Oštre, svijetle, dirljive, jedinstvene i neuporedive uspomene na odmor u roditeljskom domu. Miris maminih kolačića sa cimetom i Napoleon torte sa kremom od vanile nemoguće je zaboraviti. Ovako ne može da miriše ni u jednoj poslastičarnici na svetu. Za mnoge od nas ovo je glavni argument u korist izrade pečenja vlastitim rukama za rodbinu i goste. I vrlo je važno da domaći kolač ili čokoladni kolač od vafla sigurno neće sadržavati GMO ili nezdrave boje, zgušnjivače i konzervanse. Pečenje kod kuće sada je lakše, lakše, brže i, što je najvažnije, zanimljivije. Oblici za pečenje kolača, mafina, kolačića i drugih dobrota široko su zastupljeni u svakom supermarketu. Dizajnirani su da pomognu domaćicama da ispeku remek-djela kulinarske umjetnosti.
Opcije za konditorske forme
Kalupi za pečenje mogu imati čvrst ili sklopivi dizajn. Izrađuju se cijeli kontejneri:
- u obliku geometrijskih oblika - kvadratni, pravougaoni, okrugli, ovalni, poliedarski;
- različiti jednostavni i složeni oblici - zvijezda, srce, cvijeće, itd.;
- za djecu - forme u obliku junaka iz bajki icrtani filmovi, figurice životinja i još mnogo toga.
Sklopivi kontejneri su veoma popularni - sa odvojivim dnom ili bočnom površinom. Proizvođači često čine dijelove multifunkcionalnim. Njihova površina može biti glatka, reljefna ili sa različitim šarama. Ovakvi univerzalni kalupi se mogu koristiti za pečenje slojeva kolača, kao i za pravljenje kolačića, mafina i kolača. Lako je izvaditi gotova peciva iz sklopivih posuda. Forme za pečenje razlikuju se po veličini osnove, dna, visine stranice, tj. dubinu i materijal od kojeg su napravljeni. Sklopivi obično samo metalni. U proizvodnji se koristi lim, nerđajući čelik, aluminijum. Čvrste opcije, pored metala sa različitim premazima, su keramika, staklo i silikon. Prilikom odabira posebno obratite pažnju na toplinsku otpornost materijala, njegovu čvrstoću i sigurnost za vaše zdravlje i okoliš.
Metal Virtues
Što se tiče pita, kolačića, mnogi sebe mogu smatrati konzervativcima: bakin kalup od livenog gvožđa za pečenje orašastih plodova i dalje služi verno.
Poznato je da hrana kuvana u posuđu od livenog gvožđa zadržava svoja nutritivna svojstva na najbolji mogući način. Sve se u njemu dobro peče i ne zagori. Mene lično težina posuđa od ovog materijala ne plaši, naprotiv, uliva poverenje.
Izdržljivi, praktični, nezdravi i estetski lijepi oblici od nehrđajućeg čelika s mat, poliranim ili zrcalnim završetkompovršina.
Limeno posuđe i posuđe za pečenje od aluminijskih legura proizvodi se bez ili sa različitim neljepljivim premazima. Trajat će dugo ako ne dozvolite ogrebotine od metalnih noževa i lopatica. Gdje ima ogrebotina, vaša poslastica će se sigurno zalijepiti i polomiti.
Svi metalni kalupi moraju biti podmazani uljem kako peciva ne bi izgorjela. Što su zidovi i dno deblji, posuđe je kvalitetnije, izdržljivije i skuplje. Prilikom odabira još uvijek morate obratiti pažnju na sastav i debljinu premaza od izgaranja. Ne smije oslobađati kancerogene tvari kada se zagrije na visoke temperature. Ako dođe do oštećenja, bolje je i sigurnije zamijeniti takvo posuđe.
Keramički kalupi
Prvo pojavilo keramičko posuđe za pečenje kruha, pita i poslastica.
U sastavu keramike otporne na toplotu - samo prirodni, ekološki prihvatljivi materijali. Pečenje u njemu je bezbedno i za ljudsko zdravlje i za očuvanje korisnih mikroelemenata, hranljivih materija i vitamina u jelima. Jednostavan je i zgodan za rad. Moderne opcije imaju vrlo atraktivan izgled. U takvim jelima se peciva mogu poslužiti na stolu bez vađenja. Torte se mogu rezati direktno u kalupu bez straha od ogrebotina.
Da se proizvodi ne bi zagoreli, keramičke kalupe treba podmazati uljem i posuti brašnom. Zbog porozne strukture, bolje je ne koristiti hemijske deterdžente za pranje bilo kakvog keramičkog posuđa, već ih nakratko potopiti u toplu vodu i to je to.lepo se ispire. Zbog iste poroznosti, keramički kalupi nisu toliko izdržljivi kao metalni kalupi.
Vatrootporno staklo u poslastičarstvu
Stakleni kalupi otporni na toplinu ravnomjerno se zagrijavaju, izdržavaju visoke temperature i polako se hlade. Ekološke i estetske prednosti ovakvog posuđa slične su keramičkim kolegama.
Ali čak ni kaljeno staklo ne voli nagle promjene temperature i može popucati. Ovo je možda jedini nedostatak formi iz ovog materijala.
Silikon - moderan i praktičan
Posljednja generacija pribora za pecivo za kojim je velika potražnja je silikonsko posuđe za pečenje. Baziraju se na gumi ili vuni sa fiberglasom, prekrivenim elastičnom silikonskom pjenom. Silikonski proizvodi iz Njemačke, Francuske i Španjolske su se dobro pokazali. Domaći silikon je još uvijek lošiji po kvaliteti u odnosu na europske proizvođače, ali po cijeni pristupačnijoj od kalupa izrađenih od bilo kojeg drugog materijala. Raznolikost vrsta i veličina je zapanjujuća.
Zbog fleksibilnosti i mekoće, čak je i veliki broj kalupa pogodan za skladištenje. Jednostavno se motaju i neće zauzimati puno prostora u vašem kuhinjskom ormariću. Ista mekoća i nestabilnost pretvaraju se u nedostatak pri pečenju konditorskih proizvoda od tečnijeg tijesta. Ali sada postoji mnogo opcija s metalnim podmetačima za održavanje oblika. U svakom slučaju, pečenje u silikonu najbolje je staviti u rernu na pleh. Moderni oblici ne zahtijevaju podmazivanjeulja, neposredno prije prve upotrebe. Pečenje u njima ne zagori, a zgodno ga je izvaditi. Lako i briga za njih. Kuvanje traje manje vremena zbog odličnog prijenosa topline materijala. Koju god opciju forme da odaberete, sigurni smo da vaš trud da svoju porodicu ili prijatelje razmazite domaćim kolačima, ili vas možda iznenadite svojim kulinarskim remek-djelom, nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
