crnog luka i ne postoji u prirodi bez prethodne sadnje. Pojavio se od davnina na Bliskom istoku. Ova biljka ima ne samo niz korisnih kvaliteta, već i veoma prijatan ukus, pa je danas široko rasprostranjena po celom svetu.
Historija imena
Šalot - šta je i kako se jede? Ovo su pitanja koja mnogi ljudi postavljaju. U evropske zemlje je došao u trinaestom veku, međutim, tada se zvao eškalot (od imena biblijskog grada Aškalona), pošto se tada uzgajao ovde. Vremenom se u mnogim evropskim jezicima ovo ime pretvorilo u ljutiku. Osim toga, ova vrsta luka popularno se naziva i "kuščevka" ili "kvočka". Ima ove svijetle nadimke zbog sposobnosti da istovremeno napravi veliko gnijezdo u jednom grmu, koje se sastoji od nekoliko lukovica. Njihov broj je različit (od pet do trideset komada). Zavisi od njege i vrste biljke. Međutim, glavna razlika koja razlikuje ljutiku od drugih sličnih kultura je vegetativni način njene reprodukcije. To je zbog njegove sposobnostiprilično brzo i lako reproducirati ova kultura je sada stekla veliku popularnost. Danas se vrlo često mogu vidjeti različite vrste biljaka poput ljutike. Što je to, detaljno je opisano u ovom članku. Sorte se obično razlikuju po veličini lukovice, obliku, boji i ukusu.
Koja je razlika između ljutike i luka?
Ako ne uzmete u obzir malu težinu ljutike, onda, prije svega, privlači pažnju lakoćom uzgoja, značajnom ranom zrelošću i povećanom produktivnošću. Visoka otpornost na mraz omogućava sadnju ove kulture prije zime. Perje zimske ljutike raste dosta rano, a berba se može ubrati nekoliko sedmica prije pojave ranozrele sorte luka.
U većini slučajeva, uzgoj usjeva kao što je ljutika (koji raste iz sjemena) obavlja se zbog ranog zelenila. Takva biljka ima prilično dug period mirovanja, ali već u februaru možete dobiti odličnu žetvu iz staklenika. Nakon uklanjanja ljutike, po pravilu se u plastenik sade presadnice krastavaca ili paradajza.
Kada se ovaj usev uzgaja na prozorskoj dasci, korišćeno seme se može koristiti po drugi put. U ovom slučaju, zelje se uklanja s dijelovima lukovica, koji se režu ispod sredine. A oni koji ostanu u saksiji, zauzvrat, daju drugi rod. Sa vrstama luka, ovo neće raditi.
gurmanska hrana od šalotke
Od davninatakva biljka se smatra vrlo ukusnom i ima vrlo plodno sjeme. Šalotka je s pravom gurmanski proizvod. Ima minijaturni izgled običnog luka, ali ovdje ima užih, dugotrajnijih i nježnih pera. Njegove lukovice su prijatne arome, svilenkaste teksture mesa i blagog poluslatkog ukusa. Ova kultura vas ne rasplače (za razliku od luka), a takođe ne izaziva loš zadah, pa je mnogi ljudi radije dodaju raznim salatama koje se sastoje od svježeg povrća.
Mnogi recepti u svijetu kulinarstva sadrže sličan sastojak. Nakon kuhanja obično dobiva posebnu aromu i jedinstven okus koji ne zaglušuje druge proizvode. Osim toga, francuski kuhari slavnu supu od luka pripremaju isključivo od ljutike, a mali luk savršen je za kuhanje veličanstvenih kiselih krastavaca, koji se služe kao začin za meso.
Gajenje ljutike na otvorenom
Uzgoj usjeva poput ljutike: šta je to i od čega se sastoji takav proces prilično su česta pitanja. Na mnogo načina, njegov uzgoj je sličan uzgoju luka, ali ga istovremeno karakterizira prisustvo određenih nijansi. Na primjer, luk se sadi u toplo tlo kako bi se izbjegla pojava neželjenih strelica, a ljutika se sadi prilično rano, u nekim slučajevima čak i nakon što se snijeg otopi i otvori pristup vrtu.
Kada je mokro i hladnotla, korijenje brzo raste, a zatim se pojavljuju listovi. Stoga se ljutika često sadi prije zime. U ovom slučaju radi se o moćnoj biljci s razvijenim lukovicama pune težine. Ako je sadnja kasnija, završavaju u suhom, toplom tlu i listovi rastu brže od korijena. Ovu situaciju dodatno pogoršavaju vrućina i nedostatak vlage, što može dovesti do zastoja u razvoju kulture. Nakon toga, nikakvo zalijevanje ne može spasiti biljku. Lukovice završavaju svoj razvoj i prestaju rasti, dok listovi žute, a korijenje ostaje malo.
Proces sadnje i naknadna njega
Šalotka, čija je uzgoj iz sjemena prilično efikasna, preferira plodna i rastresita zemljišta. Prilično je fotofilna, a na oplođenim tlima formira značajnu rozetu zelenog lišća. Zato joj je potrebna otvorena i sunčana lokacija, jer ima hranljivu površinu mnogo veću od one lukovice. Obično se uzgaja sa razmakom između gredica od trideset centimetara, a između sadnica u redu - petnaest.
Dubina proljećne sadnje ljutike je oko šest centimetara, a kada se koristi zimski uzgoj deset. Osim toga, vrat lukovice treba prekriti sa dva ili tri centimetra zemlje nakon sadnje.
Veličina sjemena općenito ima direktan utjecaj na prinos usjeva kao što je ljutika. Šta je to, detaljno je opisano gore. Dakle, što je veća lukovica prilikom sadnje, to će rasti više listova ikasnije će dati veći prinos. Međutim, kada se zelje tjera rano, mnogo je isplativije koristiti manje ili srednje sadnice. Da bi se kao rezultat dobila kvalitetna i krupnija repa, bolje je u zemlju posaditi srednje lukovice, a za ishranu koristiti velike lukovice.
Shallot značajke
Šalot, od čijeg sjemena se dobija zreo i ukusan luk, ima svoj specifičan uzorak. Sastoji se od činjenice da kada se u gnijezdima formira veliki broj plodova, njihova veličina je prilično mala. Stoga je sasvim moguće izvršiti racionalizaciju sadnica u gnijezdima. Da biste to učinili, potrebno je pažljivo izgrabljati zemlju i ukloniti određeni dio voća iz biljke u nastajanju. One lukovice koje ostanu u gnijezdu rastu, po pravilu, veće.
Konačna berba se obavlja odmah nakon što lišće legne. Šalotka po svojoj prirodi pripada sisi biljkama, tako da nije potrebno ostavljati već iskopane izdanke na otvorenom suncu (za razliku od luka). Da biste isključili opekotine, sušenje treba obaviti pod nekom vrstom nadstrešnice. Šalotka se može čuvati na sobnoj temperaturi, uprkos činjenici da ima dva sloja ljuske, a ako je prostorija hladna, može se čuvati i duže od godinu dana.
Općenito, ljutika, čija se fotografija može naći u ovom članku, visoko je cijenjena širom svijeta. To je zbog njegovog ranog nježnog mirisnog zelenila i malih ukusnih lukovica od kojih možete kuhati izvrsna jela. Sadrži više šećera, raznihminerali i askorbinska kiselina (u poređenju sa lukom). Osim toga, ljutika ima visoka dijetalna svojstva, a njena ljekovita svojstva su mnogo veća od onih u biljci crnog luka.
Izrazita svojstva biljke
Rana zrelost je jedna od glavnih karakteristika biljke kao što je ljutika. Odmah nakon sadnje, ova kultura raste vrlo brzo i nakon otprilike mjesec dana već je spremna za rezanje zelja. Nakon sedamdeset dana dolaze zrele lukovice koje su ispred luka. Osim toga, ljutika je prilično otporna na hladnoću, jer ima sposobnost smrzavanja, a nakon odmrzavanja može klijati bez ikakvih oštećenja.
Takođe, važan kvalitet takve kulture leži u činjenici da ima karakterističnu sposobnost da se prikladno skladišti. Šalotka se neće osušiti, neće proklijati čak ni na sobnoj temperaturi i trajat će do sljedeće berbe.
Razmnožavanje sjemenkama i lukovicama
Za kuvanje se obično koriste i luk i listovi u različitim oblicima (sirovi, prženi, dinstani, kuvani, kiseli). Biljka ljutih sorti najčešće se koristi za varenje, variva, supe za kuvanje mlevenog mesa, a dodaje se i brojnim jelima od mesa, povrća i ribe. Šalotka, koja je naširoko fotografisana, ima slatkast ukus i jede se svježa ili kisela kao predjelo ili prilog (obično u salatama).
Pročitajte više naSadovnikam.ru.
