Oštar nož u kuhinji ključ je mira u porodici. Uostalom, tupi pribor za jelo može iritirati domaćicu, što će sigurno uticati ne samo na proces kuhanja i izgled jela, već i na raspoloženje najmilijih.
Naravno, nož možete odnijeti u radionicu, gdje će biti visoko kvalitetno obrađen. Ali, prvo, to će potrajati, a drugo, glava porodice može se osjećati u nepovoljnom položaju, jer je izgubio priliku da pokaže svoje vještine. Stoga stručnjaci preporučuju kupovinu barem jednog abrazivnog kamena za kućnu upotrebu.
Klasifikacija
Postoji 5 vrsta abrazivnog kamena za oštrenje noževa:
- ceramic;
- dijamant;
- iz japanskog vodenog kamena;
- veštački vodeni kamen;
- iz Arkansas stone-a.
Svaki od njih ima svoje karakteristike, o kojima će biti reči kasnije. U svakom slučaju, alat se obično predstavlja u obliku trodimenzionalnog pravougaonika od specijalnog kamenja ili sa površinom od abrazivnog materijala.
Keramika
Šipke ove vrstenapravljen od mikroskopskih zrna elektrokorunda ili silicijum karbida. Njihova nesumnjiva prednost je sporo trošenje abrazivnog materijala. Ove šipke će trajati dugo ako se koriste za ispravljanje oštrice.
A negativnim momentom stručnjaci nazivaju brzu promjenu svojstava brušenja površine šipke zbog začepljenja razmaka između mikročestica metalnim strugotinama. Takvo kamenje zahteva stalno čišćenje i upotrebu tečnosti za podmazivanje.
Da bi im produžili život, majstori iz oblasti oštrenja preporučuju povremeno preklapanje šipki pod tekućom vodom. Dobra nega će vam omogućiti da uređujete kućne noževe dugo vremena bez vidljivih materijalnih troškova.
Diamond Bar
Površina šipke sastoji se od prirodnog materijala ili umjetnog čipsa, sličnog dijamantima po čvrstoći. Postoje dva načina premazivanja šipke.
U prvom slučaju male granule legure nikla se na neki način razmazuju po radnom dijelu alata. Zbog visokog stepena zrnatosti šipke, nož se oštri velikom brzinom, ali ostavlja vidljive ogrebotine. Osim toga, za razliku od keramičkih uzoraka, sama površina alata je brušena bez mogućnosti daljnje restauracije.
Drugi koristi kristale na organskoj bazi da smanji ogrebotine i produži vijek trajanja šipke.
japanski kamen
Ovaj prirodni instrument imanjihove uslove korišćenja. Dakle, prije upotrebe, stručnjaci preporučuju da se kamenje potopi u vodu - svaki uzorak u zasebnoj posudi - i pričeka dok ne prestanu emitirati mjehuriće. Nakon toga se vade, fiksiraju na postolje i nastavljaju sa oštrenjem. Prvo se izrađuje na grubljoj šipki, periodično je vlaži vodom, a zatim se polira na sitnozrnoj.
Složenost rada sa prirodnim kamenom, visok stepen istrošenosti i visoka cena ne doprinose širenju ovakvog oštrenja među građanima. Ali upotrebom japanskog vodenog kamena, možete naoštriti bilo koji tvrdoglav nož u profesionalnoj radionici.
Vještački vodeni kamen
Ovaj materijal je malo inferiorniji od prirodnih uzoraka, ali ima isti stepen zrnatosti na cijeloj strukturiranoj površini, što uvelike olakšava proces okretanja i smanjuje cijenu materijala.
Uprkos drugom mjestu među uzorcima vode, ovo kamenje se dobro pokazalo u kućnoj upotrebi.
Arkansas stone
Ovaj najskuplji alat za kućnu upotrebu sadrži čestice kvarca. Prilikom rada vrši minimalno brušenje površine, što osigurava odličan rezultat.
Jedini nedostatak stručnjaci nazivaju potrebu za korištenjem specijaliziranog maziva, bez kojeg će se abrazivna šipka pokvariti već pri prvom oštrenju. Rad bez servisnog ulja će rezultiratizačepljenje površine otpadom od prerade koji se ni na koji način ne može ukloniti iz pora. Kao rezultat toga, skup alat će jednostavno morati da se baci.
Parametri bara
Kvalitet oštrenja noža zavisi ne samo od materijala alata, već i od sljedećih pokazatelja:
- forms;
- grit;
- tvrdoća.
Abrazivni čamci se široko koriste. Prilično je popularan i oblik pravilnog pravougaonika, koji, iako lakši za rukovanje, malo smanjuje kvalitetu obrade.
Postavka granulacije određuje količinu uklanjanja metala. Tako najsnažnije uklanjanje radnog dijela noža daje materijal sa indikatorom od 200 mikrona.
Različita tvrdoća se koristi za različito oštrenje. Dakle, za grubu obradu koriste se mekši abrazivi, a za finalnu obradu najtvrđi materijali.
Kako odabrati alat?
Kako biste efikasno i bez problema naoštrili nož, morate kupiti pravi alat. Brusni kamen mora ispunjavati sljedeće uslove:
- biti 2 puta duži od oštrice noža;
- nemate strugotine i pukotine na površini;
- imaju ispravan geometrijski oblik.
Bolje je ako kod kuće postoji nekoliko šipki sa različitim stepenom zrnatosti. Za poliranje reznog dijela specijalizovanih noževa nakon oštrenja potrebno je koristiti GOI pastu.
Kako naoštriti
Po prvi put, čak i super kamen napravljen od visokokvalitetnog abrazivnog materijala, preporučuje se oštrenjenož koji nemate ništa protiv da uništite.
Pored toga, stručnjaci savjetuju da se pridržavate brojnih pravila:
- Navlažite šipku vodom i podmažite bilo kojom otopinom za čišćenje.
- Postavite alat za oštrenje na tvrdu površinu pod uglom od 45° prema vama.
- Dajte nožu željeni ugao tako da veza između noža i drške bude izvan kamena i okomita na njegov dugi dio.
- Povucite nekoliko puta od sebe, a zatim 40 puta prema vama.
- Okrenite nož na šipku sa suprotnom stranom rezanja i ponovite pokrete.
- Klizanje za uklanjanje neravnine, koja nije uvijek vidljiva vizuelno, ali se određuje dodirom.
- Ako se kupi dvostrana abrazivna šipka, onda se nož završava drugom stranom sa manjom veličinom zrna. Ista manipulacija se može uraditi sa drugim alatom ili musatom.
Procedura oštrenja alata treba da bude praćena periodičnim vlaženjem kako bi se eliminisali sitni metalni ostaci. Ako vam je potreban savršeno oštar uređaj, tada se uređivanje može osigurati komadom kože tretiranim GOI pastom. Pokreti kožne naprave u ovom slučaju trebaju ići u smjeru od oštrice noža.
Analozi šipke za oštrenje
Naravno, kupovina abrazivnog kamena je idealna za dobrog vlasnika. U nedostatku takvih, možete pribjeći ne samo uslugama specijaliziranih radionica, već i kupiti posebne oštrilice za noževe:
- ručni valjak;
- mehanički u obliku slova V;
- električni;
- sistem za okretanje noževa.
Pretposljednja opcija, uprkos visokoj cijeni, dovodi do brzog brušenja oštrice. Ručni uređaji zahtijevaju korištenje određenih napora. Specijalizovani sistemi su skupi, ali vam omogućavaju da kuhinjskom nožu date ispravan oblik i ugao oštrenja, kao i da održite pribor za jelo u radnom stanju dugo vremena.
Završna riječ
Postoji mnogo ljudi koji nađu razlog da ne rade kućne poslove. Ovo se odnosi i na oštrenje noževa. A ako čovjek nema duše za to, ne bi trebao kupovati skupo kamenje ili čitave sisteme za mljevenje. Dovoljno je kupiti jeftin ručni alat za hitne potrebe i postaviti pravilo: nosite noževe u radionicu, a slobodno vrijeme provodite na omiljenim aktivnostima sa svojom porodicom.
