Aluminijum je obojeni metal male gustine. Površina legure je srebrno-bijela, mat. Veoma je lagan i mekan, zbog čega ima nisku tačku topljenja - oko 650 stepeni. Našao je svoju primenu u svim sferama ljudskog života. Aktivno se koristi u prehrambenoj industriji, uključujući i proizvodnju raznih jela. Po proizvodnji među svim metalima zauzima drugo mesto u svetu, posle gvožđa.
Aluminijum je podložan napadima kiselina. Može se rastvarati u koncentrovanim alkalnim rastvorima. Kako bi se izbjegle takve pojave, svi proizvodi od aluminija prekriveni su zaštitnim folijama. U zgnječenom prašnjavom stanju, u okruženju kiseonika, podržava aktivno sagorevanje.
Malo o svojstvima i legurama aluminijuma
Svojstva toplotne i električne provodljivosti ovog metala su uporediva sa onima zlata, srebra i bakra. Vrlo čest u elektrotehnici. Od nje se prave upletene žice i kablovi, stvaraju namote za elektromotore i transformatore. Aluminijum je vrlo duktilan, ali vrlo lomljiv. Može se razvući do svojstva prozirnostifolija. Aluminijumski ingoti se lako mogu blanjati i rezati. Uvođenjem odgovarajućih aditiva moguće je značajno povećati čvrstoću legure, čime se širi opseg njene primjene.
Ovu leguru razvili su 1911. godine nemački majstori u gradu Direnu. Otuda i naziv legure, koja se sastoji od aluminija, bakra, magnezija i mangana - duralumin, ili duralumin. Takva kombinacija i dugotrajno otvrdnjavanje omogućili su povećanje karakteristika čvrstoće i održavanje nekadašnje lakoće (aluminij je 3 puta lakši od čelika). Legura duralumina našla je veliku primjenu u avionskoj industriji, zbog čega je dobila nadimak "krilati metal". Da bi se održao antikorozivni učinak, premazan je čistim aluminijumskim prskanjem.
Da bi se isključilo takvo prskanje, razvijena je drugačija legura aluminijuma sa inkluzijama silicijuma, silumin. Zbog svog sjaja i srebrne boje, aluminijum se koristi u proizvodnji ogledala, kako industrijskih tako i tehničkih (npr. za teleskope), kao i kućnih.
Upotreba aluminijskih legura u prehrambenoj industriji
Aluminijum u prehrambenoj industriji, kao iu svakodnevnom životu, koristi se prilično aktivno. Od njega izrađuju posuđe, sve vrste posuda za tečnosti i mešavine, prave mašine i opremu za proizvodnju hrane. Za to se obično koristi aluminijski lim za hranu. To je zbog činjenice da legure aluminija ne utječu na sastav proizvoda ili komponenti kozmetike. Svi vitamini, hranjive tvari, izvorna svojstva i elementi u tragovima su u potpunosti očuvani. Štaviše, nisu u stanju da nanesuštete po ljudsko zdravlje. Štaviše, samo aluminijum i njegove legure određenih razreda dozvoljeni su za upotrebu u prehrambenoj industriji.
Mogu se koristiti i legure metala koje sadrže aluminijum. Svi razredi ovog metala koji su dozvoljeni za upotrebu u prehrambenoj industriji moraju u potpunosti odgovarati GOST-u.
Koristite kao pakovanje
U svakoj kući bilo je ili čak ima kuhinjskog pribora od aluminijuma - to su kašike, šolje, kutlače, lonci, sokovnici, mlin za meso i još mnogo toga. U kulinarstvu je veoma popularna aluminijumska folija koja se koristi za pečenje mesa i povrća ili jednostavno skladištenje i transport hrane. Ova folija je odlična za pakovanje slatkiša, čokolade, sladoleda, putera, sira i svježeg sira.
Mnoge kreme i kozmetika, umjetničke boje (ulje, tempera, gvaš, pa čak i akvarel) su upakovane u aluminijsku ambalažu za hranu. Pakuju i hranu za astronaute. Može se sa sigurnošću reći da su aluminijum, uključujući i prehrambene proizvode, i legure na bazi njega čvrsto ušli u naš svakodnevni život.
Prehrambeni aluminijum se široko koristi u proizvodnji kontejnera za konzerviranu hranu. Zbog ove proliferacije, količina aluminijumskog otpada koji se razgrađuje na deponijama raste svake godine.
Prednosti aluminijuma za hranu
Prehrambeni aluminijum ima mnoge prednosti, među kojima su sljedeće:
- Nije pod utjecajem korozije. Zahvaljujući tome, kuhinjska oprema i alati su u stanju da ostanu u vodi dugo vremena bez štete po sebe.
- Aluminijum za hranu ne deformiše se pod visokim temperaturama.
- Uprkos tome što dolazi u kontakt sa materijalima sa organoleptičkim svojstvima, nema promjena u svojstvima proizvoda. Svi vitamini koje sadrže su takođe sačuvani.
- Usled dovoljne krutosti, materijal se ne deformiše tokom kuvanja.
- Prehrambeni aluminijum je apsolutno bezopasan za ljudski organizam i potpuno higijenski.
- Suđe napravljeno od ovog materijala može se koristiti za kuvanje u pećnicama i mikrotalasnim pećnicama.
Aluminijumsko posuđe i oprema za kuvanje
Aluminijum za hranu i njegove legure nalaze se u mnogim vrstama opreme za pripremu hrane. Budući da se ovaj metal odlikuje sposobnošću stvaranja svih vrsta legura, on se, kao što je gore spomenuto, aktivno koristi za proizvodnju raznih kuhinjskih posuda. Osim toga, neophodan je u proizvodnji svih vrsta proizvoda otpornih na toplinu. Na primjer, oprema za kuhinje i razne površine za prženje kućanskih aparata.
Aluminijum ima odličnu toplotnu provodljivost sa malim toplotnim kapacitetom. Osim toga, praktički se ne deformira na visokoj temperaturi ili tijekom njenih razlika. Zbog niske tačke topljenja i duktilnosti, aluminijum se aktivno koristi zalivenje raznih proizvoda koji se koriste u kuhinji. Pogodan je za izradu različitih površina koje se odlikuju dubokim reljefom, svim vrstama složenih oblika i proizvoda s velikom površinom. Na primjer, odličan je za sve vrste peciva.
Legura aluminijuma i GOST
Prehrambeni aluminijum, koji se koristi za proizvodnju posuđa i drugih sličnih proizvoda, može biti ne samo u svom čistom obliku, već i u obliku raznih legura, od kojih svaka ima međunarodne i nacionalne standarde kvaliteta, koji navedite u koje svrhe se mogu koristiti.
Gradovi aluminijuma za hranu
Svaka marka ovog metala ima svoj jedinstveni hemijski sastav. Prema GOST-u, bez uzimanja u obzir razreda A5 u prehrambenoj industriji, možete koristiti legure kao što su Ak5M2, AK7, AK9, AK12. Svi ostali kvaliteti aluminijuma za hranu dozvoljeni su za upotrebu samo uz posebnu dozvolu.
Gradovi metalnih legura uključujući aluminijum
Mogu se koristiti i legure metala koje sadrže aluminijum. To uključuje marke AB, AVM, A0, AD1, AD1M, AL22, AL23, AMg22. Sve ove legure se aktivno koriste za izradu kašika.
Dosta često se proizvodi od aluminijuma ili njegovih legura za hranu moraju naknadno premazati posebnim premazom. Ali to se može uraditi sa brendom AMts, jer je njegov hemijski sastav u potpunosti u skladu sa GOST-om.
Prehrambeni aluminijum je odavno i čvrsto ušao u naš svakodnevni život. Ne možete naći kuhinju u kojoj nema posuđa od ovog metala. Recenzije o njemu su samo pozitivne i, po svemu sudeći, njegova popularnost neće pasti.
