U svakom trenutku ljudi su pokušavali da kombinuju naizgled neskladne stvari. Stvari nisu uvijek išle dobro, ali ponekad je rezultat premašio sva očekivanja.
Šta je fusion kuhinja?
Japanske rolnice, mediteranske salate, kineski rezanci i mnoge druge delicije - ima toliko ukusnih jela na svijetu, ali zašto su sva odvojena jedno od drugog? Da li je zaista potrebno birati svaki put? I ovo je umjesto spajanja svih najljepših elemenata iz kuhinja svijeta? Zapravo je sve moguće.
Fusion kuhinja (od engleskog fusion - spajanje, miješanje) je ujedno jedan od najnovijih i najstarijih trendova u kulinarstvu. Međutim, ovaj termin se ne odnosi samo na ovo područje, može se naći bukvalno bilo gdje. Što se tiče kuhanja, posebnost ovog stila je kombiniranje nespojivog. Ali ovo nije mešavina, kako se čini, svako jelo je pažljivo kalibrirano i doslovno je remek-djelo kulinarske umjetnosti. Samo vrhunski kulinari mogu filigranski spojiti elemente evropske i azijske ili mediteranske i pacifičke kuhinje. Međutim, na manje-više jednostavnom nivou, ovaj smjer je apsolutno dostupan.svima.
Historija
Naravno, u svakom trenutku je bilo ljudi koji su tražili nove ukuse i kombinacije. Dali su svijetu divna jela, koja su sada izgledala poznata i ne iznenađujuća. Ali nekada su se nepojmljive kombinacije činile divljim, a samim tim i strašno popularnim.
Međutim, fusion kuhinja je dobila ime ne tako davno, uprkos činjenici da njeno postojanje jasno datira stotinama, a najverovatnije čak i hiljadama godina. Ne zna se pouzdano ko se prvi vratio u ovaj pravac. Jedna od verzija su francuski kuvari koji su želeli da ponovo zapale interesovanje za svoju kulinarsku tradiciju. Druga opcija su Amerikanci, koji su ljuti na cijeli svijet jer se brza hrana smatra njihovom nacionalnom kuhinjom. U svakom slučaju, ponovno rođenje ovog trenda dalo je snažan poticaj za eksperimentiranje, uključujući i kod kuće.
Kako to učiniti?
Talentovani samouki kuhari su nažalost rijetkost, ali to ne znači da je fusion stil kuhinja nedostupna običnim smrtnicima. Prvi koraci u ovom pravcu mogu se preduzeti vođeni sledećim principima:
- dodajte neobične začine tradicionalnim jelima;
- zamijenite poznate sastojke egzotičnijim (umjesto jabuke - mango ili ananas);
- kombinujte evropska jela sa orijentalnim umacima;
- eksperimentirajte s dizajnom;
- prilagodite recepte lokalnim ukusima.
U svakom trenutku možete napraviti neobičnu bilješkujelo, međutim, morate imati na umu da u svakom slučaju svi sastojci moraju biti svježi i visokog kvaliteta. Čak ni fusion kuhinja ne dozvoljava jeftin sir umjesto parmezana u receptimaitalijanski stil.
Lako možete diverzificirati svoju ishranu ako se ne bojite eksperimenata. U početku možete samo malo promijeniti uobičajene recepte, dodati nepoznate začine, učiniti jelo malo začinjenijim ili se fokusirati na kiselost. Okus svakog sastojka treba osjetiti zasebno, ali općenito, sastav mora biti harmoničan. To je ono što je prava fusion kuhinja.
Drugi moderni stilovi
Uočeni žestokom konkurencijom u restoranskom biznisu, kuhari moraju izmisliti nove smjernice kako bi zadovoljili pronicljive goste. Možda je jedan od najnovijih i najneobičnijih stilova molekularna kuhinja. Njegova posebnost je u tome što se sva jela serviraju na krajnje neočekivan način: krema od lososa, sladoled od cvekle, špageti od spanaća, pjena od jagoda. Talentovani kuvari veruju da je ovo povratak korenima, čistim ukusima. Ali to je gotovo nemoguće ponoviti kod kuće bez profesionalne opreme zbog posebnih uvjeta kuhanja. Tako da za sada kuhari koji prate modne trendove moraju savladati fuzijsku kuhinju.
