Kobasica… Sveža, sočna, mirisna, od dobrog mesa, sa začinima, sa hrskavom rumenom koricom! Ima li mnogo ljudi koji odbijaju jesti ukusno?
Kobasica različitih vrsta, pripremljena po posebnim recepturama od strane kuvara, vrhunac je pojedinih restorana i kafića. Često ljubitelji delicija radije kuhaju kobasice sami, kod kuće. I oni i drugi majstori u procesu proizvodnje mesnih remek-djela koriste specijalnu opremu za punjenje proteinskih, prirodnih ili umjetnih crijeva mljevenim mesom - puderom za kobasice. Koje su vrste ovog kuhinjskog pribora? Kako su raspoređeni? Čemu služe?
Šprica za kobasice: gdje koristiti
Uređaj se koristi u procesu izrade kobasica, kobasica i drugih proizvoda. Široko se koristi u mesnicama i ugostiteljskim objektima.
Špric za kobasice su cijenili i domaći majstori. Ovaj jednostavan uređaj pomoći će svakom kuharu početniku u pripremiizuzetne sorte mesnih delicija. Špric za kobasicu je neophodan za ujednačeno punjenje prethodno pripremljenog omota mljevenim mesom. Njegova upotreba uvelike ubrzava proces. Uređaj se koristi i za pripremu originalnih jela od ribe i povrća. Kvalitetno punilo za kobasice dobro će vam doći kada pripremate proizvod od mljevenog mesa - u takvoj kobasici najbolje se čuva okus mesa.
Pogodnosti
Kulinarski špric vam omogućava jednostavno i jeftino kuhanje kobasica, kobasica i kobasica, isključujući prisustvo modificiranih proizvoda iz njihovog sastava. To je njegova glavna prednost. Postoje još neke prednosti uređaja uređaja:
- jednostavnost rada, održavanja;
- raznovrsnost dodataka osigurava bogat asortiman proizvoda;
- mehanizam za promjenu mlaznice olakšava zamjenu oštećenog kućišta;
- mašina je kompaktna, laka za transport i skladištenje;
- ručne šprice pružaju visoke performanse bez upotrebe električne energije (ekonomična).
Prema povratnim informacijama korisnika koji imaju iskustva sa uređajem, kuvanje proizvoda od kobasica na ovom uređaju donosi mnogo pozitivnog! Osim toga, špricevi se nikada ne začepljuju, kao što se događa s mlinom za meso. Sam proces je mnogo brži. Osim toga, poboljšan je kvalitet proizvoda: kobasice su guste i ukusne.
Princip rada
Svi mogu razumjeti kako uređaj radi. Prvo na cilindar sa postavljenim u sredinilijevak je fiksiran klipom. Kretanje klipa osigurava dovod mljevenog mesa u školjku, koja se stavlja na lijevak. Inače, radi uz pomoć hidraulike (u slučaju rada iz mreže). Možete koristiti i ručnu metodu. Upotreba hidrauličnih modela omogućava vakuumsko punjenje kućišta, što osigurava duži vijek trajanja.
Ponekad su punila za kobasice opremljena automatskim uređajem za povezivanje koji vam omogućava da dozirate količinu mljevenog mesa kako biste napravili male kobasice bez upotrebe mašine za šišanje. Šprica radi po jednostavnom principu: u cilindar aparata stavlja se prethodno skuvano mleveno meso, a klip gura proizvod u lijevak sa čahurom na njega.
Varieties
Po tipu uređaj može biti dva tipa:
Okomiti špric za kobasice. Koristi se u procesu punjenja ljuske mlevenog mesa grube konzistencije
Horizontalni špric za kobasice. Najpopularnija je zbog povećane udobnosti u radu
Sljedeći uređaji se razlikuju po vrsti izvora energije:
- Priručnik za špric za kobasice (mehanički). Performanse jedinice u potpunosti zavise od rada operatera.
- Hidraulično punilo. Koristi se u proizvodnim radnjama, garantovano osigurava gustinu nadjeva.
- Vakumska šprica. Najbolja opcija za najkvalitetnije punjenje školjki.
Prema vrsti snabdijevanja mljevenim mesom aparati su podijeljenina rotirajućim, koji se koriste pri radu sa niskotemperaturnim i strukturiranim mljevenim mesom, i šrafovima (preporučuju se za tečni materijal).
Kako odabrati?
Prilikom odabira punila za kobasice potrebno je uzeti u obzir, prije svega, planirani obim proizvodnje. Za proizvodnju male količine proizvoda, najbolja opcija je ručna (mehanička) šprica. Jednostavan je za rukovanje i izdržljiv. Za velike količine proizvodnje, rotirajući punilac je najprikladniji. Špric za kobasice sa malom zapreminom radnog cilindra (3-8 l) koristi se u ugostiteljskim objektima i mini radionicama. Za industrijsku proizvodnju koriste se mašine opremljene radnim cilindrom povećane zapremine (10-15 l).
Drugo, prilikom odabira uređaja uzima se u obzir i broj mlaznica kojima je uređaj opremljen. Bogatstvo asortimana zavisi od njih. Osim toga, treba napomenuti da je vertikalno punilo za kobasice kompaktnije od horizontalnog modela. Ali košta i malo više. Stručnjaci također savjetuju velikim preduzećima i radionicama da izaberu vakuumsku jedinicu: to će značajno smanjiti količinu otpada, poboljšati gustoću mljevenog mesa u ljusci. Ali za domaće kobasice preporučuje se špric sa bocom zapremine 1,5-3 litre.
Kako funkcioniše najpopularnije punjenje za domaće kobasice: koraci
Najpoželjnija opcija za punjenje kobasica u kućnoj proizvodnji je uređaj od 3 litre. Funkcioniše ovako:
- mleveno meso se priprema u mašini za mlevenje mesa i čvrstostrpan u ćeliju;
- odabrana mlaznica je pričvršćena za utičnicu cilindra (tanka za jagnjetinu, debela za svinjetinu i govedinu);
- na njega se stavlja oprano crijevo, povučeno "harmonikom" cijelom dužinom;
- pomerite ručicu na okviru tako da mleveno meso uđe u mlaznicu;
- kraj crijeva (ljuske) se lagano povuče naprijed i zaveže se čvor (koriste se i konac ili gajtan);
- napunite školjku mljevenim mesom, izvadite iz mlaznice, zavežite drugi kraj.
Proizvodni proces se završava činjenicom da se kobasica deli na fragmente, uvijajući omotač na nekoliko mesta.
Domaće karakteristike
Pogon je opremljen sa dva zupčanika za pružanje različitih brzina pomaka. Nadjev za punjenje vrši se malom brzinom, što vam omogućava da ljusku ravnomjerno napunite, bez praznina. Brzi način rada nije dizajniran za rad, već za vađenje šprica iz cilindra, kao i za uranjanje u komoru prilikom polaganja nadjeva.
Najpoželjniji model za domaću izradu je horizontalni špric za kobasice: zgodnije je držati omotač tokom punjenja. Obično je opremljen određenim brojem izlaznih lijevka različitih promjera. To olakšava odabir pravog modela za kuhanje lončića i kobasica. Ponekad su špricevi opremljeni mlaznicama za pravljenje pljeskavica za hamburger. Inače, prilikom izrade svih delova koji su u kontaktu sa mesom koriste se nerđajući čelik i drugi neutralni materijali.
NajboljePregled brendova
Prema povratnim informacijama korisnika koji imaju iskustva sa uređajem, najbolja profesionalna mehanička punila za kobasice su italijanski proizvođači kao što su Sirman, Frosty, Fma, Fimar. Među najboljom profesionalnom elektromehaničkom opremom, Altezoro proizvodi odlikuju se pristupačnom cijenom. Potrošači obraćaju pažnju i na kompanije: Kocateq, Sirman, Hakka Brothers i Apach. Njihovi proizvodi su također dobri za korištenje, pristupačni i visokog kvaliteta.
Primjeri
Razmotrimo kako radi špric za kobasice (ručni) Frosty SH-3. Ovo je mehanički uređaj za pravljenje kobasica italijanskog proizvođača. Vrsta opterećenja - horizontalno, princip rada - mehanički. Cilindar i telo su napravljeni od najjačeg nerđajućeg čelika otpornog na habanje, klip za ventilaciju je od najlona za hranu. Zupčanik je izrađen od kaljenog brušenog čelika. Jednobrzinska jedinica je opremljena najlonskim mlaznicama (prečnika: 16, 22, 32, 38 mm) u količini od 4 kom. Zapremina cilindra je 3 litre. Dužina - 470 mm, visina - 240 mm.
Još jedan upečatljiv primjer je špric za kobasice (ručni) Frosty SV-3. Vrsta opterećenja - vertikalno, princip rada - mehanički. Ostali podaci su slični prethodnom modelu. Parametri: dužina - 300 mm, širina - 340 mm, visina - 570 mm. Jednom riječju, ima mnogo modela. Po želji listu uređaja možete pronaći u bilo kojoj profesionalnoj radnji.
Cijene
Cijena šprica za hranu određena je njegovom veličinom. Skuplji su modeli opremljeni trodimenzionalnom kamerom, dizajniranom zaznačajnu količinu nadjeva. Dakle, ručni (mehanički) špric od 3-5 litara košta oko 9-12 hiljada rubalja. Mali električni uređaji koštat će više - 150 tisuća. Cijena mini-modela s zapreminom komore dizajniranom za 1,5 kg mljevenog mesa (materijal za mlaznice nije nehrđajući čelik, već plastika) je oko 2-2,5 tisuća rubalja.
Punjenje kobasica mašinom za mlevenje mesa je veoma dug i naporan proces. Šprica za hranu to može uvelike olakšati, njegova upotreba značajno proširuje asortiman proizvoda. Punilo za kobasice je nezamjenjiv alat za pravog kuhara. Dobar tek!
