Oni koji se bave vinarstvom znaju da je zbog prisustva komine, ostataka kvasca, kreme od kamenca i šećernog taloga u napitku krajnji proizvod vrlo rijetko proziran. Ove komponente ne samo da čine vino manje privlačnim, već mogu dovesti do ponovne fermentacije. Da bi se to spriječilo, alkoholno piće treba pročistiti. Filteri za vino su izmišljeni posebno za tu svrhu. Među stručnjacima se vodi živa rasprava o tome da li je potrebno vršiti filtraciju i koliko duboko. Neki vjeruju da će upotreba filtera za vino negativno utjecati na okus proizvoda. Drugi, naprotiv, kažu da je pročišćeno piće mnogo bolje. Ako će domaći vinar filtrirati vino, mora znati koje metode za to postoje. Saznajte više o filterima za vino u ovom članku.
Uvod uprocedura
Filtracija vina je višestepeni proizvodni proces, čiji je zadatak da oslobodi proizvod od mehaničkih suspenzija, taloga kvasca, sredstava za fino čišćenje, kamenca i mikroorganizama. Drugim riječima, svrha ovog postupka je mikrobiološka stabilizacija vina. Membranska filtracija se pretežno koristi u preduzećima. Ova metoda se smatra najčešćom, jer je struktura vina potpuno očuvana. Izvodi se pomoću posebne opreme i filterskih elemenata (patrona) tipa patrone. Međutim, zanatske vinare više zanima kakav filter se može koristiti za domaće vino? Više o ovome kasnije.
Najlakši način
Sudeći po recenzijama, ponekad može biti da je vino prozirno i odličnog ukusa, ali se u njemu nalaze mrvice. Lako se uklanja. Vino se filtrira kroz gazu i flašira.
Dalje, kontejneri su dobro začepljeni. U ovom obliku piće može stajati u podrumu i "zreti" dugo vremena.
Kako očistiti bjelanjkom
Ako domaća alkoholna pića ostaju mutna čak i nakon kvalitetnog cijeđenja i zrenja, može se preporučiti filter za vino od bjelanjka. Postupak čišćenja se provodi na sljedeći način. Prvo morate uzeti jaje i odvojiti proteine od žumanca.
Potom se sipa u posebnu posudu, u kojoj se nalazi mala količina vode. Tu treba da sipatemalo vina. Zatim se sadržaj meša dok se ne dobije homogena masa. Sada se može dodati u domaće vino. Nakon napitka potrebno ga je ponovo promiješati i ostaviti nekoliko sedmica da sazri. Ovaj postupak treba držati pod kontrolom. Ako je vino posvijetlilo, odmah se ocijedi iz taloga, rasporedi u boce i začepi. Oni koji odluče da koriste filter za jaja za vino za čišćenje pića pitaju se koliko je proteina potrebno? Prema mišljenju stručnjaka, za 100 litara vina morat će se utrošiti najmanje dva jaja.
O filtraciji želatine
Pročistite vino kod kuće koristeći želatinu. Sudeći po recenzijama, za 10 litara proizvoda bit će potrebno 2 g ove supstance.
Lako je napraviti filter za vino. Prvo, želatin se namoči u hladnoj vodi i drži 10 sati. Tokom ovog perioda voda se može mijenjati. Nakon što želatin nabubri, prelije se vrelom vodom i ostavi da se ohladi. Zatim se želatin postepeno dodaje vinu i posuda se dobro zatvori. Ako je postupak filtriranja bio uspješan, pahuljice želatine treba da se slegnu na dno. Sada se vino može pažljivo ocijediti, flaširati i zatvoriti.
Šta se još može učiniti
Sudeći po recenzijama, obrano kravlje mlijeko dobro posvjetljuje vino. Da biste očistili litar alkoholnog pića, potrebna vam je jedna kašičica mleka. Nakon dodavanja, sadržaj se miješa i infundira nekoliko dana na temperaturi od 26 stepeni. Također, vino se može pročistiti pribjegavanjem procedurigrijanje. Da biste to učinili, vino koje treba filtrirati se flašira u nekoliko staklenih boca. Zatim ih treba čvrsto zatvoriti, staviti u željeznu posudu i preliti hladnom vodom. Nakon što se tiganj zagreje na 50 stepeni, skloni se sa vatre i ohladi. Zatim ovaj postupak treba ponoviti još dva puta. Na kraju vino odleži pet dana. Nakon ovog perioda, talog se drenira.
Šta je filter za štampu
Profesionalne tehnologije su izmišljene za vino, odnosno za njegovo prečišćavanje. Ako gore navedene metode nisu dale željeni rezultat, može se savjetovati da se pribjegne posebnim filter prešama. Suština postupka čišćenja je da se vino provlači pod pritiskom kroz višeslojni filterski materijal. Kao rezultat toga, suspenzija se zadržava u gornjim slojevima, a rafinirano vino na dnu. Zatim se filtrirani proizvodi distribuiraju u boce. Najpopularniji filterski materijal među vinarima su filterske ploče. Za njegovu proizvodnju koristi se celuloza uz dodatak raznih minerala. Kartonske ploče imaju različitu poroznost, čiji se stepen izračunava u mikronima. Ovaj materijal se može koristiti za finu, grubu, srednju i čak sterilizirajuću filtraciju.
Oprema za čišćenje
Mnogi vinari su uvjereni da je upotreba opreme za pročišćavanje pića prihvatljiva samo u industrijskom obimu. Međutim, prema riječima stručnjaka, presa za vino će pomoći da se piće razbistri kod kuće. Na primjer, talijanski filtracijski aparat Hobby FCH je vrlo popularan.6. Jedinica sa šest međuploča, koja može očistiti 200 litara vina u roku od jednog sata.
Uređaj ima visoke performanse i jednostavan je za rukovanje. Prema riječima vlasnika, nije ograničeno samo na čišćenje vina. Može se koristiti za filtriranje raznih sokova, piva, kvasa i drugih tečnosti.
