Mnogi od vas su često viđali na sniženju grane sa zatvorenim pupoljcima narandžaste nijanse, nalik na cvijeće i koje sadrže egzotičnu bobicu u sebi. Ali ne znaju svi kakva je to biljka i kako je koristiti. Ova kultura nosi naziv "Physalis vulgaris". Biljka raste u Americi, Africi, Meksiku, kao i na Kavkazu iu nekim regionima Rusije. Najčešće se koristi kao dekorativni element. Neke sorte fizalisa koriste se za pripremu raznih jela kao koristan dodatak hrani. U ovom članku ćete naučiti o vrstama i svojstvima ove nevjerovatne biljke, kako je uzgajati i šta možete kuhati od nje.
Opis
Plod fizalisa je u obliku malog paradajza i pripada usevima velebilja. Može biti narandžasta, crvena, žuta ilizelene boje. Pupoljak biljke izgleda kao zvono, a njegovo ime na starogrčkom znači "mjehur". I zaista, latice cvijeta, natečene iznutra i srasle prema gore, izgledaju kao kineski papirni fenjer. Biolozi smatraju da je fizalis bobica. Važan argument za ovu tvrdnju je visok sadržaj šećera u voću.
Usput, nisu sve vrste fizalisa jestive. Za konzumaciju su pogodne biljne i peruanske (bobičaste) sorte. U dekorativne svrhe koristi se obični fizalis, jer njegove bobice nisu pogodne za hranu. Imaju gorak okus, a mogu biti i otrovni.
Popularne sorte
U svijetu postoji više od stotinu vrsta ovog člana roda Solanaceae. Prije nego što su ljudi postali svjesni korisnih svojstava fizalisa, smatrali su je samoniklom i korovskom biljkom. Uzgajati i uzgajati bobičasto voće na našim prostorima počelo se početkom pretprošlog vijeka. Najčešće sorte koje ne zahtijevaju složenu njegu su bobičasto i povrtarsko usjeve, kao i neki ukrasni grmovi.
Physalis vulgaris
Ovo je višegodišnja ukrasna biljka, koja doseže visinu veću od pola metra. Grm ima mnogo cvjetova - "lanterna" crvene, žute ili narandžaste boje. Na okućnicama i prednjim vrtovima uzgaja se kao ukras. Obični fizalis počinje cvjetati u kasno proljeće, a bobice sazrijevaju tek u septembru. Ova se vrsta razlikuje od jestive kulture po prilično svijetloj i sočnoj boji. On je nepretenciozanvapnenasto tlo i otporno na hladnu klimu, pa se dobro ukorijeni u Rusiji. Najpopularnijom uobičajenom fizalisom smatra se sorta Franchet, od koje se stvaraju originalne kompozicije za ukrašavanje soba i kuća.
Slatko voće
Jedna jednogodišnja kultura koja voli toplinu i osjetljiva je na nagle klimatske promjene je peruanski fizalis. Tokom cvatnje, grmovi su prekriveni malim i slatkim plodovima koji se mogu jesti upravo tamo. Bobice fizalisa razlikuju se po ukusu i dijele se u nekoliko varijanti:
- marmelada;
- desert;
- jagoda;
- ananas.
Peruanske sorte se konzumiraju i sveže i prerađene. Suši se, priprema pekmez, pekmez i marshmallow, dodaju u peciva. Sok od fizalisa se miješa u umake za riblja i mesna jela.
Povrće sorta fizalisa
Ovi grmovi su višegodišnji i nepretenciozni prema sastavu tla. Plodovi ovih biljnih vrsta su prilično veliki i sadrže puno korisnih tvari za organizam. Okus nije tako mirisan i ukusan kao kod bobičastih sorti, a ipak se od biljnog fizalisa pripremaju i džemovi, džemovi, umaci, kavijar. Povrće voće može biti obojeno ne samo u jarko narandžastu boju. Ali zeleni fizalis, i žuti, pa čak i ljubičasti mogu rasti. Biljke povrća su otpornije na vremenske promjene i spremne su čak i za lagane mrazeve. Malo je podložan bolestima i imun na djelovanje raznih malih štetočina. Najčešće sorte su"Poslastičar" i "Korolek". Uglavnom se koristi u kulinarskim pecivima.
Je li biljka zdrava?
Physalis ima sva korisna svojstva zahvaljujući jedinstvenom sastavu, koji uključuje:
- pektini;
- alkaloidi;
- glukoza;
- kiseline;
- fitoncidi;
- antioksidansi;
- vitamini A, B, C;
- tanini;
- tanin i drugi podjednako korisni elementi za organizam.
Imajući nisku kalorijsku vrijednost, voće se preporučuje za konzumiranje tokom dijeta. Biljka se koristi i u narodnoj medicini kao diuretik, koleretik i protuupalno sredstvo. Pomoću njega možete se riješiti edema, normalizirati funkciju bubrega. Upotreba fizalisa jača imunološke snage organizma. Osim toga, pektin, koji je dio bobica, poboljšava pokretljivost crijeva, rješavajući problem zatvora.
Kod bolesti respiratornog sistema, fizalis pomaže da se oslobodi sputuma. Također pomaže u smanjenju glavobolje i bolova u zglobovima. Ali ljudi sa povišenom kiselošću želuca i alergijama na plodove biljke treba da prestanu da ih koriste.
Kultivacija
Grmlje se razmnožava sjemenom ili sadnicama. Zavisi od vrste biljke i klimatskih uslova područja. Sjeme ukrasnog fizalisa dovoljno je jednokratno staviti u tlo. Ova biljka je višegodišnja i samorazmnožavajuća biljka. Za prvu setvu treba odabratinajkvalitetnije seme. Prije sadnje stavljaju se u otopinu sa soli i miješaju. Materijal koji je isplivao na površinu se uklanja, jer je to znak njegovog propadanja. Sjeme spremno za sadnju se dezinficira i osuši.
Da biste dobili dobru žetvu na vrijeme, uzgoj povrtnog fizalisa mora početi računanjem vremena sjetve. Sadnice se pripremaju oko 6-7 nedelja pre stavljanja u zemlju. Kultura najbolje raste na sunčanom području, dobro donosi plodove i ne gubi nutritivna svojstva. Bolje je ne saditi fizalis umjesto srodnih kultura, kao što su paradajz, krompir, paprika i patlidžan - nakon ovog povrća tlo je obično jako iscrpljeno, dajući sve potrebne minerale prethodnicima. Što se sjetve tiče, zbog nepretencioznosti usjeva prema vremenskim uslovima, sjeme se može staviti u tlo i u kasnu jesen i u rano proljeće. Preporučuje se gusto sijanje da klice budu jake.
Recepti
Nakon uzgoja i berbe postavlja se pitanje šta se sve može pripremiti od fizalisa. Razmotrite nekoliko popularnih recepata koji koriste ovaj proizvod.
Pošto se fizalis smatra bobičastim voćem, jela se pripremaju u skladu sa tim. Na primjer, džem. Da biste ga pripremili, potrebni su vam zreli plodovi. Potrebno ih je oguliti, dobro oprati i staviti u šećerni sirup (koristite pola potrebnog pijeska za određenu količinu vode). Masa treba da ključa oko 5 minuta, a zatim hladi 5-6 sati. Nakon toga stavite džem na vatru i dodajte šećeristi volumen. Miješajte masu 10 minuta, a zatim ponovite postupak. U posljednjoj fazi, džem se mora ponovo zagrijati, dovesti do ključanja i kuhati 15 minuta. Potpuno ohlađen džem treba staviti u pripremljenu posudu, ravnomjerno raspoređujući bobice i sirup. Pripremljenu hranu čuvajte na hladnom mestu. Za pravljenje džema (na bazi 1 kg voća) trebat će vam ista količina šećera i pola litre čiste vode.
Physalis se takođe može koristiti za pravljenje ukusnih marshmallow-a. Pre kuvanja, bobice se ogule, operu, blanširaju i iseku na komade. Zatim se jedan kilogram voća prelije sa pola kilograma granuliranog šećera i ostavi 2-3 sata dok ne pusti sok. Nakon toga se masa kuva 10 minuta, protrlja kroz sito na pleh i stavi u rernu da se peče 20 minuta. Zatim se pečeni list bobičaste mase položi na pergament papir i osuši. Gotovi marshmallow se može zarolati i čuvati u frižideru nekoliko mjeseci, odrežući po potrebi nekoliko kriški.
Fizalis se takođe može koristiti za pravljenje variva. Osim 500 grama bobičastog voća, trebat će vam 200 grama šargarepe i luka, 50 grama celera, 100 ml biljnog ulja. Začine kao što su so, biber, beli luk i lovor, dodajte po ukusu. Sve sastojke pomešati i pržiti dok se ne skuva. Poslužite blago ohlađeno.
Sada svi znate o fizalisu: šta se može pripremiti od ovog voća, koje su njegove vrste poznate i kako se biljka uzgaja.
