U profesionalnoj kuhinji, u kojoj se obim kuvanja značajno razlikuje od domaće kuhinje, mora biti ugrađena posebna oprema kako bi se osigurao dobro koordiniran rad osoblja. U ovom članku ćemo govoriti o takvoj temi kao što su umivaonici za kupaonicu. Namijenjeni su za pranje velikog broja posuđa i ispunjavaju sve zahtjeve sanitacije. Takođe, kupatila za pranje su projektovana po sanitarno-higijenskim standardima. Postoje posebni GOST-ovi koji regulišu parametre ove opreme.
Kupatila za pranje koriste se u kuhinjama javnih ugostiteljskih objekata (restorani, kafići, menze i sl.) za pranje svih vrsta korištenog posuđa, uključujući i velike posude. Koriste se i za odmrzavanje smrznute peradi ili ribe, povrća i druge hrane.
Umivaonici kupatila su trodelni i dvodelni. Izrađeni su od nerđajućeg čelika (prehrambeni). Rubovi i uglovi moraju biti zaobljeni kako se osoblje ne bi povrijedilo tokom rada zbog nemara. Bočne stranice kupatila su izrađene uz očekivanje umetka za slavinu. Neki modeli odmah imaju rupu za to u sredini. Na primjer, kada za pranje sa 2 dijela uključuje umetanje dva miksera. Ali neki instaliraju jednu dizalicu za dvije sekcije. Po istom principu opremljena je 3-dijelna kupka za pranje. Kako bi se spriječilo da prskanje vode padne na zid, napravljena je zidna ploča koja čvrsto prianja uz njegovu površinu. Sam okvir ove opreme je napravljen od pocinkovanog metala. Noge se mogu podesiti po visini. Stoga neravnine poda nisu bitne. Komplet obično uključuje odvodni sifon, kao i rešetkastu policu za odlaganje kuhinjskog pribora i deterdženata. Osim toga, kupaonice za pranje su opremljene sjeckalicom za otpad. Ovaj mehanizam radi na sljedeći način: smeće zgnječeno u uređaju odlazi u odvod zajedno s vodom. Ovo značajno štedi vrijeme osoblja.
Kade za pranje mogu biti bešavne, sa radnom površinom, a klasificirane su i po broju odjeljaka. Nepropusnost spojnih područja i čvrstoća konstrukcije određuju se tehnologijom i kvalitetom izrade ove opreme. Po želji, dimenzije, broj sekcija i lokacija odvoda mogu varirati.
U zavisnosti od tehnologije proizvodnje posude (rezervoar za pranje), kade se dijele na sljedeće tipove:
- Zavareni.
- Bešavne kade.
Potonji se razlikuju od zavarenih po odsustvu šavova, što eliminiše curenje. Takođe, najvažnija prednost ječinjenica da takvi umivaonici nemaju uglove. I veoma je zgodno za osoblje. Osim toga, ova vrsta opreme u potpunosti je usklađena sa sanitarnim i higijenskim standardima. Puno izvučeni umivaonici se brže čiste od ostataka kuvanja.
Pored opreme opisane u ovom članku, industrijske kuhinje su opremljene i mašinama za pranje sudova sa ciklusom pranja do jedne minute.
