Segment modernog tržišta zaduženog za veleprodaju i maloprodaju prehrambenih proizvoda ne može u potpunosti funkcionirati bez profesionalne rashladne opreme.
Ova tehnika se razlikuje u temperaturnim uslovima:
- Hladnjaci srednje temperature (0 … +7 oS). Koristi se za skladištenje i izlaganje mliječnih proizvoda, pića, konzervirane hrane i konditorskih proizvoda.
- Univerzalni (-6 … +6 oS). Koristi se za skladištenje i izlaganje rashlađenog mesa, peradi, ribe.
- Vitrine zamrzivača (-24 … -18 oS). Koristi se za skladištenje i izlaganje smrznute hrane i nekih vrsta alkohola.
Tehnologija hlađenja osigurava pravilno skladištenje i spektakularan prikaz proizvoda koji se zbog svojih svojstava ne mogu čuvati na sobnoj temperaturi.
Proizvođači su obezbedili sve - za svaki prehrambeni proizvod možete pronaći jedinicu koja će obezbediti potrebnu temperaturu skladištenja, prilagoditi nivo vlažnosti. U ovom članku ćemo pogledati glavnu opremu za hlađenje i zamrzavanje potrebnu za opremanje trgovačkih podova iHajde da opišemo njihovu funkcionalnost.
Opšte karakteristike
Bez obzira na krajnju destinaciju, sva profesionalna oprema ima sljedeće karakteristike:
- Visoki nivo otpornosti na habanje. Prilikom kreiranja svoje opreme, proizvođači su shvatili da će ona biti podvrgnuta intenzivnoj upotrebi.
- Atraktivan izgled. Prije svega, klijenta mora privući spektakularna "fasada". Sva rashladna oprema za trgovačke podove odlikuje se visokokvalitetnom rasvjetom, glatkim linijama i elegantnim shemama boja. Također, gotovo svi proizvođači pružaju usluge brendiranja. Na primjer, zamrzivač škrinje može imati poseban svijetli premaz na vrhu, na koji se nanose informacije o sadržaju, bilo da je sladoled, gotova hrana ili nešto drugo.
- Mogućnost opremanja sa ugrađenim i daljinskim jedinicama. Ovo posljednje posebno vrijedi za velike maloprodajne prostore - ako ih prisilite opremom s ugrađenom jedinicom, tada će se zrak u prostoriji pregrijati. Ovo posebno važi za opremu za zamrzavanje, koja treba da obezbedi stabilnu nisku temperaturu.
- Ojačana konstrukcija. Prilikom razvoja modela, dizajnerski biroi su uzeli u obzir "ljudski faktor", zahvaljujući kojem se profesionalne vitrine i vitrine za hlađenje i zamrzavanje odlikuju povećanom zaštitom od vandalizma.
Ormari
Horizontalni rashladni ormarići se razlikuju po:
- Volume. Radni volumen varira u rasponu od 29 do 1500litara.
- Pogled na vrata. S obzirom da oprema služi kao vitrina, standardno su staklene, ali u zavisnosti od modela mogu biti na šarkama ili pregradama.
- Temperaturni uslovi (ovo pitanje je pokriveno gore).
- Korpus. Može biti izrađen od obojenog metala ili nerđajućeg čelika.
- Izvršenje - pod ili desktop.
Vitrine
Vitrine za zamrzavanje - horizontalna trgovinska oprema. Odlikuje se po:
- Dužina. U zavisnosti od modela, varira od 90 do 2800 cm.
- Temperaturni uslovi.
- Izvršenje - pod ili desktop.
- Prema tipu područja prikaza. Mogu biti obični ili gastronomski (za prodaju masovnog sladoleda, na primjer).
Slajdovi
Rashladne vitrine - specijalizovana oprema sa vertikalnim rasporedom, uglavnom instalirana u samouslužnim radnjama. To su otvoreni ormari bez vrata. Proizvodi su raspoređeni po policama, a posjetioci mogu slobodno uzeti šta žele. Slajdovi razlikuju:
- Po dužini. U zavisnosti od modela, varira od 90 cm do beskonačnosti (u slučaju daljinskih jedinica).
- Prema temperaturnom režimu. Standardno se vjeruje da rashladni ormar može samo hladiti proizvode, ali brojni proizvođači imaju univerzalne i niskotemperaturne modele.
Boneti
Ovo je horizontalna rashladna oprema. Odlikuje se velikom radnom zapreminom. Posebno tražene u samouslužnim radnjama. Funkcionalnost je ista kao i za slajdove. Poklopci se razlikuju:
- Po dizajnu - sa staklenim poklopcima ili otvorenim.
- Prema temperaturnom režimu. Najpopularniji su zamrzivači koji rade u rasponu -24 … -18 oS, ali postoje i druge varijante, na primjer, one u kojima se režim održava unutar -5… +5 oC i 0 … +7 oC.
- Odsustvom ili prisustvom nadgradnje - posebne neutralne nadgradnje. Zapravo, ovo je obična polica na koju možete staviti bilo koji proizvod koji ne zahtijeva hlađenje. Super struktura štedi prostor na prodajnom spratu.
Lari
Zamrzivači su jedan od najpopularnijih tipova rashladne opreme. Mogu se naći u svakoj trgovini, bez obzira na veličinu. Lari se razlikuje po:
- Tip poklopca. Može biti slijepa, staklena ravna ili staklena savijena.
- Temperaturni uslovi - -24 … -18 oC ili -3 … +3 oC.
- Radna zapremina - zamrzivač škrinja, u zavisnosti od modela, obezbeđuje od 150 do 800 litara radne zapremine.
